Ẩm thực Andalucia cũng được yêu thích ở Madrid
ĐỂ BẮT ĐẦU...
Bắt đầu một ngày bằng chân phải đồng nghĩa với tìm kiếm một bữa ăn sáng tốt. Và nếu thứ chúng ta đang tìm kiếm là ** Andalusia ** ở dạng tinh khiết nhất, thì không bữa sáng nào không thiếu dầu ô liu nguyên chất, bánh muffin và có lẽ là một thứ khác. Chúng tôi đã tìm kiếm hai yếu tố rất Andalucia cho bữa sáng: giăm bông và bơ màu.
Colossimo _ (Ortega y Gasset, 67 tuổi) _. Nó có thể là nơi tốt nhất mà người ta có thể tìm thấy cách Andalusia nhất để bắt đầu một ngày. Anh em nhà Romero đã cố gắng biến quán rượu lâu đời này ở quận Salamanca thành một địa chỉ ẩm thực thực sự.
Muffin với zurrapa. Ở Lambuzo, bạn có bữa sáng như thế này
vào bữa sáng của bạn đừng bỏ lỡ bánh muffin và bơ màu và món ăn nổi tiếng của nó, không gì khác hơn là một trong những món bánh khoai tây ngon nhất Từ thủ đô. Không có gì lạ khi bắt gặp những người xếp hàng dài để có được một quả trứng ốp la giống như một người nhận được một vài chiếc pizza.
Nó cũng mời bạn ăn trưa, ăn trưa và ăn tối với một con mực có vị như mực ống, một món croquette hầm và một quầy bar phục vụ cocktail để kéo dài ngày nhiều như mong muốn.
Tốt nhất: rõ ràng, trứng tráng khoai tây, hơi đông lại, bên ngoài có cấu trúc hoàn hảo và một hương vị đơn giản không thể diễn tả.
lambuzo _ (Vỏ, 9) _. Nó có thể là một trong những nơi mà những người yêu thích một Bữa sáng kiểu Andalucia được mang trực tiếp từ Chiclana.
Nằm rất gần Plaza del Callao, Lambuzo là nhà hàng gia đình đã làm hài lòng những ai đang tìm kiếm một bữa sáng ngon kiểu Andalucia dựa trên Bánh mì nướng cà chua, bánh nướng xốp được mang đến từ Villamartín, thị trấn của gia đình, với thăn lợn zurrapa, thịt lợn xé và giăm bông Iberia.
Tốt nhất: bánh hamburger đuôi bò và bánh pringá của nó, hoàn hảo cho những ai muốn đi xa hơn một chút vào thời điểm này trong ngày.
CỦA TAPAS
Đi ăn tapas trong các quán rượu kiểu Andalucia ở Madrid là tranh luận giữa nhiều người dân địa phương, mỗi người tốt hơn. Bởi vì nếu có điều gì đó mà họ làm tốt ở Andalusia, thì đó là món tapas, và chúng tôi có ở thủ đô một sự phản ánh điều này. Và giữa quán rượu và quán rượu, chúng tôi đã quyết định dừng lại ở những điều này:
Góc Jaen _ (Don Ramón de la Cruz, 88 tuổi) _. Tỉnh Jaén là một trong những tỉnh có rất nhiều điều để nói về mặt ẩm thực, nhưng dường như nó không bao giờ nói được. Jaén là một ẩn số tuyệt vời, nhưng ở Madrid, nó thể hiện bộ mặt của mình ở góc đặc biệt đã có một số nhà hàng nằm rải rác xung quanh thành phố.
Doanh nghiệp gia đình, do anh em điều hành, là nơi hoàn hảo cho Đi chơi với các loại bia và thực đơn canapés của họ: Pudding hành tây đen, hạt lựu với ớt piquillo, bạch tuộc gratin… Các phần thưởng rất hào phóng và các sản phẩm Iberia của họ chơi ở giải hạng nhất.
Tốt nhất: đậu rộng với giăm bông và ngao a la seara. Thường.
Cadiz _ (Tiếng Lombia, 6) _. Họ đã làm rất tốt với biểu ngữ về ẩm thực Cádiz ở Madrid đến nỗi họ đã mở thêm hai nhà hàng, ở Castellana và ở Fuente del Berro. Nhưng món tapas của các loại bia và các phần đạt đến độ lộng lẫy tối đa trong quán rượu, nơi Một cốc bia được pha chế kỹ lưỡng có thể đi kèm với trứng tráng tôm không cần đóng gói, với cây tầm ma, cá chó tẩm ướp hoặc cá cơm chiên.
trứng tráng tôm
Mặc dù ở quận Salamanca, giá cao hơn nhiều so với điều chỉnh. Góc Cádiz ở Madrid này cũng có thể tự hào có một số cơm tôm hùm loại bỏ 'cảm giác'.
Tốt nhất: một ly hoa cúc với trứng tráng tôm, rõ ràng.
con cá nhỏ (Alcantara, 71 tuổi). Không có gì Andalucia hơn là quán bar lát gạch điển hình, nơi có rất ít chỗ ngồi (và có một chiếc ghế đẩu cao), những chiếc bàn là những chiếc thùng gỗ và sự nhộn nhịp bao quanh bạn.
Ở El Pescaíto, họ làm mực ống và mực con chiên là một tổ chức. Trong nhà hàng, bạn cũng có thể tìm thấy tham khảo món cơm ngon, cá nướng và rượu ngon cho những ai muốn ngồi vào bàn ăn. Bạn có thể thấy nó hơi ồn ào, nhưng điều đó đồng nghĩa với thành công.
Tốt nhất: cá chiên giòn, bên ngoài giòn và không có dầu mỡ.
VÀ NẾU CHÚNG TÔI NGHE ...
Nếu những gì chúng tôi đang tìm kiếm là ngồi xuống bàn và di chuyển đến phía nam của Tây Ban Nha mà không cần phải di chuyển từ thủ đô, chúng tôi có thể ở lại các nhà hàng nơi chúng tôi đã có món tapas (đó sẽ là một lựa chọn tuyệt vời) hoặc chúng tôi có thể tìm kiếm các giải pháp thay thế khác. nếu chúng tôi muốn ăn, nhưng những gì được cho là ăn thực sự, chúng tôi có nó rõ ràng.
surtopia _ (Núñez de Balboa, 106) _. Có lẽ nhiều người sẽ nghĩ rằng chúng ta đã đi quá xa khi nói điều này, nhưng Surtopía có thể là nhà hàng tốt nhất ở Madrid. José Calleja đã đổi mới bản thân trong tám năm, nhưng mà không từ bỏ bản chất của ẩm thực Sanlúcar de Barrameda điều đó xác định các món ăn của nó rất nhiều.
Ở Surtopia, chúng tôi tìm thấy thịt mechá truffled và salmorejo cà rốt tò mò, sản phẩm theo mùa và Cá trong ngày kết hợp hoàn hảo với một loại rượu sherry ngon. surtopia là quan tâm và cống hiến. Nó đơn giản là hoàn hảo và không thể thiếu bàn của người Andalucia ở Madrid.
Tốt nhất: bất kỳ con cá nào nó trở thành nghệ thuật trong tay của Calleja. ồ và bánh croquette pringá.
Malaje _ (Báo cáo viên, 20) _. Kể từ khi La Malaje đến trung tâm Madrid với Manuel Urban, Không ai có thể phủ nhận rằng ẩm thực Andalucia có rất nhiều điều để nói. Và trên hết, La Malaje là một nơi mà quầy bar có thể trở thành nơi hoàn hảo để thưởng thức món tapas với rượu Andalucia.
với những cái nháy mắt để Ẩm thực Cordovan của một đời người, không thiếu salmorejo, cá ngừ ngâm chua, salad và bánh mì thịt nguội lạ miệng kết hợp hoàn hảo với một tốt lựa chọn thơm phụ trách ngôi nhà. Lựa chọn bàn và khăn trải bàn cũng là lựa chọn hoàn hảo cho một ngày cuối tuần, mặc dù bạn nên đặt trước.
Điều tốt nhất: thực tế là mọi thứ, nhưng thăn của orza có những người theo dõi nó. Có cái gì đó Andalusian hơn?
vịnh nhỏ (Ba con cá, 21). Không, chúng ta không nói về Caleta de Vélez ở Malaga và món cá tuyệt vời của nó, chúng ta đang nói về một trong những nhà hàng Cadiz đã khiến chúng ta say mê thủ đô của chúng cá chiên, ren con và cá chó tẩm ướp.
Họ chưa bao giờ tự nhận là nhà hàng hiện đại và tuyệt vời nhất, nhưng công việc làm bếp tốt của họ khiến họ xứng đáng thuộc về đỉnh cao ẩm thực vùng Andalusia ở Madrid. Cá cơm và mực chiên phục vụ trong giấy bán thịt, khoai tây với mực nang và bánh tôm đơn giản là hoàn hảo.
Tốt nhất: cá ngừ từ Barbate và pho mát từ Sierra de Grazalema. Ole!
Giấy nâu vẫn còn phong cách