Mười cách để ăn cua nhện ở Galicia
Vâng, đúng là như vậy: ở Galicia, vào thời điểm này trong năm, trời có khả năng mưa, trời lạnh Và gió không ngừng thổi. Và dù vậy, việc đến khám phá Tây Bắc cũng rất đáng trái mùa , với số km của nó là vách đá bên cạnh những người đi bộ mà không nhìn thấy ai, tuyết trên đỉnh Ancares và lò sưởi thắp sáng trong những ngôi nhà nông thôn giữa rừng.
Nhưng hôm nay tôi không muốn viết về sự quyến rũ của Galicia vào mùa đông - mặc dù, tin tôi đi, có-; Tôi muốn tập trung vào một lý do nữa để đến thăm Galicia lúc này khi những cơn bão đang ập đến với chúng tôi. Tôi sẽ nói điều đó chỉ trong một từ: cua nhện
Nữ hoàng mùa đông mới bắt đầu mùa của mình và trong những tháng này ở khoảnh khắc tuyệt vời nhất của anh ấy. Đừng đợi đến Giáng sinh để tăng giá và đi mua nếm thử , theo cách truyền thống hoặc theo một trong những cách đó có thể bạn không tưởng tượng và họ sẽ khám phá ra rằng có nhiều khả năng hơn bạn tưởng ở loài vật này thật xấu và thật ngon.
Món ngon từ những vùng biển ngon nhất
1. CỔ TRUYỀN
nấu chín , không còn nữa; tốt hơn nếu nó ở trong nước biển và, nếu có, với một số lá nguyệt quế . Đó là cách mà tất cả chúng ta đều có trong đầu và rằng, nếu tác phẩm hay, nó không bao giờ thất bại . Tôi sẽ không tập trung vào nó nhiều, mặc dù nó đáng để chỉ ra một số nhà hàng sẽ không làm bạn thất vọng nếu bạn quyết định theo phương thức này: nhà hàng cánh đồng (Lugo), D'Berto (Hỡi Grove), Porto dos Barcos (này) , Nito (vườn ươm), O Centolo (Fisterra)…
hai. TRONG LÚA
Rất ít thứ ngon như một cơm vỏ sò . Ngoài những thứ mà đôi khi họ bán cho chúng ta dưới dạng paellas hải sản và trên thực tế, trong nhiều trường hợp, họ không hơn gì cơm với các thứ , tưởng tượng cơm cua, liên kết với san hô của họ , với thịt động vật có vỏ vụn và hương vị đậm đặc trong từng miếng ăn. Một ví dụ tuyệt vời là một trong những chuẩn bị Paul Gallego trong nhà hàng đồng âm của anh ấy, ở A Coruña. Bạn có muốn ăn thêm không? thử những thứ của Miệng đen , trong cùng một thành phố, hoặc Pampin Bar từ Santiago.
3. BỊ LỪA ĐẢO
Trong tranh giành, có. Nhưng hãy quên những món ăn trong đó mọi thứ đều có vị như trứng và hơn thế nữa. Thử đồ khốn nạn cua nhện và lòng đỏ trứng mà Diego và Marcos phục vụ Điều xấu xa (Vigo) và chúng đi kèm với một súp miso có chân sò. Bạn sẽ không bao giờ nhìn thấy những loại món ăn này theo cách tương tự nữa.
Cua nhện Barrabasada
Bốn. TRONG SALPICON
Một tác phẩm cổ điển phù hợp với tất cả các loại cập nhật và trong đó đặc biệt là càng cua. Hai phiên bản hiện tại và hấp dẫn như nhau được phục vụ trong Con đường tiếng Anh (Ferrol) và nhu mì (Santiago).
5. TẠI CANNELLONI
Kỷ nguyên Nhà hàng Tây Ban Nha , ở trung tâm của Lugo, quản lý để duy trì hương vị truyền thống là chủ đề chung của các thực đơn đương đại, trong đó các món ăn như cua cannelloni với bechamel nhím biển. Bình phương sức mạnh biển.
6. TRONG RAVIOLI
Những miếng bột tinh tế chứa đựng tất cả hương vị của hải sản. Kèm theo một lời khuyên nhẹ nhàng món hầm và bắp cải, như đầu bếp đề xuất Gerson Iglesias Trong Adega As Caldas (Ourense) hoặc nhảy đến Thái Bình Dương với người Peru Juan Perret rằng ở Vigo địa phương của anh ấy, kero , phục vụ món ravioli cua nhện với nước ép san hô, bữa tiệc ớt vàng và chim kêu Nikkei.
Đây là cách họ nấu món cua nhện ở Manso
7. XIN LỖI
Các Khách sạn Hesperia Finisterre (A Coruña) có trong số các vũ khí của nó, ngoài tầm nhìn tuyệt vời ra cảng và thành phố, nhà hàng Mới . Trong đó, đầu bếp Titus Fernandez phục vụ món cua nhện hầm và quinoa cà ri đỏ với tôm và không khí vôi kaffir vừa vặn như một chiếc găng tay trong chuyến tham quan này các chứng từ khác để thưởng thức hải sản này.
số 8. TRONG FILLOA
Một trong những khách mới nhất trong bảng lương của các nhà hàng đang chuyển Ferrol trong một điểm đến ẩm thực thú vị nhất là David FreireBar. Nếu bạn muốn thử món cua nhện ở đây, hãy tiếp tục với bánh kếp nhồi hải sản , được nạp nhiều với loài giáp xác này.
9. CÓ ĐẬU
Đầu bếp Adrian Felipe Đó là từ khu vực của những bãi biển vô tận của Baldaio và Razo , nổi tiếng với hải sản và vườn cây ăn trái của nó và ở các cửa của Duyên phận của cái chết. Vì vậy, không có gì lạ khi trong lá thư của Vụn , nhà hàng nhỏ của anh ấy ở A Coruña, xuất hiện những món ăn như đậu tươi từ Baldaio, nước ép tôm càng và cua nhện.
10. VÀ NHIỀU HƠN NỮA...
Chúng tôi đóng ở đây, bởi vì một lúc nào đó bạn phải dừng lại. Nhưng cơ hội gần như là vô hạn . Trong một khía cạnh gắn bó hơn một chút với truyền thống, ví dụ, cua au gratin với rượu albariño Altamira Coffee (Santiago), nhưng nền ẩm thực sáng tạo nhất cũng không kém xa. Trong nhà hàng mới mở Khách sạn mộc mạc San Jaime của Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense), đầu bếp từ Ourense, với bề dày thành tích, phục vụ Cua kiểu Donostiarra với lá hẹ và cần tây, súp parmesan và hạnh nhân mềm là kết thúc hoàn hảo cho chuyến tham quan này.
Cua từ Khách sạn mộc mạc San Jaime của Miguel González