Khung cảnh ẩm thực Paris đi kèm với nhà hàng mới hoặc cải tạo của ngon miệng nhất. Đừng bỏ lỡ những không gian này trong chuyến thăm tới thủ đô nước Pháp. Paris tôi yêu em!
THE JULES VERNE , (đại lộ Gustave Eiffel, 75007)
Bởi vì đặt bàn tại nhà hàng ở Tháp Eiffel đã được tân trang lại là một trải nghiệm nên làm ở Paris một lần trong đời.
Cho dù vào bữa trưa, nhìn ra quang cảnh ấn tượng, hay trong một bữa tối lãng mạn "đầy sao", bạn sẽ bị quyến rũ bởi sự kỳ diệu của nhìn thấy Tháp Eiffel từ ruột và Paris từ trên mây.
Thang máy riêng của nó, nằm ở một trong những trụ cột của chuyến tham quan mang tính biểu tượng, dẫn thực khách đến những căn phòng sáng sủa trên tầng hai của nó. Hôm nay, thành quả của trí tưởng tượng của kiến trúc sư Aline Asmar d'Amman và cơ quan của cô ấy là Văn hóa trong Kiến trúc , thể hiện một loạt các màu xám bạc, hơi xanh và xanh lục, hài hòa với sự kỳ vĩ và màu sắc của Paris, bầu trời của nó, sông Seine và những đường phố lát đá cuội, được cảm nhận từ độ cao 125 mét.
Quang cảnh của Salle Quai Branly từ Le Jules Verne
Đầu bếp mới của bạn, Frédéric Anton nổi tiếng , với tư cách là đại sứ của di sản ẩm thực Pháp, đặc quyền sử dụng các sản phẩm cao cấp của vùng khủng bố français trong một nền ẩm thực đặc trưng đương đại.
Bằng cách này, anh ấy tạo ra những liên tưởng tinh tế của các loại hương liệu làm phát sinh các món ngon được trình bày bằng hình ảnh, chẳng hạn như Tôm hùm Na Uy trong món ravioli với kem parmesan và thạch truffle, cá tuyết tự nhiên với hoa và nước ép gia vị, sò điệp với vỏ chanh và trứng cá muối hoặc thịt gia cầm trong nước dùng gan ngỗng , nấm rừng và sốt Albufera.
MARCORE, L'ETAGE (1 Rue des Panoramas, 75002)
Đối với ngôi sao Michelin hoàn toàn mới của mình, niềm đam mê nấu ăn và nghệ thuật récevoir của ông.
Tọa lạc trên một con phố đi bộ, tránh xa sự hối hả và nhộn nhịp của thành phố; Ở nơi quyến rũ này, với những ô cửa sổ cổ kính và cầu thang xoắn ốc, "những vị khách" của nó được tận hưởng những buổi tối dễ chịu và ngon miệng bằng cách bầu không khí yên tĩnh của ánh sáng dịu và những chiếc ghế bành nhung thoải mái.
Sau thành công của Bouillon, rue de Rochechouart, Marc Favier và Aurélie Alary mở nhà hàng hai tầng ấm cúng này, tầng trệt là một quán bar bistronomie và một quán bar ở trên (à l’étage), một nhà hàng ẩm thực, chưa kể đến căn hầm rộng 80 m² của nó cung cấp nhiều lựa chọn về đồ uống có cồn.
Marcore
Đầu bếp Marc của nó làm bất ngờ khẩu vị tạo ra một chút biến tấu cho các tác phẩm kinh điển chẳng hạn như thịt bê được chế biến trong nước dùng với cần tây tẩm muối và nước ép của nó ; tôm vua với các loại rau theo mùa với chanh và vadouvan hoặc bít tết với khoai tây Grenaille của Noirmoutier.
Và ẩm thực nổi tiếng của nó phục vụ các món ngon như gan ngỗng luộc với rau mùi và cần tây, tôm hùm Brittany với thì là cam và sốt bourride, phi lê hươu nướng với bí đỏ hun khói, hạt dẻ và sốt poivrade hoặc Món ăn nổi tiếng của nó, ris de veau với chanterelles, boletus hoặc nấm cục, tùy theo mùa.
Trong số các món tráng miệng được mong đợi từ lâu, họ hứa hẹn một loại sô cô la kem thơm ngon từ Papua New Guinea, với Soufflées ngũ cốc, chanh dây và đá băng xám bá tước.
Marcore, l'étage
A L'ÉPI D'OR (25 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001)
Đối với ẩm thực quán rượu trong nhà bếp của nó, nơi đưa bạn trở lại thời gian.
Đầu bếp nổi tiếng Jean-François Piège và vợ Élodie mở một nhà hàng mới , phục hồi một tổ chức ở Paris từ những năm 1920, trong khu bảo tàng thần thoại quartier de les Halles, cách Bourse de Commerce một viên đá.
Sau đó, nó hoạt động trong hai dịch vụ, vào lúc chạng vạng, họ nấu ăn cho công nhân của khu chợ đông đúc, thức ăn họ mang đến, và lúc bình minh, họ tiếp đón những con cú đêm và những tên tư sản say xỉn. chậm rãi nó đã được chuyển đổi thành một nhà hàng cho đến khi đạt được thành công vào đầu thế kỷ 20.
Cặp đôi đã giữ không khí phổ biến và dễ tiếp cận của bouillon, và nội thất của nó vẫn giữ được ánh hào quang của những năm trước, được chủ trì bởi một thanh kẽm và óc chó lớn, một sàn khảm, gốm sứ, tranh tĩnh vật, những bó lúa mì và đèn dán thủy tinh.
Semainier của bạn được thông báo treo trên một bảng đen lớn, tự hào về các món ăn đơn giản và ngon miệng của họ; thịt cừu à la cuillère, patê en croûte, bít tết tartare, croque-madame hoặc cá tuyết Grenobloise, chọn món tráng miệng bằng bánh gạo truyền thống hoặc bánh mousse sô cô la.
Pudding gạo tại A l'Epi D'Or
shabour (19 rue Saint Sauveur, 75002)
Bởi vì nó có thể là bàn Địa Trung Hải ngon và sống động nhất ở Paris.
Vào cuối năm ngoái, giữa các vùng lân cận Sentier và Montorgueil; Assaf Granit, Uri Navon, Dan Yosha và Tomer Lanzman mở Shabour của Israel , và kể từ đó nó là một trong những điểm có nhu cầu nhiều nhất ở Paris.
Nơi là một trò chơi của sự tương phản , từ các nguyên liệu thô của nó – đá rõ ràng, bê tông, đá granit và thép– với bếp trung tâm của nó được thắp sáng bởi ánh nến, đồ sành sứ thơ mộng, dao kéo bằng bạc và đồ thủy tinh tinh xảo.
Của chúng không khí lễ hội (họ chỉ phục vụ bữa tối), là kết quả của sự thoải mái của quầy bar lớn, nơi thực khách thưởng thức các món ngon của họ, những cuộc nói chuyện của những người "hàng xóm" của họ và màn trình diễn chảo của Chef Assaf Granit và nhóm của ông.
Shabour, người Israel thời thượng
Lý tưởng là chia sẻ một trong những món ăn ban đầu của nó như bánh mì với za'atar nấu trong cành ô liu, oeuf luộc hun khói bằng trà trên bọt tahini với trứng cá hồi và trứng cá muối hoặc bánh tortellini với chorizo, machluta, labane, hạt thông và nước sốt cay.
Nhịp điệu âm nhạc của bạn, kết hợp giữa opera và các loại hit , cùng với cocktail của họ, mời bạn kéo dài đêm.
Nhà bếp trung tâm: Sân khấu chính của Shabour
DROUANT (16-18 Rue Gaillon, 75002)
Vì bạn sẽ tự mình thấm nhuần tâm hồn văn chương của anh ấy.
Ra đời vào năm 1880 với tư cách là một quán cà phê Paris khiêm tốn, nó đã trở thành nhà hàng cho các bồi thẩm đoàn của giải thưởng Goncourt và sau đó là giải thưởng Renaudot. Hơn một thế kỷ sau, địa chỉ thần thoại trên Place Gaillon nổi tiếng này nhận được một luồng không khí trong lành. Phong cách Art Deco của nó, trong đó cầu thang được bảo tồn, được biến đổi thành bầu không khí của những năm 1930, trong đó sự quyến rũ thanh lịch của nó với những chiếc ghế bành bọc nhung, những bộ trang phục và đèn chiếu sáng nhẹ nhàng, tái hiện lại vẻ huy hoàng của thời gian trong một bầu không khí sang trọng.
đầu bếp của bạn Emile Cotte , phát minh lại ẩm thực truyền thống của Pháp, dựa trên chân ếch poêlées với bơ và ngò tây sabayon, vol-au-vent à la financier với gia cầm béatilles và tôm càng, hoặc vịt cam với ruột Carmine , được tưới bởi hơn 2000 cháu trai nghiền. Những người hảo ngọt sẽ thích thú với món Baba au rhum với kẹo quất hoặc mille-feuille với vani bourbon và bơ nướng nửa muối.
những ngày hè, sân thượng của nó, nơi thích một môi trường đẹp và thanh bình , là một trong những nơi kín đáo nhất và được bảo tồn ở Paris.
Ngốc nghếch, sang trọng từ thời đại khác
CUISINE (50 Rue Condorcet, 75009)
Bởi vì công thức nấu ăn lâu đời của nó với các nguyên liệu Nhật Bản sẽ làm bạn ngạc nhiên.
Được coi là bởi Le Fooding, "Hướng dẫn ngụy biện Meilleur 2020", liên doanh cổ điển này đã được đầu bếp Takao Inazawa và chuyên gia rượu vang Benoit Simon , những người chọn cả thành phần của họ và rượu vang của nó, có nguồn gốc sinh học, tự nhiên và bền vững.
Tính thẩm mỹ của nó là tác phẩm của Federico Masotto , đã khai thác khía cạnh sáu mươi của chiếc xe đạp cũ này, tạo nên sự nổi bật cho mặt tiền bằng đá cẩm thạch, melamine, đèn kiểu Memphis, gương và các yếu tố trang trí khác.
Họ nâng ly với các sáng tác như súp đồng quê với miso và lardo di Colonnata ; Món ba chỉ om kiểu Nhật với œuf parfait; bánh tartare cá thu ngựa từ l’Ile d’Yeu miso, gừng và mè; gan cá tu hài với hàu n ° 1 Bãi biển Utah, daikon và ponzu ; chim bồ câu Mesquer theo phong cách karaage; hoặc món chần thịt bê Perche, với boletus, cơm thập cẩm, sò huyết và rượu sake.
Của chúng pho mát sâm panh và comté fruité là một lựa chọn của gia đình Janin.
Ẩm thực: công thức nấu ăn truyền thống với nguyên liệu Nhật Bản