Ban đầu đến từ Naples, định cư lâu dài ở Madrid, nghĩa bóng anh em quyết định rời bỏ sự nghiệp tương ứng của họ trong thế giới tiếp thị để bắt đầu bước vào thế giới ẩm thực và lòng hiếu khách.
Tôn vinh quê hương của họ, họ đã ra mắt vào năm ngoái để mở một tiệm bánh pizza rằng nó tuân theo các quy tắc của pizza Neapolitan ngon, loại bánh Patrimony, nhưng họ cũng dám mang đến những đổi mới "độc đáo" cho nó.
Fratelli Figurato tiếp tục mở rộng nhà bếp ở Madrid.
Họ đã nghiên cứu các loại bột cho đến khi tìm được loại bột của riêng mình, họ thay đổi lò nướng gỗ bằng lò điện làm bằng đá chịu lửa, họ nói thêm thành phần bất ngờ (bí ngô, quả hồ trăn, chorizo cay từ León).
Thực khách Madrid và người Ý sống trong thành phố hoặc đi ngang qua thành phố (họ nói rằng sáu trong số 10 bàn của họ thường có người Ý ngồi) đã đồng ý với họ trong năm rưỡi này và với sự thành công của Fratelli Figurato, sau khi nướng hơn 100 nghìn chiếc bánh pizza, Họ đã ra mắt để mở rộng những ý tưởng sáng tạo của mình về ẩm thực Naples.
Bước tiếp theo? Một trattoria cổ điển, truyền thống mặc dù không nhiều. Nhiều hơn về ngoại hình nếu bạn nhìn rất kỹ vào lá thư của anh ấy. Đó là nó Trattoria Popolare, một ngôi nhà của các bữa ăn, của các công thức nấu ăn phổ biến, nhưng không quá nhiều.
Hai anh em, Vittorio và Ricardo, tiếp tục về phía trước. Vittorio đã thiết kế toàn bộ nơi này. Một ốc đảo rau từ bên ngoài, một không gian rộng, có bàn không có khăn trải bàn, quầy bar nhìn ra bếp và khu vực đầu tiên giống như một sân ở miền nam nước Ý. Nó có vẻ đơn giản, nhưng mọi thứ đã được nghĩ đến, ngay cả hai màu của các bức tường của nó, màu xanh lục đậm hơn ở khu vực phía dưới, nơi trở nên bẩn nhất. "Đó là cách nó xảy ra trong trattorias của Ý," ông giải thích.
Một nhà bếp mở và lớn hơn.
Trong nhà bếp, lớn hơn, sáng hơn nhiều, chủ đạo là màu trắng, có Riccardo, trưởng pizzaiolo, người đã nghĩ ra công thức cho bột của cô ấy, một phần trong thành công của cô ấy và vẫn tiếp tục nướng bánh hàng ngày. Họ cần thêm không gian vì bây giờ từ nhà bếp đó cũng Mỳ ý của họ tươi ngon, được làm ngay tại đó _ (fatta bằng tay!) _ Mỗi ngày.
Như họ đã làm với pizza ở Fratelli Figurato, ở Trattoria Popolare, thực đơn ngắn, Họ có không quá năm món mì trong thực đơn và hai loại mì sẽ thay đổi trong nhiều tháng. Và họ cũng phân chia chúng giữa các công thức Ý điển hình hơn, chẳng hạn như bigoli alla carbonara, pappardelle với ragu Neapolitan (chú ý đến nước sốt cà chua) hoặc alla amatriciana; và mì ống độc đáo, trong số đó những ngày này bạn sẽ tìm thấy bigoli cacio e pere (pecorino, parmesan và lê) hoặc pappardelle với xúc xích Naples, cam và hạt thì là.
Bánh pizza Figurato cổ điển và công thức nấu ăn mới.
Ngoài ra, mỗi ngày, bạn sẽ tìm thấy một thẻ giảm giá, một loại mì ống khác với các thành phần khác, chắc chắn, "độc đáo".
Ý tưởng mở rộng kinh doanh là để tăng số lượng bàn ăn cho những khách hàng vốn đã tiêu thụ của họ, các loại pizza đã làm cho họ trở nên nổi tiếng, chẳng hạn như margherita truyền thống hoặc bí ngô và thịt xông khói hoặc Diavola de León (nơi họ đã thay đổi món Ý pepperoni cho Leonese chorizo cay), vẫn có trong thực đơn, nhưng họ cũng muốn đổi mới và tăng các tùy chọn trong phần này và đã đưa vào các đề xuất hấp dẫn như bánh pizza chiên, một món ăn phổ biến ở Naples; một trong hai Quattro Formaggi, crack! (mozzarella, provola hun khói, ricotta, pecorino Romano và tarallini giòn).
Melanzane parmigiana.
Trong số những người mới bắt đầu, ở đây nổi bật montanarine, một món ăn nhẹ đường phố rất Naples (viên bột chiên với nước sốt cà chua, burrata stracciatella và húng quế); một trong hai parmigiana di melanzane.
Một căn phòng ấm cúng do họ thiết kế.
TẠI SAO ĐI
Bởi vì nếu bạn thích pizza của họ, bạn sẽ thích mì ống của họ và ở nơi này, trên biên giới giữa Malasaña và Chamberí, hai bước từ Tribunal và gần Alonso Martínez, bạn có pizza và mì ống của họ.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Của chúng chú hằng vẫn là cố vấn tốt nhất của bạn trên biểu đồ lỏng. Và mẹ tiếp tục truyền cảm hứng cho các món tráng miệng: Tiramisu, Tất nhiên, và hai điểm mới: bánh hạnh nhân caprese, sô cô la trắng và kem Limoncello; Y kem ngoại giao với mận và bánh quy giòn.
Bigoli alla cacbonara ... cacbonara thật.
Địa chỉ nhà: Calle Larra, 13 Xem bản đồ
Điện thoại: 91 232 75 08
Lịch trình: Chủ Nhật đến thứ Năm từ 1:30 chiều đến 4:00 chiều và từ 8:30 tối đến 11:00 tối. Thứ 6 và thứ 7 đến 11:30 tối
Một nửa giá: € 25