Cobo Strata
Hầu như mọi người đều biết rằng ở Burgos có một viên ngọc của Gothic châu Âu dưới dạng một thánh đường. Tuy nhiên, có nhiều người không biết rằng thành phố này có vinh dự được Thủ đô ẩm thực của Tây Ban Nha năm 2013 và, ngoài ra, nó cùng với Denia, một trong hai đại diện Tây Ban Nha duy nhất trong danh sách Mạng lưới các thành phố sáng tạo về ẩm thực , do UNESCO sản xuất.
Để trở thành một phần của câu lạc bộ thế giới được chọn lọc này, cần phải chứng minh rằng ứng viên có một dự án ẩm thực có giá trị lớn, trong đó ẩm thực sáng tạo được kết hợp hoàn hảo với ẩm thực truyền thống, sử dụng sản phẩm của vùng đất và thúc đẩy nền kinh tế địa phương phát triển và bền vững để tạo ra một loạt các dịch vụ ẩm thực đầy cảm hứng.
Có, thật dễ dàng để tìm thấy một thịt cừu non nướng và xúc xích gạo có chất lượng tuyệt vời ở Burgos, nhưng còn nhiều hơn thế nữa được nấu trong bếp của các nhà hàng ở đó. Và cuối cùng, ẩm thực là một phần của văn hóa của bất kỳ điểm đến nào. Mỗi miếng ăn kể một câu chuyện thú vị của nơi này. Và ở Burgos, họ luôn là những chuyên gia kể lại những câu chuyện về những kỳ công vô song.
ANH HÙNG VÀ CÁC NGÔI SAO MICHELIN
Một nhân vật chính không thể chối cãi của lịch sử hoành tráng của Burgos là Don Rodrigo Diaz de Vivar, được biết đến nhiều hơn với biệt danh "The Campeador Cid" . Hài cốt của ông được yên nghỉ, cùng với những người thân yêu của Doña Jimena, bên trong Nhà thờ Burgos hoành tráng. Để gặp quý ông vĩ đại đến từ Burgos với một sức chịu đựng đáng sợ và hùng vĩ hơn nhiều, cần phải đi bộ đến tượng cưỡi ngựa được dựng lên, bằng đồng, vào giữa thế kỷ 20 bên cạnh dòng nước của sông Arlanzón.
Cách đó vài mét, ở trung tâm Plaza de La Libertad, Đầu bếp Miguel Cobo - người đầu tiên tham gia cuộc thi truyền hình Topchef Tây Ban Nha để giành sao Michelin với dự án cá nhân tiếp theo của mình, Cobo Vintage - vừa khai trương một không gian ẩm thực hoàn chỉnh, Cobo Estratos, nơi có hai nhà hàng với bếp độc lập: Truyền thống Cobo và Tiến hóa Cobo.
Thậm chí Chúng ta sẽ phải đợi một vài tháng để có thể kiểm tra những đề xuất táo bạo - dựa trên lịch sử tiến hóa của con người - của Cobo Evolución, nhưng trong Cobo Tradition bạn đã có thể thưởng thức một món ăn ngon, giản dị và gần gũi , trong đó hương vị và chất lượng của sản phẩm chiếm ưu thế. Vì vậy, các món ăn như bánh pudding đen nướng cổ điển của Burgos, kèm với ớt nướng và fleur de sel; các thịt bò khô hữu cơ ; các chân cừu hầm Cổ hủ; và thịt bò viên trong nước sốt của nó với Robuchon nghiền, là một số món ăn thành công nhất của nó.
Chân cừu non hầm kiểu cũ
ĐĂNG KÝ QUA TRUNG TÂM LỊCH SỬ
Một quá trình tiến hóa khác được tìm thấy ở ** bờ đối diện của Arlanzón **, nơi thanh kiếm nổi tiếng - được gọi là 'Tizona' - được sử dụng bởi tượng El Cid chỉ ra: sự tiến hóa của con người. Bảo tàng Tiến hóa của loài người là một trong những bảo tàng khảo cổ học tốt nhất ở Tây Ban Nha , và nó tái tạo khung cảnh của những phát hiện quan trọng được thực hiện ở Sierra de gần đó Atapuerca , nơi những gì có thể là của con người châu Âu đầu tiên xuất hiện.
Băng qua sông một lần nữa, bạn sẽ đến cổng đẹp nhất trong số các cổng vào Burgos thời trung cổ: Vòm của Santa Maria . Sau khi đi qua nó, bạn sẽ đến một trung tâm lịch sử, trong đó một mớ các ngõ hẹp bắt đầu từ một hạt nhân chính: Quảng trường chính . Còn được gọi là Plaza del Mercado Menor –vì kể từ cuối thời Trung cổ, các nhu yếu phẩm cơ bản đã được buôn bán ở đây và các lễ hội phổ biến được tổ chức–, những ngôi nhà cổ với mặt tiền đầy màu sắc và hương thơm của các cuộc tấn công ẩm thực Burgos tốt cho nhiều du khách đi bộ về phía nhà thờ gần đó.
Và gần với nó là những viên ngọc quý của ẩm thực, chẳng hạn như La Favorita. đón tiếp ở một ngôi nhà cổ Có vẻ ngoài mộc mạc, với gạch lộ ra ngoài và dầm gỗ lộ ra ngoài chắc chắn, nơi này mang đến một montadito tuyệt vời của thịt thăn với ngỗng , ngon chặt cừu con bú sữa và một số cá cơm nướng, với hành tây nhồi trên than và ớt, làm mất đi ý nghĩa.
Không xa đó, nhà máy bia Morito là nơi hoàn hảo uống một số loại bia hoặc rượu vang , để đồng hành cùng lễ hội calorie mà nó ngon bánh pudding đen, patatas bravas, trứng với chorizo, sườn hay món cà phê espadrilles tuyệt vời của nó. Thật khó để tìm thấy một nơi khác có giá trị tốt hơn đồng tiền ở Burgos.
Trên đường phố Avellanos, Bocalobo trình bày một phong cách trang trí độc đáo, với những cái cây dường như mọc lên từ những chiếc bàn cao của nó, và Các phần đa dạng, công phu và chất lượng cao , làm nổi bật torrijas ngoạn mục của nó.
ĐƯỜNG SAN LORENZO, TẠM BIỆT CỦA CÁC THANH BURGALESE
Bắt đầu từ Plaza Mayor, Calle San Lorenzo còn được biết đến với cái tên Los Herreros, vì đó là hội nơi sinh sống của nó trong thời trung cổ. Hôm nay, lại là một hội khác, hội của những chủ khách sạn, đã khiến đường phố bị bão.
Thật đáng để dừng lại ở La Quinta del Monje, nơi cung cấp một bếp chợ thu nhỏ , đề xuất món tapas rất nguyên bản được làm bằng các nguyên liệu truyền thống. Một ví dụ là giải cấu trúc của trứng truffled với ngỗng và boletus.
Chỉ bên cạnh, lorencita bạn có thể tự hào về của bạn xiên chiến thắng của giải thưởng tapas đầu tiên ở San Pedro (một danh hiệu đặc biệt ở Burgos). Một trong số họ, bụng cá tuyết ngâm dầu ô liu với boletus và dầu cây phỉ là một trong những loại được khách hàng thường xuyên ưa thích. Những người yêu thích tác phẩm kinh điển sẽ bị thu hút bởi El Pez de San Lorenzo, một cửa hàng cố gắng duy trì ánh hào quang của các cửa hàng tạp hóa cũ, cho phép khách hàng thử các sản phẩm chất lượng cao mà họ có bán tại quầy bar, kèm theo một rượu vermouth, vermouth.
Đến lúc để tiêu hóa tất cả những thứ ngon này thức ăn đi qua Paseo del Espolón rợp bóng cây , trong nhiều thế kỷ, một trong những địa điểm yêu thích của những người đến từ Burgos, những người không thể tìm thấy phương án nào tốt hơn là lang thang chiêm ngưỡng vẻ đẹp hoành tráng của thành phố nơi họ sinh sống. Một thủ đô hoành tráng mà ẩm thực luôn muốn trở thành nhân vật chính.