Chúng ta có tiếng Ý mới trong thành phố! Và nói thế nào nhỉ ... chúng ta đã gục ngã dưới chân hắn. Trong vòng vài ngày sau khi ra mắt, nhà hàng toto nó đã dấy lên niềm đam mê ở thủ đô –và danh sách chờ đợi của nó đang tăng lên vào lúc này–.
Lãng mạn, trang nhã, ấm cúng, tinh tế ... Totó là dự án mới của MABEL Khách sạn, công ty con của VỐN NHÃN - Được thành lập bởi Manuel Campos Guallar, Abel Matutes Prats và Rafael Nadal , cũng là chủ sở hữu của nhóm TATEL và điều đó được tính trong số các đối tác của nó với những cái tên như Cristiano Ronaldo, Pau Gasol hoặc Rudy Fernandez–.
Nằm ở số 38 của Paseo de la Castellana –Tại cơ sở bên cạnh TATEL–, Totó được sinh ra với một ý định rõ ràng và đồng thời đầy tham vọng: cô đọng tinh hoa của ẩm thực Ý, "Địa Trung Hải, với nguyên liệu có chất lượng cao nhất và cam kết mạnh mẽ về công thức nấu ăn truyền thống"; một mục tiêu vượt xa nhờ đầu bếp uy tín người Ý Emiliano Celli.
Nếu chúng tôi thêm vào đó một thiết kế nội thất trang nhã lấy cảm hứng từ Điện ảnh Ý những năm 50 và 60, nhạc sống, đối xử hoàn hảo và bầu không khí ấm áp và tốt đẹp, phán quyết là nhất trí: Bravissimo!
MABEL thiết kế bảng hiệu thiết kế nội thất của Totó.
SỰ KIỆN
một ngoạn mục thanh mở Toto chào mừng chúng ta vào bếp, giới thiệu cho chúng ta một bầu không khí lãng mạn và ấm cúng nơi mà ánh sáng tự nhiên trong ngày nhường chỗ cho ánh sáng mờ của nến Vào ban đêm.
Thiết kế của Totó được ký bởi Thiết kế MABEL , studio thiết kế nội thất của tập đoàn MABEL CAPITAL và đứng đầu là Martha Fueyo.
Căn phòng rộng 600 mét vuông được tạo thành từ một số gian hàng và một sân khấu trung tâm trong đó một ca sĩ nhận chúng tôi phiên dịch Tôi sẽ đi với bạn ở cây đàn piano
Các vật liệu cao quý, giống như gỗ phục hồi, chúng kết hợp hoàn hảo với dầm lộ ra ngoài, vữa trên tường, những chiếc đèn lanh và những chiếc gương lớn dẫn đến bàn của chúng tôi.
Pizza với rau arugula, pho mát rabiola (làm từ sữa bò, dê và cừu) và cá hồi hun khói.
Trong phòng tắm, một hố tưới động vật cũ đã được chuyển đổi thành một bồn rửa. Phía sau quầy bar là đại lò vòm đốt bằng gỗ, cung cấp hương vị và kết cấu không thể nhầm lẫn của một chiếc bánh pizza được làm tốt.
Trên tường, chúng xảy ra những bức ảnh đủ kích cỡ của Ý trong thập niên 50 và 60: từ Sean Connery ăn mì Ý ở Rome đến một bữa ăn ngoài trời ngẫu hứng trên một số tấm nệm được rung chuyển bởi vùng nước của Capri.
Tuy nhiên, như chính họ giải thích, Totó tri ân Salvatore Di Vita, nhân vật chính của bộ phim rạp chiếu phim Paradiso, “Thể hiện tình yêu thuần khiết nhất dành cho điện ảnh trong thời kỳ hậu chiến, một trong số ít lối thoát cho một xã hội đang bị lung lay bởi xung đột chiến tranh”.
Totó: người Ý mới lãng mạn nhất ở Madrid.
VERA ITALIAN CUISINE
“Sản phẩm và truyền thống” là hai trụ cột dựa trên đề xuất ẩm thực của Totó, được làm bằng các nguyên liệu chất lượng hàng đầu và từ công thức và kỹ thuật truyền thống: "Một nhà bếp lưu niệm đầy hương thơm, mùi vị và màu sắc đưa bạn đến nước Ý cổ điển, đến căn bếp gia đình của một đời người ”, họ khẳng định từ nhà hàng.
Emiliano Celli, cựu đầu bếp nổi tiếng Quán rượu Trilussa ở Rome, anh ấy dẫn dắt đội Totó tráng lệ –với Jorge Davila với tư cách là người quản lý phòng–, người có hiệu suất không thể tốt hơn, từ chào mừng đến chia tay, trải qua từng lời giải thích và khuyến nghị của anh ấy.
Trong phần antipasti , chúng tôi tìm thấy những tác phẩm kinh điển của ẩm thực Ý như vitello tonnato –Với nước sốt cá cơm, bạch hoa và cá ngừ hảo hạng–, insalata di mare –Với mực nang, mực ống, thì là, gợi ý về ô liu cam và đen–, parmigiana di melanzane và phô mai Provolone , chế biến alla piastra với nhã và đốm (một loại giăm bông hun khói có mùi thơm từ cây bách xù từ vùng Tyrol của Ý).
Pinsa với bánh mì Ý, pho mát stracciatella và một chút mật ong.
Chúng tôi đã rất ngạc nhiên, rất nhiều và tốt, bởi supplìtrên điện thoại ” , một công thức đặc trưng của ẩm thực La Mã bao gồm một chiếc bánh bao chiên làm từ gạo và pho mát phô mai Mozzarella. bạn sẽ hiểu về "Trên điện thoại" khi bạn phá vỡ cô gái quyến rũ này "Cơm croquette" và pho mát trải ra như một sợi dây điện thoại.
Từ bảng của chúng tôi, ngoài lò nướng và sân khấu hoàn toàn mới, bạn có thể thấy hầm tráng men, những ngôi nhà đó tài liệu tham khảo trong nước và quốc tế trong đó, tất nhiên, đề nghị của rượu vang Ý, một trong những hoàn chỉnh nhất trong cả nước.
Pizza Totó, được làm từ mozzarella, bánh burrata, nấm cục và trứng luộc ở nhiệt độ thấp.
PIZZA HAY PINSA?
Phần của pizza (kiểu Naples) và ghim (kiểu La Mã) bao gồm các tùy chọn cho tất cả khẩu vị.
Những người có một chiếc bánh pizza yêu thích - và không có ý định thay đổi sở thích của họ - sẽ đúng với số tiền bỏ ra. pizza bianca ai fromaggi (bánh pizza bốn pho mát), bánh pizza prosciutto (với mozzarella và Parma giăm bông), huyền thoại Calzone (trong trường hợp này được nhồi với phô mai ricotta, phô mai mozzarella và mortadella với một chút mật ong) hoặc pin của pomodoro Y hoa cà phê.
Khuyến nghị mạnh nhất của chúng tôi? Chắc chắn, Toto pizza, làm với mozzarella, burrata, nấm cục và trứng luộc ở nhiệt độ thấp.
Nhân tiện, tất cả bột bánh pizza ra khỏi lò nướng trực tiếp đến bàn của bạn, nơi họ chuẩn bị xong nó trước mặt bạn, trong một vũ điệu thôi miên của hương thơm và kết cấu.
Tortello di Brassato.
THE PASTA TURN
Phần mì ống được trình bày dưới dạng một chuyến du lịch rất trọn vẹn khắp nước Ý, Điều đó đặt chúng tôi vào tình thế phải đưa ra một quyết định khó khăn. Lời khuyên của chúng tôi là bạn hãy để bản thân được tư vấn: Đội ngũ nhân viên thân thiện của Totó sẽ chăm sóc lắng nghe sở thích của bạn về thành phần và nước sốt để bạn có thể thưởng thức một món mì ống tinh tế.
Chúng tôi đã chọn một món ăn cổ điển, tagliatelle alla bolognese –Một món ngon trong số đó để bày ra đĩa– và một phần táo bạo hơn, Đồi Gnocchi Beverly, với rượu vodka tự làm và nước sốt cà chua.
Vào danh sách các món ăn mà chúng tôi sẽ thử lại, chúng tôi thêm tortello khốn nạn (một loại ravioli nhồi thịt bò, với bơ nướng và nhựa cây), mezze maniche alla carbonara (một loại mì ống với trứng, rau má, hạt tiêu và pho mát pecorino) và Risotto kiểu Milanese với ossobuco.
Margarita Pizza.
SWEETS VÀ COCKTAILS
Bạn đã được cảnh báo từ bây giờ: ở Totó, bạn luôn phải để lại chỗ cho món tráng miệng, và hơn thế nữa nếu đó là món không thể cưỡng lại Tiramisu toto – Một chiếc bánh say cà phê và bọt phô mai mascarpone–, Cannoli đầy sô cô la, pho mát ricotta, quả hồ trăn và một chút cam hoặc là ' Yêu cioccolato ', mượt mà và kích thích tình dục từ đầu đến cuối.
Tiramisu Toto.
Trong nhà hàng Totó, không thể thiếu nhạc đệm và bánh mì nướng: chúng tôi đặt món ăn có đá vào đêm ngon lành cocktail. Từ giống cổ điển nhất Negroni hoặc Cosmopolitan, đến những sáng tạo độc đáo như Dolce Lampone, làm với mâm xôi phúc bồn tử, rượu vodka, limoncello và lòng trắng trứng: một lần nữa, hãy để bản thân đi và yêu cầu được ngạc nhiên.
Gương, gỗ phục hồi, vữa ... và đèn cầy, nhiều đèn cầy.