Mười món ăn từ Extremadura giúp sảng khoái cơ thể và tinh thần trong mùa hè
Một vùng đất quen với cái nóng trong những tháng mùa hè phải có các cơ chế bảo vệ để chống chọi với việc rang. Và chúng tìm thấy một đồng minh tuyệt vời trong lĩnh vực ẩm thực. Bởi vì bạn sẽ không có một món hầm hay một món chanfaina vào giữa mùa hè . Nó không tiến hành. Đó là lý do tại sao chúng tôi sẽ đề cập đến một số món ngon mà bạn có thể đi vào mùa hè ở Estremadura tim sự giup đơ.
1. GAZPACHO CỰC KỲ
Có, bạn đọc nó đúng. Không phải Andalusian, mà là Extremaduran . Mặc dù mọi người đều biết đến Andalusian gazpacho với cà chua, dưa chuột, tiêu và tỏi của nó, nhưng độ tươi của nó không hề bị giảm sút so với loại được sản xuất ở các vùng đất lân cận. Sự khác biệt chính là cái từ Extremadura giống salmorejo ở Córdoba hơn một chút , vì nó bao gồm vụn bánh mì và lòng đỏ trứng. Ngoài ra, để tăng thêm màu đỏ, nó được dày dặn với Ớt cựa gà và các loại rau khác như hành tây hoặc hạt tiêu được thêm vào. Nó thường được phục vụ trong một cái thố đất sét gọi là almorfía và được chế biến theo truyền thống trong cối. Đừng nói với tôi một trong số những thứ này không phù hợp trở lại ngay từ hồ bơi.
hai. SỰ CỐ GẮNG
Không, đừng ác ý và làm cho trò đùa trở nên dễ dàng vì nó giống với một từ nhất định. Nó được coi là tiền thân của gazpacho và là một món ăn giải khát mà những người nông dân và những người chăn cừu đã thực hiện vào giữa buổi sáng để chống lại cái nóng mùa hè. Các thành phần là tỏi, bánh mì, dầu, giấm, muối và nước. Nó cũng có thể được thêm gia vị với "súp", ô liu hoặc nho. Mục đích là để giải khát mà không làm no bụng để có thể tiếp tục công việc. Nhưng khi những người chinh phục mang đến những món ăn mới từ thế giới mới, cà chua xắt nhỏ, ớt và hành tây đã được thêm vào hỗn hợp, do đó tạo thành công thức hiện tại cho cojondongo, ở đâu đó giữa gazpacho và salad. Và vâng, nó thật tuyệt. Hay như người ta nói.
Gazpacho và ajoblanco
3. TỎI TRẮNG
Và nếu bạn không thích cà chua, bạn có những lựa chọn khác. Chúng tôi tiếp tục với các món súp lạnh , mà không nghi ngờ gì, là sảng khoái nhất. Mặc dù, giống như gazpacho, nó nổi tiếng ở Andalusia, nó cũng là một món ăn đặc trưng của Extremadura, một lần nữa do sự gần gũi giữa hai vùng. Người ta nói rằng bạn có thể có nguồn gốc trong ẩm thực La Mã đối với các thành phần của nó, không nghi ngờ gì, không che giấu sự hồi tưởng khiêm tốn của hỗn hợp. Nó được làm bằng bánh mì, hạnh nhân xay, tỏi, nước, dầu ô liu, muối và giấm. Kết quả là một món súp trắng khá ngon và sảng khoái. Trong giống Extremaduran, nó có thể được đi kèm với nho hoặc sung, hoặc thậm chí là torreznos. Nó hoạt động như một sự thay thế mùa hè cho các loại bánh truyền thống. Và nếu bạn không thích, tỏi và nước.
Bốn. THE ZORONGOLLO
Đừng nhầm lẫn với Murcian zarangollo. Món salad làm từ ớt nướng và cà chua này được ngâm trong nước ép của riêng chúng và rắc dầu ô liu và muối. Ban đầu từ vùng La Vera . Nó cũng có thể được tìm thấy ở một số thị trấn ở phía nam của Salamanca giáp với Extremadura. Dùng như một món ăn kèm với thịt và cá và, tất nhiên, giống như những món ăn trước đó, nó được ưu tiên ăn vào mùa hè. Như bạn có thể thấy, cà chua có tầm quan trọng lớn trong ẩm thực mùa hè của Extremadura.
Zorongollo
5. THE PIPIRIGAÑA
Cũng điển hình để ăn vào giữa buổi sáng, tương tự như cojondongo , nhưng điển hình của khu vực Vùng đất bùn ở Badajoz , đặc biệt là ở Los Santos de Maimona. Nói về một mớ rau theo mùa , đặc biệt là cà chua, hạt tiêu và dưa chuột, đôi khi được thêm vào melva, cá ngừ hoặc cá thu và tất nhiên, được tẩm gia vị bằng loại dầu hảo hạng từ khu vực này.
6. THE SOPICALDO
Mặc dù ở nhiều nơi ở Tây Ban Nha, tên này được dùng để chỉ một món súp, nhưng ở Extremadura, món ăn nguội này nó được làm với thịt nướng, thường là gà . Nước sốt được chế biến với lòng đỏ trứng và hạnh nhân xay với nghệ tây. Nó được giữ trên đá và khi nó nguội là có thể ăn được.
7. AUBERGINES TRONG VINEGAR
món khai vị này, rất điển hình của khu vực Mérida, Nó rất phổ biến vào mùa hè, vì aubergine là một loại cây trồng rất phổ biến trong khu vực. Một cốc bia lạnh và một quả cà tím ngâm chua thì còn gì bằng để đi chơi vào một buổi chiều nóng.
Súp trắng và lạnh của Extremadura
số 8. JERTE CHERRY GAZPACHO
Nó là phong phú như tên âm thanh. Đó là một thức uống giải khát , vì vậy nó không có kiểu trang trí như gazpacho truyền thống. Nó được làm từ anh đào, táo, chanh, giấm và nước . Sau khi mọi thứ được nghiền nát, món ngon có thể được hoàn thành với một vài giọt dầu địa phương và hỗn hợp này là hảo hạng. Sự vắng mặt của bánh mì làm cho nó trở thành một món ăn nhẹ với ít calo.
9. SALAD HURDANA
Đừng để cái tên đánh lừa bạn. Đúng là ăn nguội, mùa hè mà ăn gỏi. Nhưng đừng nghĩ rằng bạn sẽ có một món ăn nhạt, vì thành phần của nó là cam, chanh, chorizo, giăm bông, dầu ô liu, muối và trứng. Không có gì.
10. MENCH ĐÃ ĐÓNG GÓP
Loài cá nước ngọt này, một trong số ít loài có thể được nếm thử ở Extremadura vì chúng tôi ở xa biển, có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, đặc biệt là trong cộng đồng Tagus-Salor . Chúng tôi đã chọn gia vị vì là giống tươi mới nhất cho mùa hè.
Nhưng hãy để cái nóng không ngăn cản chúng tôi thử những món ngon còn lại của ẩm thực Extremaduran, vì chúng tôi không thể quên giăm bông, xúc xích, thịt, dầu và thậm chí cả các món hầm. Tuy hiếm nhưng vẫn rất sảng khoái và bạn luôn phải chuẩn bị tinh thần để chống chọi, bạn có nghĩ vậy không?
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- 24 điều mà bạn sẽ chỉ hiểu nếu bạn đến từ Extremadura
- Năm thứ để ăn ở Extremadura (và không có giăm bông)
- Những bức ảnh khiến bạn muốn chuyển đến Extremadura
- Các thẻ bắt đầu bằng # của La Vera
- Chủ đề ẩm thực không có thật
Gazpacho với quả anh đào Jerte