Các quán rượu mới đang đi du lịch : Moemia và Marzeah chứng minh điều đó. Hai buổi khai trương gần đây ở Madrid là nhân chứng trực tiếp cho điều gì sẽ xảy ra khi khái niệm đó là của chúng ta, thanh hồn, của quán rượu, đi khắp thế giới.
MOEMIA, VÙNG DU LỊCH QUỐC GIA CỦA CÁC QUỐC GIA
Anh em Sergio và Roberto Hernandez Họ đã làm điều đó một lần nữa. Có lẽ tên của họ đã rung lên, bởi vì họ là kiến trúc sư đằng sau những dự án tuyệt vời như latasia , một ngôi nhà ẩm thực tổng hợp, và Taramara.
Cả hai đều mang theo tất cả hành trang từ thời thơ ấu của mình, từ những những món ăn truyền thống mà mẹ họ đã dạy họ và cung cấp cho họ một sự thay đổi để đưa họ đi vòng quanh thế giới.
Họ đã nổi tiếng rồi ramen nấu chín , các Iberia và mực nang siu mai , phiên bản cụ thể của anh ấy về món salad Nga hoặc các tác phẩm kinh điển như Trứng ốp la kiểu Tây Ban Nha với thịt ba chỉ.
Chà, những người anh em này muốn nhiều hơn nữa và nhìn thấy cơ hội tiếp tục phát triển rất gần với địa điểm thứ hai của họ, cụ thể là ở Campo de las Naciones. Có Moemia (Avenida de los Andes, 8. Tel. 917 425 194), một không gian nơi kết hợp tốt nhất của cả hai món ăn truyền thống và ẩm thực quốc tế.
Ngay khi bạn bước qua cánh cửa của nó, bạn nhận ra rằng nơi này phù hợp với những gì họ muốn đạt được. cũng có thể là một Quán rượu được minh họa từ những năm 70-80 , cũng có thể là một con hẻm của Singapore hoặc của tokyo đầy áp phích và graffiti.
cho đến khi bạn tìm thấy một Menina khổng lồ đầy các thẻ và áp phích từ các quốc gia khác. Nơi này lướt giữa cả hai môi trường và quản lý để tạo ra một bầu không khí ngon miệng nhất.
Bạn chỉ cần ngồi xuống, đặt hàng cho mình cocktail trong thực đơn của bạn (từ pisco đến các sáng tạo của riêng bạn chẳng hạn như cucumfresh với gin, dưa chuột, chanh và yuzu) và để điều kỳ diệu xảy ra.
Mặc dù ở đây điều thực sự quan trọng xảy ra trên đĩa. Đối với cuộc phiêu lưu mới này, hai anh em quyết định rằng nhà bếp sẽ nháy mắt với cô ấy Madrid bản địa và truyền thống, nhưng cũng cho tất cả những quốc gia đã chứng kiến họ phát triển thích đầu bếp.
Màu sắc và cửa sổ lớn tạo nên quán rượu Moemia.
Sẽ không cần thiết phải đóng gói hành lý của bạn để thực hiện một chuyến đi - với khẩu vị của bạn Peru, Singapore hoặc Nhật Bản, kích thích nhất, vui vẻ và ngon.
Bức thư rất dài, nhưng không hề lãng phí. Hai phần rất rõ ràng, 'những người kinh điển của chúng tôi ở đây' và 'những du khách cổ điển của chúng tôi'.
Cả hai đều nắm bắt hoàn hảo những gì là nhà bếp của Hernandez. Ngay từ lần đầu tiên, bạn phải chứng minh bánh bao gà ớt , bánh waffle khoai tây bravo, một phiên bản tuyệt vời của món bravas với nước sốt chipotle ướp, tôm vua và salad mayojapo và một trong những món ăn đã trở thành cổ điển của ngôi nhà, thịt thăn hàn quốc của nó . Để làm điều này, họ lấy bánh torrezno cổ điển, tráng men, tắm nó trong nước sốt chua và nóng và phủ lên đó hành lá Trung Quốc, rau mùi và bạc hà để giải khát. Kết quả là ngon ngọt và cực kỳ gây nghiện.
Trong số các món ăn du lịch của nó, Cana Lemonña với bạch tuộc và mực con chiên, cuộn tôm hùm của nó, trong trường hợp này sử dụng tôm hùm Na Uy, Thăn lưng xào nấm và teriyaki và đồ ăn nhẹ cá chanh qua món cà ri massaman ngoạn mục. Ngoài ra còn có các món mới lạ như món cacbonara kiểu Peru, được họ làm với ớt và thịt xông khói, họ làm tan chảy bằng đèn hàn.
Bạn có khỏe không một chuyến đi về tuổi thơ như một món tráng miệng? Đây là cách họ đã rửa tội cho các nhân vật chính không thể tranh cãi về phần ngọt ngào của họ. Robert chọn the bollycao và Sergio Con báo hồng, để che chúng như một dorayaki Nhật Bản, như giống như Doraemon đã ăn chúng.
Mỗi vết cắn là ký ức thuần khiết. Họ cũng có một bánh quy mochi và Cola Cao , bánh pho mát hoặc kết thúc nhẹ hơn nhiều, súp cam quýt đi kèm với sorbet húng quế.
Bollycao của Moemia Tavern.
MARZEAH TABERNA: THUG, TRAVELER VÀ VỚI NHU CẦU GẦN ĐÂY
Một Sergio Guijarro du lịch ẩm thực không còn xa lạ với nó. Anh ấy đã làm việc ở London và trở về Tây Ban Nha , đã đi qua các nhà hàng như Monty và gần đây hơn Derzu , một trong những người khai thác tuyệt vời của ẩm thực phương Đông và ẩm thực kết hợp, lần này, nằm ở khu Barajas.
Anh đã nhìn thấy cơ hội và không để nó trốn thoát. “Giấc mơ được sống,” anh nói và với Marzeah (Príncipe de Vergara, 202. ĐT. 772 61 51 93), anh đã thấy giấc mơ của mình trở thành hiện thực, có vị trí của riêng mình.
Vì vậy, anh ấy đã tìm thấy một nơi hoàn hảo, một nơi nhỏ trong khu phố Prosperidad , chỉ với một vài chiếc bàn và một quầy bar, nơi họ sẽ sớm kết hợp một sân thượng trong quảng trường.
Đặt cược là rõ ràng. “ Chúng tôi là một quán rượu lưu động . chúng tôi đụ nguyên liệu từ đây và chúng tôi đưa chúng đi du lịch trên khắp thế giới, "họ tuyên bố.
Niềm vui được đảm bảo nhiều hơn. musicon , bầu không khí tuyệt vời và một dịch vụ được dẫn dắt bởi Sergio và Samuel Heras trong nhà bếp và Jonathan trong phòng ăn, những người đảm bảo một thời gian vui vẻ.
làm việc với các thành phần thị trường và theo mùa Vì vậy, không lạ khi mỗi lần ghé thăm họ lại đổi món.
Chúng bắt đầu bằng một chữ cái, nhưng giờ chúng hoạt động với định dạng thực đơn , trong đó họ lấy mọi thứ ra (trước khi hỏi về dị ứng, không dung nạp hoặc những thứ mà chúng tôi muốn tránh) cho đến khi bạn nói đủ. Bạn không bao giờ muốn nó kết thúc ...
bên trong họ đã mở trong một thời gian ngắn , họ đã dành sẵn những món ăn mà chính quyền sẽ không cho phép họ đưa ra khỏi thực đơn của họ. Ví dụ, một trong số chúng là chả giò , nhồi với bắp cải, cà rốt và mắm tôm , trên đó họ có một bánh tartare thăn bò chín trong rong biển kombu trong bảy ngày, tẩm kim chi và cam.
Khác là Nhà tắm kiểu Momofuku. Họ chế biến thịt xông khói ở nhiệt độ thấp, sau đó nướng và hun khói. Đối với món thịt ngon ngọt này, họ thêm sốt hoisin, táo pippin, hành chua với gia vị Tiêu đen và lá rau mùi rồi cho vào bồn tắm. Bạn sẽ muốn lặp lại.
Thực đơn đang tiếp tục phát triển với các món ăn nhẹ khác như mực đen gyoza trong mực của nó với ớt chipotle, với một cống hiến cho ẩm thực Catalan , móng tay trên lợn lúp xúp với tôm và bánh tartare sriracha hoặc với một món ăn tổng hợp câu chuyện tình yêu của Khu phố Tàu và Little Italy , một loại bánh mì Trung Quốc có nhân thịt viên với nước sốt cà chua từ phô mai non và phô mai Ý.
Các món ăn chính được tạo ra bởi một số như gạo chinorris , mà họ chuẩn bị trong một cái chảo với trứng chiên, nấm, tôm, tiếng Ý mortadella và măng tây; hoặc với họ trai trong vải biển , hoặc tương tự, một kỳ quan của động vật thân mềm với cà ri, riềng và gnocchi.
Có nhiều hơn nữa và chúng khác nhau. Madrid Ramen , một bộ ba du lịch qua Đông Nam Á với cà ri và chanh, đậu lăng với nốt ruồi poblano ... Một bữa tiệc liên tục lên đến đỉnh điểm với các món tráng miệng như bánh tres lords hoặc một Bánh tart lê và ngũ vị với kem Stilton.
Để uống? Một đề nghị siêu ngon miệng của các loại rượu khác nhau. Một số tự nhiên. Các quán rượu du lịch mới hứa hẹn. Và rất nhiều.