Madrid, Madrid, Madrid ... đồng nghĩa với cañas
“Bia là thức ăn lỏng, trong suốt lịch sử họ đã gọi nó là bánh mì lỏng , và đó là sự thật bởi vì nó được tạo thành từ bột mì, men và 80% là nước, "ông giải thích. Sarah Cucala , nhà báo ẩm thực và là một trong những thành viên sáng lập của trường dạy nấu ăn và nhà sách chỉ _ (Hortaleza, 84 tuổi) _. Đối với "người thưởng thức thanh, cọ xát khuỷu tay" tuyệt vời này, Madrid sẽ không được hiểu nếu không đi uống nước: “Đó là lý do tại sao chúng tôi tìm thấy nhiều quán rượu nơi chăm sóc cây mía”.
NHƯNG, LÀM THẾ NÀO ĐỂ BẠN CHỤP ĐƯỢC THIÊN ĐƯỜNG HOÀN HẢO?
Hãy cùng bắt đầu lại từ đầu. "Để bắn một cây sậy bậc thầy, các mẹo cơ bản là Làm ẩm kính trước, nghiêng 45º và không chạm vào kính bằng vòi vòi ", một hiệu trưởng pha chế rượu Mahou giải thích.
"Một cây gậy được kéo tốt nó phải được đăng quang bởi một lớp bọt kem cao 3 cm ; dưới lớp bọt đó, chúng ta có thể thấy tinh vân carbon dioxide được hình thành như thế nào, điều này là do ** giste (như bọt bia được gọi) ** quá dày đặc nên nó ngăn không cho carbon dioxide thoát ra ngoài, do đó hình thành tinh vân mà chúng tôi đã đề cập ", Fernando Iglesias, chịu trách nhiệm về chất lượng thị trường tại Hijos de Rivera và chủ tịch hội đồng giám khảo của Giải vô địch bia Tirage quốc gia Estrella Galicia cho biết. Tất nhiên, nếu vũ đạo bị phóng đại, hương vị và kết cấu có thể bị hỏng:" di chuyển kính, lắp nó vào vòi, lắc nó ... không giúp được gì. "
Sau khi đặt ly ở vị trí nằm ngang, theo Fernando Lozano, Giám đốc Phát triển Thùng tại Heineken, bước tiếp theo là " loại bỏ phần bọt cuối cùng bằng máy cắt bọt để loại bỏ vị đắng và cung cấp nó cho khách hàng với lòng tốt và niềm đam mê lớn nhất ”.
Ardosa Tavern, một công trình cổ điển của Madrid.
LÀM THẾ NÀO ĐỂ NHẬN BIẾT RẰNG THIÊN ĐƯỜNG HOÀN HẢO ĐANG LÀ HẠNH PHÚC?
" Với mỗi lần uống, ly sẽ bị ố với các vết bọt, đánh giá cao các vòng tiêu thụ : điều này tạo nên chất liệu ren đặc trưng của Brussels ”, Fernando Iglesias chỉ ra.
"Tóm lại, cây gậy hoàn hảo là cây bạn tiêu thụ tại nhà máy bia hoặc địa điểm yêu thích của bạn, vào đúng thời điểm và trong sự đồng hành tốt, " Theo Txema Millán từ Birrapedia (một bách khoa toàn thư trực tuyến tuyệt vời về bia) "nếu chúng ta tập trung vào các khía cạnh 'định hướng bia' hơn, rõ ràng đó là thứ được phục vụ tốt, ở nhiệt độ chính xác theo loại bia , với quá trình cacbonat hóa thích hợp và đến từ một máy bắn súng đã được làm sạch và bảo dưỡng đúng cách. "
CHÚNG TÔI NÓI VỀ BAO NHIÊU BỌT?
" Hai ngón tay của kem hoặc bọt, không hơn ", họ cảnh báo từ Mahou, người có thanh tham chiếu đầu tiên, 125 năm trước, là cua tọa lạc tại số 25 phố Amaniel, cách nhà máy đầu tiên của nó hai dãy nhà.
Bạn thích cái nào hơn?
CÓ SỰ KHÁC BIỆT NÀO TRONG TRƯỜNG HỢP CỦA BIA CRAFT?
Để tìm hiểu, chúng tôi thực hiện điểm dừng đầu tiên tại cửa hàng bia (Ruda street, 12), ở trung tâm của La Latina. “Trong một loại bia thủ công bọt được tạo ra bằng tay và có ga tự nhiên; Javier Llorente, chủ sở hữu của nó, bình luận về một loại bia thương mại phải có bọt.
Trong trường hợp thủ công, nhiệt độ và không áp dụng quy tắc hai ngón tay bằng bọt . Từ Birrapedia, Txema Millán định nghĩa sự khác biệt giữa thủ công và thương mại, "bắt đầu từ thực tế là thường thì thiết bị, cách đóng thùng và sản xuất không giống với các loại bia từ các công ty lớn, sự khác biệt lớn thường được liên kết nhiều hơn với các kiểu bia mà chúng thường hoạt động các nhà máy vi sinh và có xu hướng có nhiều cồn hơn (như trong trường hợp của Imperial IPA, Barley Wine hoặc Imperial Stouts) hoặc bình thường trong nhiều trường hợp có mùi cồn hơn ( Pale Ale, APA, IPA ) ”.
“Madrid chủ yếu uống bia thương mại, khi nói đến việc uống các loại bia thủ công, chúng ta vẫn còn là một khu ổ chuột ”, Javier Llorente thừa nhận. Mỗi ngày ít hơn. Cuối tháng 11 năm 2012, anh bắt đầu cuộc phiêu lưu kinh doanh của mình Wonder Factory (Valverde, 29 tuổi), ngay trong "năm không của bia thủ công ở Tây Ban Nha", Estefanía Pintado, đối tác và người sáng lập của Nhà máy, nhớ lại. Một nhà máy bia nhỏ để thưởng thức các sáng tạo như Malasana Ale , màu vàng, mùi trái cây và với một chút lúa mạch đen hoặc một bia đen , đen, sáng và có chút cà phê hoặc caramel.
Sậy thủ công đã đến và chiến thắng
CON ĐƯỜNG CỦA CANE HOÀN HẢO
Sarah Cucala chọn một quán rượu có hơn 120 năm lịch sử, Ardosa , "ở đây họ chăm sóc và chiều chuộng bia". Fernando Lozano khuyến nghị “ Lò sưởi , nhiều quán bar ở Ponzano và ở trung tâm có những nơi mà tôi rất thích Toledo , gà gô...”.
Madrid sẽ như thế nào nếu không có một ly bia? “Trong chuyến thăm gần đây nhất của chúng tôi đến thủ đô, chúng tôi có thể nói rằng chúng tôi thực sự thích sự đa dạng được cung cấp bởi những nơi như cuộn băng một trong hai không có thật hoặc các nhà máy bia tiên phong như người tự nhiên ”, Họ bình luận từ Birrapedia.
Hãy cho chúng tôi biết Twitter với # lamejorcañadeMadrid , đâu là góc yêu thích của bạn để thưởng thức nghệ thuật truyền thống này? Họ ném những cây gậy tốt nhất ở đâu ở Madrid?
Theo @merinoticias
(*) Vicente Gayo: người điều hành camera. Jean Paul Porte: hậu kỳ và biên tập.
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Youtube: Tìm kiếm chiếc gậy hoàn hảo ở Madrid
- Những con phố bán món tapas nổi tiếng nhất ở Tây Ban Nha
- Tất cả video của Condé Nast Traveler
- Tuyến đường của các quán rượu lịch sử của Malasaña
- Các loại bia thủ công từ Madrid: vàng, hạt dẻ, đen ... và tất cả các loại truyền thống
- 20 loại bia đáng giá cho một chuyến đi
- Hướng dẫn cơ bản về các quán bia ngon nhất ở Berlin
- Vùng đất của rượu bây giờ dành riêng cho bia
- 57 điều mà bạn sẽ chỉ hiểu nếu bạn đến từ Madrid
- Tình yêu trong sáng: 15 địa điểm ở Madrid cho buổi hẹn hò đầu tiên
- Những điều nên làm ở Madrid một lần trong đời
- 100 điều về Madrid bạn nên biết
- Tất cả thông tin về Madrid
- 25 bức ảnh sẽ khiến bạn cảm thấy may mắn khi được sống ở Madrid vào mùa xuân này
- Hãy cho tôi biết bạn như thế nào và tôi sẽ cho bạn biết bạn nên sống ở khu phố nào của Madrid
- Cách cư xử ở Malasaña
- Cách cư xử ở Barrio de Salamanca
- Cách cư xử ở La Latina
- Madrid với 20 năm vs. Madrid với 30 năm
- Madrid là để ăn nó: sáu nhà hàng mới với tên riêng của họ
- Quảng trường Matute
- Phố Cá
- Đường Gabriel Lobo
- Phố Novitiate
- Phố Villalar
- Phố Rue
- Các nhà hàng hamburger ngon nhất ở Madrid
- Tất cả các bài báo của Maria Crespo