Các loại bia thủ công Cruzcampo.
Nước, ngũ cốc mạch nha, hoa bia và men. Không còn nữa. Được rồi. Các thành phần vô hình cũng quan trọng không kém: liều lượng lớn của sự sáng tạo và niềm đam mê dành cho bia. Chúng tôi đang nói về các sản phẩm chạm đến trái tim: Malagueta (bia nhạt Andalucia với vị cam quýt và thân thảo), IPA (bia kiểu Bỉ không lọc, có vị đắng cao), Session IPA (ít cồn và đắng hơn IPA), Wheat (một loại bia làm từ lúa mì của Đức), Strong Ale (một loại bánh mì nướng với hương caramel, nhưng vẫn giữ được sức mạnh do có nồng độ cồn cao) ... Đây là một số món được mong đợi nhất tại La Fábrica de Cruzcampo, một cơ sở và nhà máy bia siêu nhỏ, nơi kết hợp ẩm thực và bia ngon.
Và đó là những nhà sản xuất bia bậc thầy của không gian này ở La Fábrica - Jorge Varela và Juan Jimenez -, được bao quanh bởi rất nhiều năng lượng tích cực và sáng tạo, trong khu phố Malaga thay thế nhất của thành phố, SoHo , đã giúp nhà máy bia nhỏ Cruzcampo trở thành một ốc đảo thực sự cho những người yêu thích bia thủ công, đồ ăn nhẹ và đồ ăn ngon.
Một không gian sôi động, nơi cuộc sống diễn ra hàng ngày. Ở đây bạn có thể tận hưởng các giống nghệ nhân trong quá trình phát triển liên tục, được vẽ tốt và rất tươi trong khi xem một buổi hòa nhạc. hoặc trong khi ăn nhẹ với một số tex mex nachos và ớt con carne , một gà kentucky giòn hoặc một trong những xà lách . Thiên đường nơi hạ giới? Đúng chính xác.
Nhưng chúng ta hãy đi vào vấn đề –không bao giờ nói tốt hơn–. Ai chưa từng mơ ước được làm bia cho riêng mình? Bí quyết nào để bốn thành phần này có khả năng trở thành trải nghiệm cho các giác quan?
Cruzcampo Andalusian IPA xuất hiện trong nhà máy bia nhỏ Cruzcampo ở Malaga. Ngày nay nó được sản xuất tại Seville nên có mặt khắp Tây Ban Nha.
CÁC TỪ KHÓA ĐỂ SẢN XUẤT BIA CRAFT
Jorge Varela nói rằng “điều tuyệt vời khi làm bia thủ công là nó có thể được cá nhân hóa 100%, thêm hoặc nâng cao những gì chúng tôi thích nhất: trái cây, vị đắng, ít nhiều rượu… ”.
Đó là về việc biến sở thích của bạn thành một nghề thủ công và hôm nay những nhà sản xuất bia bậc thầy này là tiêu chuẩn quốc gia. “Cũng như một nghệ sĩ cần tự do thực hiện các tác phẩm của mình, Nhà máy Cruzcampo ở Malaga là ước mơ của bất kỳ nhà sản xuất bia bậc thầy nào: có thể làm việc hàng ngày và trước mắt mọi người trên những loại bia thủ công Cruzcampo mới. Đó là cuộc sống sống và không có vết cắt ”, Varela đùa.
Một liên hệ cá nhân mà Juan Jiménez, một trong hai nhà sản xuất bia khác, cũng đánh giá cao, vì nó cho phép họ nhận được phản hồi trực tiếp từ người tiêu dùng về các sáng tạo của họ, cũng như ** nắm bắt tại chỗ các xu hướng, thị hiếu và sở thích của mọi người, * * trong một khu phố, SoHo, đó là sự sáng tạo thuần túy.
Jorge Varela, hiệu trưởng nhà máy bia Cruzcampo.
MỘT LOẠI NƯỚC CHO MỌI BIA
để bắt đầu nước được sử dụng là cần thiết, đánh dấu một số sắc thái và chiếm từ 84% đến 94% lượng bia, tùy thuộc vào công thức bạn sẽ làm. Trong quá khứ, các thành phần khác nhau của nước, ở các thành phố khác nhau, làm cho một số loại bia khác với những loại bia khác. "Đó là lý do tại sao nhiều người nói rằng họ biết nhau theo nguồn gốc của họ: bia Pilsen, bia Munich ...", Varela nhắc nhở chúng ta. Ngày nay, những thành phần này có thể được sửa chữa bằng cách sử dụng nước tự nhiên từ mọi nơi trên thế giới nhờ công nghệ.
** XỊT MUỐI, CHỊU TRÁCH NHIỆM VỀ NGON, MÀU VÀ PROTEIN **
Ngũ cốc là thành phần thiết yếu thứ hai. Nhưng không phải bia được làm bằng mạch nha? Như họ nói, "Malta chỉ là một quốc gia", một trong những nhà sản xuất bia lưu ý. Điều gì xảy ra là vậy chúng tôi đưa ngũ cốc vào quá trình ủ mạch nha , thu được mạch nha của ngũ cốc nói trên , là phổ biến nhất mạch nha lúa mạch . Các mạch nha , một cách đơn giản, bao gồm việc đánh lừa hạt: khi nó nghĩ rằng nó sẽ nảy mầm, tạo điều kiện về nhiệt độ và độ ẩm tương tự như khi nó nảy mầm dưới đất, quá trình bị gián đoạn ngay lập tức bắt đầu làm khô . Hoa bia và các thành phần khác (trái cây, gia vị, v.v.) cũng tạo ra hương vị, màu sắc và protein cho bia, cùng nhiều thứ khác.
** VẬY, HỮU CƠ SỐNG VI SINH VẬT ... **
Đừng quên men, vì vi sinh vật này có nhiệm vụ ăn đường mà ngũ cốc cung cấp, tạo ra rượu, carbon dioxide và hương liệu. Và những gì khác? Chà, từ đây trở đi bạn có thể thêm tất cả những thành phần sẽ tạo nên cá tính cho bia của bạn, từ xoài theo mùa từ vùng Axarquia của Malaga, như Cruzcampo đã làm cho giống Cruzcampo Session IPA với Xoài từ Malaga, đến cà chua cho Bia Cruzcampo Gazpacho đáng ngạc nhiên. Bạn có dám thử những loại bia tuyệt vời như thế này không? Lưu ý: Nhà máy Cruzcampo, một nhà máy bia nhỏ trong đó để tận hưởng một cung cấp ẩm thực phong phú ở SoHo Malaga.
Hạt mạch nha chịu trách nhiệm về hương vị, màu sắc và protein trong bia.
CÁC BƯỚC TRONG QUÁ TRÌNH ĐIỀU KHIỂN
Đã đến lúc cuộn lên. Hãy đi từng bước một. Để nấu bia, Đầu tiên, bạn phải có được những thứ phải. Để làm điều này, "chúng tôi trộn ngũ cốc mạch nha cùng với nước trong một cái nồi để chiết xuất tất cả đường và protein từ ngũ cốc và đạt được, nhờ vào nhiệt độ, những loại đường này phù hợp với các loại men mà chúng tôi sẽ kết hợp sau này," nhà sản xuất bia Varela giải thích. Nghe nói nhà bếp.
Jorge nói đùa: “Từ quá trình ngâm rượu, chúng tôi thu được một thứ rất giống với cháo bột ngô. Chúng tôi lọc và chỉ giữ lại phần chất lỏng bắt buộc phải đun sôi từ 60 đến 120 phút để loại bỏ tạp chất. Hoa bia được thêm vào trong quá trình đun sôi - lúc đầu cho vị đắng, giữa cho hương vị và cuối cho hương thơm. ** Thời gian nấu sẽ là chìa khóa để đạt được ba sắc thái này. **
Khi wort nguội đi, men được thêm vào. Trong quá trình lên men, vi sinh vật sẽ biến đổi tất cả các loại đường trong phải thành rượu, carbon dioxide và hương liệu.
Các xu hướng mới nhất trong việc tìm kiếm các loại hương liệu mãnh liệt hơn được áp dụng vào thực tế những gì được gọi là hoa bia khô, bao gồm việc thêm hoa bia vào cuối quá trình lên men và / hoặc trưởng thành.
“Để đạt được hương thơm trái cây và hương thảo mộc, cùng với hương cam quýt tinh tế, đặc trưng của Cruzcampo Andalusian IPA, chúng tôi đã sử dụng kỹ thuật này,” nhà sản xuất bia giải thích về India Pale Ale này với hương cam quýt xuất hiện trong nhà máy bia La Fábrica de Cruzcampo. ở Malaga và ngày nay được sản xuất tại Nhà máy Seville và được phân phối khắp Tây Ban Nha.
Cruzcampo khuyến nghị tiêu dùng có trách nhiệm
Một chiếc bánh hamburger ngon hơn nhiều với IPA Cruzcampo Andalusian.
Địa chỉ nhà: Trinidad Grund 29, Malaga Xem bản đồ
Lịch trình: La Fábrica: Chủ Nhật-Thứ Tư 12:30 trưa - 1:00 sáng, Thứ Sáu 12:30 chiều - 2:00 sáng, Thứ Sáu-Thứ Bảy 12:30 chiều - 2:00 sáng / Nhà hàng: Chủ Nhật-Thứ Tư 1:00 chiều - 11:30 tối, Thứ Sáu-Thứ Bảy 1:00 chiều - 12:00 sáng