Các nhà hàng và quán cà phê ở Berlin đang tự đổi mới mình, như Tinman.
Họ có thể lấy đi các câu lạc bộ, nhưng không phải là mong muốn được khiêu vũ. Cả việc giam giữ và các hạn chế được áp dụng kể từ tháng 10 đều không ngăn cản được không gian mới được mở ra và dịch vụ ẩm thực Berlin được đổi mới . Có, để mang đi.
Đường phố Berlin vắng lặng hơn mọi ngày. Sẽ có những người tin rằng đó là bởi vì ở Đức “ít cuộc sống ở nước ngoài hơn”, nhưng ai biết được điều đó, biết rằng Berlin không phải là Đức và rằng ở đây, vào các ngày thứ Năm, mọi người đi chơi. Và cả vào các ngày thứ Ba. Đó là cách nó, ít nhất, trước đây đại dịch toàn cầu sẽ buộc đóng cửa các quán bar và nhà hàng vào cuối tháng 10 do những con số vô vọng đó đã đến Tây Ban Nha thông qua tin tức trong cuộc đánh giá định kỳ kết quả của Euroleague duy nhất mà không quốc gia nào muốn dẫn đầu.
Kể từ đó, những hạn chế áp dụng đối với ngành khách sạn đã được kéo dài thời hạn của nó một cách có hệ thống như một người trì hoãn báo thức vào sáng thứ Hai. Cố lên, chỉ một thời gian ngắn nữa thôi ... Và cứ tiếp tục như vậy cho đến cuộc họp cuối cùng của Merkel và chủ tịch các Bang để xem xét các biện pháp hiện tại, trong đó thỏa thuận giảm leo thang theo từng giai đoạn. dự kiến sẽ mở cửa vào cuối tháng này . Vừa kịp dịp lễ Phục sinh và - đây là bản in đẹp - nếu mọi việc suôn sẻ.
Tin tức này nhằm mục đích cùng với sự trở lại của các doanh nghiệp không thiết yếu, vắc xin miễn phí và xét nghiệm kháng nguyên mỗi tuần, Ánh sáng cuối đường hầm ; nhưng người dân và chủ khách sạn không còn dám nhìn ra ngoài để xem những gì đang chờ đợi họ ở phía bên kia. Người đầu tiên cho thấy sự hao mòn của những tháng gần đây và hết ý tưởng nấu ăn ở nhà, trong khi người thứ hai đánh giá trí não của họ với công thức mang đi mới đảm bảo sự tồn tại của doanh nghiệp của bạn trong bình thường mới này. Như họ nói, ngoài sự cần thiết phải có sự khéo léo.
Trong những tháng mùa đông, những hàng dài xếp hàng dài đã từng hình thành trước một số địa điểm bận rộn nhất cuối tuần (Cocolo Ramen, Rembrandt, Maria Bonita) đã được thay thế bằng các nhóm nhỏ áo khoác xanh với biểu tượng Wolt. Dịch vụ chuyển nhà mới hoạt động tại quận trung tâm Mitte nó đã cứu lá phiếu nhiều hơn một trong một trong những mùa lạnh nhất trong những năm gần đây.
Bây giờ những cây anh đào đang nở hoa ở Bornholmer Strasse , giờ đây những chồi non của nó báo trước sự xuất hiện của mùa xuân và thời tiết tốt, các công viên đang bắt đầu thức dậy sau một ngày Chủ nhật dài uể oải để nhận được nhiều hơn và thường xuyên hơn từ các thực khách, những người họ đặt bánh pizza tại Zola và ngồi thưởng thức nó bên con kênh . Không nghi ngờ gì nữa, bảng tốt nhất của anh ấy. Những cuộc xếp hàng dài vô tận đó từng đánh dấu khả năng tiếp cận các nhà hàng và câu lạc bộ nổi tiếng nhất ở Berlin giờ đây cho thấy sự gần gũi của một nhà vệ sinh công cộng.
Đó là một vài tháng khó khăn để người Berlin đòi lại CLBkultur của họ. Ngoài ra đối với các quán bar và nhà hàng đã phải đóng cửa (một phút im lặng cho việc Twinpigs kéo bánh mì thịt lợn), nhưng trái với những gì tin tức thường phát sóng, tất cả không phải là tin xấu, ít nhất là đối với bối cảnh ẩm thực của Berlin, ngay cả trong hoàn cảnh, không ngừng phát triển.
Khi cánh cửa vào Ngôi nhà của những kỳ quan nhỏ tạm thời đóng lại, cửa sổ crackbuns đã mở . Điều đó không thể xảy ra Tim Raue? Người đầu bếp với hai sao Michelin và không khiêm tốn, anh ấy phục vụ thực đơn Fuh Kin Great trong phòng khách của mình . Arne Anker và Frederik Bille Brahe lẽ ra không nên nhận thông tư này, bởi vì thay vì kết thúc, mở một nhà hàng (Brikz) và một tiệm bánh mì (Sofi) , tương ứng, trong sự giam cầm hoàn toàn. Và không chỉ những đầu bếp giỏi nhất ở Berlin mới đến Barra để ăn , cũng là những người không thể đi một tuần mà không có bánh mì kẹp gà rán của họ. Nghe có vẻ như một thứ gì đó sẽ khiến Joey Tribbiani chảy nước miếng và nó thậm chí còn ngon hơn.
SOFI
Người Đức thích mua bánh mì cuộn rất nhiều (brötchen) vào cuối tuần, như những bông hoa tươi của Đan Mạch. Copenhagen có rất nhiều nhà thiết kế hoa; Mặt khác, Berlin thiếu những lò nướng tôn vinh phong tục này và nếu bạn hỏi một người Pháp, bánh sừng bò xứng đáng được gọi bằng tên của họ. Frederik Bille Brahe đã không nhận ra sự thiếu hụt này khi quyết định mở SOFI đồng thời với việc đóng cửa khách sạn đã được quyết định.
Chủ sở hữu của Café Atelier Tháng 9, Apollo Kantine & Bar và Kafeteria tại Phòng trưng bày Quốc gia Đan Mạch đang bắt tay vào một dự án cùng với tập thể Slow để gây quỹ một khuôn viên dành riêng cho văn hóa, sức khỏe và sự bền vững bên bờ Spree ở thủ đô nước Đức . Và trong khi Bến du thuyền Marina đang thành hình, người đầu bếp đã quyết định thực hiện ước mơ mở một nhà hàng ở Berlin.
Khi anh ta tìm thấy một không gian trong một tòa nhà công nghiệp thế kỷ 19 , nằm ở hàng thứ hai kín đáo cung cấp một sân trong, tất cả các mảnh đã rơi vào đúng vị trí. “Đó là một thử thách khá lớn, nhưng rất bổ ích”, họ bình luận trong khi siết chặt ngón tay cái (ngón tay không được bắt chéo ở Đức) để có thể mở sân thượng của nó và trở thành điểm hẹn của khu vực lân cận những gì họ đã nghĩ đến.
Yêu cầu những gì? Handwerker, một loại bánh ngọt Đan Mạch điển hình với pho mát và bơ đánh bông.
Chúng tôi không muốn ra khỏi đây
TIM RAUE
"Thức ăn làm cho vòm miệng nhảy múa" . Đây là cách Tim Raue định nghĩa khái niệm về thực phẩm được mô phỏng trong nhà bếp của nhà hàng của bạn với hai sao Michelin. Khi việc đóng cửa ngành khách sạn được đưa ra, “chúng tôi phải lựa chọn giữa việc tồn tại với tư cách là một doanh nghiệp vì nhân viên của chúng tôi (những người mà chúng tôi đã không ngừng trả 100%) hoặc đóng cửa, có lẽ là mãi mãi, bởi vì mỗi tháng, tiền cháy như điên”.
Quyết định là Fuh Kin Great, thực đơn bốn món mang đi với người đầu bếp giỏi nhất Berlin sẽ hoàn thành công thức nấu ăn tỉ mỉ của mình cho thực khách. Mỗi tuần, họ cung cấp hai lựa chọn thay thế mới (với tùy chọn thuần chay tương ứng của họ) và một cặp riêng biệt họ đưa bạn đến Bangkok, Tokyo hoặc Trung Quốc mà không cần rời khỏi nhà.
Yêu cầu những gì? Thực đơn tuyệt vời Fuh Kin (Từ 68 đến 128 euro).
BÀ. ROBINSON
Samina yêu nhà bếp và bạn không cần phải đứng trước nó để biết. Trong lời nói của anh ấy về thịt lợn mangalica khi anh ấy nói với tôi về biến thể này - loại thịt này sẽ tương đương với món Iberia của chúng tôi ở trung tâm châu Âu -, mỗi món ăn trong thực đơn cho hai người mà anh ấy chuẩn bị hàng tuần đều được chăm chút kỹ lưỡng. với các sản phẩm địa phương có chất lượng cao nhất . Chúng có thể được đặt và nhận vào các ngày thứ Sáu và thứ Bảy tại cơ sở của bạn, hoặc nhận tại nhà với một khoản phụ phí. Ngoài ra, thực đơn và việc thường xuyên cung cấp đồ ăn nhẹ và rượu vang không phải là thứ duy nhất mà bà Robinson dày công nấu nướng trong những tháng này. Rất nhanh nó sẽ khai trương, cũng tại Prenzlauer Berg, em gái của nó, Café Frieda.
Yêu cầu những gì? Thực đơn hàng tuần cho hai bà Robinson tại Nhà (110 €).
QUÁN BA
Đến nhà hàng mà các đầu bếp ở Berlin từng đến ăn, họ đến càng ngày càng bị hấp dẫn bởi mùi gà rán . Gần Hàn Quốc hơn Kentucky, món bánh mì kẹp với danh sách chờ này có thể được chọn vào bữa trưa từ thứ Năm đến Chủ Nhật nếu bạn đặt trước và chú ý! hết rồi Họ cũng có thực đơn 3 món hàng tuần (€ 39).
Yêu cầu những gì? Sandwich gà rán kiểu Hàn Quốc (12 €).
gấp khúc
Họ đã mở cửa vào tháng 12 năm 2019 mà không nghi ngờ điều đó họ sẽ phải đổi mới bản thân chỉ vài tháng sau đó . “Trong lần giam giữ đầu tiên, chúng tôi đã tận dụng thời gian để hoàn thiện một số chi tiết của không gian, tối ưu hóa công thức và chuẩn bị cho đội”, đồng chủ sở hữu Oliver Mansaray giải thích. Phải đến giây phút cuối cùng tôi mới họ quyết định thực đơn mang đi và cửa hàng trực tuyến nơi họ tiếp tục phục vụ các loại cocktail người, trong vài tháng vào mùa hè, đã trở nên nổi tiếng tại lễ hội feierabend (đồ uống sau giờ làm việc) của Berlin. Hướng tới mùa nóng tiếp theo họ đang chuẩn bị khai trương Frank, một quán cà phê liền kề có sân thượng.
Yêu cầu những gì? Thực đơn 3 món Kink Your Weekend (35 euro) và cocktail Beelitzer Spargel với rượu gin, măng tây trắng, Fino và agraz.
CRACKBUNS
Từ những người tạo ra House of Small Wonders, đóng cửa do bị giam giữ, cơ sở này ở trung tâm của Berlin đó, cả hai đều không mở, cũng không phục vụ bánh hamburger mini. Crackbuns vẫn được coi là đang trong giai đoạn thử nghiệm và đó là lý do tại sao họ hy vọng có thể tổ chức lễ nhậm chức chính thức sẽ vượt qua và củng cố mức mở cửa mềm hiện tại của nó. Shaul Margulies đã rất rõ ràng rằng muốn làm phong phú thêm dịch vụ thức ăn nhanh với các sản phẩm thủ công chất lượng và đã sôi sục trong một thời gian dài ý tưởng về một vài miếng bánh mì mềm với khoai tây mochi . Hãy quên tất cả những gì bạn nghĩ rằng bạn đã biết về những miếng khoai tây chiên hoàn hảo giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong, bởi vì những miếng khoai tây mềm mịn vô tận này sẽ khiến bạn muốn nhiều hơn nữa.
Yêu cầu những gì? Thực đơn cho hai người với hai bánh mì kẹp thịt cho mỗi người, khoai tây, salad và nước chanh để dùng chung. Đối với món tráng miệng, bánh mì sô cô la và bánh mì yuzu với chanh dây, càng sảng khoái càng ngon (28 €).
TINMAN
Miriam Millán là tiếng nói của sự lạc quan . Ấm áp, ngọt ngào và tinh tế như tiếng nước khi bạn đạp chân trần xuống ao. Anh ấy có khả năng mang lại nụ cười cho bạn ngay cả khi đeo mặt nạ, nhưng anh ấy cũng cố gắng truyền sự tích cực ngay cả trong những khoảnh khắc khó khăn nhất cho nhà ăn mà anh ấy chia sẻ với hai đối tác của mình. “Trước đại dịch, cuộc sống của chúng tôi chỉ xoay quanh công việc kinh doanh. Nhờ cô ấy, chúng tôi đã biến TINMAN thành trang web mà chúng tôi hằng mơ ước: một nơi khám phá nơi bạn có thể thưởng thức các món ăn được chế biến từ các sản phẩm địa phương trong một bầu không khí vui nhộn . Ông giải thích: Một nơi mà khách hàng trở thành bạn bè và nơi mà các mối quan hệ xã hội và hỗ trợ cho cộng đồng ẩm thực được ưu tiên ”.
Sự giam cầm đã cho phép họ đến gần hơn với khách hàng của mình, tạo một khu vườn trên sân thượng và đổi mới với sự hợp tác hàng tuần . Trong tháng 3, lợi nhuận thu được từ việc bán những chiếc bánh quy hình chữ thập của bạn sẽ đi cho các hiệp hội phụ nữ khác nhau.
Yêu cầu những gì? Sandwich phô mai nướng và Twix tự làm
con khỉ đột
Giống như Sofi trong Mitte, Gorilla dự định đáp ứng nhu cầu về bánh mì của khu phố Neukölln . Bình thường mà hàng xóm đã chào đón anh ấy rất tốt. Tôi biết một số người Pháp không thể chê vào đâu được những chiếc bánh sừng bò của họ bán hết hàng ngày - “Chúng tôi chỉ đáp ứng kịp nhu cầu!” - thậm chí không phải đồ ngọt của họ với muối caramel . Matteo Angioi phụ trách mảng bánh kẹo và Frithjof Wodarg của doanh nghiệp không ngừng mở rộng kể từ khi thành lập. Từ tháng 3, họ sẽ kéo dài lịch trình cũng như cung cấp bánh pizza và bánh ngọt.
Yêu cầu những gì? bánh sừng bò. Rất nhiều. Trước khi chúng hết. Và bánh Kouign-Amann của họ.
REMI
Làn sóng thứ hai đánh mạnh vào em trai của Lode & Stijn yêu quý . Họ vẫn chưa đạt được thành công của lần khai trương gần đây vào mùa hè, khi họ phải đối mặt với những hạn chế mới buộc họ phải tính toán lại lộ trình và dồn hết tâm huyết vào thực đơn mang đi . Họ đã bị kích động nhiều tuần nên quyết định nghỉ chỉ hai tháng rưỡi sau lễ nhậm chức. Và cuối cùng! họ đang có kế hoạch quay trở lại với các sáng kiến mới ở quê nhà, mặc dù theo cách tự phát hơn, và các sản phẩm thủ công như bồn tahini sai với hạt hướng dương.
Yêu cầu những gì? Choux kem. Không phải các món mặn của họ không ngon, mà chỉ đơn giản là món tráng miệng này rất ngoạn mục.
TIFFIN
Cho dù bạn đi bộ xuống Phố Oranien bao nhiêu lần, kể cả với radar khứu giác tốt nhất cho cà ri và bạch đậu khấu, bạn sẽ không tìm thấy bất kỳ dấu hiệu nào cho thấy vị trí của nhà hàng ma quái này . Đối với mô hình kinh doanh có đặc điểm là chỉ phục vụ tại nhà, việc giam giữ không thay đổi được gì.
Được hình thành như một thử nghiệm của Sachin Obaid và Suleman Thakar, Tiffin khai trương vào tháng 12 năm 2020 vì nó có thể có vào bất kỳ thời điểm nào khác , chỉ kể từ đó mức độ phổ biến của takeaway chỉ tăng lên. Chúng khao khát được làm giống đồ ăn của mẹ chúng và Tim Raue đã nói về các món ăn của anh ấy rằng anh ấy chưa bao giờ thưởng thức món ăn Ấn Độ như thế này. Anh ấy mô tả nó giống như một chiếc tàu lượn siêu tốc.
Yêu cầu những gì? Ghar ki dal, một loại cà ri đậu lăng và gia vị thích hợp cho bữa trưa và bữa tối.