Vienna, phong trào của đế chế chiêm tinh-Hungary
Năm 1870 Vienna là một thị trấn . Thủ đô của một đế chế rộng lớn, nhưng xét cho cùng thì cũng là một thị trấn. Đế chế Áo-Hung là một loại Hoa Kỳ thời trung cổ, không có một bản sắc đa quốc gia duy nhất, với các chủ thể - lưu ý: thần dân, không phải công dân - người Đức, người Hungary, người Séc, người Slovakia, người Ba Lan, người Ruthenians, người Serbo-Croat, người Slovenia, người Ý, Người Bosnia và người La Mã. Có Vienna, đương đại tương đương với Rome cổ điển, với quần áo thanh lịch nhưng quy mô của một thị trấn nhỏ.
Năm 1910, Vienna là một đô thị điều đó đã biến một nhà thần kinh học thành một người nổi tiếng (Sigmund Freud), một nhà soạn nhạc thành một ngôi sao nhạc pop (Gustav Mahler), kiến trúc sư thành những người sáng chói (Adolf Loos, Otto Wagner), nghệ sĩ thành những kẻ vi phạm ly khai nổi loạn được bắt chước trên khắp thế giới (Klimt, Schiele, Kokoschka). Vienna đã được biến đổi trong một vài thập kỷ thành New York của thời đại chúng ta . Chuyện gì đã xảy ra thế? Làm thế nào nó có thể xảy ra?
Tôi gọi một ly cà phê. Tôi đang ngồi trong Sperl. Trên bàn bida nhập từ Budapest có báo Áo, Đức, Hungary, Pháp, Mỹ. Trong Sperl, họ phục vụ trung bình 400 cà phê mỗi ngày . Một thế kỷ trước, khung cảnh không khác là mấy. Câu trả lời được tìm thấy ở đây. Stefan Kutzenberger, một nhà nghiên cứu tại Bảo tàng Leopold ở Vienna và là một trong những chuyên gia hàng đầu thế giới về Egon Schiele, đã rõ về điều đó. Các quán cà phê như Sperl, được thành lập vào năm 1880, là nguyên nhân cho sự thay đổi mà Vienna đã trải qua trong suốt thời gian vây-de-siecle.
Bầu không khí của Café Sperl huyền thoại
Đây là một sự kiện bất thường: sự siêu việt của một kịch bản cụ thể. Nếu không có quán cà phê là nơi truyền tải ý tưởng thì không thể hiểu được văn hóa Vienna. Kutzenberger giải thích: “Vienna có một lợi thế so với Paris, London và New York: mạng xã hội mạnh mẽ. “Trong khi ở Paris, các nghệ sĩ gặp nhau tại một khu phố, Montmartre, nơi tạo điều kiện cho cảm hứng lẫn nhau nhưng không tiếp xúc với các thành phần khác của xã hội, tại Vienna, các nghệ sĩ và trí thức từ các lĩnh vực khác nhau - văn hóa, khoa học, nghệ thuật, chính trị, triết học, luật, y học, báo chí– và các tầng lớp xã hội –từ các họa sĩ đồng nghiệp đến các học giả và các doanh nhân giàu có– tụ tập quanh một ly cà phê.
Sự gắn kết xã hội của tầng lớp trí thức rất mạnh mẽ.  Người quản lý hiện tại của Sperl, Rainer Staub, tự hào kể lại rằng Gustav Klimt và Egon Schiele đã trả tiền cho đồ uống của họ bằng những bức vẽ họ thực hiện trong quán cà phê , "những bức vẽ ngày nay đi tham quan các viện bảo tàng của một nửa thế giới". Năm 2011, UNESCO đã công nhận các quán cà phê ở Vienna là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. "Những nơi mà thời gian và không gian được tiêu thụ, nhưng chỉ có cà phê xuất hiện trên hóa đơn," ủy ban lưu ý. Ngày nay ở Vienna, một số quán cà phê mà Kutzenberger nói đến vẫn còn đứng vững. Sperl, Landtmann, Hawelka, Griensteidl, Central và thậm chí là Hotel Sacher , rất nổi tiếng với món bánh sô cô la, là một trong số những quán nổi tiếng nhất ở thành phố với khoảng 800 quán cà phê - không tính quán cà phê-bar, quán cà phê-nhà hàng và quán cà phê steh, không có ghế để ngồi - trong đó khoảng 150 quán cà phê có biệt danh là cà phê cổ điển.
Trong thời kỳ hoàng kim của các quán café ở Vienna, tốc độ lưu thông từ thị trấn nhỏ đến thành phố lớn đã khiến Vienna trở nên chóng mặt. Họ là những năm chuyển động. Một trong những nhân vật chính của nó –và người thụ hưởng – là Sigmund Freud, người thời trẻ đã tập trung vào sinh lý học của tinh hoàn con lươn. Những ý tưởng về thời hiện đại đang được đẩy nhanh, nhưng những quy ước cứng nhắc về áo nịt ngực vẫn còn ở vị trí trung lập . Sự ức chế và ham muốn tình dục đang đấu với sự đoan chính của Habsburg. Niềm vui so với đạo đức. Felix Salten, tác giả của Bambi, một cuộc sống trong rừng, cũng đã viết một tác phẩm khiêu dâm có tựa đề Josefine Mutzenbacher vào năm 1906, cuốn tự truyện hư cấu của một cô gái điếm Vienna. Hitler sau đó đã cấm các tác phẩm hoàn chỉnh của Salten mà không có sự phân biệt đối xử, bao gồm cả phần tiếp theo của Bambi's Children..
Nhà văn Arthur Schnitzler trực tiếp bị buộc tội là một người khiêu dâm. 'Sự thật trần trụi' là phương châm của nhóm ảnh do Gustav Klimt thành lập. Chúng ta đang ở trong một bối cảnh mà 'sự cùng tồn tại giữa hiện đại và truyền thống' không phải là khẩu hiệu mệt mỏi của một tấm áp phích quảng cáo du lịch cho chuyến đi đến Nhật Bản, mà là một sự thật. Kutzenberger mô tả nó là sự đồng thời của những gì không đồng thời. . Ở đây hình ảnh của Freud xuất hiện: trong văn phòng của ông ở Berggasse, những bệnh nhân từ một xã hội tốt của Vienna bị ảnh hưởng bởi những bệnh lý không thể điều trị bằng các phương pháp thông thường bắt đầu chất thành đống.
Tại Café Landtmann, được thành lập vào năm 1873 và cách nơi làm việc của bạn mười phút, Freud đã đưa ra những bài học hàng giờ cho những ai muốn lắng nghe ông về việc giải thích những giấc mơ , cuồng dâm nữ, tình dục trẻ sơ sinh biến thái đa hình dạng hoặc về các thí nghiệm của anh ta với cocaine. Những chiếc ghế của Landtmann đã góp phần rất lớn vào thực tế là toàn bộ thế kỷ 20 được lấp đầy bởi các diva. Hôm nay bầu không khí đã thay đổi và chủ đề của cuộc trò chuyện là những người khác, có cả wifi Nhưng những tờ báo giấy vẫn được treo trên giá treo, khách hàng vẫn có thể nhận được thư từ của họ như thể họ đang ở nhà và ở lại bàn hàng giờ với một ly cà phê, một điều không thể tưởng tượng được ở Hoa Kỳ. Berndt Querfeld, chủ sở hữu hiện tại của nó, không hề hoài cổ, thích nói quán cà phê như một rạp hát (“Khách hàng không đến vì cà phê hay đồ ăn: họ đến quán cà phê. Họ đến vì bầu không khí. Không phải bạn uống gì, mà là nơi bạn uống nó”).
Khách sạn Sacher, một trong những khách sạn sang trọng và văn học nhất ở Vienna
Anh ấy cũng không muốn nhớ Freud hay Mahler, và vâng Paul McCartney và Charlie Watts , và cái được thiết lập khi Hillary Clinton đến với các biện pháp an ninh ảnh hưởng đến một số khu nhà. Querfeld hướng về tương lai nhiều hơn là quá khứ: “Tôi ủng hộ mọi thứ đang thay đổi, đặt phích cắm cho điện thoại thông minh trên mỗi bàn vì khách hàng sử dụng, cấm hút thuốc vì phiền ”. Cùng với quán cà phê Sperl và Landtmann, Griensteidl là tổ chức văn hóa quan trọng nhất ở Vienna từ năm 1847 đến năm 1897, năm mà nó bị phá bỏ và "nền văn học phải đối mặt với một thời kỳ cơ cực", theo lời của nhà báo Karl Kraus. Stefan Zweig coi đây là đại bản doanh của văn học trẻ. Sự đổi mới mà nó mở lại vào năm 1990 khiến nó có một chút lạnh lùng.
Khách hàng của Griensteidl đã chuyển đi đến Cafe Central lân cận . Trong số họ có Adolf Loos, Gustav Mahler, Peter Altenberg và Leon Trotsky, những người làm việc ở Vienna với tư cách là một nhà báo cách mạng từ năm 1907 đến năm 1917. Một trong những người khác đã dành cả ngày ở Trung tâm là nhà văn Alfred Polgar, người đã mô tả nó một cách chua chát: “Cư dân của nó hầu hết là những kẻ lầm lạc, những người mà lòng căm thù đối với đồng loại của họ cũng dữ dội như nhu cầu có bạn bè của họ: họ muốn ở một mình, nhưng họ cần có bạn đồng hành để làm điều đó ”.
Chiếc bánh sô cô la nổi tiếng của khách sạn Sacher
Trước khi chuyển sang thế kỷ 20, chúng ta đến với Sacher. Quán cà phê Hotel Sacher thanh lịch đến mức có vẻ như sớm muộn gì Sissi cũng sẽ vào , một điều gì đó phức tạp không quá vì cô bị một kẻ vô chính phủ đâm chết vào năm 1898, mà vì chứng biếng ăn thường ngày của cô. Ở vị trí của anh ấy, tôi thấy Placido Domingo bước vào. Sacher là một huyền thoại cho chiếc bánh sô cô la của nó. Công thức ban đầu có từ năm 1832. Hóa đơn của nó hoàn toàn được làm thủ công (14.000 quả trứng được làm bằng tay mỗi ngày). Vào mùa hè, họ xếp hàng dài, mặc dù Sacher Torte có thể được đặt hàng từ Vienna hoặc Hồng Kông. Khách sạn gửi nó trong một hộp gỗ để giữ cho nó tươi trong tối đa 21 ngày.
Café Hawelka đã có những năm vinh quang sau Thế chiến thứ hai. Graham Greene đã phải gặp anh ta khi anh ta đến thị trấn vào năm 1948 để lấy cảm hứng trong quá trình tạo ra Người đàn ông thứ ba. “Không có cà phê, không có rượu whisky, cũng không có thuốc lá, nhưng có một thị trường chợ đen. Và Hawelka là một nơi tuyệt vời ”, nhớ lại với nụ cười tinh nghịch về ông già đáng kính Günter Hawelka, con trai của những người sáng lập huyền thoại, Leopold và Josefine Hawelka. Môi trường ngày nay là chiết trung. Có người Viennese đã nghỉ hưu, indies trẻ, khách du lịch . Vào những năm 1950, nó là nơi gặp gỡ của bất kỳ nghệ sĩ nào phản đối các quy tắc tư sản. Nhóm Vienna, bao gồm các nhà văn Konrad Bayer, Hans Carl Artmann, Gerhard Rühm và Oswald Wiener, đã thành lập nhóm của họ tại đây.
Nhà thờ St. Stephen
Ở Vienna có một nơi mà tôi đặc biệt thích. Của nó về Cafe Drechsler . Nó nằm đối diện với chợ Naschmarkt và chợ trời đồ cổ tuyệt vời mở vào các ngày thứ bảy . Vào cuối tuần, bạn có thể ăn sáng hoặc thưởng thức rượu gin và rượu bổ vào bất kỳ lúc nào trong ngày từ 3 đến 2 giờ sáng, vì nó chỉ đóng cửa trong một giờ. Bạn vẫn có thể hút thuốc. Nó ra đời vào năm 1919 và những cải cách - lần cuối cùng vào năm 2007– đã rất tôn trọng bản sắc của nó. Nó có các đường nét hình học đến Bauhaus, bàn bằng đá cẩm thạch , ghế gỗ, ghế sofa escay, giấy in báo, wifi. Nó xen kẽ sự sang trọng thân mật của một quán cà phê với bầu không khí náo nhiệt của một câu lạc bộ lên lịch cho các buổi DJ vào cuối tuần.
Hai khuyến nghị cuối cùng cho tính hiện đại: cà phê Alt Wien, một hỗn hợp của quán cà phê và quán rượu Viennese với những bức tường dán đầy những tấm áp phích có nguồn gốc từ lòng đất , và quán cà phê Bảo tàng Leopold, một nơi hoàn hảo để thưởng thức đồ uống sau khi tham quan các phòng của bảo tàng với bộ sưu tập các tác phẩm lộng lẫy nhất của Egon Schiele và Gustav Klimt. Nếu Hitchcock xuất hiện trong mỗi bộ phim của mình, Berlanga chọn trích dẫn Đế chế Áo-Hung ít nhất một lần trong mỗi cuốn băng . Anh ấy không bao giờ giải thích tại sao. Chúng tôi sẽ không biết điều đó. Đó là chữ ký của anh ấy. Chắc anh ấy đã uống cà phê ở Vienna.
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Hướng dẫn Viên
- Vienna, năm bí mật trong tầm mắt (VIDEO)
The Coffee Alt Wien