Ấn bản thứ ba của Giải vô địch thế giới Panettone , được tổ chức bởi Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , bạn đã có một người chiến thắng: Fabio Albanese đã giành được giải thưởng cho 'Panettone hay nhất thế giới' của năm 2021 trong danh mục 'cổ điển'.
Có vào năm ngoái Francesco Luni (Pasticceria Estense) và Ruggiero Carli (Borsari Emporium) đã giành huy chương vàng cho 'Miglior Panettone del Mondo' cho các thị trấn của Ý Padua và Badia Polesine tương ứng, năm nay giải thưởng cao nhất đã đến với Pregiata Forneria Albanesi, ở Fiano Romano (tỉnh Rome), nơi Fabio Albanesi thực hiện phép thuật của mình.
Cuộc thi, được tổ chức tại Trung tâm đại hội Palazzo Rospigliosi la Mã vào ngày 10 tháng 10, đã có 300 người tham gia từ khắp nơi trên thế giới (từ Nhật Bản đến Mỹ đi qua Úc), những người đã cạnh tranh trong bốn hạng mục: cổ điển, sáng tạo, được trang trí và không chứa gluten.
Các bồi thẩm đoàn của Giải vô địch Panettone Thế giới đã bao gồm mười Nhà vô địch Bánh ngọt Thế giới: Robert Lastani , chủ tịch hội đồng giám khảo cùng với Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce và Ruggiero Carli.
Không thể cưỡng lại được.
Trong danh mục 'đổi mới' , người chiến thắng đã được Luca Porretto, từ Pasticceria Beverara (Bologna).
Giải thưởng 'Panettone được trang trí đẹp nhất' nó dành cho nhà thiết kế bánh Flavia Garreffa.
Cuối cùng, trong danh mục 'không có gluten' , người chiến thắng đã được Sacromonte Srl.
Theo lời của Robert Lastani , chủ tịch hội đồng giám khảo và của Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria và Nhà vô địch thế giới bánh ngọt, “Chúng tôi rất vui với kết quả vì chúng tôi chắc chắn rằng sự cạnh tranh này có thể cho nhiều điểm xuất phát hoặc xác nhận một con đường, và trên hết, bảo hiểm truyền nghệ thuật làm bánh kẹo trên thế giới thông qua các cuộc thi này ".
FABIO ALBANESI: PANETTONE TỐT NHẤT THẾ GIỚI
"Một người đàn ông, để nhận ra chính mình, phải Hãy làm những gì bạn làm tốt nhất trong cuộc đời mình. " là những từ đầu tiên có thể đọc trên web của Fabio Albanese.
Trước khi trở thành công việc của anh ấy, các bánh mì đó là sự cứu rỗi cho Fabio Albanesi (Rome, 1966), cho các anh trai của anh ấy và cho mẹ anh ấy, Bianca.
“Tôi nhúng tay vào bột lần đầu tiên vào năm 7 tuổi, khi tôi trốn học để làm việc tại một tiệm bánh mì gần đó. ” Anh làm việc đó để giúp đỡ tại nhà, do hoàn cảnh kinh tế bấp bênh: Fabio nói: “Tôi đã làm điều đó khi biết rằng đối với tôi, bánh mì không chỉ là sản phẩm của một công việc mà còn là một loại hình nghệ thuật.
Chậm rãi, bột mì và men bia đã trở thành những người bạn đồng hành trong cuộc sống của anh ấy và anh ấy trở thành một người chuyên nghiệp, cắt răng của mình trong các tiệm bánh như Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio và Zefferino ở Rome.
Dự án lớn nhất của anh ấy chắc chắn là Pregiata Forneria Albanesi , có cơ sở đầu tiên được mở vào năm 2005 tại Rome. Kể từ năm 2015, họ bắt đầu kết hợp các điểm bán hàng mới: tiệm bánh Albanesi quý ở Senigallia , khác Pregiata Forneria Albanesi ở Fiano Romano và Pregiata Forneria Albanesi, cũng ở Senigallia.
Ngoài ra, anh ấy còn làm việc như một nhà tư vấn và giáo viên, là chủ tịch của Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) và đã hợp tác với RAI và Mediaset.
Fabio Albanesi giành huy chương vàng tại Campionato Mondiale del Panettone năm 2021.
Đây không phải là lần đầu tiên Albanesi, được biết đến với cái tên "Bậc thầy về nghệ thuật làm bánh" (Bậc thầy về Tiệm bánh nghệ thuật) được trao cho tài năng tuyệt vời của ông, bởi vì một số giải thưởng của Ý và châu Âu trước anh ta.
Sự công nhận đầu tiên của anh ấy đã giành được ở Thụy Sĩ vào năm 1998, đứng thứ hai trong Le Grouyière International Competition. Từ đó không ngừng gặt hái những thành công vang dội.
Anh ấy đã giành được giải nhất trong cuộc thi Giải vô địch bánh mì nghệ thuật của Ý (Giải vô địch bánh mì nghệ thuật Ý) trong bốn năm liên tiếp (từ năm 2000 đến năm 2003) và vị trí đầu tiên trong Giải vô địch bánh mì nghệ thuật châu Âu.
Gửi đến panettone phong phú!
THE ITALIAN FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
Các Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Liên đoàn Bánh ngọt, Kem và Sô cô la Ý) là một ngành của Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), có sự hiện diện sâu rộng trên lãnh thổ Ý, với các đại biểu cho từng khu vực và các đại biểu phụ cho từng tỉnh.
Nhiệm vụ của anh ấy không gì khác ngoài “Cộng tác với tất cả các thực tế liên kết hiện có, với các nhà bán buôn, trường chuyên nghiệp, trường phục vụ ăn uống, tất cả các chuyên gia (không có ngoại lệ) những người, giống như chúng tôi, muốn ngày càng củng cố Sản xuất tại Ý ”, họ tự giải thích.
Trong nội bộ, nó có một nhóm được gọi là 'Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria' được thành lập bởi đông đảo các thành viên đã thu về hơn 580 huy chương vàng trong các cuộc thi quốc tế và thế giới.