Một số sản phẩm địa phương cho bữa sáng tại khách sạn Mühltalhof ở thị trấn Unternberg của Áo.
Tại khách sạn và nhà hàng Mühltalhof, đầu bếp Philip Rachinger làm mứt với lượng đường tối thiểu. Bí quyết không có trong công thức tổ tiên của gia đình anh, chủ nhân của món này thành lập huyền thoại trong sáu thế hệ, nhưng trong mơ từ Thung lũng Wachau mà chúng được tạo ra, ngọt ngào đến mức chúng không cần thêm nhiều nữa.
Có rất ít điều cần bổ sung khi bắt đầu từ các nguyên liệu thô như những thứ mà đầu bếp làm việc với. nếu bất cứ điều gì một chút mật ong trên sữa đông tự làm, một chút muối và tiêu để nuôi trứng ... và bánh mì, vâng. Rất nhiều bánh mì.
Khách sạn bình dị và ngon miệng Mühltalhof nằm trên bờ sông Mühl.
Bánh mì để phết với bơ từ trang trại Hackl, nơi nó vẫn được khuấy bằng tay, và mứt mơ. Vì vậy, để làm bánh mì, ở Mühltalhof họ làm việc bốn loại lò nướng gỗ.
Bất chấp những cơ sở hội thảo này, đầu bếp Rachinger thích tiếp tục mua Semmeln (cuộn tròn điển hình) trong tiệm bánh thần thoại Gerald Wolfmayr, ở Altenfelden. Và, mặc dù anh ấy có thể mở rộng chuồng gà, nhưng anh ấy nghĩ sẽ là một ý tưởng tốt hơn nếu trang trại của Egger Fritz, cách đó 5 km, cung cấp cho họ trứng tươi mỗi sáng. Biết gì không đồng lõa với các nhà sản xuất là chìa khóa để có thể truyền cảm xúc của rừng, đồi và đồng cỏ vào tấm từ vùng Mühlviertel xinh đẹp.
Đầu bếp Philip Rachinger, thế hệ thứ sáu phụ trách nhà hàng và khách sạn Mühltalhof
*** Báo cáo này đã được xuất bản trong * số 144 của Tạp chí Condé Nast Traveler (Mùa xuân năm 2021) . Đăng ký ấn bản in (€ 18,00, đăng ký hàng năm, bằng cách gọi 902 53 55 57 hoặc từ trang web của chúng tôi). Tạp chí Condé Nast Traveller số tháng 4 đã có ở phiên bản kỹ thuật số để thưởng thức trên thiết bị ưa thích của bạn