Vàng và bạc, những thành phần chính của bánh mì này
"Tôi đang giao bánh mì trong một cửa hàng dành cho người sành ăn. Tôi đã tìm kiếm 'cà phê đắt nhất thế giới' trong vài ngày và tôi nghĩ: Tại sao tôi không làm chiếc bánh mì đắt nhất thế giới? Đây là cách mà ý tưởng được hình thành đã đưa Juan Manuel Moreno trở thành ngôi sao bánh mì thế giới. Và nó không phải là điều gì đó đã được định trước: vào năm 2007, khi không biết gì về sản phẩm này, ông quyết định tiếp quản tiệm bánh của gia đình vợ mình, Pan. Piña, nằm ở Algatocín, trong thị trấn Malaga với 800 cư dân này, dưới sự dìu dắt của vợ anh - "Cô ấy phạm tội đã truyền cho tôi tình yêu đó đối với bánh mì, đối với mọi việc được hoàn thành tốt, từ từ và không vội vàng , chỉ những gì bánh mì cần ", anh ta đảm bảo-, đã chọn ra nhân chứng của một truyền thống đã bắt đầu trong 1940.
"Hiện tại, mặc dù chúng tôi có số lượng đơn đặt hàng lớn và việc này còn thiếu thời gian, nhưng chúng tôi đã tự tổ chức để không đánh mất bản chất của mình: chúng tôi tiếp tục lên men bột bánh mì của chúng tôi trong tủ gỗ - theo cách này, bánh mì lên men theo tốc độ riêng của nó; vào mùa đông, chậm hơn và vào mùa hè, nhanh hơn - và chúng tôi tiếp tục sử dụng lò nướng gỗ Moreno giải thích. Tất nhiên, mặc dù tôn trọng truyền thống, nhưng ngay từ đầu họ đã đưa ra những đổi mới trong sản phẩm của mình, đặc biệt chú ý đến những người không dung nạp và dị ứng , ngoài việc đề xuất tất cả các loại thách thức bất thường.
BÁNH MÌ
"Đầu tiên tôi bắt đầu làm bánh mì lớn nhất ở Tây Ban Nha , 167 kg, và sau đó chúng tôi nhận được Kỷ lục Guinness với một thanh nặng 268 kg và đo được 9,57 mét ", người chuyên nghiệp nhớ lại. Moreno nhớ lại rằng, để đưa bột vào một lò nướng lớn lát gạch, cần phải có nhân viên cứu hỏa giúp đỡ . "Họ đã phải sử dụng những bộ quần áo chống cháy mà họ sử dụng trong các đám cháy để có thể thực hiện hành động này, và thậm chí họ đã phá kỷ lục, vì họ chỉ có hai phút để cho bánh mì vào lò (thời gian mà bộ quần áo của họ còn) và trong Các cuộc diễn tập luôn mất nhiều thời gian hơn. Tuy nhiên, khi đến thời điểm, họ chỉ mất một phút để thực hiện các cuộc điều động. " Sau đó, cho biết bánh mì đã được phân phối ở nhiều nơi khác nhau bếp súp.
MÓN ĂN NÀO CÓ CHI PHÍ NHIỀU NHẤT TRONG MÓN NGON THẾ GIỚI?
"Loại bánh mì đắt nhất thế giới được làm bằng những nguyên liệu chất lượng hàng đầu được lựa chọn cẩn thận: muối mỏ - được chiết xuất bằng tay để tránh kích nổ để không làm hỏng môi trường và không gây ô nhiễm-, bột quinoa, hạt chia và yến mạch hữu cơ , cà chua khử nước, mạch nha nướng và nước cứng từ vùng núi Algatocín ", Moreno liệt kê.
Bánh mì 'quyến rũ'
Tất nhiên, các thành phần phù hợp với giá của 1.480 euro cho mỗi ổ 400 gram Là những người khác: vàng và bạc , được trộn với bột ở ba dạng: bột, mảnh và shabin-miếng-. Bất chấp sự bổ sung quyến rũ này, các chuyên gia đảm bảo rằng chiếc bánh mì đắt nhất thế giới có " một hương vị truyền thống , của những thứ đưa bạn đến một thời đại khác ", và bảo vệ rằng những gì mang lại cho nó hương vị đó, được chứng thực bởi nhiều thập kỷ làm việc tốt và được công nhận với một ngôi sao trên Con đường Bánh mì ngon của Tây Ban Nha, là những loại bột được sử dụng để pha chế nó.
"Vàng và bạc không thêm hương vị , chúng vô vị. Hơn nữa, trái với niềm tin phổ biến, vàng có các đặc tính có lợi cho cơ thể, giúp thải độc và làm chậm quá trình lão hóa da. Đã có ở Trung Quốc cổ đại, trở lại vào năm 2.500 trước Công nguyên, nó đã được sử dụng cho mục đích y học và được coi là thần dược để kéo dài tuổi thọ. "
TỪ ALGATOCÍN ĐẾN THẾ GIỚI
Cư dân của Algatocín, như Moreno giải thích, không có nền kinh tế khá giả đến mức đủ khả năng mua một sản phẩm có những đặc điểm này. "Chúng tôi là một thị trấn của những người lao động," người thợ làm bánh nói. Tuy nhiên, họ đã nếm trải nó: "Một lần, chúng tôi nướng một ổ bánh mì và tôi cắt nó ra để những người hàng xóm của tôi ít nhất có thể nếm nó ”, đảm bảo với người chuyên nghiệp.
"Những người hàng xóm đã chào đón nó rất tốt, vì họ cảm thấy tự hào khi được thuộc về một thị trấn sản xuất một sản phẩm độc nhất vô nhị trên thế giới . Ngoài ra, điều này đã có tác động đến sự gia tăng tham quan Trong khu vực: đó là khu vực đã chịu nhiều ảnh hưởng từ Covid-19, và gián tiếp, những người không biết cách xác định vị trí Algatocín trên bản đồ giờ rất tò mò muốn đến và tận hưởng môi trường xung quanh nó ", Moreno chỉ ra.
Các phương pháp truyền thống được sử dụng trong quá trình xây dựng tiệm bánh này
Vì vậy, những ổ bánh đắt nhất ra khỏi mê cung và những con đường quét vôi trắng ở Algatocín, từ lò Pan Piña cũ, phải đi nhiều km mới gặp được những người mua chúng: "Các quốc gia thích Các tiểu vương quốc Ả Rập thống nhất giúp đỡ họ gửi cho chúng tôi máy bay nhanh chóng để lấy bánh mì và chuyển nó đến các thành phố như Dubai, "Moreno thừa nhận, người nhớ lại:" Từ Nga, một khách hàng đã đặt hàng 11 ổ bánh mì từ tôi trong một đơn hàng duy nhất, và khi đến lúc thanh toán, anh ta đã rời bỏ chúng tôi. tiền boa 500 euro Tất nhiên, đó là người giao hàng.
Trong Những thiên thần Họ cũng đã nhận được lá vàng của mình qua đường bưu điện, trong khi ở Tây Ban Nha, họ chỉ có ba khách hàng: một hoàng tử Ả Rập cư trú ở Marbella, người đã đặt 18 ổ bánh mì cho đám cưới của họ, một người về hưu đã nói với họ rằng "ông ấy không muốn chết nếu không thử nó" và một youtuber muốn tiết lộ điều đó trên kênh của mình.
BÁNH MÌ Ở 10.000 EUROS MỖI KILO
Ở Madrid Fusión, nơi họ trình bày những sáng tạo của mình, một người tham dự đã lấy một ổ bánh mì để Trung Quốc . Cũng tại hội chợ này, họ sẽ trình bày công phu tiếp theo của mình, một chiếc bánh mì sẽ khoảng 10.000 euro mỗi kg . "Điều duy nhất tôi có thể nói về dự án mới này là nó sẽ là một chiếc bánh mì có thể tùy chỉnh, trong đó người tiêu dùng cuối cùng sẽ có lời cuối cùng", Moreno chi tiết.
Chiếc bánh mì kỷ lục mới này sẽ được nướng ở một cơ sở lớn hơn nhiều: trong 90 mét xưởng của anh ấy sẽ lên đến 2.500 nhờ vào sự gia tăng nhu cầu mà họ đã trải qua trong những năm gần đây, và không chỉ đối với các loại bánh mì đặc biệt đắt tiền: mà còn đối với tất cả các loại công thức Chúng có thể được đặt hàng trực tuyến với đơn hàng tối thiểu là 15 euro . Sẽ có, có, ở một thị trấn khác, vì ở địa phương của bạn, theo giới chuyên môn, loại cơ sở hạ tầng này không được phép. Tuy nhiên, Moreno đảm bảo: " Trụ sở chính của chúng tôi sẽ tiếp tục là xưởng ở Algatocín, thị trấn đã chứng kiến chúng tôi phát triển , nơi bánh mì sẽ tiếp tục được làm cho những người hàng xóm của chúng ta ".