Sân thượng của Martínez, đồ ăn nhẹ tuyệt vời
Bàn tính (Avda. Del Tibidabo, 1; tel. 933 19 66 00) € $$$$$
Nhà bếp hiện đại. Các công trình phức tạp và độ tinh xảo kỹ thuật cao của Jordi Cruz nổi tiếng.
Chúng tôi đang đối mặt với một nhà hàng sang trọng không có đồ đạc và cho mọi mục đích, nằm trong một khách sạn duyên dáng ở khu vực sang trọng nhất của thành phố. xung quanh lộng lẫy , tốt (mặc dù hiện đại), dịch vụ đặc biệt và ẩm thực, tuy nhiên, vượt xa sản phẩm rất cao (mà cũng có).
Căn bếp của Jordi bùng nổ với những tác phẩm đầy tính thẩm mỹ đáng ngạc nhiên, sự tinh tế và sự khiêu khích vui tươi. Tăng cường sự tinh tế và cách điệu hóa sự mạnh mẽ. Xem các đề xuất hấp dẫn chẳng hạn như garum không cấu trúc, cacbonara hạt thông hoặc khẩu vị gợi cảm của cá ngừ.
Một nhà hàng để kỷ niệm cả không khí và ẩm thực. Khu vườn tách biệt để kéo dài các cuộc trò chuyện và đồ uống.
thuật giả kim (Ronda de San Antonio, 39-41; điện thoại 932 07 61 15) € $$$$
Ẩm thực vùng đương đại. Tôn thờ sản phẩm tối cao, các món hầm hào nhoáng và các bản sửa đổi tinh tế của truyền thống Catalan.
Jordi Vilà là một trong những người giỏi về ẩm thực mới của Barcelona. Cách hiểu của anh ấy dao động giữa sự tôn trọng đối với sản phẩm độc đáo (anh ấy có một nhóm đi qua Tây Ban Nha để lấy nó) và cách giải thích của tác giả về các món ăn Catalan "thông thường".
Những món ăn nổi bật như đầu tôm thẳng đứng (chất lỏng) được gắn với trứng cá muối (món ăn sang trọng nhất trên thế giới?), Món tôm hùm, con cá rô bốt vang dội từ Getaria ...
Jordi đề xuất hai khoảng trắng (đính kèm): Alchemy, với phiên bản sáng tạo nhất của nó; và không gian Unplugged , với những đánh giá về những món ăn ngon nhất trong sự nghiệp của anh ấy.
Mặt bằng ở tầng 1 của Nhà máy Moritz , vì vậy một số món tapas và một số loại bia sẽ đến.
Keen sùng bái sản phẩm tối cao
Bardeni-Caldeni (Valencia, 454; điện thoại 932 32 58 11) € $$$$
Ẩm thực đặc trưng. Đặc sản thịt. Bàn và quầy bar cho một thực đơn sáng tạo độc đáo nhưng với không khí trong lành và thân mật.
rau diếp dani Anh ấy sinh ra trong một gia đình chuyên làm ngành thịt và anh ấy nói rằng chỉ cần nhìn vào là có thể biết được chất lượng của một miếng thịt. Tuy nhiên, ý tưởng ở đây là nhiều. Bởi vì Dani, người đã cung cấp một quầy bar bít tết và một nhà hàng sáng tạo hơn riêng biệt, đã quyết định kết hợp chúng lại với nhau.
Quầy bar, bàn, không thành vấn đề. Mọi thứ đều có thể xảy ra ở bất kỳ chỗ ngồi nào. Từ một số bánh hamburger pateo de plataa đến một số trứng với bạch tuộc và parmentier. Từ bánh tartare dao đến tataki cá ngừ . Và với rất nhiều lớp.
Bạn nên thử ba loại thịt đã chọn của họ (Onglet Nebraska, charolais và angus). Bánh mì kẹp thịt của họ, sang trọng.
sùng bái thịt
Nhà máy rượu 1900 (Tamarit, 91; tel. 933 25 26 59) € $$$$
Hãy xem. Tapas. Mũ gì! Từ bảo quản và văn hóa khai vị, Albert Adria tái tạo một quầy bar tuyệt vời, vui vẻ và sáng tạo.
Với định dạng không thừa nhận đặt trước, thế giới Adrià lừa đảo nhất bùng nổ trong các loại rượu vermouth thủ công (món ăn kèm), xúc xích, lon relumbrón (nhãn hiệu của nó, La Cala), cá muối, món ăn phổ biến dẫn đến bực tức (sandwich mực, nấm và trứng tráng phô mai ...) ...
Mọi thứ đều ngoạn mục và khẩn cấp ở đây: hổ phách hun khói với trứng cá đối, mực nhồi jowl, mojama, tôm tỏi, salad, pho mát cao cấp và thậm chí cả thịt (hãy chú ý đến cô gái tóc vàng Galicia).
Bạn phải thử quả ô liu hình cầu nổi tiếng . Và bạn hãy để được nhân viên tư vấn cho mình với menu băng keo nhé.
Caelis (Laietana, 49; tel. 935 10 12 05) € $$$$$
Nhà bếp hiện đại. Đầu bếp Romain Fornell cung cấp trong thực đơn của mình một món ăn của sự sang trọng (và vui nhộn), Pháp và Catalonia chơi…
Sự thay đổi gần đây của khách sạn đã làm cho nhà hàng trở nên lộng lẫy. Tất nhiên là có một khu vực bàn. Nhưng tại quán bar lớn (bày nấu ăn ở giữa), Romain, trong khi bày tỏ lòng thành kính với nước Pháp và các bậc thầy của mình (Robuchon, Trama ...), thả rông lastrey để vui chơi, vui vẻ.
Tất nhiên, vui vẻ ở mức cao nhất: bánh quế khoai tây và nori với bụng cá ngừ và tinh thể đậu nành; hộp trứng cá muối với nhũ tương cua và súp lơ; trứng với nấm truffle implosion và morels, savagery; lươn chiên với miso gan ngỗng và anh đào…).
Romain cầu hôn trong khách sạn, bằng một giọng điệu thân mật hơn, Plassohla (tapas), quầy rượu (với đồ ăn nhẹ) và mái nhà, với thực đơn tươi mới và khác biệt.
Coure (Pasaje de Marimon, 20 tuổi; tel. 932 00 75 32) € $$$$
Ẩm thực đặc trưng. Sự tiến hóa đương đại và đẳng cấp của cái từng là "bistronomic" của Barcelona. Tại chỗ điều khiển, Albert Ventura.
Một trong những nhà hàng, kể từ khi xuất hiện loạt Barcelona mới, đã biết cách phát triển mạnh nhất, cả về mặt ẩm thực và thương mại . Nơi không có đồ giả, tỉnh táo nhưng được đặt rất tốt.
Dịch vụ cao cấp, ẩm thực rực rỡ và giá cả rất phù hợp với đề xuất (35 € thực đơn).
Albert cung cấp một nhà bếp sạch sẽ, tránh lộn xộn trên đĩa; một nhà bếp với các sản phẩm được chế biến tốt (cá ngừ, chim bồ câu, rau ...) với sự kết hợp hài hòa và phù hợp để mang đến cho nó sự khác biệt “je ne sais quoi”.
Nếu bạn không muốn một bữa ăn tiêu chuẩn, quầy bar ở lối vào cung cấp đồ ăn nhẹ sang trọng và món tapas nhanh.
Vui thích _ (Villarroel, 163; tel. 933 48 68 96) € $$$$$ _
Ẩm thực đặc trưng. Ba cựu đầu bếp El Bulli ở cấp độ cao nhất của họ. Một sự sáng tạo đột phá về hương vị, kết cấu và sự hài hòa.
Nhà hàng đã trở thành hiện tượng lớn của thế giới kể từ khi khai trương. Người Tyrian và người Trojan từ mọi vĩ độ trên thế giới đã đi qua đó (vài lần), để tìm hiểu, để thưởng thức, để kinh ngạc.
Bạn có thể định nghĩa nhà bếp của mình là El Bulli nhìn từ khía cạnh vui tươi nhất của nó và ngày hôm nay.
Các kỹ thuật được thực hiện đến giới hạn cuối cùng, làm rách sự hoàn hảo. Những quả ô liu đáng ngạc nhiên, lòng đỏ giòn, bánh quy Idiazábal, chim bồ câu bực tức, ớt… Tôi không biết! ** Bốn thực đơn nếm thử (cổ điển và theo mùa trong hai phiên bản) **.
Một trong những món ăn mà bạn phải gọi (mặc dù nó không có trong thực đơn đã chọn) là món carbonara macaroni. Tuyệt quá.
hai chiếc đũa _ (Elisabets, 9; tel. 933 04 05 13) $$$$$ _
Ẩm thực quốc tế Châu Á. Mặc dù nhiều hơn nữa… Các kỹ thuật tiên phong cao để rút ra tính xác thực cuối cùng từ Nhật Bản, Trung Quốc…
Tốt hơn, tại quầy bar. Nấu ăn trong thời gian thực nghiêm ngặt. Albert Raurich (bếp trưởng mười năm của El Bulli) và đội ngũ hùng hậu của ông (Namae, đến rượu vang ...) lập hóa đơn tải xuống các hương vị kỳ lạ và gợi cảm như mơ, tất cả đều được thông qua độ chính xác của Bullinian Swiss.
Một niềm vui… Nó gồm tảo và động vật thân mềm, tôm sống (nhưng nóng) với dầu trà (ôi!), hàu Delta nướng với rượu sake, bánh bao tôm, vẹm nổ kiểu Thái… Một trải nghiệm pháo hoa đầy cảm giác choáng ngợp. Có hai menu.
Cần gọi điện đặt chỗ và lấy ghế tại quầy bar lớn bao quanh bếp. Trong một bên cạnh lối vào, mà không cần đặt trước.
ẩm thực quốc tế Châu Á
Hai Pebrots (Bác sĩ Dou, 19 tuổi; số điện thoại 938 53 95 98) € $$$$
ẩm thực vùng miền. Một đề xuất cho thấy lịch sử của ẩm thực Catalan nhìn từ đương đại.
Trong thư, tất cả các thông tin. Nhiều năm công thức, thành phần, xuất xứ… Muối, ủ và lên men, tất cả đều được làm tại cùng một nhà hàng. Lịch sử và hàng thủ công.
Và hương vị. Khoai tây nướng với garum và aioli; cá cơm với một năm bảo dưỡng; cá thu chữa bệnh; Rau của người Naples trong nước sốt sot'olio; salpicón thời Trung cổ (với thịt); trứng tráng hạt thông một mặt; bánh nướng xốp với cá ngừ chiên; núm lợn (món ngon La Mã cổ đại); cá fricassee; đồng cỏ; mãng cầu tiêu hồng; lê ngâm rượu… Cuộc đánh bại
Bạn phải thử alioli, công thức chính xác của một ngư dân từ Cadaqués (nơi Raurich được sinh ra). Đó là một khối cầu chắc chắn, sáng bóng (và nó không có cảm giác xấu).
Tời 1769 (Hatters, 7; tel. 937 82 63 30) € $$$
Ẩm thực vùng Asturian / Catalan. Fran Heras đề xuất một chuyến đi khứ hồi. Một Các loại bia chính thống và một sự tôn vinh đối với rượu vermouth, vermouth ở Catalan.
Phiên bản B của nhà hàng đầu tiên (và thành công) của anh ấy ở Barcelona, sau khi thành công ở Avilés - Llamber, bên cạnh Born -, tòa nhà lịch sử này chứa phần bất hảo nhất của nó. Trong thực đơn của người Catalan, món tapas, món khai vị, món bảo quản…
Trong khu vực Asturian, ngoài các công thức nấu ăn truyền thống như chorizos trong rượu táo hoặc tuyển chọn các loại pho mát không thể đánh bại (hãy cẩn thận với Cabrales Tellingu, nhiều nhất), cá tươi, đến hàng ngày từ Asturias, nổi bật.
Chú ý : không có nước ngọt hoặc cà phê, nhưng một viên đường được cho đi để mang ở Llamber gần đó (và nó không hết hạn).
Fabada ở đây khác biệt, được hiện đại hóa. Với đậu đông lạnh mềm, để quên đi lớp vỏ khó chịu và tác dụng phụ.
Bí ẩn _ (Sepúlveda, 38-40; tel. 616 69 63 22) € $$$$$ _
Ẩm thực đặc trưng. Ngay bây giờ, chuẩn mực thế giới cho ẩm thực tiên phong. Giới hạn cuối cùng của Albert Adrià…
Không thể giải thích cuộc hành trình thực sự là Enigma. Những mùa khác nhau; cocktail và đồ ăn nhẹ; đồ ăn nhẹ và cocktail, quán nướng nổi tiếng, phòng ăn ... Một không gian khoa học viễn tưởng cho một nhà bếp vô song.
Bulli của tương lai đang được nhìn thấy ở đây ... Blini và cannelloni cá hồi; khoai lang tím và chuột chũi xanh; mổ xẻ cá thu "khiêu dâm" và cách giải thích về nó; con tôm; bào ngư; nghệ tây và parmesan brioche-torrija; lươn con với trứng cá muối; xé và tuỷ đậu Hà Lan và giăm bông; măng tây với cà; nem cua bể lên men portobello…
Mẹo để có được một bảng là xem trang web của họ hàng ngày, vì thường có các lần hủy (yêu cầu thanh toán trước) và sau đó… Nhấp vào!
quầy rượu (Marina, 19-21; tel. 932 21 10 00, 934 83 81 08) € $$$$$
Ẩm thực đặc trưng. Phiên bản xa hoa nhất của đầu bếp Paco Pérez. Các món ăn từ Miramar (Llançà) nổi tiếng của anh ấy và những đề xuất sang trọng hơn.
Trong một phòng ăn chọn lọc, với nền là biển và dịch vụ rất cao, đầu bếp Miramar lập hóa đơn cho một thực đơn, nơi các kỹ thuật nấu nướng tỉ mỉ của anh ấy được kết hợp với các sản phẩm tuyệt vời và cảm quan.
Hai thực đơn với các món như mực, nấm và parmentier nấm truffle mùa hè; tôm càng xanh với cam quýt và thịt viên tảo biển và núi mềm mượt, hàu như một món ceviche với lulo và các sắc thái nhỏ, hoặc chim bồ câu với thịt viên, ô liu và ban.
Sau bữa ăn, thật thư giãn khi nán lại uống một vài ly dưới chú cá ngoạn mục của Gehry.
Đồ uống dưới cá của Gehry hoàn thành trải nghiệm
Space Kru (Lérida, 7; tel. 934 23 45 70) € $$$$
Nhà bếp hiện đại. Thực sự là một nhà hàng hải sản đẳng cấp, tầm cỡ thế giới, đặc biệt là Châu Á và Châu Mỹ.
Cá sống và động vật có vỏ với hành tinh cho montera . Ý tưởng đến từ Ferran Adrià, một người bạn của anh em nhà Iglesias, người đã cùng đầu bếp Ever Cubilla bắt tay vào thực hiện dự án.
Một nhà bếp của những sản phẩm tuyệt vời và được chạm vào hương thơm từ khắp nơi trên thế giới . Hầu hết lạnh, mặc dù cũng có các món ăn nóng.
Sự thành công được giải thích bởi các chế phẩm như sò điệp với nhím biển, cá chép bò, cá đối đỏ trong ceviche, hàu (với trái cây màu đỏ, với sữa hổ, với ponzu) hoặc cá bơn lộng lẫy với ras el hanout.
Sẽ không có vấn đề gì, nếu muốn, khi đặt hàng một số hải sản tuyệt vời từ Rías, nhà hàng bên dưới.
Ước tính (San Antonio de losSombrereros, 3 tel. 932 68 91 97) € $$$$
Nhà bếp hiện đại. Rafa Zafra trình bày sự phân loại biển vĩ đại với trình độ ẩm thực rất cao. Hải sản và cá không tha.
** Rafa Zafra (đầu bếp) và Anna Gotanegra (nhà hàng và nhà cung cấp cá) ** phụ trách nhà hàng nhỏ này chỉ dành riêng cho biển và với nhà bếp trong cùng một phòng ăn, tương tác thực tế với khách hàng.
Rafa (cũng là đầu bếp tại Heart of Ibiza, cùng với Albert Adrià) đã “bỏ mình” đến các vùng biển (Địa Trung Hải và Đại Tây Dương) và thực đơn của anh ấy nổi bọt với hàu hoành tráng, nghêu kiểu Bilbao, cá thu ngâm giấm, trai nướng, cá chép Tôm hùm Nauy, ngao dao cạo muối, mực con chiên, giày da ướp, tôm… biển và biển
Điều cần thiết là được tư vấn với cá: nhân viên sẽ chọn những con tốt nhất và tươi nhất.
Gaig (Corsica, 200; tel. 934 53 20 20 € $$$$
Nhà bếp hiện đại. Một trong những tuyệt vời của ẩm thực Catalan được cập nhật (Gaig là một nhà vô địch của phong trào).
Chúng ta trước một giáo viên, Carles Gaig , ai mà biết được, bất chấp những khó khăn thời bấy giờ (những năm 70 của thế kỷ 20), để bứt phá với những giả định và “tung dặm” vào tương lai. Vì vậy, anh ấy đã tạo ra nền tảng cho một nền ẩm thực mới, tiếp tục phát triển tại nhà hàng của anh ấy (và ở hai nhà hàng khác mà anh ấy sở hữu ở Singapore).
Món ăn không thể bào chữa: cannelloni với nấm truffle (thần thoại), gan ngỗng nướng, mực ống ... Và, bánh tartars, cơm tôm và mực, lợn sữa tuyệt vời. Thanh lịch thuần khiết. Kem Catalan của họ là phải.
Trong số các món ăn ít màu sắc nhưng nổi tiếng hơn trong thực đơn là món mì ống của Đức Hồng Y, luôn là một "điểm nóng".
Dụng cụ tạo niềm vui tại Caig
Cuộc ẩu đả (Provence, 230; tel. 934 51 61 93) € $$$$
Nhà hàng đặc trưng. Một trong những kiến trúc sư giỏi nhất của nền ẩm thực mới của Barcelona, với hai hình thức: phòng ăn và quầy bar.
Rafa Peña là một trong những người vĩ đại và thời gian đang có lợi cho anh ấy . Với một nhà bếp thể hiện sự phản chiếu và tài năng và hình thành giữa tính bất ngờ và chủ nghĩa hàn lâm, sự phát triển của nó là không thể ngăn cản. Một sự lựa chọn giữa hai thực đơn nếm thử (ngắn và dài) và một thực đơn bữa trưa tuyệt vời (một trong những thực đơn tốt nhất trong thành phố), chỉ với hơn € 20, Peña quyến rũ bằng sự đơn giản nhưng nhiều chủ ý.
Một con cá cơm đơn giản với đậu nành và thì là, món aubergine sơn mài, món súp trứng nổi tiếng, món ba chỉ, con chim bồ câu ngoạn mục…
Tại quầy bar, dành cho sáu người, không thể bỏ qua là chân lợn nhồi bông và bikini trên cao ngoạn mục.
Lá thánh _ (Avda. Mistral, 54 tuổi; tel. 933 48 21 92; € $$$$) _
Ẩm thực quốc tế Mexico. Nhưng nếu chúng ta hiểu rằng Albert Adrià đứng đằng sau nó, thì sự kỳ ảo và kỹ thuật của thực đơn sẽ được hiểu.
Paco Mendez, người Mexico, điều hành nhà bếp của nhà hàng này không giống bất kỳ nhà hàng nào khác bởi vì, ngoài tính xác thực của hương vị và hương liệu, còn có một tưởng tượng khó nắm bắt về Albert Adrià, cũng là một người sành ẩm thực đó. Hoja Santa, sau đó, là hai chuyến đi trong một.
Thịt nướng má cừu jícara, đám mây tequila và cam máu, bánh empanada với đậu, quesadilla nấm truffle đen, nốt ruồi tỏi đen với bơ, trứng ngâm chua, tôm sú Veracruz pepitoria, chim bồ câu moronga, hệ sinh thái ca cao…
Nó không đau, trước khi ngồi xuống bàn, dừng lại nhàn nhã tại quán bar Niño Viejo và thưởng thức cocktail.
Indochine Ly Leap _ (Muntaner, 82; tel. 934 51 17 96) € $$$$ _
Ẩm thực quốc tế từ Đông Nam Á. Một màn trình diễn rực rỡ của truyền thống và sự hợp nhất.
Hơn cả một nhà hàng, một trải nghiệm thú vị ở trung tâm thành phố. Ly Leap, người Campuchia (mặc dù anh ấy nói được bảy thứ tiếng), là một chàng trai có văn hóa, am hiểu các món ăn của Đông Nam Á một cách hoàn hảo, đó là điều anh ấy đặt lên bàn của một nơi khó có thể xảy ra này: đài phun nước, các loại gỗ quý nhập khẩu từ phương Đông, hoa lan phải nói là ít nhất ...
Và tất cả được tắm bởi một cái ao nhân tạo và những con suối nhỏ. Cabin trung tâm hoành tráng, được mang về từ Thái Lan, từng mảnh. Các món ăn, tinh tế, tinh tế, mơ mộng.
Không nghi ngờ gì nữa: những chiếc bàn tốt nhất là những chiếc bàn nằm trên hồ nhân tạo , Cảm giác đắm chìm Châu Á.
Kao Dim Sum (Bishop Sivilla, 48 tuổi; tel. 934 17 30 64) € $$$
Ẩm thực quốc tế Trung Quốc. Chuyên về bánh bao nghệ nhân, truyền thống và kết hợp Trung Quốc-Tây Ban Nha.
Hai cô con gái của Josep María Kao vĩ đại (Nhà hàng Thượng Hải, ngay bên cạnh), Meylan và Nayan , các nhà lãnh đạo của nơi này có hầu như chỉ đặt cược vào món dim sum (Món tapas của Trung Quốc), từ bánh empanadas hoặc bánh bao, với đủ loại nhân và thành phẩm.
Không gian bình dân nhưng thoải mái, luôn no nê và đồ ăn vặt không kém phần thất thường như hoành thánh chiên giòn (tôm, nem chua, chả ram tôm đất ...), luộc (gan ngỗng, thịt bê, biển núi ...) hoặc hấp (tôm, thịt ba chỉ xông khói) …). Và tất cả với nước sốt của riêng họ.
Ngoài tất cả những món ăn đó, Salad và các món như trứng ướp hoặc vịt chiên sốt hoisin đều rất tuyệt.
koy shunka _ (Phiếu, 7; ĐT. 934 12 79 39; $$$$$) _
Ẩm thực quốc tế Nhật Bản. Hideki Matsuhisa (một trong những đầu bếp Nhật Bản giỏi nhất ở châu Âu) kết hợp Nhật Bản và Địa Trung Hải.
Không gian thanh lịch, u ám, hài hòa trong sự tối giản tinh tế của nó. Và Haideki Burst, một đầu bếp là tất cả những người vui vẻ, tiếng cười, bữa tiệc. Và kiểm soát tuyệt đối linh hồn của các thành phần. Bởi vì đây là những gì nhà hàng cung cấp: tinh túy của hương vị chỉ chạm vào một chút nước hoa bí ẩn.
Vì vậy, hàu tuyệt vời và bánh tartare bò với trứng cá muối, niguiris tuyệt vời, tôm hùm, tôm (ở dạng tartar và nguyên con), cua nhện và rượu sake, sashimis ... Và tất nhiên, wagyu thực sự, được nếm trong hai chế phẩm.
Thật khó, nhưng nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn cách nấu ăn của Hideki thanh được ưu tiên. Đặt chỗ cần thiết.
Carles Abellán's bar (Paseo Juan de Borbón, 19 tuổi; tel. 937 60 51 29) € $$$$
Nhà bếp hiện đại. Biển trong tất cả các bản đồ và khả năng ẩm thực được Abellán thể hiện trong một quán bar sang trọng.
Được thiết kế bởi Lázaro Rosa Violán, hai thanh chu vi đi từ phía sau đến sân thượng, băng qua các cửa sổ nhìn ra lối đi dạo và bến cảng. Tất cả các bếp đều hiển thị.
Một thanh có thể là sự mềm mại thuần túy? Vâng, Abellán đã làm được. Nhưng ngon nhất là thực đơn: nhím biển với trứng bác và nấm cục đen; cá thu nướng muối ớt; cá mòi xiên, mở; tiradito cá chanh; trượt băng với đậu gà và sốt tripe (tưởng nhớ Tryphoon); suquet de escórpora (ký ức về El Bulli); Cá đối Great Wall, nguyên con và không xương…
Nhất thiết phải thử dâu tây với kem vani và kem sữa cừu.
lasarte _ (Mallorca, 259; điện thoại 934 45 32 42; $$$$$) _
Ẩm thực đặc trưng. Martín Berasategui điều hành nhà hàng tuyệt vời này với các món ăn Basque tiên phong hoàn toàn của mình. Mức độ rất cao.
Cần phải nói rằng các ngôi sao của Lasarte là bộ ba đầu tiên của thành phố. Một điều kỳ diệu về không gian (Óscar Tusquets), một điều kỳ diệu về dịch vụ (Joan Carles Ibáñez) và một món ăn tuyệt vời (Paolo Casagrande rất giỏi thực hiện tưởng tượng của Martín).
Có rất nhiều nhận xét: hàu ấm ngâm nhẹ với cải xoong granita, củ cải và sương mù biển; burrata lỏng và ravioli cà chua, tôm, bơ, cần tây và táo; truffle với nấm lên men và bắp cải; tôm đỏ ấm trên đáy biển, thì là và nhũ san hô của nó…
Điểm nổi bật là bàn đầu bếp, dành cho tám người và nằm trên gác lửng phía trên nhà bếp, với tầm nhìn trực tiếp ra ngoài.
Món khai vị Lasarte chiên giòn
Lưng cao (Aragón, 283-285; tel. 935 19 30 00) € $$$$
Nhà bếp hiện đại. Chuyên các loại thịt lâu năm độc đáo. Hai định dạng, một không chính thức và một lớn.
Ở lối vào, một cửa hàng bán thịt. Cạnh đó, một tủ trưng bày khổng lồ với một con bò đã trưởng thành hơn một năm. Ở đó, các vỉ nướng, độ cao và nhiệt độ khác nhau ... Vinh quang cho các loại thịt . Tầng trên, trong phòng ăn chính, các mảnh ủ và bàn với đá cẩm thạch gueridon và đèn hồng ngoại.
Các dịch vụ, phong cách Nga. Thịt của Lyo, El Capricho và Iruki. Starters (xúc xích bò); thịt: 500 gram / người sống. Thời gian trưởng thành để lựa chọn: từ 35 ngày đến vô cùng.
Nếu đói không phải XL hoặc nếu bạn đang vội, ở phần dưới -Lomo Bajo- Họ cung cấp lựa chọn cùng một sản phẩm, bánh mì kẹp thịt và bánh mì cuộn để bạn say mê.
Thủy triều cao (Xưởng đóng tàu, 6-8, Tòa nhà Colón; tầng 24; điện thoại 936 31 35 90) € $$$$
Nhà bếp hiện đại. Thủy thủ. Hải sản và cá tuyệt vời. Nấu nướng. Các món hầm hào nhoáng. biển tuyệt vời…
Anh ấy là đầu bếp từ Madrid, mặc dù anh ấy đã sống ở Barcelona trong nhiều năm, Henry Valenti, ai đã dám với tàu biển này. Bởi vì không tồi chút nào nếu đặt một nhà hàng trên tầng 24 của tòa nhà Colón đầy kịch tính, đối diện với cảng của thành phố.
Ngoài ra, anh ấy đã làm điều đó với hương vị tinh tế, không nhượng bộ kitsch. Đồ sành sứ mạnh mẽ, tầm nhìn sấm sét ra biển và thành phố, 360º . Nhà bếp? Sản phẩm tuyệt vời mà không do dự.
Động vật có vỏ, cá biểu sinh. Và các món ăn gợi ý như skate hoặc nhím biển ướp với parmentier và sabayon.
Đối với đồ uống –với thực đơn giảm bớt dựa trên món tapas–, tầng dưới - Thủy triều thấp -, cùng quan điểm như trên.
Nhà hàng của Enrique Valentí được đánh giá là một trong những nhà hàng tốt nhất ở Barcelona
Martinez _ (Ctra. De Miramar, 38; tel. 931 06 60 52; € $$$$) _
Ẩm thực vùng Catalan. Thủy thủ. Tất cả mọi thứ có thể tưởng tượng, trong thẩm mỹ kỳ lạ, mở rộng đáng yêu trước biển, dưới đó.
Vị trí đắc địa, ở giữa núi Montjuic. Phòng ăn và sân thượng trên cùng một cổng. Không khí vui tươi. Và một cấp độ ẩm thực cao cho một món ăn chỉ tìm kiếm hương vị mà không có sự pha trộn.
Lá thư không bị lãng phí : Albert Adri bảo tồn một; pica pica (quầy salad Nga El Manolo, cá vược, cá cơm chiên, ngao ngon kiểu Galicia kiểu marinara…); tôm trực tiếp từ chợ cá ; tôm hùm và cá tu hài hầm (hai dịch vụ); súp cá; đồ chiên rán; cá than; cá chép; cao răng…
Bạn phải tìm kiếm đặt những chiếc bàn cạnh bức tường kính để có thể ngắm cảnh. Không nghi ngờ gì nữa, chúng là món ăn kèm tốt nhất cho cơm.
Sân thượng của Martínez, đồ ăn nhẹ tuyệt vời
Gắn thanh (Deputation, 220 tel. 933 23 95 90) € $$$$
Nhà bếp hiện đại. Dựa trên món tapas và các món ăn phức tạp và ngon miệng, Iván Castro đã định nghĩa lại "Bar a vins" tạo ra một xu hướng.
Rõ ràng là một quầy rượu được minh họa đơn giản; trong ngắn hạn, một nhà hàng Mặc dù nó tự hào là không chính thức, nhưng hóa ra lại rất nghiêm túc. hoặc (trong ẩm thực) nhưng vui nhộn. Truyền thống pha trộn với kỹ thuật tiên tiến; sự trơ tráo; chất lượng nội tại độ cao; sự đam mê; cảm xúc. Ngươi chiên thăng.
hàu pibil , cá mòi cà rốt ngâm chua, tartare cá ngừ, lươn và sò điệp nigiri, sò điệp, cá ngừ với hạt thông, carbonara espardeñas (thành công lớn), payoyo ravioli hình cầu, tôm Palamós. Một lễ hội tàn nhẫn.
cánh cửa tiếp theo - Nửa tay áo -, là người cuối cùng của Ivan. Một tầm nhìn của Mont Bar về các chế phẩm dễ dàng hơn và truyền thống hơn.
oaxaca _ (Plaza del Palau, 19 tuổi; tel. 933 19 00 64; € $$$$) _
Ẩm thực quốc tế Mexico . Các món ăn có độ chân thực tuyệt đối (và cao) (luôn là sản phẩm của Mexico) trong một khung cảnh rất nghệ thuật.
Mỗi tuần, sản phẩm được chuyển đến trong các thùng chứa từ Mexico đến Joan Bagur (đầu bếp, người sống ở nửa giữa Catalonia và DF). Loại tươi tốt nhất mà anh ấy trồng trong nương rẫy của riêng mình (vùng đất dành riêng cho ngô), gần Barcelona.
Và với tất cả những điều này (bao gồm cả những loài côn trùng tốt nhất theo thời gian), anh ấy đã tái tạo lại Mexico ở trung tâm của Ciudad Condal.
Aguachiles, ceviches, tostadas, tacos, quesadillas (bánh tortillas được tẩm ướp trong khuôn viên), escamoles với tôm hùm Na Uy, tôm với mezcal, cochinita pibil… Món guacamole với gueridón thật tàn bạo. Và nước sốt. Và mọi thứ… Ảo tưởng hoàn hảo.
Đừng bỏ lỡ cơ hội để thử, tại quầy bar ở phía sau, chromatic Huichol hoạt động, mezcal, tequilas và sotoles tốt nhất.
** Pakta ** (Lérida, 5; tel. 936 24 01 77_) € $$$$$ _
Ẩm thực Peru quốc tế Nikkei. Một lần nữa, Albert Adrià lại làm rạng rỡ thế giới, lần này là Peru và khối tài sản khổng lồ của nó.
Jorge Muñoz phụ trách nhà hàng nhỏ (và luôn đông khách) này là một trong những giấc mơ của Albert.
Ẩm thực Nikkei với các món ăn như mực niguiri với botarga, không khí của nước tương lâu năm với gan cá sư và thạch sữa hổ rocoto, tiradito vẹm bouchot với codium và dừa hun khói, Cua hoàng đế lạnh và súp enoki , corvina ceviche với sữa hổ sachatomat và khoai tây chiên, wagyu tataki với chifero ponzu, nhân papada, tempura cây tầm ma, tôm hùm và dashi wanton…
Ngoài các món ăn ngon, các loại cocktail tinh tế cũng được cung cấp. Cố vấn ở lối vào và ở giữa.
** Roca Moo ** (Roussillon, 265; tel. 934 45 40 00) € $$$$
Nhà bếp hiện đại. Với khả năng có ba không gian (và ưu đãi), anh em nhà Roca trong phiên bản thân mật và cởi mở nhất của họ.
Khách sạn Omm đã dành nhiều năm cho dự án ẩm thực của gia đình, cùng với Rosa Maria Esteva . Với một sao Michelin, nhà hàng cung cấp các món ăn Catalan đầy sáng tạo dưới sự chỉ đạo của đầu bếp Rafa Panatieri, với sự hỗ trợ của gia đình Roca. Nó có ba menu : Moo; Kinh điển và nếm, được tạo ra bởi Joan, hai thứ sau có hoặc không kết hợp với nhau.
Thực đơn nhà, đơn giản nhất, tích hợp các món ăn như cá thu với botarga, cơm với cà phê espardeña và thịt lợn Iberia hoặc bít tết bò già. Ký tên: các anh nổi tiếng. Hầu như không có gì.
Quầy đồ uống, trước khu vực ẩm thực, là nơi thích hợp để gặp gỡ, gặp gỡ và bắt đầu bữa tiệc.
Ở đây các món ăn là nghệ thuật thuần túy
vé (Đại lộ song song, 164) € $$$$$$
Nhà bếp hiện đại. Không thể định nghĩa bằng một vài từ rằng nhà hàng này, một hiện tượng trên toàn thế giới và một chuẩn mực sáng giá trong vũ trụ Adrià.
Ferran nói, khi Vé được tăng lên, người không muốn chủ nghĩa tối giản và hiện đại . Và rạp xiếc tuyệt vời này đã được thực hiện, vũ trụ đẹp như mơ này có sự hiện diện của thiên tài Albert Adrià. Một bữa tiệc cho tất cả các giác quan. Sự điên rồ về ẩm thực…
Ví dụ: atisô hướng dương với trứng cá muối gừng, tôm muối đông lạnh, bụng cá ngừ ngâm mỡ giăm bông, hàu sốt cà chua, bạch tuộc với kim chi, “bánh mì” tóc vàng kiểu Galicia, kem hạnh nhân, phong cảnh Bắc Âu, tôm hùm một con, cua huỳnh đế với bơ hun khói…
Bạn phải tiết kiệm sức lực của mình cho các món tráng miệng, được thực hiện trong một không gian liền kề và làm tròn điều kỳ diệu.
€ Dưới € 10
€ $$$ Lên đến € 20
$$$$ Lên đến € 50
$$$$$ Hơn 50 €
* Bạn có thể tìm thấy Hướng dẫn về Ẩm thực và Rượu năm 2018 trong phiên bản kỹ thuật số cho thiết bị của mình, tại Manzana , Zinium Y chợ ứng dụng Google Play .
Bạch tuộc với kim chi giòn từ Vé