Chỉ có điều gì đó ma thuật mới có thể nảy sinh từ sự kết hợp của ba người vĩ đại. Mar Mía đang chờ đợi ở Madrid như quán bar bãi biển đô thị mới nơi để đầu hàng trước gạo ngon, nghệ thuật ướp muối và niềm vui của tôm đỏ.
Hãy tưởng tượng một bức thư được soạn bởi sự kết hợp của ba người khổng lồ Charles Bosch (Manero và El Portal), Rafa Zafra (exBulli và Estimar) và Luis Rodríguez (nghệ sĩ đứng sau các món cơm của Nhà Elijah ). Nghe có vẻ tốt, phải không? Chà, đó chính xác là sức mạnh tổng hợp mà bạn mong đợi trong khách sạn ổ đĩa đại dương.
Nằm ở quảng trường opera , chiếm một sân trong trang nhã và một sảnh khách, Mar Mía đã mở cửa chỉ vài tháng trước để nhanh chóng trở thành Quán rượu ngoài biển thành phố thời trang ở thủ đô.
Sân thượng.
TỪ BIỂN ĐẾN CHI PHÍ
Khách sạn, đến từ Ibiza, đã hạ cánh ở cũ Rạp chiếu phim Hoàng gia Y trước nhà hát hoàng gia , để gây bất ngờ cho những khẩu vị khắt khe với các món cơm, cá, tapas, cocktail và nhạc sống.
“Đi qua biển và kết thúc ở nội địa của Levant Địa Trung Hải ”Là thông điệp mà những người tạo ra dự án muốn truyền tải đến thực khách.
Vì lý do này, với trục hướng biển và những vườn cây ăn trái bên trong, Mar Mía là một chuỗi các món ngon như hàu, tôm đỏ, tôm hoặc trứng cá muối những người theo dõi thật xuất sắc cá muối, cá nướng và các món cơm.
Bàn thắng khó tin của Rafa Zafra.
“Các phương pháp bảo tồn, sự đa dạng của các nền văn hóa, nền kinh tế khan hiếm, tài nguyên của biển và vườn họ đã xác định một phong cách Địa Trung Hải và độc đáo mà chúng tôi muốn mang đến cho Mar Mía để dạy ở Madrid nền ẩm thực tinh khiết nhất của phía đông nam của Tây Ban Nha ”, Giải thích của họ
người đồng sáng lập.
Chơi với hương vị và kết cấu trong một số món ăn được thiết kế để chia sẻ , vũ trụ của Raza Zafra được thể hiện trong những lối vào khó quên như cá chép đỏ tôm (tưởng nhớ thuần túy đến elBulli). Khoai tây chiên thanh lịch, tôm từ Santa Pola và nướng các món ăn chính, nơi Cá tươi hoàn thành lựa chọn Sevillian.
Về phần nó, nghệ thuật của đứng đầu Manero đặt nó . Có sẵn cả ngày, các quán rượu sang trọng nhất đặt cược vào đồ hộp sành ăn chọn lọc (cá cơm ngâm giấm, cá cơm từ Santoña, trai ngâm, sò huyết XXL tự nhiên ...), gildas, salad cua hoàng đế , croquettes hoặc cannelloni nổi tiếng của mẹ Carlos.
Một số lựa chọn của Manero cho Mar Mía.
Họ cũng không bỏ lỡ muối (ling roe hoặc mujol, mojama de almadraba ...), hàu, trứng cá muối và salad và rau (tỏi tây nướng, kẹo atiso hoặc một số cà chua ngon từ vườn).
Thăn bò bít tết tartare một trong hai bãi biển scampi họ hoàn thành một số phần bắt đầu để thêm vào các loại thịt chẳng hạn như thăn bò, picantón ướp, bít tết bò hoặc thỏ nổi tiếng từ Elias House.
Chính xác các món cơm của đầu bếp Levantine nổi tiếng này là đỉnh cao của thực đơn. Nó không phải là một vấn đề tầm thường khi chỉ ra rằng Đây là lần đầu tiên thú vui của nó rời khỏi nhà mẹ đẻ ở Alicante.
Hiện tại, có hai leitmotifs: thỏ với ốc và rau. Với một lớp mỏng, với một socarrat quyến rũ và ở điểm hoàn hảo, bạn sẽ không muốn để lại một hạt nào.
Tôm hùm Na Uy nướng từ Mar Mia.
Và những gì khác? Họ đưa ra những liên lạc ngọt ngào món tráng miệng tự làm như sữa trứng kem với kem đánh bông, các dải sô cô la hoặc bánh mì nướng kiểu Pháp với kem vani a la Manero. Hoặc danh sách các loại bánh tự làm hấp dẫn như bánh tart táo hảo hạng, bánh tart phô mai đút lò hoặc sô cô la.
Một niềm vui cho các giác quan đến kèm theo một danh sách rượu liên kết chặt chẽ với Địa Trung Hải Iberia. Vì vậy, không thiếu các loại rượu vang hồng, vang hồng, vang trắng và đỏ hào phóng, ngọt ngào, ngọt ngào, nhiều trong số đó có đóng dấu chọn lọc Manero về chất lượng.
Ngoài ra, hành trình này có thể bắt đầu hoặc kết thúc ở "El Puerto", quầy bar phục vụ cocktail chuyên về các sáng tạo độc đáo chẳng hạn như “Bloody Mary Mar Mía” (rượu vodka Belvedere, nước ép cà chua và nước sốt hỗn hợp bí mật của Ác ma), “Adonis” (rượu vermouth, rượu Sherry và cam thơm) hoặc “Jalapiña” (rượu sake, cachaça, siro ớt và Trái dứa).
Những nét chấm phá Địa Trung Hải trong sảnh khách Mar Mía.
DỮ LIỆU THỰC TẾ
Địa chỉ nhà : Plaza de Isabel II, 7.
Lịch trình : từ 1:00 chiều đến 4:30 chiều và từ 8:00 tối đến 11:30 tối Đóng cửa vào đêm Chủ Nhật và cả ngày Thứ Hai.
vé trung bình: từ 50 euro
Các buổi tối âm nhạc cho đến 8 giờ tối. Buổi tối từ 10 giờ tối.