Thị trấn cổ của Panama
Có điều gì đó đáng lo ngại ở thành phố Panama. Có một sự bình tĩnh căng thẳng. Có lẽ đó là khí hậu nhiệt đới ẩm cùng tồn tại với thói quen cái đập (giao thông), sự hiện diện vĩnh cửu của tòa nhà búa thủy lực mà không dừng lại hoặc Gà tây buzzards (kền kền) dạo chơi trên bầu trời như trong một điềm xấu vĩnh viễn.
Có lẽ đó là cảm giác quen nhau được bao quanh bởi thiên nhiên hoang dã, để thấy mình đang ở giữa cuộc chiến phàm ăn giữa xi măng và rừng ngập mặn. Có lẽ chúng là sự rung chuyển của động cơ không thể ngăn cản của một thành phố, nơi có nhiều vận may cắt cổ nhất hành tinh. Sự giàu có dường như bắt nguồn từ hầu hết mọi ngóc ngách dưới dạng những tòa nhà chọc trời và đường cao tốc nổi trên Thái Bình Dương.
Có lẽ là do Thành phố Panama đang phát triển không ngừng, như một tinh vân lớn bằng thủy tinh và thép không hoàn toàn phù hợp với màu xanh lá cây dày đặc xung quanh nó.
Thành phố áp đảo và khiến bạn mất cảnh giác. Nhưng có một nơi mà tất cả những điều này được pha loãng, để lộ ra khía cạnh thoải mái, sáng tạo, lấp lánh và táo bạo của thành phố. Chào mừng đến với Casco Viejo.
Một trong những con phố của Casco Viejo với các tác phẩm nghệ thuật đường phố như những người cảnh giới
Lịch sử của bán đảo nhỏ này xứng đáng là một tiểu thuyết về cướp bóc và chai rượu rum. Nó ra đời vào năm 1673, sau cách tiếp cận của Henry Morgan, người xứ Wales về khu định cư ban đầu của Panama, cái gọi là Old Panama . Vị trí mới này được chọn vì có các rào cản tự nhiên tốt nhất chống lại corsairs và cướp biển: Đá ngầm san hô.
Và anh ấy gần như thành công. Ngày nay, một Di sản Thế giới được UNESCO công nhận, những con phố rải sỏi và thuộc địa của nó Họ là một mầm sáng tạo và chuyển giao nơi khách du lịch tìm thấy những gì họ đang tìm kiếm: sự thoải mái và sự yên bình của vùng Caribê. Để hiểu Casco Viejo, bạn phải nói chuyện với những người làm cho nó tỏa sáng hơn bao giờ hết. Họ là những người đã phóng ra một tia sáng dịu dàng trên khu phố, với tất cả những gì điều này đòi hỏi.
Tại vì Tại đây, bạn có thể gọi bánh mì kẹp thịt giả, sữa chua đông lạnh và bánh hạnh nhân bánh ngọt kiểu Pháp. Chúng ta thậm chí có thể bắt đầu một ngày với bữa ăn nửa buổi kiểu Hawaii tại quán tiki của hai chị em người Canada. Tại vì, ở phía này của Thành phố Panama, bất cứ điều gì đều có thể. Đó là vùng đất của khả năng, của các doanh nhân và của những người muốn đặt gốc rễ (kinh doanh) ra khỏi nhà của họ.
Brittany Morgan và chú chó Olive của cô ấy tại Mähälo, nhà hàng tiki và quầy bar phục vụ cocktail
** Đây là câu chuyện của Brittany, Emma, con chó Olive của họ và Mähälo địa phương **. Hai chị em nhà Morgan đến đây cách đây 8 năm và lấy cảm hứng từ sự nhộn nhịp của khu vực này, họ đã quyết định mở cửa kinh doanh cách đây 2 năm. Brittany nói: “Có rất nhiều người trẻ, rất nhiều nhà thám hiểm ... Tôi muốn được bao quanh bởi tất cả năng lượng đó.
Năng lượng đó của những con phố ở Casco Viejo thật quyến rũ, ngập tràn màu sắc, âm nhạc, ánh đèn rực rỡ cho đến bình minh và những bậc thang rực rỡ với những vũ công hàng đêm. Casco Viejo xứng đáng được đi dạo trên ngọn lửa chậm và bắt đầu với hương vị ngon nhất của Panama: với một ly cà phê.
Sự đa dạng của các ngôi sao là geisha. Trong các quán cà phê như ** Bajareque Coffee House ** hoặc cà phê đoàn kết (bên trong Khách sạn Thương mại Hoa Kỳ), bạn có thể thưởng thức nó nhờ vào tài năng của các nghệ nhân pha chế, những người biết cách nâng cao các nốt hương của cà phê này có nguồn gốc Ethiopia đạt đến tất cả vẻ đẹp lộng lẫy của nó ở chân núi của Boquete, tỉnh Chiriqui . Mềm mại, hoa lá, không giống như bất kỳ loại nào khác mà bạn đã từng thử.
Với một geisha trong cơ thể chúng ta bị lạc giữa những tòa nhà màu phấn và mặt tiền thuộc địa. Trên đường đi, một âm thanh không ngừng mà bạn chưa bao giờ quen: tiếng còi ngắn phát ra từ taxi. Đó là cách gây khó chịu để thu hút sự chú ý của khách du lịch.
Café Unido, phía sau khách sạn American Trade
Nhưng đột nhiên ... Pavarotti hết âm lượng. Chúng tôi đi theo tiếng gọi của anh ấy qua đại lộ A nổi tiếng cho đến khi đến được ** Phòng thí nghiệm Madrigal. Bước vào đây là bắt buộc **: thiết kế của nó, trang trí của nó, phong cách Caribê nhưng không bỏ qua sự sang trọng đó của gỗ sẫm màu, xanh lục bảo và xanh chàm. Ở đó, chúng ta gặp một người đàn ông đến từ Madrid, người chiến đấu để điều chỉnh thể tích lồng ngực của giọng nam cao C: đầu bếp và doanh nhân Andres Madrigal. Quá khứ của anh ấy được trao sao (hai Michelin) và đi du lịch. Trong một trong số chúng, anh ấy đã nhìn thấy điều tuyệt vời cơ hội của người panamania và không lãng phí nó.
Nhà hàng Ochoymedio (cũng ở Casco Viejo), ** quán cà phê cửa hàng Nina Concept ** và tất nhiên, Laboratorio Madrigal. Có lẽ công việc cá nhân nhất của anh ấy? “Tôi đã sắp xếp toàn bộ Phòng thí nghiệm kể từ chuyến đi của tôi: giấy dán tường từ London, đèn từ Pháp, ghế của Ý… Ở tầng trên, bạn sẽ tìm thấy Alquimia, đồ uống tinh tế nhất ở Casco Viejo ”.
Trên cùng đại lộ A là sân ga cho các nghệ sĩ Lupa , mà ngày nay cho thấy cánh cửa của nó đã đóng. và nó đây rồi nơi các doanh nghiệp mới ra đời, chẳng hạn như của Ariana Lima người Brazil (và chú chó con Apolo của anh ấy), trong cửa hàng có kết cấu của những tấm vải được trộn với vải của các thiết kế quần áo của anh ấy; ** hoặc những người ở Joe Panama **, một thương hiệu quần áo lướt sóng trẻ của địa phương.
Bây giờ chúng tôi hiểu lý do của các hoạt động, tiếng ồn ào của máy móc: Casco Viejo đang hoạt động mạnh mẽ và các cửa hàng, quán bar và nhà hàng xuất hiện và biến mất hy vọng và tàn nhẫn cùng một lúc . Như ở khắp mọi nơi, người mạnh nhất sẽ thắng.
Andrés Madrigal, đến từ Madrid, đầu bếp và chủ sở hữu của Laboratorio Madrigal
Nhưng cũng là ý thức nhất vẫn còn. Sự nguy hiểm của các cuộc thi chặt chẽ ám ảnh cả các địa điểm mới và các cộng đồng truyền thống hơn. Cách đây vài mét Rosina Ynzenga, nhà báo và nhiếp ảnh gia từ Madrid, chào mừng chúng tôi tại ** Phòng trưng bày Karavan **.
đã mười năm những người đã làm việc với phụ nữ từ các cộng đồng bản địa và cố gắng bảo tồn phong tục của họ thông qua Quỹ Mua: Karavan và Nhóm đầu tư GreenBlue chúng tôi quyết định hợp nhất để tạo ra trung tâm cứu hộ văn hóa đầu tiên và cố gắng ngăn chặn các quá trình có thể đi vào nguy cơ tuyệt chủng, thúc đẩy sự lây truyền qua các thế hệ ”. A) Có, Trong phòng trưng bày của anh ấy, 80% số tiền thu được được chuyển trực tiếp cho nghệ nhân, giúp cho sự tồn tại của môi trường bản địa.
** Cũng được dẫn dắt bởi một phụ nữ, Mary Quintero, chúng tôi đã gặp Undercover. ** Biểu tượng của cửa hàng, đã mở được bốn năm, là những chiếc katiuskas đơn giản. Mỗi cặp phản ánh một khía cạnh của văn hóa Panama và được tài trợ bởi một hiệp hội, chẳng hạn như những con ếch vàng (có nguy cơ tuyệt chủng) của Trung tâm Nghiên cứu Smithsonian.
Parumas of the Emberá trong Karavan Gallery
Công việc kinh doanh của Quintero đang được mở rộng hoàn toàn nhưng anh ấy không quên rằng ở đây, trong Casco Viejo, là nơi “sự rung cảm của màu sắc, nghệ thuật và thời trang là đáng chú ý”. Do đó, đến cửa hàng của bạn mời các nhà thiết kế và nghệ sĩ có thể làm cho tác phẩm của họ được biết đến, như trường hợp của những chiếc túi xách được làm bằng vải bản địa –The molas của Kuna và paruma của Emberá– của Diana Arcila, hoặc các phiên bản giới hạn của túi và người hâm mộ của nhà vẽ tranh tường Rolo de Sedas.
Nếu chúng ta nói về phụ nữ trong Casco Viejo, chúng ta phải đặt tên cho ** Calicanto Foundation, ** có từ yêu thích là "trao quyền": trao quyền cho cư dân của Casco Viejo và chính khu vực lân cận, cố gắng nâng cao nhận thức và bảo vệ nó.
Một trong những chương trình đào tạo và tích hợp của nó, CHIẾM LẤY , đã qua bàn tay của đầu bếp lừng danh Mario Castrellón và vì thế ** Fonda La Sexta ** đã ra đời. Các nhân viên, từ các tình huống dễ bị tổn thương xã hội khác nhau, học các nghề khác nhau ở đây (phục vụ bàn, làm bánh, bếp ...) cố gắng tìm kiếm sự tự tin cần thiết để đối mặt với thử thách công việc.
Puff pastry với pho mát đồng quê và sốt Creole từ nhà hàng Fonda La Sexta
Trong một vùng đất của cơ hội và dòng chảy của sự giàu có rất khó để tìm thấy những địa điểm đã mở trong nhiều năm, nhưng cực kỳ dễ dàng tìm thấy những cánh cửa nửa mở. Đó là trường hợp của Thiên đường , một nhà trọ mới mở gần đây. Nhìn bề ngoài, nó thu hút sự chú ý bởi những chú vẹt và vẹt đuôi dài sặc sỡ được vẽ bằng cọ bản rộng; nội bộ, Nhà sáng tạo người Ý Darío Beato đã phụ trách thiết kế thành công thương hiệu và địa điểm của một nơi hứa hẹn sẽ tồn tại (ít nhất là trên Instagram của chúng tôi).
Trong cùng Plaza Herrera là Khách sạn Thương mại Mỹ, ra đời vào năm 2014. Nhiều năm trước, không có một thứ gì xa xỉ mà các bức tường của nó hiện ra: nó được biết đến với cái tên Lâu đài Greyskull và là nơi ở của các thành viên băng đảng từ Thành phố Panama.
Hôm nay, sau khi không ngừng công việc của nhóm Calicanto , điều này cũng đã phát huy tác dụng của nó ở đây với những người ngồi xổm trẻ tuổi , thứ duy nhất còn sót lại từ thời đó là những bức ảnh vẽ bậy tràn ngập tòa nhà, và hiện được trưng bày dọc theo một trong những cầu thang của khách sạn. Nội thất, trang trí nghệ thuật, với một số liên lạc thuộc địa nhất định và luôn luôn thuộc địa. Sang trọng thuần túy trong ngôi nhà cũ bất hạnh.
Tình trạng tồn kho phòng ở Casco Viejo tiếp tục tăng. Các điểm thu hút của khu vực lân cận làm cho nó trở thành một điều trị cho các khoản đầu tư từ khắp nơi trên thế giới. Máy móc không dừng lại, nó không thể làm điều đó: đó là thời điểm của nó.
Ngay cả những tòa nhà cũ đang ngủ yên cũng thức dậy sau cơn mê, chẳng hạn như ** La Concordia, ** một khách sạn cũ từ cuối thế kỷ 20 ngày nay nó được tái sinh với mười phòng và hương vị Catalan . Gia đình Fornós đã mang viên ngọc thuộc địa này trở lại cuộc sống vào tháng 10 năm 2017, đó là một nhà trọ, một công ty ngân hàng, một cửa hàng vinyl và một công ty thuốc lá. Hôm nay, một sân thượng để thư giãn và một nhà hàng, Tarraco, dẫn đầu bởi José Antonio de la Cruz người Andalucia, người chuẩn bị một món ăn mang hương vị Địa Trung Hải với các sản phẩm của Panama.
Hồ bơi trên tầng mái của khách sạn American Trade
Một trong những khách sạn hàng đầu trong khu vực là Tántalo, người đã phục vụ sáu năm (anh ta là một trong những cựu chiến binh). Trên sân thượng của nó, những bữa tiệc vui vẻ và bất tận nhất trong thành phố được nấu chín; trong nhà bếp của họ, sự kết hợp của các sản phẩm truyền thống với các chế phẩm quốc tế; trong các phòng của nó, mỗi phòng được thiết kế bởi một nghệ sĩ khác nhau, tưởng tượng của những vị khách của nó (không có gì lạ khi một trong những căn phòng của nó là bức tranh nổi tiếng 'Love. Ouch!', một ca ngợi nô lệ của nghệ sĩ Gladys Turner ) .
Nhóm Tántalo tiến xa hơn trong đêm Panama và mời bạn kết thúc chuyến đi với một bữa tối với những ly cocktail ngon nhất ở Calliope của bạn và một buổi tối khiêu vũ tại Nhà hát Amador, trong cùng một tòa nhà. Trong thực đơn của Calíope có "ẩm thực không giới hạn", những món ăn rất công phu thay đổi cứ hai tháng một lần, Pierre de Janon kết luận: "Chúng tôi làm những gì chúng tôi muốn, thử ẩm thực phân tử và thưởng thức các món ăn lấy cảm hứng từ Pháp" , bếp trưởng của họ.
Triết lý tương tự được cảm nhận trong thực đơn như trong phần còn lại của cơ sở của nhóm: tiếng cười, niềm vui và sự "thả mình" của nhịp điệu đánh dấu đêm Panama, đêm mà mọi thứ dường như có thể. Khi mặt trời lặn, chúng ta nhận ra rằng mặt trăng dẫn đường cho Casco Viejo. Vào những giờ lẻ, khu phố mọc lên trong vương quốc của những mái nhà này.
Một trong những tác phẩm nghệ thuật được coi là ngôi sao của khách sạn Tántalo
Và trong ngày? Vinyls, sách, sô cô la ... dao? Vì bất cứ điều gì có thể xảy ra trong Casco Viejo, chúng ta hãy cố gắng hoàn thành danh sách mong muốn của mình. ** Chúng tôi bắt đầu với một món chính, với hình ảnh thu nhỏ của hipster, Tío Navaja **: thẩm mỹ trường học cũ, các món ăn như Người bán hàng bán chạy nhất của anh ấy Pig Chinatown , (từng đoạt giải thưởng) bánh mì kẹp thịt và tất nhiên, âm nhạc.
Một trong những đối tác của anh ấy, JR Pérez, nói với chúng tôi rằng Đây là nơi duy nhất ở Casco mà bạn có thể mua một đĩa nhựa, như của Felipe Arias, hay còn được gọi là 'Flipao', trên môi của tất cả người dân Panama với album Mind in Bloom.
** Và sách, sách ở đâu? Hành tinh Papaya ** chưa đầy một năm tuổi và đó chính là góc mà tác phẩm của Mũ bảo hiểm đã kết thúc. Aura Trompiz nói: “Bất cứ ai đến thăm chúng tôi đều muốn tìm kiếm văn hóa, nghệ thuật, thư giãn, tĩnh lặng ... không có gì rumba ở đây. , Quản lý hiện trường.
Phòng chính của tiệm sách và quán cà phê Papaya Planet
Chúng tôi tiếp tục trải nghiệm theo phong cách Chocolat thuần khiết nhất. Chúng tôi không được chào đón bởi Juliette Binoche mà là ** Carolina Buglione, một người Ý đã mở quán cà phê Sô cô la nhiệt đới ** một năm trước. Triết lý của ông từ cây đến thanh_ - từ cái cây, trong đồn điền của ông ở Bocas del Toro, đến sản phẩm cuối cùng - gây chú ý trong môi trường, trong tiếng ồn không ngừng của máy sô cô la và trong mùi nồng nặc, hỗn hợp ca cao và cà phê . Những âm thanh này giúp hóa giải các tác phẩm của bên ngoài.
“Carolina, điều này không ngừng phát triển, với những dấu hiệu 'Tương lai mở ra'. Bạn có hạnh phúc ở đây không? " Carolina trả lời, nhưng không phải trước khi thở dài thườn thượt: “Bạn phải chịu đựng tiếng ồn của các công trình xây dựng, giao thông ... nhưng nó sẽ xứng đáng, chúng ta đang đi đúng hướng”.
***** _Báo cáo này đã được xuất bản trong ** số 119 của Tạp chí Condé Nast Traveler (tháng 7-tháng 8) **. Đăng ký ấn bản in (11 ấn bản in và một phiên bản kỹ thuật số với giá € 24,75, bằng cách gọi 902 53 55 57 hoặc từ trang web của chúng tôi). Tạp chí Condé Nast Traveller số tháng 7 đến tháng 8 đã có sẵn trong phiên bản kỹ thuật số để thưởng thức trên thiết bị ưa thích của bạn. _
Niềm vui Caribbean và sự cuồng nhiệt của dân hipster tại Tropical chocolate Café