Paris luôn có một chiếc bàn khiến bạn ngạc nhiên
ANAHI _ (49 rue Volta) _
Nhà hàng giải trí về đêm mang tính biểu tượng của Paris này đã mở cửa với một luồng không khí trong lành. Nằm trên đường sủi bọt Volta, phải lòng với bầu không khí sang trọng và suy đồi ngon lành của nó theo phong cách của Buenos Aires.
Cải tạo của nó là công việc của nghiên cứu Humbert & Poyett điều đó đã duy trì đặc tính của địa điểm , bảo tồn trần nhà đẹp đẽ của những năm trước và cả những vết nứt trên tường bằng đất nung.
Trong phòng ăn dễ chịu, những chiếc đèn cổ điển, sàn gạch terrazzo và những chiếc ghế Bistrot nổi bật, được chiếu sáng nhẹ nhàng bởi ánh nến, tạo nên một bầu không khí như sân khấu, một lời nhắc nhở về lịch sử sôi động của nó: một nơi tràn đầy năng lượng, hoàn hảo cho bữa tối sôi động.
Nó chuyên về các loại thịt quý tộc, công thức nấu ăn từ Nam Mỹ và đội trưởng bởi Riccardo Giraudi, tiêu chuẩn châu Âu cho thịt cao cấp trên khắp thế giới và là nhà nhập khẩu thịt bò Kobe duy nhất ở châu Âu.
Đầu bếp của nó, Gabriele Faiella, đã làm việc dưới sự chỉ đạo của Gordon Ramsay và là một chuyên gia về ẩm thực Nikkei và ceviche . Cô ấy sẽ chế biến món thịt nướng trên than thành hoàn hảo với gia vị bí mật của mình, kèm theo rau nướng và khoai tây nghiền mềm tự làm với chanh, chimichurri và ớt jalapeños.
Chọn giữa các phần cắt của họ, thăn, miếng bít tết rộng, đầu của thịt và picanha. Hãy để bản thân bị cám dỗ bởi món bánh mì bò wagyu mini của họ, món guacamole xương rồng nopal hoặc món cecina bò Kobe độc quyền được chữa khỏi ở León với hương khói tinh tế của gỗ sồi. Để kết thúc, hãy thử món súp sô cô la hơi cay của họ hoặc chuối nướng với dulce de leche.
Buổi tối sẽ tiếp tục trong quầy bar bằng gỗ và da ấm cúng, trang nhã , trong đó nhân viên phục vụ của nó pha trộn các tác phẩm kinh điển tuyệt vời của Nam Mỹ, chẳng hạn như bơ thực vật nổi tiếng của nó. Trong khi đó, Carmen, linh hồn của nơi này kể từ khi thành lập, sẽ đi lại để đảm bảo bầu không khí và chăm sóc khách hàng của mình. (Có tin đồn rằng bản thân Naomi Campbell thường xuyên lui tới địa điểm Tuần lễ thời trang Paris năm ngoái.)
Anahí mở cửa với một luồng không khí trong lành
CÁC KHÁNG SINH _ (16-18 rue du Château d'Eau) _
Cách Plaza de la República hai bước chân, bạn sẽ tìm thấy nhà hàng này có phương châm là minh oan cho các sản phẩm đích thực và công bố sự đa dạng về nông nghiệp và ẩm thực của Pháp.
Đối với dự án này, các sự nổi tiếng , một người yêu thích các món ăn ngon, đã đi tham quan đất nước Gallic để khám phá những sản phẩm thủ công tốt nhất và đoản mạch, xem xét các tiêu chí như tính đa dạng, chất lượng, sự tôn trọng đối với các trạm và lịch sử của chúng.
Những người bạn thời thơ ấu của anh ấy đã tham gia cùng anh ấy trong cuộc hành trình này và trong đó 1.000 nhà sản xuất đã chọn với 'savoir-faire', 'los résistants' độc đáo , những người, với niềm đam mê, giữ gìn truyền thống và tính xác thực của sản phẩm của họ.
Trong thực đơn của họ, họ chỉ cung cấp thực phẩm chiết xuất từ nông nghiệp có trách nhiệm, thủ công và tự nhiên vượt ra ngoài nhãn Bio. đầu bếp của bạn, Clement người Desbans , đề xuất một 'ẩm thực' theo mùa đầy sáng tạo với tinh hoa của loài khủng bố, vì vậy thực đơn của nó thay đổi hàng ngày.
Vào mùa đông, bạn sẽ tự an ủi mình với một chiếc bánh tartelette nấm nướng, cantal pâte sablée già và atisô Jerusalem và tương ớt atisô Jerusalem ; hoặc với lợn sữa nướng với củ cải nghiền, được gắn với bơ và dưa chua nhiều màu. Để kết thúc, hãy thử món tatin kiểu bà của cô ấy với kem và kem cider-tart.
Việc trang trí phòng ăn của anh ấy tương ứng với triết lý của anh ấy, với sử dụng thảm thực vật và các vật liệu thuần túy và mộc mạc chẳng hạn như sàn gỗ sồi lâu năm, đá Bourgogne, gạch cũ ... Tất cả những điều này đều có tông màu xanh lá cây nhẹ nhàng, màu nâu đỏ hoặc màu gỗ thông. Lý tưởng cho những bữa ăn sau khi dùng bữa.
Niềm đam mê truyền thống và tính xác thực
Mr T _ (38 rue de Saintonge) _
Giữa République và Haut Marais, một quả ném biên từ Marché des Enfants Rouges , Điểm mới của mùa giải vừa được khai trương: một doanh nghiệp kiểu Brooklyn , một hỗn hợp của một quán rượu kiểu Pháp, với nhà bếp mở và những chiếc ghế từ những năm 60, với những nét hiện đại như quầy làm bằng đá mài, đèn neon màu đỏ và những bức tường bê tông, được thiết kế như nghệ thuật đường phố của Lazy Vassily.
Đầu bếp người Nhật của bạn, Tsuyoshi San hay còn gọi là ông T , chuẩn bị những công thức nấu ăn táo bạo với nhiều hương liệu, tạo nên sự biến tấu của 'thực phẩm bẩn' của Mỹ với nét Nam Mỹ. Thực đơn của nó cung cấp bánh oreo với gan ngỗng và ca cao; salad củ cải đường, quả mâm xôi và sốt gorgonzola; cá chẽm và thạch jalapeño ceviche, cá thu 'sốt' với caramel, hạt phỉ Piémont và rau giòn; saithe với mực nang; và một trong những món ăn nổi tiếng của nó, ** Mr.Tacos với mực, cà chua và quả bơ hơi cay (cũng có một phiên bản dành cho người ăn chay) **. Một số đã thề bởi sự kết hợp đặc biệt của tiramisu, đau perdu và vụn ca cao.
Đêm tiếp tục với nhịp điệu của nhạc rap Mỹ và linh hồn hip hop của thập niên 90 (bạn sẽ nghe thấy những viên ngọc trai âm nhạc từ Jay Z đến Nas). Hãy để bản thân bạn ngạc nhiên với những món cocktail đặc trưng của nhà riêng, chẳng hạn như Anh T, dựa trên Mezcal Koch Espadin, soda chanh và Hibiscus ; hoặc Mezcal Al Pastor với Mezcal Koch Espadin, ngò, dứa và bia gừng. Bạn cũng có thể thưởng thức sự pha trộn dựa trên rượu bourbon của họ, như BBQ Mary làm với cà chua cay, nước sốt thịt nướng tự làm và rượu bourbon.
Người ta nghi ngờ rằng nó sẽ trở thành nhà hàng thời thượng: nếu một đêm bạn đến muộn và nó đã đầy, hãy giải quyết trong quầy bar của nó và nếu tổng số 'đặt trước quá nhiều', l Vào các ngày thứ Tư, thứ Năm và thứ Sáu, bạn có thể thưởng thức thực đơn bữa trưa hợp túi tiền của họ.
VANTRE _ (19 rue de la Fontaine au Roi) _
Vantre là một quán rượu sôi động với bầu không khí gia đình cổ điển cung cấp thực khách của nó các món ăn ngon của ẩm thực Pháp theo phong cách trang trí truyền thống, với bàn đá cẩm thạch, sàn gỗ sồi, tiệc da nâu và đèn chợ đường phố Trung Quốc.
Khai trương một năm trước, nó là thành quả của sự liên kết của Lacopo Chomel , cựu đầu bếp tại Le Passage, và Marco Pelletier , cựu bếp trưởng của nhà hàng Taillevent tinh tế và khách sạn Hotel Bristol nổi tiếng ở Paris.
Đầu bếp mời bạn thực hiện các công thức nấu ăn với những thực phẩm tươi ngon theo mùa mà anh ta nhận được trong nhà bếp của mình. Đó là lý do tại sao, anh ấy soạn thực đơn của mình chỉ với bốn hoặc năm món khai vị và các món ăn. Ditto cho món tráng miệng: tất cả chúng thay đổi hàng ngày và thậm chí phát triển từ dịch vụ này sang dịch vụ khác.
Để bắt đầu, hãy nếm thử món cá thu với sò huyết và dưa chuột; một con chim cút trong nước ớt và nho hoặc cà chua già với lươn hun khói và kèn chết. Tiếp tục với một con cá tuyết chấm đen, khoai tây chanterelles và Noirmoutier bôi mỡ ; một con bọ hung với đậu dừa từ cà chua Paimpol và Datterino; hoặc một phần thịt bê, ngô và ớt ngọt. Khi cao trào, nó kết thúc bằng 'douceur' với một chiếc bánh khoai tây mịn với sorbet màu cam máu.
tự hào về một danh sách rượu vang tuyệt vời, với 1.500 tài liệu tham khảo tinh tế Tiếng Pháp và nước ngoài. Nếu bạn không phải là một chuyên gia trong lĩnh vực này, họ sẽ rất sẵn lòng tư vấn cho bạn.
Hơn 1.500 tài liệu tham khảo về rượu vang
THUỘC THỰC VẬT _ (71 rue de la Folie-Mericourt) _
Sau nhiều năm suy ngẫm, Alexandre, một luật sư trẻ người Pháp đam mê thế giới rượu vang, đã bắt tay vào tạo ra Botanique. Kết quả, một nhà hàng trang nhã và ấm cúng với một hầm rượu tuyệt vời.
** Sugio Yamaguchi, đầu bếp gốc Nhật **, tạo ra các công thức nấu ăn của mình, lấy cảm hứng từ những sản phẩm tốt nhất: rau từ Les Maraîchers de Rungis và chợ Popincourt; Cathy's Spices và Les Saveurs du Cachemire; cá, động vật có vỏ và trứng cá muối từ Armara & Kaviari; thịt của Metzger Frères; gan ngỗng và nấm cục của Maison Masse và bánh mì của Bruno Solque và Maison Landemaine.
Điểm đặc biệt của Botanique là hai tầng của nó mang những phong cách khác nhau. Đầu tiên là 'ẩm thực', gần gũi, ít bàn, dịch vụ sang trọng và thực đơn nếm thử. Trong số các món ăn của nó, Caviar Osciètre nổi bật; San Pedro với khoai tây và atisô trong nước dùng biển; tôm hùm Breton trong nước ép của nó và tất nhiên là một số pho mát tinh chế thơm.
Tầng trệt theo kiểu gọi món, bình dị hơn, náo nhiệt nhưng cũng tinh tế . Bạn có thể thưởng thức một chút kem tươi với 'fricassée' của các loại nấm theo mùa; vai cừu với rau củ nướng; hoặc một xiên thịt bò Black Angus, «Retour d’Asie».
Trong cả hai không gian, ông đề xuất rượu vang từ bộ sưu tập cá nhân của mình, mà ông đã có được trong mười lăm năm. "Nhà máy rượu là viên ngọc quý của tôi, đó là lý do tại sao tôi thích nhìn nó qua tấm kính sàn" . Yêu cầu Bourgogne, Côtes du Rhône hoặc một từ Jura, bạn sẽ có thể khám phá các nhà sản xuất nhỏ, nhiều người trong số họ là tự nhiên và Bio.
Phong cách ẩm thực giản dị ở Botanique
MARGO _ (9 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Đó là một trong những chiếc bàn mới trong năm nay, một quán rượu mới từ phía đông Paris do Đầu bếp người Nhật Keita Kitamura , cựu học sinh của Gagnaire, ở Paris, và thứ hai của nhà hàng Narisawa, ở Tokyo.
Bầu không khí 'arty' đặc biệt của nó sẽ bao trùm bạn , được làm bằng cửa chớp lâu đời và nhiều loại cây treo và leo vướng víu trong các bức tranh đương đại, trong một hoàng hôn kỳ lạ của Izakaya.
Để hòa mình vào bầu không khí đó, bạn có thể ngồi tại quầy bar của quán rượu nhỏ này, nơi, cả trong nhà bếp và trong phòng khách, dịch vụ ngự trị theo cách Nhật Bản.
Keita đã tưởng tượng ra một Thực đơn hỗn hợp của ẩm thực và truyền thống Pháp và Nhật Bản , với giá cả phải chăng.
Trong số các món ngon của nó, bạn sẽ được thưởng thức mực chiên với cà rốt, thìa là và khoai tây chiên Jerusalem; cá tráp biển với dưa chuột carosello và Shungiku hoặc lưỡi bò với cải Brussels và bắp cải đen Tuscan. Và cuối cùng, một chiếc bánh brioche ngon không thể thiếu caramel.
Truyền thống Pháp và Nhật Bản trên đĩa
WILD & THE MOON _ (55 rue Charlotte) _
Với bầu không khí hoàn toàn khác, Wild & The Moon là một trong những địa điểm được Instagram nhiều nhất ở Paris theo kỷ lục: của một căng tin 'siêu thực phẩm' dành cho người ăn chay, hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ lành mạnh và 'cho người sành ăn'.
Địa phương của anh ấy ở rue Charlot gần đó, là một nhà hàng-épicerie với trang trí rất sang trọng và ấm cúng với màu sắc tự nhiên, ngói trắng và bàn gỗ.
Căn phòng phía sau đầy mời gọi của nó chứa đầy cây cối và cửa sổ kính của nó tắm môi trường trong ánh sáng tự nhiên trong đó bạn sẽ muốn dành hàng giờ để ăn vặt, đọc sách hoặc làm việc.
Bạn sẽ thưởng thức của họ nước trái cây tự nhiên ép lạnh để bảo quản vitamin, các món tráng miệng ăn kiêng ngon miệng, cháo, sữa hạnh nhân, chaï latte và tất nhiên, bơ Toast.
Ngoài ra, bạn có thể mang về nhà vô số ý tưởng bất chợt về 'biocool': Khoai tây chiên, granola, bánh quy giòn và Sola Bars với mè, tảo xoắn, chà là và các sản phẩm khác chăm sóc khách hàng của họ không dung nạp thực phẩm.
Nếu bạn chỉ cần 'mang đi' để tiếp tục đi bộ, đừng ngần ngại ghé qua Phòng thí nghiệm hoang dã , nằm cách Musée des Arts et Métiers, trên phố Gravilliers sôi động vài mét. Hãy thử món súp, salad hoặc sinh tố của họ.