Ngày bánh Sacher quốc gia: Đi đâu nếu bạn muốn thử món bánh ngon nhất ở Vienna
Các Bánh ngọt Áo có thể tự hào là một trong những loại được biết đến nhiều nhất và ngon nhất trên thế giới. Một số đề xuất được công nhận nhiều nhất là bánh sacher (còn gọi là Sachertorte), Apple strudel (apple strudel), Buchteln (bánh bao ngọt) hoặc Kaiserschmarrn (bánh kếp ngọt và dày) ... làm hài lòng người hảo ngọt, trên đường đi qua Vienna hoặc từ xa với việc tái tạo các công thức nấu ăn của họ.
Trong số tất cả những điều này, bánh Sacher luôn nổi bật. Công nhận là một trong những món tráng miệng ngon nhất trên thế giới , sự nổi tiếng của nó đến nỗi người Áo đã quyết định dành ngày 5 tháng 12 để tưởng nhớ món bánh này.
Sacher Torte nguyên bản
Mặc dù lúc đầu nó có vẻ như món tráng miệng đơn giản , nó là thuật giả kim hoàn toàn từ bánh ngọt kết hợp bánh bông lan sô cô la, một lớp mứt mơ mỏng, và một lớp men sô cô la đen ; tất cả những thứ này, kèm theo trên đĩa là kem chantilly hoặc, nếu không, bằng kem đánh. Sự bùng nổ tinh khiết của hương vị.
Người ta thường tìm thấy một số phiên bản của nó ở hầu hết các nơi trên thế giới, nhưng nếu chúng ta muốn tận mắt chứng kiến sự sáng tạo bánh kẹo này, chúng ta sẽ phải đến Vienna để trải nghiệm nguồn gốc của mọi thứ -và nhân tiện, tìm hiểu thành phố-.
CAFÉ SACHER _ (Philharmoniker Str. 4) _
Sau nhiều năm chiến đấu với cửa hàng bánh ngọt Demel -mà chúng ta sẽ nói về một vài dòng tiếp theo- về quyền sở hữu công thức, cuối cùng là Khách sạn Sacher có thể tiếp thị bánh dưới tên của Sacher Torte nguyên bản (trong khi Demel phải làm điều đó theo Eduard Sacher Torte ). Vì vậy, ở hai quán cà phê này, bánh được nấu theo hướng dẫn của bản gốc, được tạo ra bởi Franz Sacher năm 1832.
Café Sacher, nằm trong khách sạn mang cùng tên, cung cấp cho cả khách và những người đến với nó món tráng miệng truyền thống này trong đó quán ăn tận hưởng một bầu không khí độc đáo và lối trang trí chuyển sang một thập kỷ khác với những người phục vụ theo đuôi Y đèn chùm treo trên trần nhà.
Lịch sử của công thức bắt đầu từ 1832 , khi người làm bánh kẹo trẻ tuổi Franz Sacher chuẩn bị chiếc bánh này cho hoàng tử Klemens Wenzel von Metternich . Sau đó, anh trở lại Vienna, nơi anh mở một tiệm rượu và đồ ăn ngon. Phải đến nhiều thập kỷ sau, con trai ông, Eduard, được học việc làm bánh Deme , bắt đầu chuẩn bị bánh sau công thức của cha anh ấy và vào năm 1876, ông thành lập Hotel Sacher, nơi ông tiếp tục bán sachertorte.
Do đó, tranh chấp pháp lý giữa hai công ty bánh kẹo về quyền sở hữu chiếc bánh mà cuối cùng, đã được giải quyết với sự đồng ý của cả hai bên.
Sacher Torte nguyên bản
** CỬA HÀNG DEMEL PASTRY _ (Kohlmarkt 14) _ **
Không nghi ngờ gì nữa, đối thủ lớn trong nhiều thập kỷ của Café Sacher là một trong những địa điểm chính của Hành hương của những người yêu thích bánh ngọt và của Vienna ngọt ngào này. Cửa hàng bánh kẹo Demel nằm cách Cung điện Hoàng gia Hofburg hùng vĩ , lớn nhất trong thành phố và là nơi ở hơn 600 năm của Habsburgs.
Demel được thành lập tại 1786 bởi đầu bếp bánh ngọt người Đức Ludwig Dehn . Cho đến ngày nay, loại bánh kẹo này vẫn được gọi là 'Sissi's Cafe' , vì là nhà cung cấp đồ ngọt chính vào thời kỳ huy hoàng tối đa của Đế chế Astro-Hungary.
Bánh Sacher từ Demel Patisserie
Cụ thể, nữ hoàng của austria Tôi đã có một điểm yếu nhỏ cho ngon hoa violet đường vẫn đang được bán tại cơ sở theo công thức ban đầu để vinh danh ông.
Cần dừng lại để đánh giá cao mức độ truyền cảm hứng cẩn thận của nó baroque hoặc mỗi nhà triển lãm với hàng trăm đề xuất ẩm thực có khả năng làm ngọt cả những khẩu vị khó tính nhất.
** MOZART CAFE _ (Albertinaplatz 2) _ **
Một trong những điểm cần thiết khác của thành phố nằm cách Hotel Sacher chỉ vài bước chân. Hai loại đồ ngọt được yêu cầu nhiều nhất là Sachertorte và Apfelstrudel, tôi lý tưởng để đồng hành trong những ngày hè với sự sảng khoái nước chanh tự làm mà họ chuẩn bị vào lúc này hoặc với một ly cà phê hoặc sô cô la vào những ngày đông.
Nếu chúng ta may mắn có một chiếc bàn cạnh cửa sổ, chúng ta đừng ngần ngại lấy nó. Chúng ta sẽ có thể thưởng thức một bữa ăn nhẹ và ngắm nhìn những người qua đường trong khi thấy mình đang ở trong một cơ sở theo phong cách Vienna trăm năm nơi có vẻ như thời gian đã ngừng trôi và không muốn sống ở hiện tại, mà là ở trong quá khứ đế quốc hơn.
Sống trong quá khứ hoàng tráng nhất
CÀ PHÊ TRUNG TÂM _ (Herrengasse 14) _
mở cửa từ 1876 là một trong những quán cà phê nổi tiếng nhất ở Vienna, kết hợp lịch sử, truyền thống và chất lượng trong mỗi đề xuất ẩm thực của nó. “Tất cả các món tráng miệng và bánh ngọt của chúng tôi là mới chuẩn bị ở nhà Hằng ngày cho tiệm bánh của chúng tôi mà chúng tôi rất tự hào; chúng tôi có về một 500.000 khách hàng mỗi năm ”, Họ chỉ ra từ bộ phận truyền thông và tiếp thị của Café Central.
Không giống như các cơ sở khác ở Vienna bán Sachertorte, họ không gặp vấn đề gì với truyền bá công thức làm bánh của bạn , làm từ sô cô la, bơ, trứng, đường bột, đường vani, bột mì, đường cát, muối và mứt mơ. Đối với lớp phủ trên bánh mà họ sử dụng sô cô la đen tan chảy, xi-rô đường và xi-rô glucose . Một quả bom ngọt ngon không thể cưỡng lại.
Ngoài bánh Sacher truyền thống, chúng ta có thể tìm thấy các tác phẩm kinh điển khác như bánh của Quán cà phê Trung tâm, nó là ong mật (chỉ có vào mùa hè) và RaspberryHarmony.
Bánh Sacher từ Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _ (Kärntner Str. 51) _
mở cửa từ 1847, ban đầu cung cấp sản phẩm của họ cho triều đình và, hiện tại, nó làm như vậy đối với các tổ chức có tầm vóc Nhà hát Opera bang Vienna và Hội âm nhạc Vienna . Các chi tiết trang trí đầy màu sắc và cẩn thận của nó làm cho nó trở thành điểm dừng chân hoàn hảo trên đường đi qua thành phố, nơi chúng ta có thể nghỉ ngơi và tận hưởng bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ bổ dưỡng.
Các loại bánh tuyệt vời của nó -among chúng là Bánh Sacher- Họ sẽ khiến chúng tôi không nói nên lời. Và chúng tôi đã cảnh báo bạn: bạn sẽ không muốn rời đi Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker và các phòng tinh tế của nó mời quyến rũ nhất trong số các phòng.
Tiệm quyến rũ của Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** CÀ PHÊ IMPERIAL _ (Kärntner Ring 16) _ **
Nằm trong di tích lịch sử Khách sạn Imperial, nhân cách tầm vóc của Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler hoặc Sigmund Freud . “Café Imperial thanh lịch của Vienna được công nhận là nơi đã truyền cảm hứng cho các triết gia, nhà văn, nhạc sĩ, giáo viên và tài phiệt trong hơn một thế kỷ. Dành thời gian trong quán cà phê luôn là thú tiêu khiển yêu thích của người dân và du khách của Vienna và cơ sở này là đại diện tuyệt vời của nó ”, Họ chỉ ra từ bộ phận truyền thông của khách sạn Imperial.
Nhân dịp này, chúng tôi không nói về Sachertorte, mà là về bánh hoàng gia độc quyền được tạo ra tại 1874 và được trình bày dưới dạng chiếc bánh đầu tiên với định dạng hình vuông một trong hai. Theo truyền thuyết, lúc bấy giờ chàng trai trẻ bấm máy. Xavier Loibner anh thức trắng đêm 28 tháng 4 chỉ với một ý tưởng trong đầu: tạo ra chiếc bánh hoàn hảo cho hoàng đế Franz-Joseph I , người đã khánh thành khách sạn Imperial danh tiếng vào ngày hôm sau.
“Tôi đã tưởng tượng ra việc tạo ra một chiếc bánh sẽ độc đáo đến nỗi không một đầu bếp bánh ngọt nào khác có thể sao chép nó . Vì anh ấy không được phép sử dụng bất kỳ thiết bị nhà bếp nào, anh ấy phải chuẩn bị đề xuất của mình bằng tay . Và vì vậy anh ấy thu hết can đảm và bí mật chuẩn bị chiếc bánh hình vuông đầu tiên , nổi bật so với tất cả các loại bánh khác. Ngày hôm sau, Hoàng đế của Áo bị say đắm bởi món tráng miệng đặc biệt này đến nỗi yêu cầu được phục vụ một phần ”, Họ nói từ khách sạn. Phần còn lại là lịch sử.
Hiện tại, chúng tôi có thể tìm thấy ba loại Imperial Torte: Das Original (Với hạnh nhân), Schwarze Orange (với bánh hạnh nhân màu cam) và Feine Himbeere (bổ sung mới nhất của họ được làm bằng bột quả mâm xôi).
Tóm lại, chúng ta đang ở trước một quán cà phê truyền thống và ấm cúng , nơi nấu ra các món ăn cổ điển của Vienna tinh tế với dịch vụ đặc biệt. Từ chính cơ sở, họ khuyên chúng tôi nên đồng hành cùng Bánh cung đình với một tách cà phê hoặc một ly sâm panh.
Nếu với những địa chỉ này, chúng tôi không có đủ trên đường đến thủ đô của Áo để thử Sacher Tart, chúng tôi cũng có thể đi theo đường mòn để:
- ** Landtmann Cafe ** _ (Universitätsring 4) _
- Cà phê Alt Wien _ (Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _ (Gumpendorfer Str. 11) _. Chúng tôi khuyên bạn nên ghé thăm ngay cả khi chỉ để nhớ cảnh đó trong bộ phim đẹp và tinh tế Trước bình minh -bởi Richard Linklater- với Ethan Hawke và Julie Delpy tuyệt vời trong vai các nhân vật chính của bộ phim.
Nói tóm lại, Sacher Tart đang và sẽ là một món khoái khẩu cho khẩu vị thấm đẫm lịch sử, chất lượng, hương vị và sự sang trọng. Ai sẽ có thể cưỡng lại cô ấy trong kỳ nghỉ tiếp theo ở Vienna?
Ethan Hawke và Julie Delpy