Một trong những công trình xây dựng của nhà hàng Back ở Marbella
ANTEQUERA
nghệ thuật nhà bếp (Calzada, 29 tuổi; điện thoại 952 84 00 14) € $$$
Cuốn sách công thức Andalusia truyền thống, nguyên liệu theo mùa với những nét đặc trưng nhất định. Tapas, các món ăn để chia sẻ và thực đơn.
Charo Carmona là người tiên phong ở Andalusia trong việc điều tra và cập nhật các công thức nấu ăn của tổ tiên trên lãnh thổ này ; trung thành với lịch sử của nó nhưng với tầm nhìn của một đầu bếp thế kỷ 21. Antequera porras, gazpachos, salmorejos và các món súp lạnh khác, là một hành trình xuyên thời gian từ khẩu vị, là điều cần thiết.
Một món ăn đáng kính là món pelona de lomo, với phần đầu củ tỏi tuyệt hảo. Và tapas, cũng đình đám, chẳng hạn như salad gà ướp; ốc trong món hầm hạnh nhân cay hoặc gà, rau bina hoặc bánh croquettes phô mai dê.
Dinh thự thế kỷ 17. Quầy bar tapas, nhà hàng trong sân và nhà khách.
Đổi mới ẩm thực Malaga truyền thống
CAMPILLOS
Yerbagüena (Carretera de la Estación, s / n; tel. 952 722 320) € $$$$
Tiếp thị ẩm thực với các sản phẩm được lựa chọn kỹ càng và sự nổi bật tuyệt vời của loại rượu đi kèm với nó. Tapas tại quầy bar và thực đơn trong phòng ăn.
Campillos nằm ở trung tâm của Andalusia , một lối đi an toàn cho những du khách vẫn sử dụng ô tô để tận hưởng tuyến đường. đáng để ghé thăm cho những người yêu thích thức ăn ngon và rượu ngon.
Vào thứ Sáu và cuối tuần, cá xuất sắc từ Malaga. Không thiếu trứng cá muối, hàu và nấm cục vào mùa.
Salad cà chua đóng hộp tự làm với cây thông tây, atisô với nước ép Iberia, một con mực nang với nội thất bên trong và miếng thịt, trứng chiên thần thoại với khoai tây và nấm cục hoặc ức vịt quay nguyên bản và ngon ngọt của địa phương.
Trang trí hiện đại với những nét mộc mạc, bầu không khí ấm áp và sự đối xử gần gũi . Khu vực quầy bar và phòng ăn với lò sưởi cho mùa đông. Nó có một hầm rượu sâm banh và các loại rượu vang châu Âu tuyệt vời.
Salad đậu baby với foie bào sợi và nấm cục Yerbagüena
FUENGIROLA
Thủy quân lục chiến Jose (Paseo Marítimo Rey de España, 161; tel. 952 66 10 12) € $$$$
Một nơi hành hương bắt buộc cho những người yêu thích cá và động vật có vỏ. Nhà bếp tôn trọng tối đa sản phẩm, kỹ thuật tuyệt vời.
Cho ý tưởng về sự tươi ngon của cá và hải sản ở Los Marinos José , đủ để nói rằng đó là một nhà hàng với Thuyền đánh cá riêng: từ biển vào bếp. Vì vậy, họ thêm sản phẩm được mua ở các thị trường quốc gia tốt nhất, miễn là nó vượt quá tiêu chuẩn chất lượng của họ.
Cung cấp rất nhiều loài và các chế phẩm. Tốt nhất là bạn nên thực hiện một thực đơn với các khuyến nghị hàng ngày. Cá muối tự làm, tôm từ Motril, tôm trắng Huelva, tôm từ Sanlúcar và những miếng cá mú ngon, cá vược, cá ngừ . Một nhà máy rượu chọn lọc.
Phòng ăn với lối trang trí cổ điển đã được tân trang lại và sân hiên trên Paseo Marítimo.
Pike. Khách sạn Hilton Double Tree (Avda. Del Higuerón, 48, Reserva del Higuerón, Xa lộ Costa del Sol, lối ra 217; điện thoại 951 38 56 22)
Đề xuất độc đáo, một nhà bếp với cá sông và các dẫn xuất của nó làm nền tảng, nhấn mạnh vào tính bền vững. Nếm thực đơn.
Sollo cung cấp một menu chuyên đề đầy đủ sự sáng tạo và kỹ thuật tốt xung quanh các sản phẩm sông nước: cá chình, cá hồi, cá piranha, cá tầm, cua, tảo hoặc trứng cá muối (tùy chọn sau này), có nguồn gốc từ Andalucia mà không loại trừ những nét chấm phá từ châu Á và châu Mỹ. Cá da trơn sốt Malaga và bánh cá Bolognese với dầu giấm.
Nên làm nổi bật món súp ramen có ria mép và da của cùng loài đó, cũng như món chorizo cá nướng với nước sốt huyết cá tầm hoặc cá tầm mọng nước trong dầu tỏi, cà chua Andean và kim chi.
Hiện đại, tối giản và có bếp mở. Nên yêu cầu thăm khu nuôi cá.
Chế độ xem, một phần của menu
THÀNH PHỐ MALAGA
Jose Carlos Garcia (Plaza de la Capilla, 1; Port of Malaga; tel. 952 00 35 88) € $$$$
Ẩm thực cao cấp với vai trò chủ đạo của phòng đựng thức ăn Malaga. Gật đầu lấy cảm hứng từ ẩm thực Pháp cổ điển . Nếm thực đơn.
Bản sửa đổi hiện đại của cuốn sách công thức từ Malaga với những nét cổ điển dễ chịu. Từ hải sản, chẳng hạn như vỏ mỏng với mary đẫm máu, skitily với margarita hoặc tôm với ớt nướng; đến các loại thịt như chim bồ câu, được chế biến hoàn hảo, với cannelloni của chân và nấm hoặc bò Café de Paris theo phong cách cổ điển, một thứ xa xỉ hiện nay.
Ngoài ra còn có các ảnh hưởng phương Đông được giải quyết tốt như ramen xì gà Malaga, lòng đỏ trứng và thịt xông khói. Thú vị với các đề xuất khác nhau của hake.
Ở giữa Muelle Uno, với tầm nhìn ra thành phố và các tòa thành của nó. Bếp mở, phòng ăn với sáu bàn và sân thượng lộng lẫy.
Jose Carlos Garcia bởi Jose Carlos Garcia
The Cosmopolitan (José Denis Belgrano, 3; tel. 952 21 58 27) € $$$$
Bếp chợ. Đề xuất đơn giản nhưng có trình độ ẩm thực cao, kỹ thuật và thủ công tuyệt vời.
Đề xuất của Dani Carnero là, trên tất cả, rất cá nhân, trực quan, tươi mới và táo bạo . Nằm trong top 10 của Andalucia mặc dù vẫn giữ nguyên đặc điểm quán rượu của mình.
Trong số các món totem của nó là atisô với meunière biển tuyệt vời, bánh tartare tôm trắng với tủy bò (mỗi loại cho một phần của nó), với vị ngọt khó quên, và trứng tráng với hành tây (điểm hoàn hảo) với một con cua hào phóng trên đó.
Cối là một điểm mạnh khác của nó. Ví dụ, món sashimi cá đối đỏ ướp với gan nướng nghiền, đậu nành, yuzu và sriracha, một món ăn đình đám.
Quán dài và ít bàn. Không khí quán rượu.
The Cosmopolitan
Hải sản Godoy (Puerto de Málaga, 34-35, Muelle 1; tel. 952 29 03 12) € $$$$
Hải sản và cá nive l, công phu truyền thống tôn trọng tối đa nguyên liệu thô.
Chất lượng và tính độc đáo của hải sản ở Godoy Nó nổi bật hơn bất cứ thứ gì khác trong thực đơn, bao gồm tuyển chọn những loại cá ngon nhất từ các chợ cá địa phương. Mặc dù có công phu phương đông , khuyến nghị là hãy thưởng thức những món truyền thống, nấu chín, nướng, chiên và sống đối với động vật thân mềm.
Một trong những ngôi sao là món tôm hùm hoang dã từ Caleta de Vélez, được nấu và trình bày hoàn hảo.
ở chiều cao của bạn, Tôm từ Motril, tôm đỏ từ Garrucha, tôm hùm Na Uy hoặc tôm độc đáo từ Malaga . Nếu bạn muốn kết thúc với một món hầm, thì không nghi ngờ gì nữa, hãy thử món cá lăng hầm hải sản. Tùy chỉnh thực hiện.
Ở giữa Bến tàu 1, nó có tầm nhìn tuyệt vời ra thành phố và các tòa thành của nó. Phòng ăn với lối trang trí truyền thống được cập nhật, sân hiên hấp dẫn và quầy bar thường xuyên.
MARBELLA
Mặt sau (Pablo Casals, 8; tel. 951 55 00 45) € $$$$
Ẩm thực vùng Andalucia trong không gian thân mật gợi nhớ đến một quán rượu nhỏ: không áo nịt ngực, tươi mát và có những nét chấm phá ở đây và ở đó.
David Oliva được coi là một trong những đầu bếp điều hành giỏi nhất của Tây Ban Nha, một trong những người thường đứng sau hậu trường. Ở phía sau, anh ấy đang dồn tất cả kiến thức của mình đã trưởng thành trong suốt 15 năm kinh nghiệm.
Bất kỳ món ăn nào của họ đều có thể ở những nhà hàng tốt nhất trong vùng. Sò điệp với lá atiso citric, bánh taco thịt lợn Iberia giòn và cà ri xanh nổi bật, một chiếc croquette carabinero đã được cách tân nhét đầy áo khoác của anh ấy , với thân cây trên đó và đầu chạm vào than hồng (món ăn đáng nhớ).
Ba khu vực khác nhau: quầy bar tapas, sân thượng và phòng ăn lớn. Phòng làm việc rất tốt.
Bạch tuộc từ nhà hàng Back ở Marbella
Danny Garcia (Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s / n; tel. 952 76 42 52) € $$$$$
Ẩm thực cao cấp đặc trưng với thực đơn cho phép bạn tạo thực đơn theo ý thích của mình, cũng có thể nếm thử. Trong tuần, thực đơn bữa trưa với giá 65 €.
Dani García là một trong những trụ cột của ẩm thực haute Andalusia, người thực hiện công việc của mình với tư duy tại địa phương và nấu ăn trên toàn cầu. Cuốn sách công thức Andalucia như là trục trung tâm, nhưng không có cái gật đầu với ẩm thực cổ điển và quốc tế.
Điểm nổi bật trong sự nghiệp của anh ấy bao gồm cập nhật gazpachos và súp lạnh Andalucia (ba món rất khác nhau trong thực đơn nếm thử). Một trong những tác phẩm kinh điển của nó được đánh giá hàng năm là cà chua nitro (hiện có trên menu và với phiên bản ngọt trên menu nếm) và sự hoàn hảo của đồ chiên (trong menu hiện tại, cua kiểu La Mã).
Phòng ăn thanh lịch chủ trì bởi một khu vườn thẳng đứng lớn và một nhà bếp với tầm nhìn ra phía sau. Hầm lớn.
sói biển (Boulevard Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 178; số điện thoại 951 55 45 54) € $$$
Bếp thờ sản vật, dành cho quầy bar tapas hoặc bàn ăn trang trọng hơn. Thư rộng rãi.
Lobito de Mar là phần mở đầu mới nhất của Dani García, với một đề xuất rất mới mẻ lấy cảm hứng từ ký ức của Đầu bếp Marbella xoay quanh món tapas và ẩm thực biển.
Thực đơn bàn và quầy phong phú, bao gồm các món khai vị từ rau và biển, động vật thân mềm, giáp xác Andalucia, tôm hùm quốc gia và tôm hùm, cá ngừ vây xanh hoang dã từ Barbate, các món chiên hoàn hảo (không chứa gluten), paellas làm trên ngọn lửa của chồi nho lấy cảm hứng từ Alicante (quyết định khôn ngoan), xiên (ngang để tôn cá) và món tráng miệng.
Có một mối quan hệ giá cả chất lượng tốt.
Tái hiện phong cách quán bar trên bãi biển nhưng mang hơi hướng thế kỷ 21 (và không có bãi biển). Trang trí chi tiết và cẩn thận với sự khơi gợi về biển. Quầy bar lớn và phòng ăn lớn.
Messina (Avda. Severo Ochoa, 12 tuổi; tel. 679 77 00 62, 952 86 48 95) € $$$$
Thưởng thức ẩm thực với các sản phẩm địa phương nhưng không loại trừ các sản phẩm khác. Sáng tạo và kỹ thuật tốt.
Mauricio Giovanini là một trong những đầu bếp Andalusia sáng tạo nhất, với một đề xuất cá nhân và những nét chấm phá của địa phương, Argentina, Ý và phương Đông. Tất cả điều này với giá trị tuyệt vời cho tiền.
Hai trong số những món kinh điển của nó là nhím biển micuit với nhũ ngỗng, nấm và hạt dẻ với nước celeriac và lươn với gan ngỗng và bọt gạo với nước dùng dashi, rất phức tạp nhưng thực sự ngon.
Đặc biệt đề cập đến các món dê Malaga của họ, chẳng hạn như tủy với sốt mayonnaise cay hoặc thịt cừu non vụn với gazpachuelo và consommé.
Hiện đại, tỉnh táo, thanh lịch và điềm tĩnh . Phòng làm việc xuất sắc.
Cá vược hoang dã Messina
TA-KUMI (Gregorio Marañón, 4; tel. 952 77 08 39) $$$$$
ẩm thực Nhật Bản cổ điển Nó là trung tâm của ưu đãi, nhưng không loại trừ phiên bản Mỹ và Địa Trung Hải của nó.
Takumi là một trong những lựa chọn tốt nhất để thưởng thức ẩm thực Nhật Bản ở Andalusia.
Bí quyết rất đơn giản: nguyên liệu thô tuyệt vời, kỹ thuật tuyệt vời và phòng làm việc tốt. Trong số những món kinh điển, phải kể đến món futomaki truyền thống của Nhật Bản, bánh gyozas mọng nước và món niguiris và sashimis bụng cá ngừ hoàn hảo.
Cuộn California rắn với yuzu và tobiko đỏ. Cảm hứng Địa Trung Hải thú vị trong món niguiris tôm ngọt Motril với trứng cá muối, sashimi tôm đỏ và súp muốn thịt lợn Iberia
Họ có một phòng ăn và một sân thượng cho mùa hè.
Các món ăn châu Á ngon nhất ở Malaga
VÒNG
Bardal (José Aparicio, 1; tel. 951 48 98 28) € $$$$
Ẩm thực cao cấp đặc trưng với các sản vật địa phương và chợ nhưng không loại trừ những người khác. Sáng tạo và kỹ thuật tốt.
Kể từ khi mở cửa vào năm 2016, Bardal một lần nữa đặt Ronda vào danh sách những người “ăn ngon”. Sự hình thành chính thống của Benito Gomez và kinh nghiệm lâu năm của nó là trụ cột của đề xuất vững chắc này.
Các yếu tố cổ điển của một bàn tiệc tuyệt vời như gà, nấm cục, hàu, vịt, nấm, cá đối đỏ, thỏ hoặc dê diễu hành qua thực đơn với các chế phẩm có mục tiêu là hương vị và cảm giác ăn ngon.
Consommés, gazpachos và gazpachuelos, nước trái cây lạnh, bơ màu, món hầm, các chế phẩm truyền thống được cập nhật. Đối với một lần, món tráng miệng ở đỉnh cao của phần còn lại của thực đơn.
Trang trí cổ điển với gỗ, gạch và thép làm nhân vật chính. Không khí trang nhã nhưng vẫn ấm áp và giản dị.
Ẩm thực cao cấp đặc trưng với các sản vật địa phương và chợ
€ Dưới € 10
€ $$$ Lên đến € 20
$$$$ Lên đến € 50
$$$$$ Hơn 50 €
* Bạn có thể tìm thấy Hướng dẫn về Ẩm thực và Rượu năm 2018 trong phiên bản kỹ thuật số cho thiết bị của mình, tại Manzana , Zinium Y chợ ứng dụng Google Play .