Hàu của Gillardeau
FOIE GRAS TỪ MIỀN NAM
Một trong những món ăn ngon nhất của Pháp có phần lớn sản xuất nằm ở các vùng của Landes, Périgord và Midi-Pyrénées . Chúng tôi xin giới thiệu hai nghệ nhân năm ngoái đã đạt huy chương vàng trong Hội thi Nhà nông phổ thông.
Các Gan ngỗng Grolière trang trí cho anh ấy Gan ngỗng nguyên con đóng hộp, tẩm gia vị "ngọt" và được nuôi từ ngô vàng . Thơm ngon với một chút mứt cam đắng. Bạn sẽ có thể mua một phần của nó tại cửa hàng của nó ở các thị trấn Le Bugue hoặc Les Eyzies de Tayac.
** Maison Lembert ** cho món gan ngỗng vịt nguyên con Périgord PGI đóng hộp nêm muối, tiêu và đường . hoàn hảo trên một đau đớn từ Alsace và mứt sung. Dừng chân ở thị trấn quyến rũ Beynac-et-Cazenac để tìm hiểu xưởng may và xưởng đóng hộp của anh ấy và tận dụng cơ hội để tự thưởng cho mình một món ngon mi-cuit.
Nếu bạn ở Paris, hãy đến ** Comptoir de la Gastronomie ** để một lon ngon hoặc nếu bạn thích, hãy nếm thử nó ở dạng cá chép gan ngỗng với mật ong và caramel balsamic trong nhà hàng đáng yêu của anh ấy.
Được thưởng cho món gan ngỗng nguyên con đóng hộp
HOA MUỐI TỪ GUÉRANDE
cái này nổi tiếng hoa của sel , được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn đến từ khu vực Pays de la Loire . Nó được chiết xuất từ một lớp mỏng các tinh thể màu trắng hình thành trên bề mặt của các bãi muối, nói chung là do hoạt động bay hơi của gió. Các nhạt nhẽo , trong khoảng thời gian mùa hè, anh ấy thu thập nó theo cách thủ công mỗi ngày.
Được đánh giá cao trong ẩm thực Pháp, nó được dùng để nêm các món ăn và có đặc điểm là tan nhanh; Nó thẩm thấu vào thức ăn rất tốt, vì vậy bạn nên sử dụng nó khi kết thúc quá trình nấu nướng . Đôi khi bạn sẽ phân biệt được tông màu hơi hồng của nó do sự sinh sôi của Dunaliella, một loại tảo siêu nhỏ.
Nó hoàn hảo như quà lưu niệm , bạn có thể mua ngay tại các chợ thực phẩm ngon miệng trong khu vực hoặc trong cửa hàng tạp hóa ** La Ferme Salicole **. Ở Paris, ** La Grand Épicerie de Le Bon Marché ** cung cấp nó trong số các món ngon của nó.
Fleur de Sel
ĐEN PÉRIGORD TRUFFLE
Các củ melanosporum Nó được các chuyên gia coi là nữ hoàng của nấm cục vì nó rất thơm. Các yếu tố ảnh hưởng chính là môi trường sống, khí hậu, lượng mưa rơi trong quá trình phát triển của nó, cũng như cây mà nó đã gắn bó.
Kích thước của nó khác nhau đường kính từ 3 đến 12 cm và vẻ ngoài của nó chắc chắn và nhỏ gọn. Với hương vị thơm ngon, nó thường được sử dụng trong thành phần của nước sốt hoặc chế biến xúc xích. Để đánh giá cao nó, bạn có thể nếm thử nó đơn giản trên một lát bánh mì nướng bơ.
Bắt đầu từ tháng 12, đừng bỏ lỡ buổi giới thiệu sản xuất địa phương của loại "kim cương đen" này tại các chợ Sorges, Périgueux, Excideuil, Sarlat và Saint-Alvère.
Ở Paris, bạn có thể thử nó trong các công thức nấu ăn của Một ngày ở Peyrassol , một phần vai ngon ngọt của chân đen ăn hoa quả, món khoai tây với nấm truffle; nấm truffle và risotto parmesan; hoặc một số ravioli ngon với atisô và kem truffle ... Hoặc mua nó tại epicerie .
Nấm truffle đen Périgord
NÚT BÌNH THƯỜNG
Việc sử dụng nó đã trở nên phổ biến vào thế kỷ 17 trong ẩm thực Pháp và kể từ đó nó đã trở thành thành phần cơ bản của bánh ngọt của bạn , nhiều loại nước sốt và kem và bánh mì đi kèm vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Một trong những thứ được biết đến nhiều nhất là ** Beurre d'Isigny ** được hưởng lợi từ tên gọi xuất xứ AOC (Appellation d'origine contrôlée) . Khu vực này được đặc trưng bởi khí hậu ôn hòa và ẩm ướt gần biển và những lợi ích của Đầm lầy Bessin và Cotentin và nó bò cái Chúng ăn cỏ giàu iốt, beta-caroten và các nguyên tố vi lượng . Đó là sự cuồng nhiệt dành cho loại bơ này đến nỗi một cuộc thi được tổ chức tại Paris để bình chọn chiếc bánh sừng bò ngon nhất được làm từ loại nhũ thơm ngon này.
Hãy tham quan Fromagerie Isigny Sainte Mère de Isigny-sur-Mer, nơi cung cấp nhiều sản phẩm từ sữa trong vùng như pho mát Pont l'Evêque AOC hoặc Mimolette vieille.
Ở Paris, bạn sẽ tìm thấy nó trong ** Fromagerie Beaufils de Belleville **, bạn sẽ nhận ra nó bởi màu vàng của nó và vị hạt phỉ mềm mại.
Bơ bánh sừng bò tuyệt hảo
MARENNES OYSTERS
Pháp cung cấp hàng chục loại động vật thân mềm quý giá này. Nói chung, những người của Normandy rất giàu i-ốt và khá nhiều thịt ; những người Cancale chúng có thịt săn chắc và được cung cấp oxy bởi thủy triều lớn; những người Paimpol , được nuôi giữa biển, khá béo; các claire kết thúc tốt và có i-ốt và những thứ của Arcachon , nợ hương vị của họ với sinh vật phù du của cái ao nổi tiếng của họ.
Món ngon tuyệt đối là Huître Spéciale Gillardeau , loài hàu sao của vùng Marennes, gần Đảo Oléron. Hình bầu dục và có khoang sâu, nó có một hỗn hợp hương vị ngọt và mặn gây tò mò, nó cung cấp một kết cấu hoàn hảo, bùi cũng như tinh tế và lưu giữ tất cả những gì tinh túy nhất của đại dương . Nó được bán trên thị trường với 6 kích cỡ, từ nhỏ nhất đến lớn nhất, tỷ lệ nghịch với chất lượng của nó. Bạn có thể lấy một tá ở giữa khu vực của Charentes-Maritimes , trong Maison cùng tên.
Ở Paris, bạn có thể nếm thử chúng ở Quầy bar tại Huîtres ăn kèm với chanh và dầu giấm hẹ tây hoặc với bơ và bánh mì lúa mạch đen. Rửa chúng bằng rượu sâm banh, rượu Cramant blanc de blancs hoặc Quincy . Bạn sẽ đưa họ vào một kế hoạch apéro thoải mái trong Quai số 85 , một trong những gian hàng tại Chợ có mái che Saint-Martin. Và nếu bạn đang tìm kiếm sự sang trọng tuyệt đối trong L'Huîtrade , một nhà hàng chuyên về những món hai mảnh vỏ này, bạn sẽ được nếm thử chúng được chế biến một cách công phu bởi đầu bếp nổi tiếng Guy Savoy.
Quầy bar tại Huîtres
MÙ TẠT DIJON
Các moutarde của thành phố Burgundian này đã được biết đến từ thời Trung cổ và hiện là một trong những sản phẩm đầu tiên trên thế giới. Hương vị của nó rất mạnh và màu vàng của nó có được từ hạt mù tạt đen. (rất mạnh và cay), giấm và muối . Loại gia vị này, được sử dụng rộng rãi trong món ăn française, ăn kèm với tất cả các loại thịt và thậm chí là một phần của sốt mayonnaise. Tin tốt là nó là một nước sốt ít calo ; hạt của nó có hàm lượng protein và khoáng chất cao và có tính chất sát trùng.
Bạn sẽ có thể tham dự quá trình chế tạo công phu của nó tại cửa hàng may mặc ** Moutarderie Fallot ** ở trung tâm của Dijon và mang về một ngôi nhà yêu thích của bạn. Và ** Delouis en Champsac ** cung cấp mù tạt hữu cơ ngon, với ngải giấm, giấm táo hoặc chanh.
Ở Paris, bạn sẽ tìm thấy nó trong hàng nghìn mùi hương tại cửa hàng Maille xinh đẹp trên Place De la Madeleine.
Công thức nấu ăn với mù tạt ngon nhất ở Pháp
LE FROMAGE ... KHÔNG THỂ QUYẾT ĐỊNH CHO MỘT NGƯỜI!
Pháp là một trong những nhà sản xuất nổi tiếng nhất của nó, có cho tất cả các thị hiếu, vì vậy cư dân của nó tự hào có một cho mỗi ngày trong năm. Nó là một phần của truyền thống Pháp , và tại bàn, nó được phục vụ trước món tráng miệng, sau món chính.
Một số trong số đó được bảo vệ bởi tên gọi xuất xứ là aisy cendré ; các Cabecou , từ sữa dê, hình dạng nhỏ và tròn; thơm nhất Époisses de Bourgogne ; các Morbier ; các Saint Agur , pho mát xanh làm từ sữa bò tiệt trùng và làm giàu với kem; các người bán hàng hoặc là Tomme des Pyrenees , được làm bằng sữa bò trưởng thành trong 40 ngày.
Một trong những mục yêu thích của người Pháp là phô mai Camembert , biểu tượng của các loại pho mát của nó, trong số đó có một số loại như Normandy, Camembert với calvados hoặc Camembert với truffle.
Ở bất kỳ thị trấn nhỏ nào ở Pháp, bạn sẽ tìm thấy món ngon của các nghệ nhân sản xuất sản phẩm từ sữa ngon lành này và ở Paris có những tiệm sữa pho mát tuyệt đẹp, nơi bạn có thể thỏa thích làm alléosse , một người đến từ và nhà máy tinh chế pho mát với một hầm chứa đầy ấn tượng hoặc khám phá nó với một ly rượu vang trong một thanh một vins Từ thủ đô.
Camembert từ Normandy
KOUIGN-AMANN OF BRITAIN
Món bánh khó phát âm này là đặc trưng của thành phố Breton của Douarnenez và nguồn gốc của nó có từ thế kỷ 19, nhờ sự sáng tạo của một người thợ làm bánh địa phương.
Nó được làm từ một bánh mì bột chua phủ bơ và đường. Kết quả là một loại bánh ngọt mọng nước với lớp vỏ ngoài giòn, hơi phồng và có vị caramel, bên trong là kẹo mềm tẩm bơ và đường.
Đừng bỏ lỡ nó tại cửa hàng sô cô la thần thoại ** Maison Georges Larnicol ** trong sự thanh lịch Đoạn đường Pommeraye de Nantes , hoặc tại cửa hàng của bạn ở thành phố Locronan.
Ở Paris, cửa hàng bánh ngọt tại khách sạn và nhà hàng sành điệu ** Thoumieux ** chế biến chúng thành từng phần riêng biệt. Đặt hàng chúng nóng!
Kouign Amann của Brittany
_ Có thể bạn cũng quan tâm ..._ *
- Từ quán bar đến vins ở Paris
- Tiết vịt, chân ếch ... và nhiều món ăn nhất định phải thử ở Paris
- 100 điều bạn nên biết về Paris
- Chìa khóa cho chuyến dã ngoại hoàn hảo ở Paris
- 42 điều nên làm ở Pháp một lần trong đời
- 97 điều nên làm ở Paris một lần trong đời
- Paris vào mùa hè: nghệ thuật và ẩm thực sôi động