Bí mật đen tối của sô cô la
Bạn có ngừng mua thanh sô cô la yêu thích của mình nếu bạn biết không lý do khó hiểu tại sao nó lại có giá quá thấp ở siêu thị?
Đó là một câu hỏi khó vì bạn phải biết cách phân biệt sô cô la ngon và dở: "Không nên có sô cô la xấu cho bất kỳ ai, nhưng cần có sô cô la tốt cho tất cả mọi người."
Đây là phản ứng vang dội của Etelle Higonnet, giám đốc chiến dịch của Mighty Earth, tổ chức phi chính phủ đầu tiên dám nêu tên các công ty sô cô la lớn đang phá hủy hệ sinh thái của một quốc gia châu Phi.
Nhưng làm thế nào để bạn phân biệt được sô cô la tốt và xấu? Dễ dàng: sô cô la không tốt là thứ thúc đẩy phá rừng bất hợp pháp, bóc lột trẻ em, buôn bán bất hợp pháp, mức lương gần với chế độ nô lệ hiện đại và khiến các loài nguy cấp có nguy cơ tuyệt chủng như con tinh tinh hay con voi.
Theo nghĩa này, không quốc gia nào có thể cạnh tranh ngôi vị nhà sản xuất ca cao hàng đầu thế giới Bờ biển Ngà. Quốc gia Tây Phi đã đạt được con số kỷ lục về 2.000 tấn, tương đương 15% sản lượng toàn cầu theo số liệu chính thức từ phong vũ biểu ca cao năm 2018.
Những con số này phải thể hiện nguồn tự hào dân tộc và sự giàu có thêm cho tổng sản phẩm quốc nội kém cỏi của bạn, nhưng chúng là những con số lắt léo che giấu một thực tế đau thương khác.
Bản đồ thế giới về sản xuất cacao năm 2018
Bờ Biển Ngà đã mất hơn 80% diện tích rừng trong 50 năm qua , chủ yếu là do sản lượng ca cao ồ ạt xuất hiện trên các kệ hàng của các siêu thị châu Âu.
Các chuyên gia quốc tế đã công khai tố cáo rằng chính phủ Ngà có kế hoạch chuyển giao quyền quản lý rừng của mình cho các nhà sản xuất sô cô la quốc tế. Đó là một chiến lược bảo tồn hay một cuộc chiếm đất để kết thúc mọi thứ?
Một trong những lá phổi vĩ đại cuối cùng của châu Phi chủ yếu dựa vào giá mà chúng tôi sẵn sàng trả cho một thanh sô cô la.
Rõ ràng là bạn không cần phải đổ hết lỗi của tình hình môi trường nghiêm trọng này đối với người tiêu dùng phương Tây. Thật hợp lý khi nghĩ đến sô cô la khi lượng đường trong máu thấp, nhưng các tổ chức như Mighty Earth yêu cầu một đạo đức tối thiểu để chúng tôi nhận thức được nguồn gốc của ca cao mà chúng tôi chọn trong siêu thị.
Bởi vì có một ** mối liên hệ trực tiếp ** giữa sô cô la được sản xuất bởi các công ty lớn và việc phá hủy các công viên quốc gia được bảo vệ.
“Những gì đang thực sự xảy ra ** ở Bờ Biển Ngà (và ở Ghana, Cameroon, Brazil, Peru hoặc Indonesia) ** đối với một ounce sô cô la là hoàn toàn khủng khiếp.”
Nếu bây giờ chúng ta biết rằng có một loại ca cao xấu sẽ giết chết và có một loại ca cao tốt cho ăn, đó là bởi vì những người như Etelle Higonnet đã chỉ ra một ngón tay cáo buộc vào các thương hiệu sô cô la lớn: "Khoảng một nửa thị trường ca cao thế giới được kiểm soát bởi ba công ty: Cargill, Olam và Barry Callebaut."
Mục tiêu ban đầu của nghiên cứu của anh ấy là đánh giá tác hại của dầu cọ đối với môi trường, nhưng anh ấy đã phát hiện ra một điều thậm chí còn tồi tệ hơn trên mặt đất: cách cacao đi đường bất hợp pháp với tốc độ ánh sáng.
Kể từ khi người trồng trọt trong các công viên quốc gia để trung gian , đi qua thương gia , những người sau đó bán hàng hóa của họ sang Châu Âu và Hoa Kỳ, nơi công ty sô cô la Họ biến nó thành nấm cục, thanh, kẹo, xi-rô và hàng nghìn sản phẩm với tỷ lệ ca cao khác nhau.
Etelle Higonnet, Giám đốc chiến dịch Mighty Earth
Đây là thực tế phũ phàng: nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo trên các phương tiện truyền thông chuyên ngành nên uống 20 gam ca cao mỗi ngày do khả năng chống oxy hóa của nó, mà không biết rằng cuộc khủng hoảng sa mạc hóa sẽ gia tăng nếu cả thế giới chú ý đến chúng.
Higonnet minh họa nó bằng một chuỗi những bất hạnh thảm khốc: “Không có rừng thì không có mưa. Không có mưa thì không có nông nghiệp. Và nếu không có nông nghiệp, tất cả nông dân sẽ chìm trong cảnh khốn cùng và di cư đến các khu ổ chuột của thành phố. Hoặc tệ hơn, họ sẽ liều mạng ở Địa Trung Hải. Trên thực tế, nó đã bắt đầu xảy ra. Điều này sẽ chỉ trở nên tồi tệ hơn ”.
Để giải quyết vấn đề, các nhà sản xuất sôcôla lớn phải "cam kết trả một giá hợp lý cho ca cao của họ để đảm bảo cho nông dân một thu nhập quan trọng."
Theo nghiên cứu gần đây 'Bí mật đen tối của sô cô la' "Một lượng lớn cacao được sử dụng trong sô cô la do các công ty sản xuất sô cô la lớn sản xuất đã được trồng bất hợp pháp trong các công viên quốc gia và các khu bảo tồn khác."
Mặc dù không phải tất cả các công ty đều làm sai một cách đáng sợ. Higonnet đặt lên bàn về ví dụ điển hình của ** Tony's sôcôla **, người không để lại chỗ nghi ngờ trong khẩu hiệu của họ: "Cùng nhau, chúng ta sẽ làm ra 100% sô cô la không có nô lệ."
Cụ thể, các đại lý tham gia vào lĩnh vực ca cao không che giấu những gì đang xảy ra ở châu Phi. Và chính việc không có áp lực của chính phủ trong các khu bảo tồn của các vườn quốc gia, kết hợp với việc các công ty lớn sẵn sàng làm ngơ, đã tạo ra môi trường thích hợp để tiếp tục nạn phá rừng.
Đó là một bí mật mở: ở Côte d'Ivoire hơn một triệu người sống trong các công viên được bảo vệ về mặt lý thuyết bị thu hút bởi khả năng thu nhập cao hơn từ các đồn điền ca cao của họ trên đất đai màu mỡ hơn.
Sau đó, Làm thế nào để từ chối những người nông dân làm việc của họ trong các khu bảo tồn mà không để họ rơi vào tình trạng khốn khổ tuyệt đối? Higonnet nhấn mạnh: “Điều rất quan trọng là không nên trục xuất tất cả nông dân trồng ca cao sống trong các công viên và khu bảo tồn một cách thô bạo.
“Điều đó có thể gây ra một thảm họa nhân đạo và đẩy nhiều nông dân trồng ca cao vào cảnh nghèo đói. Giải pháp tốt nhất là từ từ giúp những người nông dân đang chờ đợi cây trồng đến tuổi năng suất cao nhất (hầu hết các trang trại ca cao phải bị dỡ bỏ sau 25 năm), và sau đó tái định cư những người nông dân bằng một gói viện trợ nhân đạo ”.
Từ trước đến nay, ca cao là cây trồng “đốt nương làm rẫy”. Khi cây già đi khoảng bốn mươi hoặc năm mươi năm, những người trồng ca cao chuyển đến các phần mới của rừng để bắt đầu lại chu kỳ. "Nông dân phải được trao quyền để có một quá trình chuyển đổi suôn sẻ vì hơn 90% rừng nguyên sinh ở Tây Phi đã biến mất".
Thật khó, nhưng người phát ngôn của tổ chức phi chính phủ này muốn nói rõ rằng “chúng tôi sẽ không bao giờ phục hồi tất cả các khu rừng đã bị phá hủy. Tình hình không thể đảo ngược, chúng ta chỉ có thể chấm dứt tình trạng phá rừng mới. Chìa khóa để khắc phục thiệt hại trong quá khứ là chuyển đổi từ tất cả các hình thức độc canh ca cao (du canh) sang ca cao nông lâm kết hợp (định canh) ”.
Điều hợp lý sẽ là quản lý rừng có thể một công thức chung giữa chính quyền địa phương và cộng đồng, "Nhưng vấn đề là các chính trị gia cực kỳ tham nhũng và thực sự đã thúc đẩy nạn phá rừng trong nhiều thập kỷ, vì vậy thật khó để tin tưởng vào họ."
Quay trở lại câu hỏi ban đầu, câu hỏi được đặt ra là người tiêu dùng phương Tây có phải là nguyên nhân một phần hay không: Tất nhiên là như vậy! Tất cả chúng ta đều là một phần của vấn đề hoặc một phần của giải pháp. Cho đến nay hầu hết người tiêu dùng phương Tây đều là một phần của vấn đề. Chúng tôi đã mua sô cô la mà không muốn biết điều gì khác ngoài giá cả ”.
Đó là, mà không muốn đọc bản in đẹp. "Nhưng nó không nhất thiết phải như vậy," Higonnet nhấn mạnh. “Ngày càng nhiều người tiêu dùng quan tâm và chúng tôi hiện có hơn 2 triệu chữ ký yêu cầu một loại sô cô la ngon hơn mà không bị lạm dụng nhân quyền hoặc phá rừng ".
Và ông tiếp tục: "Chúng tôi có nhiều hy vọng về sự thay đổi trong nhận thức của người tiêu dùng nhờ các công ty nhỏ bán sô cô la của họ ở dạng hạt hoặc thanh với quy trình sản xuất hữu cơ hơn, bền vững hơn và có thể truy xuất nguồn gốc hơn. Mỗi miếng sô cô la này giúp củng cố một mô hình kinh doanh tích cực hơn ”.
Chúng ta phải bắt đầu nghĩ rằng Có lẽ không có sô cô la cho tất cả mọi người nếu ca cao được sử dụng không vượt quá 0,75 euro để bán trong siêu thị. Trong trường hợp này, nó có khả năng liên quan đến sản xuất bất hợp pháp, như trường hợp của 40% vụ thu hoạch ca cao của Bờ Biển Ngà, theo dữ liệu phong vũ biểu năm 2018.
Cho dù đó là sô cô la đen, sữa hay sô cô la trắng, việc giảm giá ca cao đã là một vấn đề cấp bách cần giải quyết kể từ năm 2016 vì nó đã tạo thuận lợi cho các nhà đầu cơ. Và nó là Ngày càng có nhiều nông dân gánh chịu mọi rủi ro của thị trường đầy biến động trên vai họ, trong khi ngay cả các công ty lớn cũng kiếm được lợi nhuận như ý.