Bạn ăn ở đâu ngon nhất vết chai của thế giới? Đó là câu hỏi mà mỗi năm đề xuất để trả lời Pedro Martino Tripe vô địch thế giới, mà phiên bản thứ năm được tổ chức vào thứ Ba tuần trước, ngày 24 tháng 5 tại nhà hàng Piñera Guisandera (Rosario Pino, 12 tuổi).
Người chiến thắng năm nay là Javier Muñoz-Calero, từ nhà hàng Madrid Cục len (Pantoja, 8 tuổi), người có đĩa tripe với mongetes (loại đậu trắng đặc trưng của Catalonia) khiến Ban giám khảo cuộc thi ngạc nhiên thích thú.
15 nhà hàng từ khắp Tây Ban Nha tham gia giải vô địch: Castro Gaitero (Asturias), Sancho La Merced (Asturias), Pazo de Santa Cruz (Galicia), Saddle (Madrid), La Lopez (Madrid), Media Ración (Madrid), Ovillo (Madrid), Montia (Madrid), Txitxardín ( Xứ Basque), Joseín (Cantabria), Bonanova (Catalonia), Celler Ca'n Marron (Quần đảo Balearic), Tapas 3.0 (Castilla y León), Casa Avelino (Castilla y León) và Bina (Andalusia).
Javier Munoz-Calero
Ban giám khảo bao gồm các đầu bếp, nhà báo uy tín và cá tính từ vũ trụ ẩm thực, cụ thể là: Benjamin Lana (chủ tịch bộ phận ẩm thực của Vocento), Pepe Ribagorda (nhà báo ẩm thực), Fernando Huidobro (luật sư, citómaniac và nhà văn ẩm thực cũng như thành viên của Học viện Ẩm thực Andalusian), phòng trụ cột (tốt nghiệp chuyên ngành Báo chí từ năm 2012, cô phụ trách thông tin ẩm thực, với tư cách là người đứng đầu Khu vực, trong Cơ quan EFE), Jorge Losa (Zalacain), Javier Olleros (Culler de Pau, ở O Grove, Pontearchra) và Benito Gomez (Bardal, Ronda, Malaga).
“Một trong những điều được đánh giá cao nhất là kết cấu và kích thước, cũng như cách trình bày, điểm của nước dùng và nhiệt độ của món ăn khi phục vụ nó,” ông giải thích. Peter Martin, người tổ chức cuộc thi và người sáng lập Nhà hàng Pedro Martino (Caces, Asturias).
Javier Munoz-Calero Nó đã giành được giải thưởng đáng thèm muốn với một công thức ngon và mạo hiểm, vì nó đã thay thế đậu gà cổ điển bằng đậu mongetes và trước khi nấu xong, nó đã hun khói chúng.
Bất cứ ai ưa thích một bộ ba? Bạn đã biết nơi tốt nhất ở đâu: ở Ovillo.