Món trứng tráng khoai tây của Sylkar: có hay không?
Tôi không biết tất cả các loại bánh ngô ở Tây Ban Nha. Tôi chưa thử nhiều hơn một phần nhỏ, nhưng xem xét việc tôi đi du lịch và ăn uống, tôi chắc chắn Tôi đã đánh răng trở thành một người lấy mẫu giỏi . Việc lựa chọn khách quan, công bằng và bình đẳng là không thể. Đó là lý do tại sao tôi đã chọn liệt kê 9 mục yêu thích của mình theo thứ tự ngẫu nhiên. Nhiều người bị thiếu: Casa Támara, La Ancha, Jurucha, Sòng bạc de Lesaka - cái đó tôi chưa đặt nó vì nó có hạt tiêu- một trong những bong bóng ... Và những người khác nổi tiếng nhưng tôi không thích như La Encina hay Sylkar. Đó là bạn, độc giả, tiếp tục danh sách với các đề xuất của bạn. Nếu tôi không thích người bạn cầu hôn, tôi sẽ từ chối bạn, yên tâm.
Từ Marbella đến La Coruna, chúng tôi đã chọn bánh ngô khoai tây yêu thích của chúng tôi . Chúng tôi biết danh sách này sẽ gây tranh cãi, vì vậy nếu bạn không đồng ý, hãy thêm danh sách của bạn vào danh sách của chúng tôi.
1) ** Nhà máy rượu La Ardosa **. Tôi thích món bánh tortilla ở quán bar này, theo phong cách Madrid, một phong cách vô định và giống như mọi thứ ở thành phố của tôi. Không đóng cục cũng không lỏng, cân bằng, ngon ngọt. Độ dày đáng kể. Với lượng trứng thích hợp và khoai tây được nấu chín nhiều hơn so với chiên trong dầu ô liu. Tôi thích nó với hành tây hơn, nhưng họ cũng làm cho nó mà không có nó. Họ chuẩn bị 10 chiếc bánh ngô mỗi ngày được đông lại khi cần thiết để chúng luôn tươi ngon. Xiên có giá 2 euro và trong khi bạn ăn nó với một cây gậy ném tốt, bạn có thể nhìn vào bức ảnh của Frank Sinatra chuyên dụng ( Colon, 13. Madrid. 915214979).
hai) ** Thanh Sagartoki **. Đầu bếp Senen Gonzalez Anh ấy đã dám làm điều mà mọi người chỉ trích: một loại bánh tortilla đông lạnh mà anh ấy bán trên Internet. Sáng chế đã rất thành công. Mặc dù nó khá tươm tất, nhưng món ngon thực sự là món anh ấy chuẩn bị trong quán bar của mình ở Vitoria. Ngọt và mềm, khoai tây và trứng tạo thành một đơn vị. Anh ta làm điều đó có và không có củ hành tây, để không gây chiến với bất cứ ai. (Prado, 8. Vitoria-Gasteiz, Álava. 945288676)
** 3) Casa José **. Cha của anh em nhà Cerro là nghệ nhân bánh tortilla thực thụ, mặc dù bây giờ họ hầu như không để anh ta làm điều đó: họ muốn cho anh ta nghỉ hưu. Anh ấy nói thủ thuật là Cuộn tròn trong chảo thật nóng để nó tạo thành một lớp vỏ giòn ở bên ngoài và vẫn còn kem ở bên trong, nhưng không bị nhão , với trứng sống cũng vậy. Khoai tây được cắt thành từng lát và chần từ từ trong dầu ô liu trên lửa vừa. Sau đó, nó được trộn với trứng và ... cho vào chảo rán. Oh! Họ không cho hành tây. (Nguồn cung cấp, 32. Aranjuez, Madrid. 918911488)
Trứng tráng khoai tây từ La Ardosa (Madrid)
4) Sacha. Sacha Ormaechea làm bánh tortilla như mẹ cô đã làm, một nửa theo phong cách Galicia và một nửa theo cách riêng của cô. Cắt khoai tây thật mỏng, chiên cho đến khi chín vàng rồi trộn với trứng, đánh cho nổi bọt. Khi không ai nhìn thấy anh ta - đây là một trò đùa - anh ta thêm một chút nước dùng vào toàn bộ, đó là bí mật của anh ta. Nó cuộn lại như một quả trứng bác, cho đến khi nó tạo thành một lớp vỏ vàng. Bên trong nó ngon ngọt và tinh tế, gần như thanh tao (C / Juan Hurtado de Mendoza, 11. Madrid. 91 3455952)
** 5) Penela **. Nó trung thành theo phong cách Galicia. Khoai tây cắt lát mỏng, chiên trong dầu sống để giòn và được tráng trong trứng đã đánh tan . Nó hơi đông lại trong chảo để trứng vẫn còn lỏng bên trong, và đó là lý do để thảo luận. Tất nhiên là ngon, nhưng tôi thích trứng kết hợp với khoai tây hơn. Giải pháp: Tôi yêu cầu họ để nó trong chảo lâu hơn một chút và theo cách đó nó sẽ theo ý thích của tôi (Calle de Velazquez, 87 Madrid 915 76 52 22)
6) Tahiti. Thật không thể tin được rằng mặc dù được làm bằng một quả trứng nhỏ , rất ít tương ứng với lượng khoai tây, bánh tortilla rất ngon ngọt. Có lẽ bí mật nằm ở chỗ khoai tây được ngâm trong nước nhiều giờ và cắt thành từng miếng không đều, sau đó được nướng chín trong dầu. Trước khi cuộn tròn bánh tortilla, gần giống như là một cuộc chiến, khoai tây sẽ được nghiền nát một chút. Nó không chính thống, nhưng nó tốt . Một trong những điều bí ẩn của nhà bếp, bởi với những nguyên liệu giống nhau, không có bánh tortilla nào giống loại nào.
7) Juana The Crazy. Bánh tortilla tại địa điểm này trong khu phố Latina là không chính thống và có lẽ đó là lý do tại sao nó đã trở nên nổi tiếng trong số những người dân địa phương trẻ nhất, không có điều kiện. Nó không chỉ bao gồm hành tây trong số các thành phần của nó, mà nó còn được caramel hóa, anathema! điều này mang lại thêm một điểm ngọt ngào . Phần còn lại của quả trứng hơi đông lại và lớp vỏ vàng giòn bên ngoài. Ngọt ngào và tất cả, tôi thích nó! (Plaza de Puerta de Moros, 4. Madrid. 91 3640525)
* Hình ảnh tuyệt đẹp về món trứng tráng khoai tây của Sylkar minh họa cho bài viết này đã được các bạn của chúng tôi vui lòng cung cấp cho chúng tôi tại madridcoolblog .
* Được xuất bản lần đầu vào ngày 10.01.2013 và được cập nhật với việc xóa do Patio Martín đóng cửa.
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Những bravas tốt nhất ở Tây Ban Nha
- Bánh croquettes ngon nhất ở Tây Ban Nha - Tất cả thông tin về ẩm thực