Caffè Sicilia, ngôi nhà của Corrado Assenza ở Noto
Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của các bộ phim tài liệu Netflix về thực phẩm, bạn có thể không biết nó là gì Bàn đầu bếp bạn thậm chí chưa nghe nói về Corrado Assenza . Mặc dù vậy, một khi bạn bước Tôi lưu ý, ở Sicily, Nó không quan trọng: bạn sẽ gặp anh ta.
Đó là giữa mùa hè và Noto chào đón chúng tôi với vòng tay rộng mở ấm áp của anh ấy . Thành phố baroque xinh đẹp này nằm ở phía tây nam của hòn đảo, gần Tàn tích Agrigento và những bãi biển đẹp như Scala dei Turchi.
Khi bạn đi bộ qua các con phố của nó, tắm trong ánh sáng vàng của hoàng hôn, bạn sẽ dễ dàng hiểu được lý do tại sao nó được chọn Di sản văn hóa và kiến trúc của UNESCO và xuất hiện trong nhiều cuộc bình chọn là một trong những nơi đẹp nhất ở Ý.
Mặt trời tạo ra ánh sáng hùng vĩ trên các tòa nhà baroque của Noto
Như trong một bộ phim của Fellini và những bản nhạc phim của Ennio Morricone vĩ đại vang vọng trong đầu chúng ta, nếu người ta thoát khỏi những kích thích của thế giới ngày nay và quan sát, điều mà chúng ta đã biết không giống như nhìn, những cảnh có thể được trải nghiệm trên những con phố của nó Sicily của năm ngoái : quán cà phê đông người, cửa hàng thủ công, quán ăn, trẻ em chạy nhảy trong ngày chủ nhật vui nhất, tiệm giặt ủi, tiệm kem, tiệc cưới dưới chân nhà thờ ... Yeah, thực sự có cảm giác như chúng ta đã quay ngược thời gian.
Đây là Corrado Assenza's Sicily và tràn ngập hương thơm, khung cảnh của phong tục, những ngày ở bãi biển và chanh, mơ, hạnh nhân và phần còn lại của các sản phẩm bản địa đã đồng hành cùng đầu bếp trên con đường được quốc tế công nhận cho những sáng tạo hít thở truyền thống và tôn trọng nguyên liệu thô.
Cà phê Sicily nó nằm ở giữa một con phố đi bộ rất đông đúc, Victor Emmanuel, nơi, vào lúc hoàng hôn, ánh sáng là một món quà thực sự cho những ai bước qua nó.
Bánh mì nổi tiếng của Caffè Sicilia
Chúng tôi đến đó để gặp Corrado tại nơi làm việc –Anh ấy rất bận, vì ngoài những công việc hàng ngày, anh ấy còn phải tự tay chuẩn bị vài chiếc bánh cưới, như anh ấy nói với chúng tôi– và tất nhiên, để thử những món nổi tiếng. đơn thuốc điều đó làm cho Caffè Sicilia trở thành một địa điểm thiết yếu trên đảo.
Ngay sau khi chúng tôi đến, chúng tôi nhận ra rằng nhà hàng đang bùng nổ , nhưng ở Corrado bạn thở một cảm giác bình yên và thư thái lạ lùng.
Mặt trời bắt đầu khuất và sân thượng là nơi được khách hàng săn lùng nhiều nhất. Mọi thứ đang đến và đi của những người phục vụ với những khay đầy màu sắc của họ bánh ngọt, cà phê, spritz, kem và một trong những loại nước ngọt được khách hàng yêu cầu nhiều nhất: đá granit.
Ở Sicily, vào mùa hè, trời rất nóng; trong số đó nhắc nhở bạn rằng bạn phải thường xuyên uống thứ gì đó tươi mới, vì vậy nghi thức cà phê cổ điển của Ý chiếm vị trí thứ hai và granita trở thành nữ hoàng.
Cuộc sống bên trong Caffè Sicilia
Nó là một công trình tương tự, nhưng không giống với những gì chúng ta biết ở Tây Ban Nha là granita và ở đây, Corrado đã thêu nó. Rất khó để đưa ra quyết định khi lựa chọn cách bạn sẽ thực hiện nó. Như người bán bánh kẹo nói với chúng ta, thế giới về cơ bản được phân chia giữa những người họ yêu cầu nó từ hạnh nhân a, hãy gọi họ là "những người theo chủ nghĩa thuần túy" và những người thích nếm thử các hương vị khác nhau như chanh Sicily, anh đào, dâu đen, cappuccino ...
Điều rõ ràng là, bất cứ điều gì bạn chọn, bạn phải đi cùng với nó brioche ngon mà họ làm hàng ngày, theo công thức gia đình và chạy ra ngoài với tốc độ cực nhanh vì chúng kết hợp tốt như thế nào với nhau. Đó là không thể tách rời.
Khi bước vào Caffè Sicilia, người ta nhận ra rằng triết lý sống của chủ sở hữu, dựa trên sự tôn trọng truyền thống của vùng đất của họ thấm vào mọi ngóc ngách. Một nơi nhỏ, với lối trang trí cổ điển và đơn giản. Bồi bàn, khách đi nghỉ, người ăn uống, người dân địa phương và những người tò mò tạo nên hệ sinh thái của nó. Và trong số tất cả những người đó, xuất hiện Corrado, mặc bộ quần áo lao động, giản dị, với nụ cười chân thành và trên hết, khơi dậy tình cảm của mọi người xung quanh, chào hỏi, trò chuyện với những khách hàng cũ, kết bạn mới hoặc cho một đứa trẻ nhỏ nếm thử kem. Nói tóm lại là sống.
Nghĩ về một công ty thành công thường khiến chúng ta tin rằng nó trái ngược với sự thích thú, nhưng trong trường hợp của Corrado, điều đó không thể xa hơn thực tế. Anh ấy hạnh phúc với những gì anh ấy làm, với những gì anh ấy đã làm trong suốt cuộc đời , và bây giờ ông cũng chia sẻ nó với con trai của mình, làm cannoli, băng cassette, frutta di Martorana và vô số công thức nấu ăn mỗi ngày.
Sicily, Noto, các di tích của nó, những con phố của nó, con người của nó ... Không nghi ngờ gì nữa, nó là một điểm đến được thiết kế để thưởng thức và nếu có trong tay một cốc granita sảng khoái thì còn tuyệt vời hơn. Bạn có thể yêu cầu gì hơn vào mùa hè? Tất nhiên là một chiếc bánh ngọt.
Corrado Assenza
***** _Báo cáo này đã được xuất bản trên ** số 130 của Tạp chí Condé Nast Traveler (tháng 7-tháng 8) **. Đăng ký ấn bản in (11 ấn bản in và một phiên bản kỹ thuật số với giá € 24,75, bằng cách gọi 902 53 55 57 hoặc từ trang web của chúng tôi). Tạp chí Condé Nast Traveller số tháng 7 đến tháng 8 đã có sẵn trong phiên bản kỹ thuật số để thưởng thức trên thiết bị ưa thích của bạn. _