Những thành công lớn và những tuyên bố của Manero ban đầu đã được đưa đến Madrid
Chúng ta đã khao khát ngày này như thế nào. Ngày mà cuối cùng chúng ta cũng có thể nói về một trong những buổi khai trương tốt nhất trong những tháng gần đây ở Madrid. ** Bar Manero đã đến thành phố và làm như vậy sau hơn một năm với kế hoạch mở cửa ở chế độ chờ. **
Nhưng mà, Bar Manero là gì và làm thế nào nó đến được đây? Chúng ta quay ngược thời gian, cụ thể là đến tháng 6 năm 2009. Carlos Bosch, nhân vật hàng đầu và là nhà tư tưởng của dự án này, đã mở cửa El Portal ở Alicante, một nhà hàng mà chắc chắn sẽ không để lại bất cứ ai thờ ơ.
Bởi vì không gian này thay đổi sáu tháng một lần và trở thành một nhà hàng khác. thông qua trang trí, một điều hoàn toàn không thể tưởng tượng được 12 năm trước.
Cùng với Bosch, một trụ cột không thể thiếu của tập đoàn, đầu bếp Sergio Sierra. Họ cùng nhau biết cách tìm chìa khóa, một nhà hàng hiện đại, vui nhộn với trình độ ẩm thực cao.
Bar Manero cuối cùng cũng mở cửa
Theo thời gian và với khái niệm này không còn lâu nữa, vào năm 2017, đến lượt anh Bar Manero, chỉ cách nơi đầu tiên hai bước chân , thiết lập chính nó như một quán bar của tất cả cuộc sống được cải tạo trong một chìa khóa dành cho người sành ăn; Đã sẵn sàng Số ít, không gian thứ ba của nó, nơi Teatro Bistrot từng được đặt.
Và những đề xuất của anh ấy không dừng lại ở đó, bởi vì vào cuối năm 2019, trong chính Bar Manero ở Alicante, một món nợ mới khác đã ra đời, câu lạc bộ Dom Pérignon đầu tiên ở Tây Ban Nha, được truy cập thông qua dấu vân tay, nơi có menu phong phú nhất về các loại maison ở nước ta đang chờ đợi.
Còn nữa, vì song song với các doanh nghiệp này, họ đã tung ra một thương mại điện tử, 'Manero en casa', với một dòng sản phẩm dành cho người sành ăn, rượu vang và sâm panh của riêng mình, để có thể có những thứ tốt nhất trong số chúng trong nhà của chúng tôi.
Chúng tôi đã ở Alicante, hãy quay trở lại Madrid. Vào cuối năm 2019, có thông báo rằng Bar Manero sẽ đến thành phố và đặc biệt làm điều đó để Phố Claudio Coello, chỉ cách Puerta de Alcalá vài mét.
Tất cả chúng tôi, những người biết về các dự án của Bosch đều rất vui mừng. Họ đã có mọi thứ sẵn sàng để mở vào tháng 3 năm 2020 vừa qua, tháng mà cuộc sống của chúng tôi thay đổi. Carlos Bosch giải thích với Traveler.es: “Chúng tôi sẽ khai trương một năm trước, thực tế là chúng tôi đã hoàn thành tất cả các mặt bằng và nhân viên đã được thuê,” Carlos Bosch giải thích.
Rồi đại dịch ập đến. Và đã có nhiều tháng để suy nghĩ, số hóa khái niệm, bắt đầu với việc giao hàng, ngoài việc hướng đến sự đoàn kết, điều này đã khiến Bosch và đầu bếp Sergio Sierra sản xuất ra nhiều sản phẩm không hơn không kém. 10.000 món ăn để cung cấp cho 300 người mỗi ngày với sự hợp tác của Cáritas.
Chúng tôi yêu quán bar!
Sau khi xem xét một số ngày để mở cơ sở, vào tháng 3 khi họ quyết định rằng đã đến lúc và họ đã dành cả tháng để chuẩn bị cho Bar Manero khai trương. Đặc biệt là vào ngày 1 tháng 4 năm ngoái, khi chúng tôi cuối cùng đã có thể bắt đầu thưởng thức nó. "Dolce vita địa trung hải" đến, giống như người tạo ra nó.
Điều đầu tiên gây ấn tượng với bạn về Bar Manero là bạn không mong đợi những gì bạn tìm thấy khi bước vào. Bởi vì như họ nói, Manero là một quán bar, mà thực ra là nhiều quán bar.
Nó có thể là một quầy rượu cocktail, một quầy rượu vermouth, một quầy bar truyền thống, một sảnh khách tinh tế với nét quyến rũ của những năm đầu thế kỷ 20, một phòng riêng, một tàng thư và thậm chí là một bảo tàng.
Chúng tôi nói rằng nó có thể và chúng tôi khẳng định rằng nó là như vậy. Tất cả điều này là nhờ vào thiết kế nội thất, được thiết kế và thực hiện trong một mười giữa Lázaro Rosa-Violán và chính nhóm Gastroportal, với Bosch và Raquel Giménez lãnh đạo.
Không có gì ngạc nhiên khi một không gian kết hợp hoàn hảo giữa các phong cách như Art Nouveau, các quán bar thông thường hoặc phong trào Thủ công và Nghệ thuật, vẫn như lọt vào chung kết hạng mục “Thiết kế & Trải nghiệm” của Giải thưởng Mô hình Doanh nghiệp Mới Horeca phiên bản năm 2021, trao giải trong khuôn khổ HIP (Horeca Professional Expo).
“Nơi đây cũng có điểm bất hảo đó, nó thay đổi theo ngày đêm và Bosch cho biết ngay sau khi chúng tôi trở lại bình thường, sẽ có các chương trình giải trí, các buổi DJ, nói chuyện ... ”.
bò ướp
Bản thân không gian đẹp đến phát cuồng, thoải mái và sáng tạo. Nhưng như chúng tôi luôn nói, nếu thùng chứa quan trọng, thì nội dung cũng vậy.
và đó là đề nghị ẩm thực và dịch vụ phòng, sau này hoàn toàn hài hòa với đề xuất. Carlos Bosch chỉ ra rằng: “Đó là một dịch vụ 'bình thường', nhưng cũng trang nhã, tốt đẹp, nơi mà sự thân thiện và hình thức là nguyên tắc ...".
Bầu không khí dễ chịu, trang trí tinh tế, dịch vụ phù hợp ... Điều duy nhất còn thiếu là nhà bếp phải có một khái niệm tuyệt vời, cho dù bạn nhìn nó theo cách nào. Và đó là một trong những dấu hiệu khác của nhóm Gastroportal, đặt cược vào chất lượng của mọi thứ họ phục vụ và hơn nữa là làm với giá cả phù hợp với mọi túi tiền.
Manero là một quán bar, thực ra là nhiều quán bar
Đáng chú ý là đích thân Carlos lựa chọn mọi thứ sẽ được phục vụ trong không gian của mình. Từ chất bảo quản, dưới thương hiệu Manero, đến ô liu mà họ làm dầu.
Những thành công rực rỡ và khẳng định vị thế của Manero ban đầu đã được đưa đến Madrid. lon bảo quản như trai, sò, trai cạo trong dầu ô liu hoặc cá mòi.
Ngoài ra croquettes trong các phiên bản khác nhau, salad Nga với bụng cá ngừ, trứng ốp la khoai tây, bánh sandwich mực nổi tiếng của nó trong một chiếc bánh muffin giòn từ Antequera, thịt bê hầm, tỏi tây nướng với sốt mayonnaise nấm cục nhẹ, thịt ba chỉ hoặc cannelloni khi mẹ của Carlos chuẩn bị chúng, trong số nhiều người khác.
Bánh mì mực Manero nổi tiếng
Cam kết của họ về sản phẩm chất lượng cao nhất khiến họ giới thiệu trong menu Hàu Cadoret, tôm Santa Pola, cua huỳnh đế, trứng cá muối oscietra ...
Và nếu chúng ta nói về việc tôn vinh nguồn gốc của nó, chúng ta không thể bỏ qua các loại thịt ướp muối và thịt đã được chữa khỏi, trong số đó nên thử mojama, lama của ling roe hoặc cá ngừ từ Almadraba và một bảng xúc xích từ Pinoso, trong số những người khác.
Ngoài ra còn có các món mới lạ và nhiều món đi kèm với bánh mì. Một bộ bikini với pho mát tươi, cá hồi hun khói và trứng cá muối, lấy cảm hứng từ bộ bikini thần thoại mà Rafa Zafra chuẩn bị trong Estimar, điều này giống như chạm vào bầu trời hoặc bánh mì ngọt, đối với những người sử dụng bánh mì John Torres.
Salad cà chua và muối
Ngôi sao? Cuốn tôm hùm Manero với cua huỳnh đế và tôm hùm. “Chúng tôi mang công thức từ một nơi ở Miami mà chúng tôi yêu thích.
Chúng tôi đã tìm kiếm rất nhiều cho đến khi tìm thấy những chiếc bánh mì của John Torres. Bây giờ anh ấy nói rằng họ không ngừng gọi anh ấy về những chiếc bánh ngọt và anh ấy nói với tôi, anh đã làm gì vậy, Carlos? ”Bosch cười.
Họ cũng lấp đầy chúng với pastrami, đuôi bò ... "Điều tốt ở thực đơn này là bạn có thể đến ba lần và không bao giờ lặp lại một món ăn" , kết thúc ý thức hệ của không gian.
Tôm nướng từ Denia
Để dành chỗ cho món tráng miệng là cần thiết, vì phần ngọt là chủ yếu. Bánh flan phô mai, bánh torrija với kem vani, kem hạnh nhân của riêng Jijona, một dải sô cô la trên bánh mì nướng với muối và dầu ô liu và thậm chí là một chiếc bánh nhỏ từ Juanfran Asencio với kem hạnh nhân.
Trong phần chất lỏng, rất ít khoảng trống có thể dựa vào việc hiển thị nhãn tham chiếu của chính chúng như vậy. Carlos Bosch chịu trách nhiệm sát cánh cùng các nhà sản xuất từ khắp Tây Ban Nha để sản xuất rượu vang Manero.
Bar Manero bánh mì nướng kiểu Pháp
Từ rượu vang mà anh ấy làm với Marqués de Riscal hoặc Arzuaga, đến cavas với Pepe Raventós , điểm qua các loại rượu Sherry hoặc rượu sâm banh Manero được sản xuất tại Avizy bởi nhà máy rượu Sanger, một điểm chuẩn vì đây là nơi các nhà sản xuất rượu Champagne thường đào tạo.
Tóm lại, một khái niệm tròn mà chúng ta dự đoán một tương lai tươi sáng. Chào mừng đến với Madrid, Manero!
Bar Manero cuối cùng cũng mở cửa
Địa chỉ nhà: Calle de Claudio Coello, 3, 28001 Madrid Xem bản đồ
Điện thoại: +34965144444
Lịch trình: Từ Thứ Hai đến Chủ Nhật, từ 1:00 chiều đến 11:00 tối.
Một nửa giá: 29 euro