Đậu đỏ cả vỏ
Chúng tôi có nó rõ ràng nhưng không phải ai cũng bị thuyết phục bởi khẩu vị. Để giúp công việc của bạn dễ dàng hơn, chúng tôi đã chọn ra mười góc của Tây Ban Nha mà họ sẽ thích đến thăm và nơi bạn cũng có thể dành cho mình những món ăn ngon đó. Vì vậy, chờ đợi sự xuất hiện của mùa hè sẽ dễ chịu hơn nhiều.
ĐÈN TRONG PEÑAFIEL
Đi lên Lâu đài của thị trấn nằm ở trung tâm Ribera del Duero này là lý do để ăn một con cừu non ngon. Peñafiel (Valladolid) là một trong những thị trấn nổi tiếng nhất ở Castilla y León về món ăn này. Lò nướng bằng củi lớn của nó nướng những con lợn sữa thuộc giống churra nặng từ 5 đến 6 kg được đưa đến bàn ăn với da giòn và thịt mềm . Chỉ có thể có một công ty: xà lách romaine và salad cà chua và một chai Ribera de Duero. Về bánh mì, bánh mì Castilian candeal là một lựa chọn tốt, nhưng bánh dầu còn ngon hơn.
Nhưng bạn không chỉ phải nhìn thấy lâu đài từ bên trong, quảng trường đấu bò tót Nó cung cấp một góc nhìn tò mò về pháo đài này được xây dựng vào thế kỷ thứ 10 và ngày nay vẫn bảo tồn diện mạo mà nó có được sau những cải cách của thế kỷ 14 và 15. Chuyến du ngoạn không thể kết thúc ở đó. Vì chúng ta đang ở vùng đất của rượu và các nhà máy rượu, tại sao không đến thăm một trong những nhà máy trong khu vực?
KÉO VÀ TẨY TẾ BÀO CHẾT TRONG ALMAGRO
Bạn không cần phải đợi đến tháng 7 để đến thăm Almagro (Ciudad Real) và xem Corral de Comedias nổi tiếng của nó đang hoạt động. Ngoài ra, mùa hè không phải là lúc để thưởng thức những món ngon của Manchego mà Don Quixote de la Mancha đã nói rất nhiều. Almagro nổi tiếng với món cà phê sữa, rất thích hợp để khai vị. Nhưng nếu chúng ta muốn trở nên ấm áp, chúng ta nên yêu cầu 'Đấu tay đôi và thua' , một món ăn được làm bằng trứng bác, chorizo và thịt lợn muối xông khói được chuẩn bị trong chảo rán và phục vụ trong một nồi đất. Bạn không cần phải thông minh lắm mới đoán được rằng nó có hàm lượng calo cao, vì vậy sẽ không phải là một ý kiến tồi nếu bạn tận dụng buổi chiều để đi dạo quanh thị trấn. Quảng trường chính, Tu viện Asunción de Calatrava và Almacén de los Fúcares là ba trong số những địa điểm mà chúng ta không thể bỏ qua.
MARAGATO NẤU TẠI CASTRILLO DE LOS POLVAZARES
Các công trình xây dựng bằng đá đỏ của nó mang đến cho thị trấn ở vùng Maragatería một diện mạo độc đáo, vào mùa đông, nơi đây toát ra sự lạnh lẽo và tĩnh lặng. Ở ** Castrillo de los Polvazares (León) ** có vẻ như năm tháng đã không trôi qua và bước xuống Calle Real của nó giống như bước sang một kỷ nguyên khác. Ngay cả trong việc ăn uống, họ vẫn bảo tồn các phong tục của năm trước. Món cocido maragato, như món ăn được chế biến trong khu vực được gọi là, bạn ăn nó theo cách khác: đầu tiên bạn ăn thịt, sau đó là rau và kết thúc với súp . Nó có một lời giải thích: maragatos là những người lười biếng trong chuyến đi của họ qua Tây Ban Nha đã mang theo thức ăn trong hộp cơm trưa. Khi đến nhà trọ, họ ăn thịt nguội và lên thực đơn với món súp nóng hoặc nước dùng mà họ yêu cầu chủ trọ để làm ấm cơ thể.
Castrillo chỉ cách năm km Astorga . Không có lý do gì để không đến thị trấn này, nơi tọa lạc của một trong những giáo phận lâu đời nhất ở Tây Ban Nha và xem Cung điện Giám mục của nó, một trong hai tác phẩm duy nhất mà Gaudí thực hiện bên ngoài Catalonia.
Maragato nấu tại nhà hàng Entrepiedras
CHỮ HOA TỪ EZCARAY
Có rất nhiều lý do để biết đến Ezcaray (La Rioja), từ việc đến thăm nhà thờ Gothic Santa María la Mayor hoặc thưởng thức bia ở Plaza del Conde de Torremúzquiz (còn gọi là Plaza del Kiosco) đến quyết định thực hiện một trong những chuyến đi bộ đường dài những con đường mòn bắt đầu từ thị trấn này và chạy qua Thung lũng Oja. Một trong số chúng (dài 17 km) dẫn đến San Millan de la Cogolla , nơi có tu viện nổi tiếng San Millán.
Nhưng nếu có một lý do ẩm thực để ghé thăm điểm này, thì đó chính là rượu pinto caparrones. Những hạt đậu có màu ngọc hồng này rất phổ biến ở khu vực La Rioja này và được phục vụ kèm theo 'bí tích' của chúng. Đây là những loại thịt từ quá trình giết mổ tự động như Chorizo, thịt xông khói, bánh pudding đen, tai heo, sườn heo ướp và đôi khi là bắp cải . Ai nói lạnh?
HEO NUÔI Ở PEDRAZA
Địa điểm được Pablo Berger chọn để quay quảng cáo xổ số Giáng sinh mới nhất (vâng, quảng cáo cho Montserrat Caballé và Raphael) và nơi đạo diễn dựng một số cảnh trong 'Nàng Bạch Tuyết' của ông ấy là những địa điểm mà chúng ta không nên bỏ lỡ. Ngay cả khi chúng tôi không có động cơ để đi ăn lợn sữa. Plaza Mayor, nơi bảo tồn các dinh thự và cung điện của thế kỷ 16 và 17, Nó được cho là một trong những nơi đẹp nhất ở Tây Ban Nha . Ở Pedraza, bạn cũng có thể xem các ngục tối như thế nào trong các nhà tù thế kỷ 13 và bạn có thể tham quan lâu đài thời trung cổ, đã được phục hồi hoàn toàn và ngày nay là nơi có bảo tàng Ignacio Zuloaga. Đó là một thị trấn từ thời khác và đó là lý do tại sao loạt phim như Toledo, Tierra de Lobos, Isabel hay Águila Roja đã được quay ở đây.
Có rất nhiều lý do để đến thăm nó và ăn một con lợn sữa quay. Món ăn đặc trưng nhất của ẩm thực Segovian được ăn như thịt cừu non: chỉ cần ăn kèm với salad và rượu ngon . Và nếu bạn vẫn còn chỗ, bạn có thể gọi món đấm cho món tráng miệng. 'Ngày mai sẽ là một ngày khác'.
Chú lợn sữa thần thoại của José María, ở thủ đô Segovia
NÚI NẤU TRONG VEGA DE PAS
Ở Vega de Pas (Cantabria) dường như thời gian đã ngừng trôi. Ở đây, ngay cả quảng trường thị trấn, với những ngôi nhà bằng kính và mái bằng đá phiến, là một nơi yên tĩnh. Nhưng nơi chúng ta sẽ tìm thấy sự bình tĩnh thực sự là ở ngoại ô. Có cuộc gọi Các cabin Pasiegas, những ngôi nhà từ thời đại khác, nơi các chủ trang trại và nông dân nhỏ sinh sống , trong một số nơi không có điện và nước sinh hoạt.
Truyền thống cũng được chuyển sang đĩa ở Vega de Pas. Thành phố này là cái nôi của món hầm núi, một món ăn điển hình của vùng Cantabria có công thức khác với các món hầm khác được ăn ở Tây Ban Nha. Nơi đây không có đậu gà . Tấm được tạo thành từ bắp cải và đậu trắng kèm với thịt xông khói, chorizo, sườn và bánh pudding đen.
FABADA TẠI PROAZA
Nội thất của Asturias ẩn chứa những bí mật thú vị đối với người ngoài. Bởi vì nếu bờ biển được tất cả mọi người biết đến, những nơi như Proaza vẫn còn là một bí ẩn . Thị trấn có ít hơn 800 cư dân này nằm ở giữa Con đường Gấu, một con đường dài gần 35 km chạy qua nơi mà đoàn tàu khai thác từng đi qua thung lũng sông Trubia. Tuyến đường có thể đi bộ hoặc đi bằng xe đạp, nhưng chúng ta không bao giờ được đánh mất tầm nhìn xung quanh. Con đường xanh nổi tiếng nhất ở Asturias mang đến khả năng nhìn cận cảnh một con gấu nâu. Cuộc hành trình nên kết thúc với một fabada hay mặc dù không quên để lại chỗ cho món tráng miệng. Bên ngoài Asturias, bạn sẽ không tìm thấy một chiếc bánh gạo ngon như vậy.
Fabada: điều phải có của bếp Asturian
LÚA GÀ VÀ BÀN TAY ĐÈN TRONG CARAVACA DE LA CRUZ
Nếu mùa hè chúng ta đến Valencia để ăn paella thì vào mùa đông chúng ta nên đi xuống xa hơn một chút và ghé thăm vùng núi Murcia để thử cơm đậu gà và tay cừu . Công thức mùa đông này được chế biến với gạo từ Calasparra, nơi đầu tiên trên thế giới có ghi rõ xuất xứ.
Lý do tốt nhất để thử nó là đến thăm Caravaca de la Cruz. Từ năm 1998, thành phố Murcia này được coi là một trong năm thành phố linh thiêng (các thành phố khác là Jerusalem, Rome, Santiago de Compostela và Camaleño). Những người hành hương đến Caravaca để thăm Basilica-Santuario de la Santísima y Vera Cruz, một công trình kiểu Baroque nằm bên cạnh những bức tường bảo vệ nơi này vào thế kỷ XV. Nhưng chúng ta cũng không thể bỏ người ngoại đạo sang một bên . Tản bộ qua khu phố cổ có nguồn gốc từ thời trung cổ là một lý do chính đáng khác để đến đây.
SENIOR PORK CIVET TRONG MAÇANET DE CABRENYS
Để thực hiện một chuyến đi về quá khứ, bạn phải đến thăm Maçanet de Cabrenys, ở vùng Alt Empordà của Girona. Thị trấn có ít hơn 1.000 cư dân này đã bị chiếm đóng trong thời tiền sử. Nó được thể hiện bằng sự hiện diện của Dona Morta và Pedra Dreta menhirs . Đó là hai trong số những điểm mà chúng ta nên ghé thăm nếu chúng ta quyết định thực hiện nơi nghỉ ngơi này mà mục tiêu thực sự là thử civet de porc senglar (hay thịt lợn rừng hầm).
Công thức này, điển hình như nó là món ăn mạnh, có thể ăn được cả vào mùa thu và mùa đông. Thời kỳ kinh doanh săn lợn rừng ở Girona kết thúc vào ngày 30/3 và đó cũng là lúc món ăn này biến mất khỏi thực đơn. Họ cũng có thể được đặt hàng 'pomes de relleno', được chế biến với thịt lợn băm và đó được coi là một trong những món ăn lâu đời nhất của ẩm thực Catalan.
CRUMBS TRONG GUADALUPE
Hai mươi năm trước, Tu viện Hoàng gia Santa María de Gualalupe (Cáceres) đã được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới. Đây là lý do chính tại sao chúng tôi nên thực hiện một chuyến đi đến thị trấn này, mặc dù không phải là lần duy nhất. Guadalupe còn nổi tiếng với khu phố cổ có từ thế kỷ 15-16.
Chúng tôi không thể đến Guadeloupe vào mùa đông và ở lại mà không thử migas Extremeñas . Món ăn này nổi lên như một món ăn cho những người chăn cừu và ngày nay nó là một chuẩn mực trong ẩm thực của trung tâm và nam bán đảo. làm với bánh mì cũ, dầu và tỏi được đi kèm với thịt xông khói, chorizo, thịt xông khói và ớt . Ăn chúng chắc chắn sẽ không khiến chúng ta lạnh và chúng ta cũng không bị đói, nhưng vì chúng ta đang ở Guadeloupe, chúng ta nên để một chỗ để tráng miệng. Ở đây có rất nhiều đồ ngọt thông thường, chẳng hạn như perrunillas, buñuelos de viento, pestiños, hornazos và mantecados. Không thể cưỡng lại được.