Chủ nghĩa tối giản BoBo (có nghĩa là người sành điệu) trên sao Thổ
Dưới đây là một số manh mối - và một số địa chỉ - để bạn không bỏ lỡ những địa chỉ ẩm thực tốt nhất ở Paris, hoặc Gast 'BoBo' như người Paris sẽ gọi nó ...
NHỮNG CHUYẾN ĐI CỦA 'BOBO'
1. thuật ngữ bistronomy nó được đặt ra bởi nhà báo Sebastian Demorand. Ẩm thực đô thị Paris ẩn náu trong các quán ăn nhỏ - nhiều quán ăn ở các khu phố hạng hai - nơi các đầu bếp trẻ cố gắng dân chủ hóa ẩm thực phong cách.
hai. Không tạo ra một sai sót! Ở Paris, phi chính thức và dân chủ hóa không đồng nghĩa với giá thấp. Rất khó để mức giá trung bình giảm xuống dưới 45 euro. Tất nhiên, so với 300 € nếu ăn ở khách sạn ba sao thì đây là một món hời… Bàn ăn sẽ không có khăn trải bàn, khăn ăn sẽ là giấy và rượu sẽ được phục vụ trong ly Duralex.
3. Công chúng tự nhiên là (tư sản phóng túng) Người Paris và những người hipster mới . Dù có vẻ giống nhau nhưng cả hai cùng chung sống hạnh phúc trong mớ bòng bong không thừa nhãn này.
Bốn. Kiếm được một cái bàn là rất, rất khó . Điều cần thiết là phải đặt trước hàng tuần và xác nhận lại để tránh bị bất ngờ.
5. Đúng giờ của người Anh , không có gì để đến nửa giờ sau. Nếu bạn đến muộn 10 phút, bạn sẽ mất lượt và trong trường hợp xấu nhất là bàn.
6. trong hầu hết các chỉ có menu , không có nhiều tùy chọn để lựa chọn… các quy tắc đầu bếp. Một số có thực đơn, hoặc đề xuất các món ăn chợ. Những người khéo léo và láu cá mà kiềm chế, rất có thể sẽ có bánh ngọt, cá tuyết, trò chơi.
7. Nếu bạn không uống rượu vang sinh học, bạn sẽ lạc lối . Trong thực đơn của những nơi này, bạn sẽ không tìm thấy bất kỳ nhãn hiệu thương mại nào, bất kỳ nhà máy rượu nổi tiếng nào. Họ đều là những nhà sản xuất nhỏ, những nhà sản xuất rượu đình đám. Vì vậy, tốt nhất là bạn để mình được tư vấn và chắc chắn về giá cả.
số 8. Những người phục vụ sẽ đối xử với bạn như một tên tội phạm, tha mạng cho mọi câu hỏi mà bạn hỏi họ. Khi họ thấy rằng bạn là khách du lịch, điều đó sẽ tồi tệ hơn. Thanh toán cho họ bằng cùng một loại tiền tệ và đừng để mình bị dồn vào chân tường . Các BoBos ở Paris cảm thấy thích thú với thái độ này, nếu bạn hiểu ý, bạn vẫn thích nó.
9. Văn hóa phụ hipster tuyên bố cổ điển. Trong nhà bếp cũng vậy. Bạn sẽ thưởng thức nó với bồn tắm, patê trong vỏ bánh phồng, thịt gia cầm trong cocotte và những thứ tương tự. Các công thức nấu ăn truyền thống của Pháp “được xem lại”. May mắn thay, có rất nhiều người Nhật trong nhà bếp và điểm của món cá đã được cải thiện. Bây giờ chúng được phục vụ ngon ngọt và không phải là một kẻ cọ rửa.
Rino: nhà hàng giống căng tin trường đại học
CÁC YẾU TỐ CẦN THIẾT
tháng chín
Gác xép kiểu Bohemian, ồn ào và không mấy thoải mái, với những nét đặc trưng của vùng Scandinavia, và một nhà bếp mở. Đầy quyến rũ. Món ăn có cảm giác, hơi ngây ngô, ngon và được thực hiện tốt. Bertrand Grebaut , một học sinh xuất sắc của Passard và Robuchon đặt thực khách vào túi của mình. Rau và hương vị thuần túy chiếm ưu thế. Mỗi thành phần có vị như mùi vị của nó . Thực đơn giảm giá, thực đơn bữa trưa với giá vô lý và các loại rượu khác thường mà bạn muốn thử. Yêu thích của tôi.
80 rue de Charonne. Quận 11. Thực đơn: € 26. P trung bình: 55 €
sao Thổ
Sau cánh cửa kín đáo, một không gian, được trang trí bằng gỗ, đá và sắt, dưới một mái vòm kính, một thứ gì đó của Spartan. Nó đã trở thành thời trang bởi các blogger và tín đồ ẩm thực ở Paris. Thực đơn và nhà máy rượu cạnh tranh để thành công, như bảng hiệu trên mặt tiền cho biết "Thổ tinh, bàn và hầm". Sau bếp, Sven Chartier chuẩn bị các món ăn theo phong cách Zen, với không quá ba nguyên liệu, được xử lý tốt. Sáng tác nhẹ nhàng và đơn giản. Thực đơn trở thành một bất ngờ liên tục.
17 Rue Notre-Dame-des-Victoires Quận 2 Paris. Giá trung bình € 45.
Không phải bản trình bày là thông thường
bigarade
Từ căn phòng tối giản với những bức tường màu xanh lá cây táo, bạn có thể xem đầu bếp Chistophe Pele nấu ăn với lữ đoàn của mình, trong khi bạn nghe những người hàng xóm cùng bàn đang nói về điều gì. Bằng cách tạo ra nhà bếp của bạn La bigarrade không chỉ là một quán rượu nhỏ (đã có hai sao Michelin) và đang trên đường trở thành một trong những địa điểm tham khảo ở Paris. Nhưng trong khi chờ đợi, cậu học trò xuất sắc này của Gagnaire vẫn tiếp tục mang lại niềm vui cho khách hàng của mình với mức giá khiêm tốn. Anh ấy yêu thích những sản phẩm đơn giản như cá tuyết tươi, súp lơ, cá thu ... Anh ấy đặt cược vào những hương vị rõ ràng và mãnh liệt. Bộ bài của anh ấy được xây dựng tốt, một ví dụ nữa về sự vững chắc về mặt kỹ thuật của anh ấy. Trong số các đề xuất của anh ấy, Cá San Pedro sốt cà chua sốt cà chua hun khói , kem chanh với ớt và hoa mùi tây hoặc cá thu với củ cải và yuzu Nhật Bản.
106 Rue Nollet. Quận 17. Tel: +33 1 42 26 01 02. Giá trung bình € 40
tê giác
Kín đáo đến mức, trông giống như một phòng ăn của trường đại học, chẳng liên quan gì đến sự hoành tráng của Paris. Đầu bếp trẻ người Ý Giovanni Passerini chuẩn bị các món ăn "ẩm thực nghèo nàn" với một sự duyên dáng khác thường. Thị trường ẩm thực thay đổi mỗi ngày theo nguyên liệu và cảm hứng của đầu bếp. Pasta, cơm và gnocchi đảm bảo. Các phần nhỏ và dịch vụ quá chậm đối với một quán rượu.
46 Rue Trousseau. Quận 12. ĐT: 33 1 48 06 95 85.
Nhưng thức ăn không có gì là đại học
Tôi sẽ gặp bạn tôi đã bay
Một quán ăn những năm 1950 . Bàn không có khăn trải bàn, ghế ngồi khó chịu, mùi thức ăn tỏa ra khắp phòng và nồng nặc đến bùng phát luôn. Những người phục vụ không thích hợp, cho một sự thay đổi. ẩm thực pháp truyền thống , không hơn, nhưng được thực hiện với sự duyên dáng và chính xác. Những con chó sục và các món nội tạng tuyệt vời. Cá ở điểm của nó và bánh mì tuyệt vời. Đối với món tráng miệng, một quả táo vụn ... bạn sẽ không thể ngừng ăn. Rượu vang bên ly được phục vụ trong những chiếc catavinos vô lý. những thứ của Paris.
67 Rue de Lancry Quận 10. Giá trung bình € 40 Le Dauphine
Đây là nơi ở cuối cùng của đầu bếp người Pháp gốc Basque Iñaki Azpitarte và Fred Pennau , chủ sở hữu của Chateubriand nổi tiếng. Khơi dậy lòng căm thù và đam mê như nhau , nhưng nó luôn nằm trong danh sách yêu thích của các đầu bếp. Những bức tường và quầy bar bằng đá cẩm thạch trắng, một không gian với những đường thẳng và tinh khiết, được ký bởi kiến trúc sư Rem Koolhas (Pritzker 2000). Tuyển chọn các loại rượu vang ngon theo ly và ẩm thực mang đậm phong vị Pháp mang hương vị của thế kỷ 21. Terrine gan ngỗng tuyệt vời, thịt bê blanquette, escargots với nước ép Iberia và bánh tart chanh. Vào buổi trưa, thực đơn giá cạnh tranh nhất ; vào ban đêm, tapas để chia sẻ.
131 đại lộ Parmentier. Quận 11. Thực đơn € 17. P trung bình: € 35
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Tuyến đường ẩm thực Barcelona
- 9 quán ăn nhỏ tốt nhất ở Paris
- Paris văn học: con đường của những suy nghĩ
- Hướng dẫn Paris
- Tất cả các bài báo của Julia Pérez
Sân thượng của Le Dauphine