Những món ăn đậm chất Asturian của Antonio Campoviejo
Từ nay đến ngày 27 tháng 3, ẩm thực tốt nhất ở Asturias lấy các món ăn từ bảy nhà hàng 'nổi tiếng' ở Madrid dưới dạng một sự kết hợp hoàn hảo: các sản phẩm hoàn toàn của Asturias và trong tay của các chủ nhà hàng. đại sứ đích thực của Asturias . Chúng tôi không bỏ lỡ ưu đãi ẩm thực tuyệt vời này của Thực đơn nếm thử € 64 (bao gồm kho hàng).
ESTHER VÀ NACHO MANZANO TẠI VIAVELEZ
Veda Nacho và Esther Manzano sẽ mở màn nhà võ (** hai sao Michelin) **, họ sẽ làm phép bếp của mình hôm nay và ngày mai tại Viavélez. Đặt cược của bạn? Thực đơn " Từ Gijón đến Fito, từ biển đến núi ”. Chú ý, chúng ta hãy đi: cua, sardine brioche với atisô, nấm cục và nước ép hạnh nhân, chim bồ câu ướp tảo với các loại thảo mộc từ đầm lầy , thận lợn sữa nướng, nước ép và quả arbeyos. Như một lần đóng băng cuối cùng, táo trong nhà máy rượu táo với kem bơ . Và tất nhiên, kèm theo rượu Khởi động hoa cúc và một rượu táo do hương vị mạnh mẽ và tươi mát của nó, sẽ làm sôi động toàn bộ bàn ăn. Không thể bỏ qua.
Cá hồi tỏ tình với chị họ do Nacho Manzano thực hiện
GONZALO PAÑEDA VÀ ANTONIO PÉREZ TẠI NHÀ HÀNG FERREIRO
Gonzalo Pañeda và Antonio Pérez tạo thành một trong những cặp đôi mạnh nhất trong bối cảnh ẩm thực Asturian. Họ thể hiện tài năng của mình từ hôm nay đến ngày mai tại nhà hàng Auga ở Gijón, được bao quanh bởi một đội ngũ nhiệt tình và chuyên nghiệp, cả nhà bếp và phòng ăn đều hoạt động như kim đồng hồ. Không nên tùy theo cơ hội . Mọi thứ đều được nghiên cứu và tập dượt hàng nghìn lần. Tại nhà hàng Ferreiro ở Madrid, chúng tôi sẽ rất vui khi thử thực đơn ẩm thực “L táo, pho mát và biển ”, Một hương vị mở rộng như: Phô mai Rey Silo với mứt táo, cà chua, cá mòi và macadamia, nhím biển với táo và nấm cục, hake xiên của Cudillero thơm với Melisa , kem nhuyễn thể và chanh xanh, Phong cách truyền thống Tripe Asturian và tôi có thể tiếp tục nói nhiều hơn nhưng ... thật bất ngờ! Không nghi ngờ gì nữa, một niềm vui tuyệt vời trong mọi quy tắc.
Oricios với táo và nấm cục
ISAAC VÀ MIGUEL LOYA TRONG MÁY
Isaac, thế hệ đầu bếp gia đình mới nhất, và cha của anh ấy Michael Loya , kinh nghiệm và thần kinh, là những phù thủy sành ăn của spa El Real las Salinas (với ngôi sao michelin ). Bạn sẽ có thể gặp họ vào ngày 18, 19 và 20 tháng 3 tại nhà hàng L a Máquina thông qua thực đơn nếm thử, nguyên chất của họ bản chất của Asturias , nơi họ sẽ làm hài lòng chúng ta với những món ngon như jowl confit, đậu giòn với bánh pudding đen và nước dùng Iberia, một Cá đối đỏ ở nhiệt độ thấp với vảy khoai tây và chảo của nó, Thăn bò Asturian nướng trong lò với nước cốt riêng , và nhiều món ngon khác mà chúng ta sẽ không biết cho đến khi đi.
Isaac Loya chuẩn bị một phần trong thực đơn nếm thử của mình
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO IN TEITU
José Antonio Campoviejo của nhà hàng El Corral del Indianu ở Arriondas đã được trao Afuega'l Pitu de Oro tháng trước tại Cuộc thi Phô mai Foz de Morcín. Chúng tôi sẽ hân hạnh được đánh giá cao tài năng nấu nướng của anh ấy trong khoảng thời gian từ ngày 18 đến ngày 20 tháng này tại nhà hàng Teitu ở Madrid. Thực đơn của nó dựa trên hương vị của năm ngoái với kết cấu của ngày hôm nay , là món ăn chính của nó, gochin thiên văn . Ngoài ra, bánh ngô với guacamole và enchilada hành tây, pho mát Afuega el Pitu (King Silo) run rẩy với các loại hạt, vị cay và cá cơm. Cuối cùng, anh ấy sẽ làm chúng ta ngạc nhiên với một món tráng miệng, một trong những món mà bạn không thể chịu được nữa nhưng khi nhìn thấy nó bạn nghĩ rằng ... "vẫn còn lỗ": c sô cô la chiên với kem sữa làng.
Gochín thái sợi rang và nướng, nước ép hành tím
** BẾP PEDRO VÀ MARCOS MORÁN TẠI PUERTA 57 (HOUSE GERARDO) **
Cha và con trai cống hiến tài năng của họ trong Prendes, tại nhà hàng Casa Gerardo. Món ăn ngôi sao của anh ấy là của anh ấy đậu hầm nổi tiếng . Bây giờ, chúng tôi sẽ có thể nếm thử nó trong khoảng thời gian từ ngày 25 đến ngày 27 tháng 3 tại Madrid, tại nhà hàng Puerta 57. Bí mật của ngôi nhà để đạt được “ làm sáng lên ”Fabada mà không phải hy sinh hương vị của nó là nấu compango riêng hai mươi phút trước khi thêm nó vào 'les fabes '. Tuy nhiên, Mark Moran , "nấu ăn trước khi đầu bếp", như nó được định nghĩa, đã được đặt trong nhà bếp với mục đích cập nhật truyền thống gia đình với một đề xuất ẩm thực tiên phong . Vì vậy, thực đơn ẩm thực của nó được gọi là “ Đội tiên phong của Asturian trong 15 bước ”: Fabada de prendes, hake Iberia, hàu, lươn, cải và quinoa, v.v. lên đến 15! Như một cảnh quay cuối cùng, dứa, gừng và kem gạo . Chúng tôi chuẩn bị cho một bữa ăn ngon.
Món hầm đậu Asturian nổi tiếng của Casa Gerardo
** JAIME UZ TRONG ÑERU (THE ARBIDEL) **
Ngôi sao cuối cùng và hoàn toàn mới của hãng Asturian xuất hiện ở Madrid từ 25 đến 27 với hai sao Michelin phía sau (trong nhà hàng El Arbidel của anh ấy). Jaime Ouz sẽ làm hài lòng vị giác của chúng tôi tại nhà hàng Ñeru ở Madrid với thực đơn “ Phô mai Asturias và các món ngon khác của miền Bắc ”. Người nghiện pho mát, bạn là người may mắn : ở đây bạn đến để thưởng thức pho mát tốt và ngấu nghiến mì ravioli pudding đen, pixin nướng với anh em họ, caramel tôm hùm và mì mực . Bạn có thể cộng với một cái gì đó ngọt ngào? Một Pudding gạo giòn, kem chanh và kem quế.
Rau má nướng, rau cải thìa và củ dền trong salad