A la Mere de Famille
Sôcôla đến Pháp vào thế kỷ 17, và từ đó cho đến ngày nay nó vẫn tiếp tục khơi dậy niềm đam mê. Chúng tôi đã nói với bạn về những tiệm sôcôla maîtres nổi tiếng nhất ở thủ đô như Patrick Roger, Jean Paul Hévin hay Jacques Genin nhưng ở đây, ngoài savoir-faire, còn có chúng tôi khám phá ra tình yêu đối với thương mại và đối với các công thức nấu ăn dựa trên ca cao cổ đại.
À la Mère de Famille là một tiệm bán sôcôla thần thoại đến từ Paris do Pierre-Jean Bernard thành lập năm 1761 và người vẫn quan tâm đến sự quyến rũ của mình, thứ mà ông vận chuyển trong không gian và thời gian.
Thương mại bouche vây này nó là crème de la crème của những người làm sôcôla cổ điển ở Paris điều đó khiến chúng ta mơ ước Khi bước vào, bạn ngửi thấy mùi sô cô la và praline, một hương thơm tinh tế của xi-rô nóng, quả óc chó, hạnh nhân rang và nước hoa nhẹ nhàng và hấp dẫn của một cửa hàng cũ.
Đứng hơn hai thế kỷ rưỡi, từ Belle Époque đến ngày nay, bên ngoài của nó vẫn còn nguyên vẹn, như Họ đã chịu trách nhiệm bảo vệ mặt tiền điển hình và trang nhã của kính églomisé vào cuối thế kỷ XIX, như một phần tài sản của mình. Về phần mình, không gian nội thất ấm cúng đầy đồ ngọt của nó luôn chào đón khách hàng trong bầu không khí trường học cổ kính trong nhiều thế hệ.
Cơ sở giáo dục này bảo tồn lối trang trí bằng gỗ ấm cúng của đồ nội thất, đá cẩm thạch của quầy, dấu hiệu men cũ, gạch cổ và khảm thủy lực trên sàn. Ngoài ra, để bảo tồn ánh hào quang của những năm trước và bất chấp sự viển vông của nó, chủ sở hữu hiện tại của nó, gia đình Dolfi, nhất quyết giữ gian hàng cũ của mình để dành cho quầy thu ngân.
Mặt tiền của À la Mère de Famille
TRONG TRANG TRÌNH BÀY
Theo thông lệ, đầu bếp làm sôcôla của hãng, Jean-Marc Polisset, thu mua những nguyên liệu tốt nhất (bơ ca cao, đường, sữa, lá bạc hà, các loại hạt, hạt cà phê hoặc vỏ vani) và anh ấy biến đổi chúng một cách cẩn thận trong nhà máy của anh ấy ở Chambray-lès-Tours và sau đó tại xưởng may của anh ấy.
Sau đó, các phòng trưng bày của họ trưng bày chúng trong tất cả các kết cấu của chúng, nhẹ, kẹo mềm, giòn ... dưới dạng viên nén, hàng núi sôcôla, nấm cục Haiti, bánh rán và pallet Montmartre nổi tiếng của họ, những đĩa sôcôla hảo hạng vào Ngày lễ tình nhân. sẽ có thông báo "Je t'aime".
Như trong các loại bánh kẹo ngày xưa, kẹo thủ công ngon miệng của họ được trình bày trong hộp sô cô la, chuông và lọ thủy tinh. Vào mùa thu và mùa đông, những ly marrons ngon và thành công nằm trên các khay đóng gói riêng như một món ăn ngon. Để thích ứng với từng mùa, vào tháng 12, họ cung cấp các món ăn chính gốc của lễ Phục sinh, vào Lễ Phục sinh những quả trứng Phục sinh truyền thống và từ vài năm nay, họ đã làm dịu nhiệt độ mùa hè bằng các loại kem tự làm và bánh sủi cảo dứa, xoài hoặc chanh với vỏ chanh .
Sự hoàn hảo được thể hiện tại À la Mère de Famille.
Các quầy trưng bày và quầy trưng bày lịch sử của nó, như điển hình trong các cửa hàng thời đó, tràn ngập các sản phẩm, những chiếc bình có hương thơm từ kẹo dưa, vỏ cam, mật ong và hoa cam; kẹo pomme; Grignotines; kẹo trái cây và kẹo có nhiều loại nước hoa. Bạn có thể thưởng thức đặc sản macaron của họ, các loài hoa thiết yếu, les folies de l'Écureuil, pâte à tartiner (một loại Nocilla tự làm), mendiant, orangettes, light guimauves fait maison hoặc thậm chí Négus de Nevers, một loại ngọt của Pháp đang 'có nguy cơ tuyệt chủng' và họ muốn bảo tồn.
Ngoài ra, họ cung cấp mật ong nguyên chất từ dãy núi Alps và một các loại mứt với trái cây chất lượng và không có kỹ xảo. Bạn sẽ tìm thấy tuyển chọn mơ muscat, mận mirabelle từ Nancy và Queen Claudia, các phân khúc mộc qua, đào trắng, đại hoàng và nho hoặc thạch cassis.
Trái cây có kẹo tại À la Mère de Famille.
A la Mere de Famille đó là một trong những cửa hàng ở Paris với ánh sáng ma thuật điều đó không để lại sự thờ ơ. Đối với một số người, nó sẽ gợi nhắc họ về lễ Giáng sinh (từ trước đó) hoặc căn bếp ở ngôi nhà quê của ông bà, đối với người già, nó sẽ đưa họ trở lại tuổi thơ và đối với những người khác, nó sẽ gợi lên một tiếng ngâm nga u sầu: "Caramels, bonbons et sôcôla .. . ”, Như Dalida và Alain Delon.
Những người sành ăn nhất sẽ sáng mắt ra với tin tốt lành, việc khai trương cửa hàng của họ ở tả ngạn được thành lập bởi liên minh À la Mère de Famille với patîsserie Stohrer; một liên minh ngọt ngào của cửa hàng sô cô la lâu đời nhất ở Paris với cửa hàng bánh ngọt lâu đời nhất ở Paris.
Những món ăn ngon tại Stohrer, tiệm bánh mì lâu đời nhất ở Paris.