Đúng là Murcia là khu vườn của châu Âu: tại thời điểm này, chúng tôi sẽ không làm bạn ngạc nhiên với thông tin này. Được đấy Khí hậu Địa Trung Hải, với nhiệt độ ôn hòa cả vào mùa hè và mùa đông, làm cho các vùng đất và bờ biển của nó có được niềm vui tuyệt đối.
Nhưng điều về khu vực này và ẩm thực của nó là một cái gì đó xa hơn: cam kết của bạn với ẩm thực cao cấp , nơi mọi thứ được thực hiện tốt và chất lượng của sản phẩm vượt trội hơn tất cả, họ đã đặt tiêu chuẩn rất cao từ lâu. Đó là lý do tại sao, nói rằng một người đi du lịch đến Murcia "ăn" còn hơn cả chính đáng: còn lý do gì tốt hơn để đi đầu tiên vào lĩnh vực của nó… và các nhà hàng của nó.
Tận dụng thực tế là khu vực còn lại rất ít để ngừng khoe khoang năm thứ hai liên tiếp danh hiệu của Thủ đô ẩm thực của Tây Ban Nha —Vị trí đã được gia hạn cho đến năm 2021 do đại dịch—, Hãy bắt đầu một chuyến du lịch ẩm thực với điểm dừng ở ba yếu tố cần thiết. Chúng tôi bắt đầu. Còn bạn, bạn có đến không?
GÓC CỦA PEPE: CỔ ĐIỂN MỸ CỔ ĐIỂN
Đó là năm 1925 khi José González mở một nhà máy rượu nhỏ ở trung tâm thủ đô Murcia trong đó ông phục vụ các quầy rượu được bao quanh bởi các thùng. Đối với những cái phẳng, từng chút một, ông thêm một số cánh tà để bù đắp. Và đối với họ, trong những năm qua, anh ấy đã thêm một địa điểm mới và một nhà bếp đã trở thành, dưới bàn tay của cháu trai Raimundo González, trong một trong những trọng tài của Murcia: Góc của Pepe , nổi tiếng - hay hơn thế nữa! - là nhà thờ lớn của thành phố, là nhà hàng đầu tiên trong khu vực giành được sao Michelin, vào những năm 90.
Tuy nhiên Câu chuyện đã phát triển khá nhiều kể từ đó. , và nhà hàng, sắp kỷ niệm một trăm năm thành lập, đã nằm trong tay của nhóm Murcia trong nhiều năm Cầu nguyện , triết lý đằng sau căn bếp vẫn được giữ nguyên: chất lượng, sản phẩm của sự gần gũi và tâm huyết. Bạn chỉ cần xem nó hoạt động như thế nào, đằng sau tấm kính rộng lớn ngăn cách phòng ăn với nhà bếp thậm chí còn rộng lớn hơn, Gines Nicolas "Nico" , để nhận ra nó: đầu bếp, người đã điều hành chương trình tại El Rincón de Pepe trong 15 năm , không phụ lòng đam mê khi bắt tay vào làm. Và điều đó cho thấy. Wow nếu bạn để ý.
Có lẽ nó liên quan đến thực tế rằng tất cả những điều này của việc đi bộ giữa chảo và công thức nấu ăn đều đến với người gốc Murcia: khi anh ta còn là một đứa trẻ mẹ anh ấy đã gửi anh ấy đi nghỉ ở Torrejón de Ardoz, nơi bà của anh ấy có hai nhà hàng , và anh ấy vui vẻ cho mượn một tay gọt khoai tây hoặc làm thịt viên. Nguồn gốc, cùng với ẩm thực lịch sử của El Rincón de Pepe, dẫn đến một thực đơn đầy hương vị truyền thống, mặc dù bao gồm các khái niệm, kỹ thuật và sự kết hợp mới, một số trong số chúng bị ảnh hưởng bởi các chuyến đi của ông đến châu Á hoặc Mexico.
Murcia ở biểu hiện ẩm thực tối đa của nó.
Bạn hít thở sự bình yên khi bước qua cánh cửa của nhà hàng, nhiều hơn thế nữa khi bạn chiêm ngưỡng khu vườn thẳng đứng trang trí một trong những bức tường của nhà hàng hoặc hơn hết là khi bạn được phục vụ bởi bất kỳ người phục vụ nào của nhà hàng. Trong số đó có Juan, một người kỳ cựu trong lĩnh vực kinh doanh. Đối với câu hỏi anh ấy đã là thành viên của đội được bao nhiêu năm, anh ấy trả lời bằng một câu "taytantos" tán tỉnh để gây hiểu lầm.
Tại bàn ăn, người ta đã cảm nhận được rượu vang Murcia: Jumilla hảo hạng nhất để tự hào về Chỉ định Xuất xứ và các món ăn đã ghi dấu ấn lịch sử như món aubergines trong kem hoặc lễ hội rau: khi bạn cắn một miếng chúng, bạn sẽ hiểu tại sao chúng lại khiến khách hàng ngạc nhiên từ thời xa xưa. Đồng thời, Nico biết cách tự làm bếp, đặt cược vào các đề xuất, luôn tính đến sản phẩm theo mùa, chẳng hạn như atisô với mì mực và mầm tỏi non, tôm tempura và sốt siracha, hoặc đậu mềm với giăm bông Iberia và trứng nuôi thả rông.
Cơm với rau từ vườn.
Sau — vì phải có sau— bữa tiệc phải tiếp tục với cơm —Từ Calasparra, rõ ràng — trong bất kỳ phiên bản nào mà người đầu bếp xử lý hoàn hảo, một cá vược ướp muối hoặc sườn non —Cũng với D.O. Tương ứng, chúng ta đã nghĩ gì? Để chết vì sung sướng, sữa chiên và bột chiên trong phòng điều đó chỉ bởi hương thơm, chinh phục. Sau chuyện này, sẽ không còn gì để nói nữa: Đến ăn ở Murcia? Chắc chắn.
CHỢ BƯU ĐIỆN: NƠI NÓNG NHẤT
Người đã trở thành nơi mới để xem và được nhìn thấy Murcia có thể chỉ là một khu chợ ẩm thực khác, nhưng không. Bởi vì, để bắt đầu, nó là nằm trong một tòa nhà lịch sử từ đầu thế kỷ 20 do Pedro Muguruza thiết kế, một kiến trúc sư hiện đại nổi tiếng vào thời điểm đó. Trong những không gian mà cách đây không lâu — khoảng cuối những năm 1970 — mọi người xếp hàng để gửi gói hàng, nhận những lá thư được chứng nhận hoặc hỏi ý kiến các hộp thư bưu điện, ngày nay dịch vụ ẩm thực táo bạo và khéo léo nhất trong thành phố đã được phục vụ.
Và điều tuyệt vời nhất là tất cả những điều này diễn ra trong một môi trường lưu giữ những gì tinh túy đặc biệt của quá khứ: như một tòa nhà lịch sử, trong các công trình cải cách, các yếu tố đơn lẻ của cấu trúc của nó đã được tôn trọng và phục hồi, chẳng hạn như mặt tiền, sàn nhà, gỗ, cầu thang trung tâm hoặc sân, và những người khác đã được thêm vào đã mang lại cho nó đặc tính độc đáo mà nó tự hào ngày nay. Những chi tiết như thảm thực vật phong phú, quầy bar trung tâm là ước mơ của bất kỳ người yêu thích không gian đẹp, gương, đèn thiết kế riêng và một vũ trụ với khía cạnh chủ nghĩa hiện đại - gần như tuyệt đối, chinh phục không ngừng nghỉ.
Khi nói đến việc thưởng thức bản thân, điều khó khăn sẽ là chọn cái nào trong số 16 gian hàng được phân bổ trong không gian để lựa chọn, mỗi gian hàng lại có một lời đề nghị hấp dẫn hơn. Ẩm thực truyền thống được cung cấp bởi El Disparate với các đề xuất như hải sản đặc trưng —Có bánh rán với salad Nga và cá cơm kiểu Murcian và rất tinh tế—; một số baos cà ri gà nháy mắt với ẩm thực thế giới tại Boss & Co ; trên Javier Muñoz món ngon bạn có thể nếm thử món Iberia ngon nhất hoặc, nếu bạn thích đi biển, nó đã ở đó rồi Bichitos để thỏa thích với một số con hàu , một xiên cá hồi hoặc một số hải sản. Mọi thứ do chính những người phục vụ phục vụ trên những chiếc bàn cao rải rác xung quanh tòa nhà: hết là đi gọi món.
Ngôi nhà xanh.
Và hơn thế nữa: Thị trường Correos có nhà hàng hamburger, nhà hàng cơm, Nhật Bản hoặc Mexico, không quên hầm rượu và quầy rượu vermouth, quầy bar phục vụ cocktail — nơi người pha chế rượu họ chuẩn bị các tác phẩm nghệ thuật đích thực trong ly - hoặc bánh kẹo. Để làm cho buổi tối trở nên sống động hơn, đã đến lúc đi đến sân sau: tráng men — có lý do được gọi là El Invernadero—, Đó là nơi lý tưởng để thời gian trôi qua mà không cần nhìn đồng hồ. Tổng cộng, chúng tôi đã nói rồi: chúng tôi đến đây để tận hưởng. Và hãy cẩn thận, nếu họ cầm cự, chúng ta có thể làm điều đó — vào cuối tuần — cho đến 4 giờ sáng.
ODISEO: HIỂU RÕ TÀI NĂNG CỦA NAZARIO
Không ai - chúng tôi nhắc lại, không ai - vẫn trơ ra khi bắt gặp tòa nhà Odysseus, pho tượng rộng 15.000 mét vuông sừng sững ở ngoại ô trung tâm Murcia, và lý do rất đơn giản: có lẽ chưa ai từng thấy bất cứ điều gì giống như nó. Ít nhất là ở Tây Ban Nha. Khùng.
Đây là cam kết mạnh mẽ nhất của Tập đoàn Orenes , ông đã cho tất cả thịt vào vỉ nướng cách đây ba năm, và kể từ đó mọi thứ đều thành công. Một ngôi đền để vui chơi mở cửa 22 giờ một ngày, trong đó có chỗ cho bốn không gian ẩm thực, một phòng trò chơi, một câu lạc bộ thể thao, sân thượng chóng mặt, phòng cho các sự kiện riêng tư, một chương trình ăn tối hoặc — sự chú ý — hồ bơi có cánh bay lớn nhất ở Châu Âu. Mặc dù đến thăm đó là lý do hoàn hảo để tận hưởng bất kỳ sự cám dỗ nào trong số này ... chúng ta hãy tập trung vào những gì chúng ta phải làm: ăn.
Odysseus tuyệt vời.
Và hóa ra mọi thứ liên quan đến đồ ăn ở Odysseus đều nằm trong tay của một trong những đầu bếp xuất sắc nhất: a Nazario Cano -El Rodat, Jávea- mạch đập của anh ấy không hề run lên khi anh ấy nhận được lời đề nghị chỉ đạo dịch vụ ẩm thực của địa điểm mang tính biểu tượng này. Quá nhiều để mà anh ấy thể hiện tất cả sự khéo léo của mình trong nhà bếp, và chỉ trong tám tháng, anh ấy đã đạt được một sao Michelin: thứ hai cho tín dụng của mình.
Nhìn thấy anh ấy làm việc cùng với nhóm của mình trong nhà bếp mở của nhà hàng là một cảnh tượng tuyệt vời: tổng thể Hơn 40 đầu bếp làm việc theo lệnh của bạn để chuẩn bị các món ngon được trình bày trong mỗi không gian. Đặt cược vào nhà hàng chính, trong Quầy bar ẩm thực, trong bàn lồng hoặc trên sân hiên, Nó có nghĩa là thưởng thức một nền ẩm thực độc đáo và cân bằng chịu ảnh hưởng của các nền văn hóa khác nhau được tắm bởi Địa Trung Hải.
Và nếu bạn phải đặt tên và họ cho các món ăn là xong. Ví dụ, đối với cổ cá ngừ bán muối tuyệt đẹp, salad mực, sò điệp nướng với san hô sobrassada hoặc phi nước đại nướng với cevicha. Để kết thúc - và để lại Murcia ôm trọn niềm hạnh phúc - không có gì bằng việc lựa chọn menu nếm thử của nó: một trong những thứ đã giành được ngôi sao. Và tất cả, tất nhiên, được kết hợp với những loại rượu ngon nhất.
Vịt dân dã và xúc xích gạo huyết.
Một trải nghiệm tưởng tượng về ẩm thực thuần túy khẳng định một lần nữa rằng Murcia, khi nói về vấn đề ăn uống, biết cách quản lý rất rất tốt. Chuyện gì xảy ra nếu, Kinh đô ẩm thực đã hết, nhưng chúng ta sẽ phải nghĩ ra một lý do mới để quay lại và thưởng thức những món ăn ngon của nó. Chúng tôi đã trễ trong việc đặt chỗ.