hàu tốt
Một cái gì đó tốt (một cái gì đó hoàn toàn tốt) đang diễn ra trong buổi chào hàng ẩm thực của Công quốc khi đó là Rafa Peña, người đóng vai chính trong một trong những chương trình nấu ăn của anh ấy; Rafa, như bạn đã biết, là chủ sở hữu của Gresca và là một trong những 'bếp trưởng' thường bay xa dưới tầm ngắm của sự hào hoa và vô nghĩa.
Vì vậy, câu hỏi là hiển nhiên, Điều gì đang xảy ra ở Grandvalira và tại sao nó lại xuất hiện trên môi của rất nhiều tín đồ ẩm thực?
Nhưng trước hết, bối cảnh; Câu chuyện này bắt đầu vào khoảng năm 2010 sau một cuộc khảo sát về mức độ hài lòng của những du khách đến Grandvalira (liên kết các ga lịch sử Pas de la Casa-Grau Roig và Soldeu-el Tarter) và khám phá ra một thực tế rằng, đối với rất nhiều tín đồ ẩm thực du mục, rõ ràng hơn cả : cung cấp ẩm thực trên các sườn núi là một trong những điểm kém giá trị nhất của những người trượt tuyết.
Bạn chỉ cần nhìn vào cách họ đối xử với việc ăn uống trong rất nhiều không gian chung và công viên giải trí khác: hãy nghĩ đến bất kỳ khu nghỉ mát trượt tuyết nào khác, Disneyland Paris hoặc Công viên Warner: bữa sáng tự chọn cho chó, nhượng quyền thương mại mệt mỏi, bánh hamburger và người Mexico (bộ đôi năng động của sự tầm thường), đường bên bình và ẩm thực tầm thứ năm.
Xấu và cũng đắt. Chúng ta coi đó là điều hiển nhiên rằng chúng ta sẽ ăn dở, chúng ta coi đó là điều hiển nhiên nó là cái giá phải trả cho trải nghiệm; nhưng tại sao?
Sản phẩm, sản phẩm và nhiều sản phẩm khác
CƯỢC KHÔNG HOÀN HẢO
Đặt sản phẩm và người sản xuất lên hàng đầu; quá dễ và thật khó. Trong hai nghìn mười một Alex Orue, Giám đốc Phục hồi Grandvalira-Ensisa, đi theo con đường bất ngờ: Chính các nhà sản xuất và thể loại sẽ tận dụng đề xuất ẩm thực trên các sườn núi.
Không phải các chuỗi thông thường hay các đầu bếp thường bị khai thác quá mức với Sao Michelin (ví dụ như ở Courchevel) nhưng ba mươi thương hiệu ẩm thực có uy tín quốc tế có DNA là ẩm thực xuất sắc và đẳng cấp, Không đặt phòng.
rau từ Nguồn gốc máy đo , giăm bông Joselito , món ăn hoàn hảo của Txogitxu , hun khói thợ mộc , bảo quản (và khoai tây chiên!) Espinaler , khu vườn của Nhà thờ Navarre , pho mát của Xavier , bản antipasti tiếng Ý của Garda , bánh mì của Triticum hoặc sôcôla Enrique Rovira. Veuve Clicquot, Don Bocarte, Cavas Torelló, Belvedere, Diageo, Dilmah, Juicius, Hennessy hoặc Concept Pa.
Tuyết và bong bóng, điều tốt
Đề xuất, đơn giản đến mức đáng sợ (sao chưa ai nghĩ đến nó trước đây?) Là một phần của Câu lạc bộ Núi Grandvalira, Người sành ăn Snow Club của đài và, để làm cho vấn đề tồi tệ hơn, trong bối cảnh Vòng chung kết World Cup Trượt tuyết Alpine sẽ diễn ra từ ngày 11 đến 17 tháng Ba.
Nhưng quan trọng hơn tất cả đó là tất cả kho vũ khí coquinero này là có thể truy cập được cho tất cả, được phân phối trong số sáu mươi điểm bán hàng. Cái này dịch thành gì? Trong những gì ngày trượt tuyết có thể (và nên) kết thúc với một nắm hàu, một chai rượu sâm banh và một đĩa Joselito. Joie de vivre, nhưng là thật.
Triticum, bánh mì ngon
"ĐÓ LÀ NỀN KINH TẾ, STUPID"
Một cuộc cách mạng ẩm thực là vô ích nếu không có kết quả đi kèm: đây là một doanh nghiệp, ồn ào. Và kết quả chỉ đơn giản là tuyệt đẹp.
Kể từ năm 2011 doanh số phục hồi đã tăng gấp đôi, lên đến doanh thu 15 triệu euro và sau khi đạt được mức thâm nhập 90% (một chỉ số cho biết cứ 10 khách hàng của trạm 9 là khách hàng của các món ăn ngon). Một lưu ý về dữ liệu: trong Aspen thâm nhập là 70%.
Tôi vẫn không hiểu các tình huống còn lại trong gia đình như thế nào — từ trường học đến sân bay — không ưu tiên ẩm thực một lần và mãi mãi, nếu yêu cầu là rõ ràng: Theo nghiên cứu 'Các khu nghỉ mát trượt tuyết tốt nhất 2018', tầm quan trọng của dịch vụ ẩm thực đã tăng từ 20,1% lên 24,3% vào năm 2018 kể từ năm 2016, và điều này thật gây tò mò: phụ nữ coi trọng việc cung cấp ẩm thực hơn nam giới một chút.
Thêm dữ liệu? Tại các khu nghỉ mát của Vail Resorts (Mỹ) và Whistler Blackcomb (Canada), tạo nên khu trượt tuyết lớn nhất trong toàn bộ lục địa Mỹ, tỷ lệ phần trăm của tổng số hóa đơn dành riêng cho bữa ăn cả năm 2018 là 24,4%; ở Grandvalira là 30%.
Cam kết về sự xuất sắc hoạt động, trường hợp grandvalira là ví dụ hoàn hảo mà nếu đằng sau lời đề nghị ẩm thực làm rung động lòng trung thực và tình cảm đối với những điều được thực hiện tốt, thì người tiêu dùng sẽ phản hồi. Và làm thế nào.