“Bạn đi đến một cửa hàng thịt và yêu cầu đốt ngón tay. Người bán thịt đưa cho anh ta một đốt ngón tay và một chai Dyc. Phim được gọi như thế nào? Concodillo Dandyc. ” Các câu nói đùa ám chỉ 'Crocodile Dundee' già hơn ho, nhưng nó đã là điểm khởi đầu cho một đề xuất mới có cùng tên. Nó nói về cái gì? Của Mới vận chuyển chuyên về các khớp ngón tay được tạo ra bởi Anh em Escobar, chủ nhà hàng đứng đầu Orecanto và Ogrelo.
Concodillo Dandyc Galician.
Bản gốc của ẩm thực teutonic, thịt bò kho là một món ăn đã vượt ra khỏi biên giới. Mặc dù ở Đức nó là món ăn thiết yếu của nền ẩm thực của nó, bộ phận này của con lợn nằm giữa sự kết hợp của xương chân được tăng cường toàn bộ mỗi ngày. Áo, Cộng hòa Séc, Ba Lan và thậm chí Tây Ban Nha đã áp dụng công thức của riêng họ, đến nỗi ở miền bắc và đặc biệt là ở Galicia, là một trong những món ăn phổ biến nhất. Với kết cấu mọng nước và mật ong, nó là một miếng, mặc dù không quý giá, nhưng rất ngon. Tại sao không cho nó một bước ngoặt?
Đó là những gì anh em nghĩ Jaime, Elisa và Adolfo Escobar. Bộ ba này đã tạo dựng được tên tuổi ở thủ đô nhờ hoạt động tốt trong các nhà hàng của mình San Sebastian de los Reyes và El Retiro, Orecanto và Ogrelo, tương ứng. Với hơn 35 năm phía sau ông, đề xuất được tạo ra bởi cha của anh ấy, Adolfo Escobar, vẫn trung thành với sự khởi đầu của nó. Sản phẩm đặc biệt, tươi và hàng ngày, công phu đơn giản, trung thành với truyền thống và một dịch vụ làm lóa mắt những ai đi qua.
Bánh phồng Bravas, Concodillo Dandyc.
DÀNH CHO TẤT CẢ ĐỐI TƯỢNG
Với các Ẩm thực Galicia hơn bị chi phối, tại sao không tiến thêm một bước nữa bằng cách tạo phiên bản cho một sản phẩm mang tính biểu tượng trong nhà bếp của bạn? Tính nguyên bản đối với sức mạnh. “Những gì chúng tôi xử lý nhiều nhất là hải sản, vì vậy, đó là thứ bạn không thể mua được nhiều lần và chúng tôi muốn thay đổi khái niệm thứ gì đó phổ biến hơn, theo nghĩa đó là thứ mà mọi người có thể truy cập và hơn thế nữa hàng ngày ”, Jaime Escobar nói với Condé Nast Traveler. “Chúng tôi đang tìm kiếm một sản phẩm có thể chơi dễ dàng hơn để mở rộng kinh doanh. ”
Đó là cách, suy nghĩ về ý tưởng, họ đã nghiên cứu nhiều sản phẩm đã làm việc cho anh ấy lấy đi. Gà, hamburger, pizza ... Nhưng đó phải là thứ mà họ xác định được, chọn khớp ngón tay. “Trong nhà hàng của chúng tôi Đốt ngón tay Galicia Nó rất thích nó, vì vậy chúng tôi đã cố gắng nấu nó theo nhiều cách khác nhau. Anh trai tôi, Adolfo, là bếp trưởng, là người đã nghĩ ra các công thức nấu ăn, ”anh nhấn mạnh.
Bảo Thượng Hải, Concodillo Dandyc.
Concodillo Dandyc đã bắt đầu thành hình. Kiểu đốt ngón tay cổ điển với ngọn chorizo và củ cải kiểu Galicia hoặc một loại đã được nấu chín đến bia Estrella 1906 và ăn kèm với khoai tây làm bánh phồng, Họ đã thêm một bộ sưu tập các công thức nấu ăn du lịch, hiện tại và thú vị. “Chúng tôi nghĩ rằng theo cách này, món ăn này nó sẽ thu hút nhiều người hơn và nó sẽ hoàn hảo để chia sẻ với gia đình hoặc bạn bè, cả những người đang tìm kiếm một cái gì đó truyền thống và những người muốn một cái gì đó hiện đại hơn ”, anh giải thích.
MỘT CON XE TẢI ĐI TOÀN CẦU
bạn có thể tưởng tượng ăn một đốt ngón tay pibil? Và một cái sơn mài Vì vậy, họ đã tạo ra bốn công thức nấu ăn đi kèm với mọi thứ bạn cần để có một bữa tiệc tại nhà. Đầu tiên là một đốt ngón tay với nốt ruồi poblano. Làm thế nào để làm cho nó? Đầu tiên, họ nướng nó theo phong cách truyền thống với nguyệt quế, nước dùng gà và hành tây. Sau đó, nó được đóng gói chân không với tất cả các thành phần và nấu ở nhiệt độ thấp trong 12 giờ, để sau đó thêm vào lần cuối cùng, sốt chuột chũi kiểu Mexico. Và điều thú vị nhất là cách bạn ăn nó, với bánh bột mì làm tacos, pico de gallo và ngô nấu chín và mè nướng với ớt jalapeños.
Tiếng Thái, Concodillo Dandyc.
Vẫn ở Mexico, họ đã tạo ra một công thức khác để kết thúc nó với nước sốt pibil, được làm từ nước cốt chanh và habaneros, với vị cay của nó, để thưởng thức bánh tét với hành tây ngâm, sốt mayonnaise chipotle và bánh nachos guacamole giòn. Nhưng đừng ai phải lo lắng, vì họ đã điều chỉnh điểm cay để mọi người có thể tiếp cận được.
Cuộc hành trình của khớp ngón tay tiếp tục cho đến khi nước Thái Lan với công thức của nó trong nước sốt cà ri nhẹ, được ăn trong bánh tacos xà lách, kèm theo tương ớt ngọt, hành tây băm và táo để tăng thêm độ tươi và nước sốt nước cốt dừa với bơ đậu phộng. Một điểm dừng chân cuối cùng ở Trung Quốc? Họ làm điều đó với tầng bình lưu Knuckle Thượng Hải, mà, giống như vịt quay theo kiểu Bắc Kinh, được nấu ở nhiệt độ thấp với nước tương bí mật, sau đó cho vào lò và sơn phủ như vịt. Trong trường hợp này, công thức, cực kỳ ngon ngọt, thay vì đi kèm với bánh quế cổ điển, được ăn với bánh mì bao, sốt hoisin, tỏi tây và hành lá. Và hãy cẩn thận, vì nó rất dễ gây nghiện.
Bánh Santiago, Concodillo Dandyc.
Làm thế nào nó có thể khác, và nháy mắt với ý tưởng ban đầu, Mỗi đốt ngón tay được tặng kèm một chai rượu whisky Dyc. Chúng thật hoàn hảo để chia sẻ giữa hai người và cũng có thể sắp xếp một số phần khởi đầu của họ, đó là từ bánh mì thịt nguội đến bánh mì phồng bravas hoặc salad Nga và kết thúc với vị ngọt do các món tráng miệng của họ cung cấp, trong số đó bạn có thể chọn giữa bánh pho mát hoặc bánh flan trứng tự do, hoặc các loại khác với hương vị Galicia chẳng hạn như bánh hạnh nhân và bánh kếp loại bánh crepe phủ đầy kem.
Ban đầu được sinh ra như giao hàng cho khu vực phía Bắc của Madrid và để nhận hàng tại La Lonja de Orecanto, nhưng theo thời gian, họ muốn phát triển và thậm chí tạo ra một cửa hàng độc quyền cho các khớp ngón tay và thậm chí vươn tới Madrid. Các đốt ngón tay đã trở lại cháy và cuộc sống mới này không thể làm hài lòng chúng tôi hơn nữa.