Chúng tôi có một người Ý mới trên radar. Nhưng nó không chỉ là một nhà hàng hoặc trattoria khác, Raw & Cotto đã đến Madrid giới thiệu mình là một khái niệm mới những người cai trị ở đâu prosciutto, porchetta và phô mai mà không có một đĩa mì ống hoặc bánh pizza làm cơ sở.
Như tên của nó đã chỉ ra, địa phương mới này nằm ở Azka đặt trọng tâm vào ẩm thực sống và nấu chín Nước Ý , một ẩn số tuyệt vời mà, chúng tôi đã cảnh báo, sẽ trở thành một thú vui thực sự cho vòm miệng.
Nằm ở 122 Paseo de la Castellana , Crudo & Cotto mới mở được một tháng với mục tiêu rõ ràng: thay đổi khái niệm về (chỉ) một nhà hàng Ý. Đó là lý do tại sao trong bức thư của bạn cũng không có mỳ ống, cũng không có pizza.
Một trong những tấm ván của anh ấy.
Thay vào đó, đây là pho mát, xúc xích, bảo quản và antipasti . Đó là lý do tại sao khi nhìn vào menu của nó - ngồi ở một trong những chiếc bàn tròn trang nhã hoặc trên những chiếc ghế sofa thoải mái - người ta khám phá ra một thế giới của những sản phẩm thô và đã qua xử lý, nơi mortadella, sống với tartufo hoặc nướng với bánh burrata và hạt dẻ cười, phải được thử nghiệm. Chắc chắn.
Đi cùng với nó, một thanh lịch charcuterie và / hoặc bảng pho mát , móng tay cá cơm với trái tim burrata hoặc một cao răng của cá ngừ đỏ với dầu húng quế là những tác phẩm kinh điển tuyệt vời khác để bắt đầu.
Với tư cách là hiệu trưởng, tẩm bột , với một chút hạt tiêu, loại bỏ các nấc cụt. không thiếu Paninis cập nhật (với bánh mì thủ công) bresaola, prosciutto hoặc salami và một phần của món tráng miệng nơi bạn bánh pho mát sẽ khiến bạn yêu
Panini.
Tẩm bột.
Làm sao có thể khác được, sản phẩm của họ được sản xuất tại Ý. Hơn nữa, trong trường hợp của burrata hoặc porchetta do họ trực tiếp làm chính họ trên cơ sở.
Đến cuối cùng, hai đối tác đã ra mắt Crudo & Cotto Họ là người Ý . Sinh ra từ một cơ hội - một người quản lý của một cửa hàng mì ống ở Plaza de Santa Bárbara; cái khác, khách hàng thường xuyên của cơ sở mà vào thời điểm đó đã làm việc cho một công ty khởi nghiệp ở London- sự xuất hiện của dịch bệnh là động lực cho cuộc phiêu lưu này.
“Chúng tôi là người Ý và chúng tôi muốn thoát khỏi những khuôn mẫu . Đây là cách mà khái niệm này được sinh ra, dựa trên sản phẩm của Ý ”, họ nói. Của chúng bảng và đĩa, được thiết kế để chia sẻ, chứng minh. Cũng là một danh sách rượu thú vị.
Giống như ở nhà.
CÓ CỬA HÀNG VÀ CỬA HÀNG TIÊU CHUẨN BAO GỒM
Khi Crudo & Cotto nói rằng đó không chỉ là một nhà hàng Ý, họ đã đúng. Bởi vì điều này cửa hàng-nhà hàng Nó có ba không gian khác biệt bên trong, hai trong số đó bằng mắt thường với cửa sổ lớn tràn ngập không gian với ánh sáng, trong khi thứ ba đang chờ đợi ở tầng trệt.
Vì vậy, bên cạnh những bộ bàn ghế, nơi bạn có thể ngồi xuống để thưởng thức khẩu vị của mình, một màn trình diễn quyến rũ đang chờ đợi tại quầy bar với các sản phẩm có sẵn mua và mang về nhà , trong khi một quầy bar cocktail bí mật nhà ở tầng hầm của mình. Một 360 sẽ được nói.
Có nguồn gốc từ quầy bar phục vụ cocktail Memento.
Cửa hàng Crudo & Cotto.
Với một bầu không khí thân mật nhưng thanh lịch, trong môi trường nguyên liệu hưu cơ , mang lại sự ấm áp cho một không gian thư thái cái đó sẽ sớm chinh phục sau giờ làm việc. bởi vì với màu sắc Bordeaux Là chủ đề chung của câu chuyện, một số cầu thang dẫn đến những gì được giữ bí mật tốt nhất của nó: kỷ vật.
“Chúng tôi đã chọn phong cách mộc mạc sang trọng trong cả hai môi trường”, một trong những người quản lý của Crudo & Cotto ở Madrid cho biết, “nhưng mỗi người có một cá tính riêng: tầng dưới bạn uống, tầng trên bạn ăn”.
Stracciatella và cá cơm.
Một bức tranh tường khổng lồ do nghệ sĩ tạo ra Nicholas Villamizar (chữ ký mà chúng tôi đã thấy trong các khách sạn như khách sạn mới The Standard Ibiza) dẫn đến quán bar cocktail "bí mật" này, với không khí công nghiệp, đèn neon, âm nhạc và ánh sáng yếu, nơi màn hình sẽ không bao giờ kết thúc.
Trong Memento, làm thế nào nó có thể được khác, gửi cocktail người Ý , nơi các tác phẩm kinh điển như Negroni hoặc Espresso Martini họ sẽ không thiếu Anh ấy cũng không Aperol.
Một ly cà phê ngon và một ly rượu dưới cánh tay mua ở cửa hàng của bạn trước khi rời đi đảm bảo rằng góc mới này của nước Ý đã sẵn sàng thu phục bạn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
DỮ LIỆU THỰC TẾ
Địa chỉ nhà : Paseo de la Castellana, 122, 28046 Madrid.
Lịch trình : Thứ Hai, thứ Ba và thứ Tư từ 10:00 đến 23:00 và thứ Năm, thứ Sáu và thứ Bảy đến 02:00
Điện thoại : 912 12 06 23