Thưởng thức: đã đến lúc 'ẩm thực sôi động'
Ẩm thực sôi động. Một thế hệ các nhà hàng, đầu bếp, thợ làm bánh thủ công, người làm pho mát trung thực, người trồng nho, người quảng bá văn hóa và doanh nhân đang làm đảo lộn một lĩnh vực "thời thượng" (vâng) nhưng vượt xa ẩm thực haute và sự tiên phong mà chúng tôi muốn khoe khoang rất nhiều trong các đại hội và trang bìa.
Thưởng thức món khai vị
ẩm thực như tác nhân kinh tế và văn hóa xã hội xuyên suốt hơn bao giờ hết . Ngoài mũi nhọn của nhà hàng ở cấp đường phố (nơi cũng có) ngày càng nhiều kỷ luật và chuyên gia được cấu trúc xoay quanh ẩm thực chẳng hạn như Wild Unicorn (và trinh nữ) là ống hút dường như bám vào (chúng tôi bám vào) toàn bộ cơ cấu kinh doanh đằng sau than hồng của Tây Ban Nha của gạch và những người ưa thích.
Mặt khác, du lịch được giao cho ẩm thực - ẩm thực - cũng như các lễ hội âm nhạc, chương trình truyền hình và thậm chí cả các cuộc triển lãm, nơi nghệ thuật được rung chuyển bởi bếp lò. Các xúc tu của Nền ẩm thực sôi động này mở rộng qua các mạng xã hội (môi trường tự nhiên để giao tiếp và khám phá) và các sự kiện như MadrEAT (một không gian hỗ trợ cho các đầu bếp trẻ và doanh nhân kinh doanh ẩm thực nơi các món ăn đường phố và xe bán tải xuống phố) hoặc Eat Street Barcelona.
Các quán cà phê là hiệu sách hoặc không gian kiến trúc, cửa sổ bật lên về ẩm thực và hàng trăm Doanh nhân Thực phẩm Mới bị ám ảnh bởi việc thu hồi các nguyên liệu địa phương, câu chuyện đằng sau mỗi món ăn / sản phẩm / đồ vật (điều bất khả xâm phạm "kể chuyện" ) và trải nghiệm cảm xúc của khách hàng. Một mô hình khách hàng quốc tế và toàn cầu mới hơn , nhiều thông tin hơn, yêu cầu cao hơn, cập nhật hơn các mũi của một mô hình lỗi thời — đồng thời cũng yêu cầu một mô hình đầu bếp mới. Gần gũi hơn, cởi mở hơn, quan tâm hơn đến việc khiến chúng tôi “rung động” với căn bếp của anh ấy và bớt lo lắng về những tấm huy chương và việc “dạo chơi” khắp phòng để chờ đợi tiếng vỗ tay của người ăn (nghiêm túc đấy, không cần thiết đâu).
Musclos amb pèsols sốt xanh
Nửa chừng "Nhà bếp khu phố mới" —Một thuật ngữ do Pau Arenós đặt ra trong biên niên sử La Forquilla (El Periódico de Catalunya) của ông: ở mỗi góc của mỗi khu phố, một phòng ăn khiến khu phố phấn khích và thu hút những khẩu vị gan dạ; và "ẩm thực haute không chính thức" của Paco Morales ở Al Trapo: phương pháp, kỹ năng và kỹ thuật nghiêm ngặt của ẩm thực haute, nhưng một diễn ngôn bình dị hơn, tự do hơn và ít corser hơn. Vui thích. Ở đây chúng tôi đến để thưởng thức.
Thưởng thức sảnh chính
Và tất cả phần giới thiệu này về Ẩm thực sôi động? Tất cả những đường vòng này — tôi nghĩ là cần thiết — để phỏng đoán (và kỷ niệm) sự xuất hiện ở Barcelona of Enjoy, dự án ẩm thực của Oriol Castro, Eduard Xatruch và Mateu Casañas (ba trong số bốn đầu bếp tại El Bulli) trên đường phố Villarroel. Không có gì trong nhà hàng của anh ấy ở Cadaqués (Compartir tuyệt vời, ghé thăm lần cuối: ngày 8 tháng 12 năm 2014. Ẩm thực truyền thống pha chút nét hiện đại, các món ăn ở trung tâm) đã định trước những gì đang xảy ra ở đây, trong ngôi đền này (đối với tôi, nó đã rồi) ở phía trước của thị trường Ninot: vẻ đẹp, sự căng thẳng, sản phẩm, trò chơi (không có ngu ngốc), tự do, khiêm tốn, tế nhị, vui vẻ, kỹ thuật (vô hình, như nó phải là), ngôn ngữ, đối thoại, cảm xúc, ý thức. Thực đơn lễ hội. 25 đường đi của ẩm thực hoàn toàn sôi động. Đừng bỏ lỡ.
Theo @nothingimporta
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Ẩm thực của thế hệ Millennials (thế hệ trẻ em hư hỏng)
- Bảng thuật ngữ ẩm thực 2015: những từ mà bạn sẽ ăn trong năm nay
- Casquería trên lửa: các phủ tạng đang đến
- Xu hướng ẩm thực toàn cầu
- Thử thách du khách của Begoña Rodrigo
- Đã đến lúc phải làm
- Tất cả các bài báo của Jesús Terrés
Những 'điều cần thiết' của việc tận hưởng