Oriol Balaguer đầu hàng mặn nồng ở Barcelona
"Chúng tôi đang hành quân." câu trả lời là gì Oriol Balaguer cho câu hỏi về việc chuyển sang ăn mặn sẽ như thế nào để trở thành một trong những đầu bếp bánh ngọt giỏi nhất ở Tây Ban Nha. hoặc của thế giới.
"Đó là một thách thức, đó là chúng tôi thích tham gia." "Chúng tôi" ám chỉ đồng nghiệp của anh ấy, Martha Rams , đồng thời là vợ anh và là người điều hành nhà bếp ** Quatre.coses **, nơi có sự hiện diện của hai đầu bếp khác.
Điều này mới cá cược mặn hôn nhân là một khái niệm không chính thức, đồ ăn nhẹ và nhà bếp mở cửa cả ngày cung cấp thực đơn trực tiếp gồm các phần, món tapas và các món ăn từ thìa, mặc dù cũng là những sáng tạo ngọt ngào của Oriol Balaguer.
Bạn có làm một chiếc bánh burratina không?
Oriol cho biết: “Chúng tôi cần một nơi cho phép chúng tôi cung cấp sự kết hợp của tất cả những gì chúng tôi có, nhưng với sự tập trung mặn mà cuối cùng, chúng tôi thậm chí đã thành lập một nhà bếp.
Và anh ấy tiếp tục: “Với ** Quatre.coses **, chúng tôi đóng vòng tròn ẩm thực, ở đây chúng tôi cung cấp từ một ổ bánh mì đến một số sôcôla , một phần tripe, một số bánh croquettes hoặc một loại rượu gin và thuốc bổ tốt ”. Và đó là khái niệm của đa không gian này là một nhà bếp không ngừng Không đời nào từ bữa sáng đến nửa đêm , Với tất cả những điều đó ngụ ý.
Bữa sáng, món khai vị, phần ăn riêng, món salad và món chuchara. “Mục đích là để mọi người thưởng thức món ăn Bất cứ lúc nào , với khả năng ăn một cách thoải mái hoặc uống nhanh mà không làm giảm chất lượng ”, Balaguer nói.
Tất nhiên: không quên bánh kẹo
Về tên, ** Quatre.coses **, nó là một thuật ngữ rất riêng của gia đình Balaguer và Rams. "Khi chúng tôi đi ăn, chúng tôi luôn sử dụng thành ngữ" chúng tôi sẽ ăn nhẹ tại quatre coses "và khi chúng tôi bắt đầu dự án, chúng tôi đã rõ ràng rằng đó sẽ là tên của không gian của chúng tôi", Marta Rams giải thích.
Trong thực đơn, bạn có thể nếm thử từ các đề xuất như hàu Louis; ngỗng hoặc sobrassada terrine; các món ăn nhẹ như phô mai mozzarella và salad măng tây; cà chua và cá trích; cà chua hoặc húng quế burratina; món ba chỉ, xúc xích thái hạt lựu và mù tạt hoặc cà chua kiểu Á; và khẩu phần thịt hầm như mực với hành tây, đậu gà với xúc xích đen hoặc fricassee.
Tất nhiên cũng có những sáng tạo ngọt ngào của Oriol Balaguer , các món tráng miệng trong thực đơn sẽ đến từ nhà bếp để đề xuất rộng rãi được đưa ra trong quán bar như bánh ngọt của nó –Croissants, cây cọ, mutt hoặc ốc xà cừ–; bộ sưu tập sôcôla hoặc thậm chí Panettone nổi tiếng của nó, đó là lý do tại sao Giáng sinh đang đến.
Gần 20 năm bên nhau, một gia đình có hai con và sáu cửa hàng bánh ngọt sau đó, Oriol Balaguer và Marta Rams tham gia và tiếp tục : “Tôi đang chờ xử lý vào đất mặn . Khởi đầu của tôi trong lĩnh vực ẩm thực là với Marta tại nhà hàng Talaia, do Ferran Adrià dẫn dắt, và chúng tôi rất hào hứng với dự án mới này có nghĩa là quay trở lại nguồn gốc của chúng tôi ”, anh nói thêm.
Mặc dù ở đây chúng ta thậm chí không nói về các ngôi sao (không phải Michelin hay bất kỳ loại nào khác). Balaguer rõ ràng rằng những gì anh ta muốn là tận hưởng , nhưng không phức tạp: "Chúng tôi đang tìm kiếm một khái niệm thoải mái, nơi mọi người thưởng thức một sản phẩm tốt và nhiều hương vị với giá vé trung bình từ 35-40 euro".
Và dựa trên sự nổi tiếng của nơi có tuổi đời chưa đầy một tháng, có vẻ như họ đang thành công. Kinh nghiệm là thư xin việc tốt nhất.
Địa chỉ nhà: Carrer de Consell de Cent, số 329 Xem bản đồ
Điện thoại: 938 39 41 10
Lịch trình: Từ Thứ Hai đến Thứ Năm: từ 8 giờ sáng đến 12 giờ trưa; Thứ Năm đến Chủ Nhật: từ 8:00 sáng đến 02:00 sáng
Thông tin lịch trình bổ sung: Khả năng đặt bữa tối
Một nửa giá: € 35