Le Grill Astier
Nó không kết thúc Paris , không có cách nào. Không bao giờ. Chúng tôi sẽ thử điều không thể bằng cách ăn từng khu phố của thành phố. Lần này chúng tôi dừng lại ở Canal Saint Martin, nơi mọi thứ xôn xao và là nơi nấu món "mới nhất" của thành phố.
NOLA _ (72 Quai de Jemmapes) _
Trên bờ kênh, trên tầng đầu tiên của Hai câu chuyện bạn sẽ tìm thấy góc này của orleans mới ; một nhà hàng tốt, nơi bạn có thể thưởng thức công thức nấu ăn louisiana mang tính biểu tượng trong một môi trường dễ chịu và quen thuộc.
đầu bếp của bạn Ryan Pearson mời bạn đi du lịch qua các món ăn độc đáo như súp tự làm hấp dẫn, cây mướp tây , hoặc là Bánh quy bơ hạt dẻ với sò điệp, thịt xông khói và khoai tây chiên gừng . Như đầu vào họ đề xuất Foie gras poelée và bánh quế với súp lơ hun khói nghiền nhuyễn, cà rốt tráng men cao lương và nước sốt nóng hoặc bản song ca của Bánh cua Cajun và Salad cua với củ cải nướng.
Tiếp tục với một Thịt nai sốt nóng ăn kèm cơm bẩn với nấm rừng và rau mùa thu hoặc một số món Tôm nướng với rượu bourbon, jambalaya và bánh quy tôm với gia vị và bánh mì nướng với cocktail hoặc rượu vang tự nhiên và hữu cơ của Pháp hoặc các loại rượu khác của Mỹ.
em bé louisiana!
Để kết thúc yêu cầu một món tráng miệng ngọt ngào, như mong muốn Sô cô la của nó dựa trên kem sô cô la với hạt phỉ; Nola's breadpudding với kem caramel và vani hoặc Cheesecake nổi tiếng của nó.
Các những người ăn chay Họ sẽ ngạc nhiên bởi thực đơn nếm thử của nó với súp lơ đen đi kèm với hạt quinoa, cải xoăn, sốt stilton và hạt hồ đào hoặc món trứng chiên oeuf chiên giòn với gia vị croute, galette de Grits, đậu nướng, rau bina và sốt cheddar hun khói.
Vào cuối tuần, nó cung cấp một món ăn ngon bữa nửa buổi kiểu bluesy (Bánh kếp với quả việt quất dại và trái cây theo mùa; trứng Nola ăn kèm với cua cay, thịt lợn kéo hoặc nấm portobello chiên giòn với rau bina và bánh mì than hoặc Duck & Waffles với cà rốt, siro phong và sốt nóng ) .
Kết thúc ở douceur với bánh chanh nhân chanh và bánh trứng đường hoặc bánh táo với kem vani trong khi bạn thư giãn trong bầu không khí của nó theo phong cách thuần túy nhất của miền Nam Hoa Kỳ với âm nhạc piano của người đàn ông nhạc jazz.
Giỏ hàng của hạnh phúc
** KASHA _ (9 Rue des Recollets) _ **
Đó là một tiệm bánh creperie mới với kiểu trang trí tươi sáng và thực vật (khác xa với những tiệm bánh truyền thống nằm ở các khu du lịch của Paris và giáp ranh với kitsch).
Kasha, có nghĩa là " kiều mạch " trong tiếng Nga, nó được điều chỉnh bởi Alexis Auzepy, một người Breton trẻ tuổi có nguồn gốc Slavic và hoạt động như một căng tin bánh crêpe vào ban ngày và một quầy bar phục vụ cocktail vào ban đêm.
Đánh bật cơn thèm ăn của bạn bằng bữa ăn nhẹ lành mạnh dựa trên hummus rau với quả óc chó và trứng cá muối mè, pho mát và cà ri với bánh mì kiều mạch giòn hoặc Rau câu kem phomai.
Chúc mừng ăn vặt lành mạnh
Thực đơn của nó thay đổi theo mùa để ưu tiên chất lượng sản phẩm của mình (giăm bông Prince de Paris, trái cây và rau từ chez Benistant, bơ Borniambuc hoặc giàu 14 tháng tuổi được điều chỉnh comté từ một nhà sản xuất nhỏ Jura ). Trong nhà bếp này, họ cũng làm các phiên bản của bánh Crêpes như cà rốt rang với cà ri, pho mát tươi và hạt nướng.
Những người có một chiếc răng ngọt ngào sẽ tan chảy vì họ bánh crepe ngọt ngào , giống như Sô cô la ganache, hạt kiều mạch và bánh kem fouettée ; bánh tatin táo, với hạt phỉ nướng, caramel bơ mặn và bánh crème montée và những người muốn quan tâm đến dòng này sẽ chọn loại trái cây.
Các bữa sáng muộn lão luyện họ sẽ thưởng thức một chiếc bánh crepe như một chiếc bánh mì nướng, kèm với mứt, bơ và mật ong; trứng bác, thảo mộc tươi, tuile de sarrasin với trang trí và để kết thúc pho mát tươi với granola tự làm.
Hãy thử rượu táo cổ điển hoặc các loại cocktail táo bạo của nó chẳng hạn như loại với xi-rô hạt dẻ cười và hạt tiêu Timut. đừng ngừng hỏi què , được tạo thành từ pisco, xi-rô vani, lòng đỏ trứng, chanh và nụ hoa hồng; hoặc một sự kính trọng dựa trên cognac, mattei cap corse, apéritif 30 & 40 và Peychaud.
kasha trong nhà
ZHAO'S TAVERN _ (49 rue des Vinaigriers) _
Kể từ 7 năm, Zhao's Taverne phục vụ các món ăn Tây An , Tỉnh Thiểm Tây, và là thủ đô cũ của Trung Quốc. Sau khi đóng cửa hoạt động trong sáu tháng, nó mở cửa trở lại để tiếp tục cung cấp các món ăn đường phố truyền thống của Trung Quốc , được những người đam mê du lịch và những người đi bộ khác trên Canal đánh giá cao.
Nhà hàng Trung Quốc trông bắt mắt này có mặt tiền màu đỏ nổi bật, mời gọi bạn vào phòng ăn nhỏ, sống động với quầy đá cẩm thạch, bàn gỗ sáng màu và tường xanh.
Zhao's Red Ticket
Thưởng thức Salad nấm đen, hẹ tây, củ cải hồng, rau mùi và giấm gạo; Momos (giò ngon nhồi thịt vịt, xíu mại hoặc chay với đậu phụ ngũ hương); Ravioli hấp trứng cá hồi; liang pi hoàng gia dựa trên mì lạnh với thịt gà, cải xoong và nước sốt sò điệp; salad rau mầm Platycodon với kem mè hoặc cơm với mực xào và sốt thịt nướng Zhao.
Bạn có thể ăn kèm với rượu vang hoặc trà ngon , chẳng hạn như nụ hoa cúc trắng, trà xanh Long Jing, hoặc trà đen ba năm tuổi. Người hâm mộ bia sẽ chọn Tshin Tao hay Lucky.
Là căng tin châu á nhỏ nó có ít bàn và không cho phép đặt chỗ trước, vì vậy vào cuối tuần có thể không có chỗ; Nếu bạn không kiên nhẫn để đợi đến lượt mình tại Parisian, bạn có thể thử vận may của mình trong khu nhà phụ của nó Mr.Zhao.
Quán rượu nhỏ của Zhao hay cách ăn uống của người Hoa ngon nhất ở Paris
LE GRILL ASTIER _ (40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Chỉ vài phút từ trung tâm của Canal Saint-Martin , động vật ăn thịt sẽ thưởng thức Grill Astier, nơi thịt là nhân vật chính trong thực đơn của nó.
Địa chỉ này, gần với nhà hàng Astier khác của anh ấy, đã là một tổ chức trong khu phố; nó là nơi lý tưởng để ăn tối với bạn bè và trú ẩn khỏi những ngày đông lạnh giá của Paris trong một bầu không khí mộc mạc, giản dị và thoải mái, do chủ nhân của nó tưởng tượng ra Frederic Hubig.
Họ cung cấp các sản phẩm của khủng bố Y Những tác phẩm đặc biệt từ những nhà lai tạo giỏi nhất của Pháp mà sau này trưởng thành với sự cẩn thận. Họ chọn tuyệt vời bít tết và bít tết chuẩn bị với sự kiểm soát hoàn hảo của than hồng. Gọi món Salers bio picanha, bít tết bò Norman, bánh tartare cắt miếng, thịt bê sinh học… kèm theo khoai tây chiên và rau nướng. Ngoài ra trong tuần họ làm xiên que.
Họ chỉ thêm một thành phần ngôi sao vào thịt của họ, hạt tiêu, điều này mang lại cho nó một hương thơm đặc biệt. Họ đã chọn bốn cái khác nhau từ Epices Roellinger (Malabar đỏ từ Ấn Độ với kẹo cà chua; một loại màu xanh lá cây được thu hoạch trước khi chín và rất mạnh; và hai loại Malagasy, một loại hun khói và một màu trắng, hơi hồi và bạc hà).
Lựa chọn rượu vang của bạn từ Vallee du Rhone Nó kết hợp hoàn hảo với các món ngon của nó, Condrieu từ Domaine Vernay, Côtes Rôties từ chez Gangloff, và rượu vang tự nhiên từ Thierry Allemand và Gramenon.
Một số sẽ dám với rượu mùi từ Maison Cazottes , được biết đến với việc xử lý các loại trái cây của riêng mình (mận nữ hoàng Claudia, quả mộc qua…), với Bas-Armagnac từ Darroze và Dartigalongue với hương thơm khói nhẹ, và tuyển chọn Grappa từ chez Poli.
Le Grill Astier
GIÁ TRỊ CỦA CHÚNG TÔI _ (51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy là địa điểm thứ ba trong số các nhà hàng Nous nổi tiếng. Đó là một kế hoạch lành mạnh bên bờ Kênh, lựa chọn cẩn thận những nhà sản xuất tốt nhất, chủ yếu là tiếng Pháp , để cung cấp chất lượng và độ tươi cao nhất. Kết quả là: trái cây và rau hữu cơ, gà được nuôi trong Loire trong điều kiện tốt nhất và Con bê từ Normandy, được nuôi ở ngoài trời.
Trong trang trí theo phong cách Scandinavian, họ thực hiện một sự kết hợp lành mạnh của các món ăn tự làm với hương vị lạ, Lấy cảm hứng từ khắp nơi trên thế giới, nhưng mang hơi hướng Pháp (ngoài ra, còn có các biến thể không chứa gluten và rau).
Ý định của anh ta là khuất phục những người yêu điều tốt thức ăn đường phố nhờ món salad của nó với hàng ngàn lợi ích: Nourritos , burritos với thịt viên chay và sốt sữa chua bạc hà; Nougers, bánh mì kẹp thịt với gà nướng và nước sốt thịt nướng; hoặc là Pokai , dựa trên món salad với cá ướp, hạt quinoa và quả bơ. Tuy nhiên, chuyên môn của anh ấy là bát nous cá theo sản lượng đánh bắt trong ngày kèm theo gạo, mùn, ngũ cốc và nước sốt cà ri ngon tuyệt. Tất cả những điều này sẽ trôi đi với nước trái cây mới vắt, nước chanh hữu cơ hoặc rượu vang tự nhiên.
Đừng bỏ đi mà không thử bánh cà rốt của họ với caramen bơ mặn hoặc bánh pudding hạt chia.
BIDOCHE _ (7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche là một trong những nhà hàng thời thượng trong khu vực mặt tiền của ai sẽ khiến bạn bối rối, vì nó được giấu trong một cửa hàng bán thịt.
Chủ sở hữu của nó là một thanh niên người Pháp, từng làm việc trong lĩnh vực tài chính và đã bỏ tất cả mọi thứ cho niềm đam mê, ẩm thực và mong muốn thiết lập khái niệm này: một ngôi nhà bít tết phía sau một cửa hàng tạp hóa.
Trước khi ngồi xuống bàn của bạn chọn miếng thịt bạn thích trong cửa hàng bán thịt (sườn cừu, thịt bê hoặc thịt lợn phi lê, sườn bò…). Sau đó, bạn có thể vào phòng của anh ta mà bạn sẽ tìm thấy ở phía sau, sau một cánh cửa kín đáo.
Lựa chọn của bạn là tinh tế: bạn sẽ tìm thấy thịt bò limousine, mềm, ngon và mọng nước, với hương thơm đặc trưng nhất định và Bazadaise (đến từ miền Tây Nam nước Pháp) được biết đến là nơi làm hài lòng những khẩu vị khó tính nhất.
Nó bắt đầu nhẹ nhàng với salad hoặc đĩa charcuterie và chuyển sang món chính, thịt nướng với khoai tây (chiên trong mỡ của thịt bê), rau nghiền và nước sốt bạn chọn (zul, béarnaise hoặc chimichurri). Tất cả những gì bạn cần làm là yêu cầu một trong những loại rượu từ hầm rượu tinh tế của nó.
Những cái nhẹ hơn có như một sự thay thế bít tết chay, hoặc một blanquette thịt bê với vani và chanh; những người vô độ vẫn còn đói có thể thưởng thức pho mát của họ từ fromagerie Goncourt và đồ ngọt pâtisserie Utopie.
Nếu giả làm đầu bếp, bạn có thể mua một miếng thịt chín và tự chế biến ở nhà.
Sau những chuyến tham quan ẩm thực này, bạn có thể đi dạo dọc theo Kênh Saint Martin, đi mua sắm, ném đá xuống nước à la Amelie Poulain hoặc thả mình theo một giai điệu của Yann Tiersen. Một lựa chọn khác là kết thúc bữa tiệc với kem ốc quế 63% sô cô la Peru, ốc quế Quercy hoặc một quả dâu tây vị mơ và sorbet hương thảo tại cửa hàng bánh ngọt-tiệm kem Sucre Glace .
bidoche