Ceviche cá ngừ và cá hồi táo bạo.
Ceviche được phát minh ở đâu? Ai chuẩn bị nó tốt hơn? Ai làm cho xác thực nhất? Chúng tôi bỏ qua tất cả những câu hỏi này. Không phải bàn cãi. Chúng tôi thậm chí không thể quyết định xem đó là ceviche với b hay v, với c hoặc với s. Chúng tôi chỉ muốn ceviche , một ceviche tốt, về chất lượng, số lượng và giá cả. Và đó là mục tiêu của Quận Ceviche.
“Chúng tôi tạo ra nó với ý tưởng cách mạng hóa một chút, một mặt, món ăn truyền thống của Peru và Mỹ Latinh. Và, mặt khác, tham gia xu hướng thực phẩm lành mạnh Héctor Maiolino, Tổng giám đốc Distrito Ceviche, giải thích. Họ được sinh ra trong sức nóng của xu hướng poké, cũng cung cấp những bát thức ăn lành mạnh, cá sống đi kèm, "nhưng với sự chuẩn bị nhiều hơn và nhiều hương vị hơn." “Quận Ceviche được sinh ra để cưỡi làn sóng đó và trở thành một chuẩn mực trên thị trường ”, anh ấy tiếp tục.
Tiên tri, món ceviche cổ điển nhất trong thực đơn của bạn, không phải là món cổ điển.
Mở cửa vào tháng 8, Distrito Ceviche muốn dân chủ hóa một món ăn rất phổ biến và rộng rãi ở Mỹ Latinh, nhưng ở Tây Ban Nha, nó chỉ được lắp đặt trong các nhà hàng ở một cấp độ nhất định và được coi là món khai vị hoặc để chia sẻ. “Nếu bạn thấy thực đơn chuyên biệt cho loại thực phẩm này ở Madrid vé trung bình cao gấp đôi so với vé của chúng tôi - 15 euro với đồ uống–, chúng tôi muốn dân chủ hóa thực phẩm bằng cách cung cấp chất lượng rất tốt với giá rất tốt và một trải nghiệm tàn bạo ”, Héctor nhấn mạnh.
Thực đơn ngắn và được thiết kế cho bữa trưa hoặc bữa tối mà bạn có thể ăn nhanh nếu muốn và mang theo bên mình hoặc gọi món về nhà nếu bạn thích, hiện có bốn món ceviche khác nhau: Lợi nhuận, sẽ là loại cổ điển nhất mặc dù leche de tigre của nó cũng có hạt tiêu vàng; Đội trưởng, món ceviche hỗn hợp gồm tôm, bạch tuộc và mực con; sự táo bạo, nơi ảnh hưởng của Nikkei được nhìn thấy, trong hỗn hợp cá hồi, cá ngừ và sữa hổ với ponzu; Y sâu, Nikkei nhất trong tất cả, leche de tigre với đậu nành, edamame, wakame…
Cuộc cách mạng tostone là ở đây.
Ở Distrito Ceviche, họ cũng nói về cuộc cách mạng bởi vì ceviches của họ không phải là những người bình thường. "Chúng tôi là một hỗn hợp, có rất nhiều ảnh hưởng từ ẩm thực Peru, nhưng cũng có hương vị phương Đông", hóa đơn. Và cảm hứng từ các món ăn Mỹ Latinh khác có thể được nhìn thấy trong các món ăn khác trong thực đơn của họ, chẳng hạn như trong món ăn bắt đầu nơi họ cung cấp tequeños với kim chi mayo; hoặc khoai tây chiên với sốt Creole. "Đó là thức ăn thoải mái, chúng tôi muốn bạn ngồi xuống và thử và thích nó, mặc dù nó không phải là truyền thống, ”Héctor nói.
Vì ceviche của họ không phải là truyền thống, ít nhất họ đã muốn bày tỏ lòng kính trọng đối với nguồn gốc của một món ăn vốn là di sản văn hóa ở Peru thông qua thiết kế mặt bằng. bản chất công nghiệp, trong các kết cấu kim loại khác nhau, chúng là một dấu hiệu cho thấy những nơi mà họ đã giữ cá cho món ăn ngon lúc ban đầu.
Ăn tối bình thường tại địa phương của bạn ở Princesa.
SÓNG CEVICHERO
Distrito Ceviche đã mở hai cửa hàng cùng một lúc ở Madrid vào tháng Tám. Một trong Ăn tối bình thường ở Calle Princesa và một cái khác trong số nhanh chóng bình thường ở Mercado de la Paz. Cùng một thực đơn, mặc dù có sự khác biệt nhỏ, vì ở Chợ La Paz nhanh hơn, sẽ có nhiều vòng quay hơn và thêm vào đó, chúng bao gồm bữa sáng, chỉ để đi. Và chữ cái của cả hai sẽ thay đổi, Héctor thông báo. Tháng này họ đã thêm một số cánh với nước sốt khánguchera Y một sự kết hợp ceviche do một khách hàng tạo ra (vì bạn cũng có thể tạo món ăn của riêng mình) sẽ chỉ có trong tháng 10.
Chẳng bao lâu nữa họ cũng sẽ thêm bánh tres llies, sẽ được thêm vào một số món tráng miệng vốn đã rất phổ biến, chẳng hạn như Bánh phô mai parmesan coulis chanh dây một trong hai kem bánh quy hoa sen.
Mặc dù đã mở cửa trong một năm phức tạp như năm này, nhưng đội ngũ đằng sau Distrito Ceviche đã tạo ra nó với ý tưởng xây dựng chuỗi thức ăn Mỹ Latinh đầu tiên. “Đó là một khái niệm rất có thể nhân rộng và chúng tôi hy vọng sẽ phát triển trong ba năm tới”, họ xác nhận.
Bánh chanh dây, bánh phô mai Parmesan và coulis chanh dây.
Địa chỉ nhà: Calle de la Princesa, 79 và Chợ La Paz Xem bản đồ
Điện thoại: 91 060 39 84
Lịch trình: Calle Princesa: Chủ Nhật đến thứ Tư từ 1:00 chiều đến 11:30 tối, thứ Năm đến thứ Bảy từ 1:00 chiều đến 12:00 tối.
Thông tin lịch trình bổ sung: Chợ Hòa Bình: Thứ Hai từ 10 đến 16:30; Chủ nhật đến 3 giờ chiều và các ngày còn lại trong tuần cũng vào ban đêm, từ 8 giờ tối đến 10 giờ 30 tối (chỉ giao hàng và mang đi).
Một nửa giá: 15 euro. Thực đơn các ngày trong tuần € 11,90