Cách tốt nhất để tham quan Buenos Aires? Đạp xe
Ngoài điều hành ba tiệm bánh -its bột là cơ sở của giỏ bánh mì nhiều nhà hàng ở Buenos Aires-, Francisco, chuyên gia bột chua tại Atelier Fuerza, rất thích hợp tác. Các dự án gần đây của anh ấy bao gồm việc mở các gian hàng đồ lót trong Grill F4 Esquina và trong Mercat Villa Crespo cũng như đồng sáng lập Tạp chí Cardumen. Ngoài ra, trong tháng 12 năm 2021 Cuốn sách đầu tiên của anh ấy sẽ được xuất bản: Bánh mì của Fran
Cuộc phỏng vấn này là một phần của "The World Made Local", một dự án toàn diện Conde Nast Traveler trong bảy ấn bản quốc tế, đưa ra tiếng nói cho 100 người ở 100 quốc gia để khám phá lý do tại sao lãnh thổ của họ nên là điểm đến tiếp theo của bạn.
Bạn định nghĩa thế nào về văn hóa ẩm thực mới nổi của Buenos Aires?
Thế hệ của tôi tôn trọng nguyên liệu thô địa phương rất nhiều để tạo ra một bản sắc Argentina. Vì doanh nghiệp của tôi, Atelier Fuerza, điều đó có nghĩa là chọn bột hữu cơ tốt nhất -mặt đất- và coi trọng các tiệm bánh truyền thống.
Công thức ngôi sao của bạn là gì?
tôi bị ám ảnh bởi bánh sừng bò , câu trả lời của người Argentina cho món bánh phồng Viennese. Phiên bản của chúng tôi trải qua một phương pháp lên men lai - với nấm men và bột chua- ba ngày, và được sơn nhẹ bằng xi-rô cam. Tôi không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi làm hoặc ăn bánh sừng bò.
Nhà hàng porteño cần thiết?
Nấm trong kem hạt dẻ và những con hươu cao cổ demi-glace từ Anafe, ở Colegiales , chúng là phải. Hãy xem các món ăn ngon của Nhà hàng Julia, ở Villa Crespo , Nhưng Porchetta từ Naranjo Bar, ở Chacarita . không quên Nobiru Izakaya kimchi ramen , trong khu phố người Hoa ở Belgrano.
Bạn thường đi đâu khi rời thủ đô?
Tôi sẽ lau sậy , thị trấn Pampas ở tỉnh Buenos Aires nơi tôi sinh ra, và tôi thích một bữa tiệc nướng thịnh soạn của gia đình . Nó cũng là trụ sở chính của Câu lạc bộ polo La Dolfina , do người chơi chỉ đạo Adolfo Cambiaso -có tỷ lệ chấp 10 bàn-.
Francis Seubert
Không thể bỏ qua là xuất sắc Charcuterie và pho mát của Pueblo Escondido . Mặt khác, Cañuelas cũng tổ chức một lễ hội dulce de leche hàng năm kéo dài ba ngày, bao gồm cả lễ đăng quang của Nữ hoàng kẹo.
Cách tốt nhất để biết Buenos Aires là gì?
Thuê một chiếc xe đạp và đi miễn phí làn đường Gorriti-Superí, đi từ nam đến bắc. bắt đầu vào Billinghurst , tuyến đường thu hút rất nhiều chủ nghĩa chiết trung ở khu vực lân cận thông qua Palermo, Colegiales và Coghlan , kết thúc bằng lá Công viên Saavedra.