Bạn có chắc mình uống cà phê như bạn nên uống không?
CÀ PHÊ ĐẾN TỪ ĐÂU?
Cà phê mọc ở các nước nhiệt đới: nhà sản xuất đầu tiên trên thế giới là Brazil; thứ hai, Việt Nam và thứ ba, Colombia (ở quần đảo Canary có sản lượng cà phê nhỏ, duy nhất ở châu Âu, điều này thực tế đã được chứng thực). Khoảng 120 triệu bao (trung bình mỗi bao khoảng 60 kg sản phẩm) cà phê được sản xuất mỗi năm, kết quả của quá trình làm việc chăm chỉ vì mỗi cây cà phê chỉ cho thu hoạch một lần trong năm và năng suất không cao: mỗi bụi khoảng 1 kg cà phê sạch, phải hái cẩn thận. Từ cà phê kết quả, một lựa chọn chất lượng được thực hiện: nếu nó dưới 40 điểm, sản phẩm đó phải ở lại nước sản xuất, nó không thể được xuất khẩu ( tạo ra một nghịch lý mà đôi khi xảy ra ở các nước sản xuất cà phê, nơi tiêu thụ cà phê tệ nhất ). Điều này là trên lý thuyết, bởi vì trong thực tế, nó được bán để làm cà phê hòa tan hoặc rang xay.
Mỗi bụi cho khoảng 1 kg cà phê sạch / năm.
BẠN CÓ THƯỜNG UỐNG CÀ PHÊ ROASTED KHÔNG?
Làm một cách tệ hại. Sản phẩm này thu được từ việc rang cà phê với đường; kết quả là một thức uống đậm hơn và đắng, trong đó sắc thái hương vị của nguồn gốc cà phê bị che lấp hoàn toàn. Một người theo trào lưu cà phê khi nghe ai đó bảo vệ giá trị của việc rang sẽ cảm thấy điều gì đó tương tự như cảm giác của một người yêu rượu khi họ nhìn thấy một loại cà phê cổ điển được chọn lọc và ngon đặc biệt được pha với soda hoặc Coca-Cola.
ARABICA HOẶC ROBUSTA
Chúng là hai giống cây cà phê tồn tại. Arabica cho số lượng cà phê ít hơn trên mỗi cây, nó nhạy cảm hơn đối với độ ẩm và nhiệt độ và do đó tinh vi hơn. Nó có ít caffeine hơn một chút và hương vị ngọt ngào hơn và có tính axit hơn. Đây là chất lượng được đánh giá cao nhất và do đó các nước như Colombia, Costa Rica hay Guatemala chỉ trồng giống này. Cây vối được trồng tốt nhất ở các nước đồng bằng; tạo ra nhiều cà phê hơn và hương vị trung tính và đắng hơn.
Cây robusta tạo ra cà phê đắng và trung tính nhất
QUÁ TRÌNH LỰA CHỌN
Sau khi được hái, cà phê được đưa đến 'nhà máy' (thuật ngữ thuộc địa vẫn được áp dụng cho người thừa kế ngành công nghiệp này vào thời điểm đó), nơi nó có thể được ba loại quy trình lựa chọn khác nhau. Đầu tiên là ướt: quả cà phê chìm trong nước, chúng được phân loại theo chất lượng và tỷ trọng và được lên men. Các loại cà phê đã được rửa sạch đến từ đây, được đánh giá cao và được đánh giá cao nhất (cà phê Arabica chủ yếu được rửa sạch). Thứ hai là khô: nó bao gồm Để anh đào khô dưới ánh nắng mặt trời. Nó được sản xuất ở các quốc gia không có nhiều nước và dẫn đến cà phê tự nhiên (được gọi như vậy nhưng nó không liên quan gì đến việc ít nhiều tự nhiên). Cà phê từ Brazil thường trải qua quá trình này, trong đó cà phê không lên men. Quá trình thứ ba là bán rửa, trong đó Những quả anh đào được rửa sạch và để khô dưới ánh nắng mặt trời. Sau khi khô, cà phê được loại bỏ vỏ và phân loại thủ công (một vài lần) theo chất lượng của nó, và đó là nơi xuất phát cà phê thứ nhất, thứ hai hoặc thứ ba.
Cà phê thương phẩm hay cà phê đặc sản?
ROAST
Vẫn ở quốc gia xuất xứ của nó, cà phê được bán tại nhà rang xay, có thể là nhà nhập khẩu lớn của các tập đoàn toàn cầu hoặc nhà rang xay nhỏ những người tìm kiếm và thưởng thức cà phê trực tiếp từ các đồn điền được chọn để chọn loại yêu thích của họ. Trong trường hợp của Châu Âu, cà phê đại trà, cà phê thương mại, thường được nhập qua các cảng Barcelona, Trieste hoặc Hamburg, từ đó nó được chuyển đến nhà máy rang và pha trộn (hỗn hợp), mong muốn chúng có một hương vị đồng nhất từ năm này qua năm khác để người tiêu dùng quen với hương vị của thương hiệu cà phê của họ.
CÀ PHÊ THƯƠNG MẠI VÀ CÀ PHÊ ĐẶC SẢN
Cà phê siêu thị, cà phê thông thường có trong cửa hàng, và Nó thường được tiêu thụ hàng ngày, nó là cà phê thương mại. Nó là thứ mà chúng ta thường tiêu thụ hàng ngày và gần đây có rất nhiều lời bàn tán liên quan đến các quỹ đầu tư đầu cơ với nó và với các nguyên liệu thô khác bằng cách thay đổi giá của nó một cách giả tạo. Các loại cà phê đặc biệt là một thứ khác; giá của chúng liên quan trực tiếp hơn nhiều đến giá trị thực sự của chúng và chúng không cho phép đầu cơ. Các loại cà phê đạt hơn 84 điểm trong cuộc thử nghiệm được bảo lưu là cà phê đặc sản; họ là những ngôi sao của cà phê được bán với giá đắt hơn, được tiêu thụ với tên và họ của họ, được biết đến theo nguồn gốc của họ và được giới thiệu trong các cuộc thi thế giới mà nếu họ may mắn giành chiến thắng, có thể thay đổi cuộc sống mãi mãi của đồn điền. trong đó họ được sinh ra và của tất cả những người có liên quan đến nó, đảm bảo việc bán sản phẩm hàng năm của họ để lấy hài cốt.
Rõ ràng, máy pha cà phê espresso là thiết bị tôn trọng tốt nhất hương thơm và mùi vị của cà phê.
CÁCH UỐNG CÀ PHÊ ĐÚNG CÁCH LÀ GÌ?
Cà phê không hết hạn sử dụng mà mất đi đặc tính. Ví dụ, cà phê xay nên được uống ngay sau khi được xay, trừ khi nó được đóng gói chân không. Trong trường hợp này, không cần thiết phải giữ nó trong tủ lạnh (một phong tục có nhiều người theo); Nó nên được để trong thùng chứa ban đầu và đặt trong thùng kín. nên được tiêu thụ trong tối đa là 15 ngày (nghĩa là, mua số lượng khoảng 100 hoặc 200 gram mỗi hai tuần), mặc dù lý tưởng nhất là mua nó ở dạng hạt và xay nó ngay lập tức trước khi tiêu thụ. Nếu bạn mua hạt cà phê, thời hạn tùy thuộc vào thùng chứa: nếu là ba ngăn, nó có thể được giữ trong ba tháng; nếu là van một chiều, tối đa một năm. Cũng nên nhớ rằng kiểu xay không giống nhau tùy thuộc vào loại máy pha cà phê được sử dụng: pít tông, ví dụ, cần một hạt thô hơn và, mặc dù đó là vấn đề về hương vị, người ta coi máy pha cà phê espresso là cách tốt nhất để tôn trọng hương thơm và hương vị của từng hạt.
Cà phê được pha ngon tại True Artisan Café (Barcelona).
HỌ LÀM ĐIỀU ĐÓ CHO BẠN TỐT HƠN
Một Lat. Bạn đang đọc cái này có nhớ không năm phút của bạn mỗi sáng dành riêng cho bữa sáng và nghẹn ngào cười khi chỉ nghĩ đến việc phải xay hạt cà phê của riêng bạn hàng ngày? Tất cả chúng ta đều biết rằng những gì chúng ta nên làm để trở thành những người sành ăn chuyên nghiệp tôn trọng sản phẩm và bản thân họ là một chuyện, còn những gì thế giới hiện đại và sự vội vã của nó buộc chúng ta phải làm là chuyện khác. Đối với những người - không bình thường - không có khả năng dành nhiều thời gian cho việc thưởng thức cà phê ở nhà (mặc dù mọi thứ chỉ là vấn đề làm quen và đặt ý chí vào nó), chúng tôi bao gồm một loạt các cửa hàng cà phê ở Madrid và Barcelona tôn vinh tên của anh ấy và nơi bạn có thể thưởng thức cà phê ngon. Và thậm chí học hỏi, mở rộng tầm nhìn và giáo dục khẩu vị. Hãy nhớ rằng mỗi khi bạn đứng trước một chiếc cốc, bạn đang là mắt xích cuối cùng trong chuỗi tiêu thụ, và tiêu thụ là một trong những hành vi chính trị trực tiếp nhất mà chúng ta đã để lại.
Skye Coffee, một ví dụ về 'xe tải cafe' ở Barcelona.
CÁC CỬA HÀNG CÀ PHÊ BARCELONA:
True Artisan Café (cà phê của Elisabet, tự hào nhà phân phối máy pha cà phê Marzocco ở Tây Ban Nha, được thiết kế bởi gia đình Bambi của Ý, được làm bằng thép không gỉ và với hệ thống nồi hơi đôi biến chúng thành được đánh giá cao nhất bởi các baristas chuyên nghiệp ); Tráng lệ ; Du mục; Caravelle; Cà phê Skye; Satan's Coffee Corner; Sao chổi và Cosmo; Cafe Camèlia; Liên bang; Quán cà phê Onna; Cà phê & Gỗ; Cá và Khoai tây chiên; Cà phê nông trại; Brunch and Cake and Cup and Cake.
CÁC TIỆM CÀ PHÊ TẠI MADRID:
Uống cà phê ; Xe đạp ; Cà phê khỉ; Quán cà phê lớn nhỏ; Kịch câm; nhà hàng Hạt tiêu xanh và Liên bang.
Bầu không khí trong Malasañero Toma Café.
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Ode to coffee và những quán cà phê gây nghiện nhất ở Tây Ban Nha - 21 lý do khiến chúng ta yêu thích cà phê.
- Quán cà phê nghiện xe đạp
- Mười quán cà phê để đi với trẻ em
- Hãy nói về cà phê
- Các hiệu sách ở Madrid nơi để nhúng bánh cupcake
- Bản đồ của cuộc sống tốt đẹp
Nhà phân phối máy pha cà phê Marzocco tại Tây Ban Nha)