Fermín, chủ cũ của quán bar Mazarino, đã nghỉ hưu vào năm 2021, để lại một đứa trẻ mồ côi doanh nghiệp thắp sáng khu vực lân cận của Chamberi với họ các loại bia , sân thượng luôn sôi động, rượu vang bình dân và đồ ăn nhẹ liên tục, có thể thu hút một lượng công chúng rất đa dạng.
Không nghi ngờ gì nữa, việc các giáo dân, hàng xóm và các nhân vật trong bối cảnh văn hóa Madrid hiện tại qua các quán bar như Mazarin –along với Richelieu và Milford (Fleury trước đây), người mà anh ta là hàng xóm và người mà anh ta chia sẻ quyền sở hữu ngay từ đầu– , được thêm vào một dịch vụ hoàn hảo, cũng như đồ uống và đồ ăn nhẹ thông thường, đã quản lý để biến nó thành một tổ chức, thành một cổ điển của Khu phố Chamberi.
Chào mừng…
“Nơi này thuộc sở hữu của một loại quỹ đầu tư và tôi, một khách hàng lâu năm, đã quyết định sử dụng nó,” anh nói. Pablo Caruncho, chủ sở hữu hiện tại của Mazarino và các nhà hàng Café de Paris. “Lúc đầu, tôi được nghe kể về nơi này với ý tưởng thành lập một Café de Paris khác, nhưng khi tôi nhận ra đó là Mazarin Tôi quyết định cho nó một cuộc sống mới ", Giải thích.
“Tại sao tôi lại thích anh ấy? Tôi thích tận hưởng giờ khai vị ở đây, nhưng tôi cũng thích rằng đó là một trong những nơi mà bạn có thể đến lúc 7 giờ tối để uống nước và hết cây này đến cây khác, hàng giờ đồng hồ trôi qua mà bạn không hề nhận ra ", anh nhớ lại.
Thanh.
Trong giai đoạn mới này, nhà hàng có chuyển đổi đẳng cấp nhờ sự đầu tư thể hiện rõ ràng hơn trong thiết kế nội thất sang trọng . Caruncho, người đã dựa vào studio Sierra + de la Higuera cho lần nâng cấp này, giải thích: “Cơ sở bị thiêu rụi vào năm 2006, vì vậy họ đã tiến hành cải tạo theo phong cách quán rượu, cho phép ánh sáng chiếu vào rất ít.
“Khi chúng tôi bước vào đó là một nơi tối tăm, họ đã sơn màu đen cho các cửa sổ ban đầu được làm bằng gỗ , họ đã đặt sàn vinyl đen, quầy bar, đồ nội thất và thảm đen ... Vì vậy, chính mục tiêu là phục hồi bản chất về những gì một ngày là: khôi phục lại các cửa sổ và lan can, với các tấm gỗ, thanh gỗ và đồng thau, ghế bọc da, thảm len hoa và những món đồ độc đáo như đèn chùm pha lê ”, Inés và Mercedes Sierra nói với Javier de the FIG tree.
Đèn neon (nổi tiếng) của Mazarin.
“Về hàng dệt, chúng tôi đã làm việc với các loại vải rất châu Âu, từ Gaston và Daniela. Ví dụ, nhung trên rèm cửa trên lầu là sự tái tạo của nhung Genoa , loại vải mà chúng tôi đặt trên băng ghế ở lối vào đến từ một tấm thảm từ thế kỷ 18 và được dệt bằng cách đan xen các sợi len tạo cho nó sự chắc chắn. Hoặc vải sọc vàng của cửa sổ ở tầng trệt, có sọc cổ điển của Pháp. Tất cả đồ dệt có thể được tìm thấy trong câu lạc bộ quý ông Anh, nơi len và nhung được trộn lẫn ”, những người đã chăm chú trong từng chuyển động cho rằng mục tiêu thẩm mỹ của dự án không đi chệch khỏi sứ mệnh của nó. Đó là, một trong những phục hồi bản chất và tiếp tục thu hút lượng khách hàng lâu năm của quán bar.
Họ cũng làm được điều đó bằng cách tìm những vật lưu niệm về những gì Mazarin đã từng là, chẳng hạn như một bức ảnh chụp ngày khánh thành năm 72 với Rocío Jurado Ở cửa trước. “Nhờ bức ảnh đó, chúng tôi đã có thể tái tạo bảng điều khiển với đèn neon nguyên bản ", họ đếm.
Để tạo sự mới lạ, họ đã thêm những phần như đèn chùm pha lê đặt làm riêng, cũng như tấm thảm lấy cảm hứng từ thiết kế cũ nhưng với màu sắc mới. Tất nhiên, những điều đã hoang đường đã không được động đến bức tranh của Hồng y Mazarin , thứ vẫn tiếp tục chủ trì căn phòng và được treo ở vị trí cũ như mọi khi.
Bít tết tartare.
Về mặt dịch vụ và thực đơn, khái niệm vẫn gần như giống nhau, thậm chí còn tốt hơn . Tất cả những điều này kể từ khi chúng bắt đầu được phục vụ bữa sáng , nhường chỗ cho rượu khai vị, trong đó những loại bia đầu tiên xuất hiện, kèm theo Món tapas xúc xích Iberia, pho mát, ô liu và khoai tây.
“Loại bia thứ hai bạn gọi, món tapas xuất hiện như một số cá cơm ngâm giấm và đôi khi bánh mì sandwich trộn được cắt ra Caruncho cho biết thêm.
Nhưng còn nhiều hơn thế nữa, với thực đơn bao gồm các món ăn được thiết kế để đi kèm với việc uống và chia sẻ tốt: chẳng hạn như chistorra, giăm bông, bánh croquettes và salad Nga; cũng như những điều bất ngờ từ những người thích một chiếc bánh sandwich câu lạc bộ hoàn hảo, bánh tartare bít tết hoặc một miếng bít tết tẩm bột.
“Nhiệm vụ của chúng tôi là mang lại cho khách hàng quen thuộc và làm anh ta ngạc nhiên một lần nữa. Chúng tôi muốn họ nhận ra rằng chúng tôi tôn trọng tối đa những gì trước đây và họ biết rằng chúng tôi đã không bỏ qua dịch vụ để mang lại cho doanh nghiệp một cuộc sống mới. Chúng tôi muốn những năm 70 chứng kiến sự ra đời của Mazarin được sống lại, chúng tôi muốn bảo tồn thương hiệu và tất nhiên, công chúng không đồng nhất hơn. Và tất nhiên, làm cho khu phố Chamberí và con phố này nói riêng thậm chí còn lớn hơn vốn có ”.