(Mỹ) Ode to Toast
Theo chuyên gia tư vấn Nhà hàng và Thực phẩm Baum + Whiteman, người vừa chuẩn bị báo cáo của họ về xu hướng ẩm thực cho năm 2015 (báo trước những gì chúng ta sẽ ăn trong năm tới), bánh mì nướng "cải xoăn với bơ" Nó được coi là ngôi sao lớn của năm.
Đó là trong Trouble Coffee & Coconut Club nằm ở Outer Sunset trên bờ biển San Francisco, nơi mà hiện tượng này bắt nguồn từ bàn tay của Giulietta Carrelli. Chủ quán cà phê, con gái của những người Ý sống ở Cleveland, nói với John Gravois, nhà nghiên cứu tạp chí Pacific Standard, người đã phát hiện ra nguồn gốc của sự điên rồ này , đó là của bạn niềm đam mê với bánh mì nướng quế đã tạo ra sự tìm kiếm của anh ấy cho bánh mì nướng của nghệ nhân cho đến khi anh ấy nhận được nó. Gravois giải thích trong báo cáo của mình rằng mặc dù khi bắt đầu cuộc điều tra, ông đã hoài nghi nhưng về cuối thì ông thực sự bị thuyết phục về nguyên nhân. “Tôi tròn mắt trước sự yên lặng, dễ dàng, hoàn hảo của bánh mì nướng San Francisco”.
Trên thực tế, bánh mì nướng cà phê Trouble là mũi nhọn của phong trào hipster, theo các chuyên gia. Một mẩu bánh mì đơn giản mà họ áp dụng kỹ thuật nấu nướng (với một ngọn đuốc, trong lò sưởi trên lửa, khử nước, chiên) cho đến khi chúng sáng, tối hoặc tối hơn và do đó biến đổi trải nghiệm trong một miếng của sự hoàn hảo vàng đích thực , như bang California.
Tại các quán cà phê như Red Door (1608 Bush Street, SF), Acre Coffee (525 Golden Gate Avenue), và The Mill (736 Divisadero Street) bánh mì nướng là ngôi sao của thực đơn . Một xu hướng ẩm thực được quan tâm trong số những người ủng hộ nó với Gwyneth Paltrow . Nữ diễn viên so sánh trong cuốn sách công thức của mình Tất cả đều tốt một chiếc bánh mì nướng ngon được làm bằng một chiếc quần jean tốt. "Nó lành mạnh, dễ chịu và cực kỳ dễ kiếm" Giải thích.
Đối với David Sax, chuyên gia ẩm thực tại Thời báo New York , “Các xu hướng phục hồi phản ánh thời điểm xã hội của mỗi thời đại. Người Mỹ bị ám ảnh bởi bánh nướng nhỏ vào đầu thiên niên kỷ, phát hiện ra nước xốt vào những năm 1960 vì họ khao khát trở nên quốc tế hơn, và bây giờ bánh mì nướng thủ công đại diện cho nỗi ám ảnh tôn sùng mà chúng ta cảm thấy đối với thức ăn ”.
Từ đây nỗi ám ảnh được sinh ra
Mỗi món ăn đều đặc biệt và quan trọng, mỗi món ăn phải được nâng tầm, khen ngợi và công bố, ngay cả khi nó là một thứ gì đó cho người đi bộ như bánh mì nướng. Một mốt với nhiều nhà phê bình là nhà văn ẩm thực Bethany Jean Clement mà anh ta coi là hành vi đồi bại phải trả bốn đô la cho một miếng bánh mì và viết rằng ở San Francisco, thành phố có nhiều triệu phú nhất trên mỗi mét vuông, mốt này đã xuất hiện vì người giàu mới những người cư trú nó bằng xe đạp của họ họ không thể tự nấu bánh mì nướng.
Theo @mariateam
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Trở thành dân sành điệu ở San Francisco trong mười bước
- Outer Sunset: vùng nước khuất của San Francisco
- 45 điểm đến sành điệu: bản đồ thế giới barbapasta
- Xu hướng ẩm thực toàn cầu
- Bữa sáng trên thế giới
- Hướng dẫn San Francisco
Bốn đô la. Và thật thoải mái.