Một mezcal cho mùa hè: CHÚNG TÔI NÓI CÓ
1. ĐIỀU KIỆN CỦA NÓ LÀ NGHỆ THUẬT
Mezcal là thức uống độc quyền mà không phải ai cũng làm được. Chỉ có tám bang của Mexico có thể làm như vậy: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi và Tamaulipas . Sự công phu của nó bắt đầu bằng việc chưng cất cây thùa penca, loại cây này mất không quá 10 năm để phát triển. Sự công phu tốn kém của nó là một nghi lễ hoàn chỉnh, từ jima - chiết xuất cây thùa trên cánh đồng - đến nấu, xay và lên men tự nhiên. Khi quy trình được thực hiện theo cách thủ công và hữu cơ, như trường hợp của Mezcal Amores, kết quả cuối cùng là phi thường. Một sự tò mò về quá trình sản xuất của nó: để có được một lít mezcal, cần khoảng 10 kg agave.
hai. CÁCH TỐT NHẤT ĐỂ THỰC HIỆN NÓ: TRONG COCKTAIL
Chúng tôi thích những gì họ nói ở Mexico: "rượu để đóng vết thương và mezcal để mở trái tim." Và vì thế, Chúng tôi không thể cưỡng lại việc thử các loại cocktail mezcal tốt nhất. Danh sách có thể là vô hạn. Dưới đây chúng tôi đề xuất cách làm mới mẻ nhất cho mùa hè này:
Mezcal Manhattan: Các nhà pha chế đã điều chỉnh thức uống của New York - một loại đồ uống cổ điển ra đời từ thế kỷ 19 - thành hương vị khói và mịn của Mezcal. Ba thành phần là đủ để có được một hỗn hợp kỳ diệu: Công thức Carpano antica, August bitters, Mezcal Amores . Đầy những nét chấm phá ngọt ngào, kết quả là tuyệt vời, hoàn hảo để giải nhiệt vào đêm hè.
Tình yêu Julep: Xi-rô cây thùa, đắng Angostura, bạc hà, hải cảng và rất nhiều Amore. Một sự chuyển thể với Mezcal Amores và phần mở rộng của tác phẩm cổ điển tuyệt vời này bắt đầu như một công thức dược phẩm bao gồm nước bạc hà, nước rượu mạnh và đường được gọi là julep có nguồn gốc từ tiếng Ả Rập "Gul (l) ab"
Agave Fizz: Vôi, đường, Mezcal Amores, ngải giấm, táo là những thành phần của Agave Fizz, một loại cocktail khác để thưởng thức vào một đêm đặc biệt. Sự kết hợp của ngải giấm với táo và agave mezcal kết hợp một cách cực kỳ và sảng khoái, được phục vụ như nó đã được thực hiện trong thời gian bị cấm. Nếu họ hỏi bạn, đó chỉ là một ly cà phê với rất nhiều tình yêu ...
3. CẶP MEZCAL, TỐT NHẤT
Nếu có một loại đồ uống khiến các đầu bếp trên khắp thế giới phát cuồng vì các món kết đôi, thì đó chính là mezcal. Và rất nhiều lý do: hương vị hài hòa, độ mềm đặc trưng, chất lượng vô song và sự công nhận trên toàn thế giới. Có tất cả. Và điều đó làm cho việc chuẩn bị mezcal mardiajes trở thành một cảnh tượng đầy hương vị và kết cấu.
Ví dụ về điều này là các món bánh mì khoai mì với bơ và bọt dứa tẩm mezcal hoặc sorbet cam quýt với mezcal mà cô ấy làm Sebastian Mazzola tại Mutis ở Barcelona . Caracú cũng rất ngon, được chế biến với espardeña, tủy, trứng cá muối và mezcal do David Rearter chế biến tại Lips de Ibiza. Trong cùng những căn bếp này, món tráng miệng có thể liếm ngón tay được làm: kem bơ Ibizan, pico de gallo và bánh kếp sò với vải thiều và Mezcal Amores hình cầu. Và tất cả đều có nét độc đáo của Mezcal Amores.
Bốn. NHỮNG ĐỊA ĐIỂM ĐỘC QUYỀN ĐỂ UỐNG MEZCAL
Hiện tại, bạn chỉ có thể tìm thấy Mezcal Amores trong Barcelona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), và sắp tới là 41 Grados của Ferran Adriá. Trong Ibiza Họ phục vụ nó tại Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (mezcal độc quyền), Jockey Club Salinas, La Paloma Restaurant, Lips Reartes (nơi duy nhất nó cũng được bán cho công chúng trong một cửa hàng dành cho người sành ăn).
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Mezcal là rượu tequila mới
- Trên khắp thế giới với những loại cocktail ngon nhất
- Đêm Chilanga: trải qua một ngày vô hạn ở Mexico D.F.
- Mexico: xương rồng, thần thoại và nhịp điệu
