Kết hôn (cá cơm & boqueron) với alioli trên alboronía truyền thống trong món mỳ Ý ... một DE-LI-CIA!
BARBATE
người cắm trại (Avda. De la Constitución, 7; local 5 C; tel. 650 42 07 92) $$$$
Ẩm thực của nó tôn thờ cá ngừ vây xanh hoang dã từ almadraba với nền tảng trong sách công thức truyền thống và không loại trừ các liên lạc phương Đông.
Mặc dù thực đơn món tapas tại quầy bar và trong phòng ăn rất phong phú, với hải sản, cá và một số loại thịt, nhưng sự thật là bất cứ ai đi El Campero không ăn cá ngừ.
Hoặc thô: từ ijar trong dầu, vòm miệng, bánh tartare bụng, sashimi bò và thăn, ceviche thăn trắng; chữa khỏi: tim, mojama và trứng cá; hoặc nấu chín: mormo với hành tây (thiết yếu), galete amontillado và yuzu hoặc parpatana nướng.
Bạn có thể hoàn thành việc thưởng thức với cây tầm ma, tôm chiên hoặc xào, và một số hải sản trong ngày. Họ cung cấp thực đơn theo chủ đề almadraba.
Ba môi trường được trang trí rất hiện đại, ấm áp và tươi mới: phòng ăn, quầy bar, bao gồm bàn cao và sân thượng.
Cá ngừ đỏ cay từ El Campero
BOLOGNA
Tù (El Lentiscal, 8 tel. 956 68 85 46) € $$$$
Ẩm thực truyền thống và đơn giản dựa trên Cadiz Atlantic. Các mảnh lớn được thu thập với một cái móc nổi bật.
Anh em nhà Domínguez tạo mối quan hệ đặc biệt với khách hàng . Thứ tự, theo từng phần hoặc một nửa, phát sinh từ cuộc trò chuyện. Để bắt đầu, hãy cho cá ngừ trong bơ, trứng tráng tôm và bánh croquette mực.
Nhưng vai chính lại thuộc về những con cá đá xung quanh; thèm muốn những miếng cá mú hoặc cá chanh lớn; danh sách được hoàn thành với urtas, snappers, borriquetes và red mullet.
Cá được nuông chiều từ khi đánh bắt cho đến khi làm chín, nướng hoặc nướng trên lưng. Họ cũng có các món hầm như cá ngừ với hành tây và mực nang.
Bên cạnh bãi biển tuyệt đẹp của Bolonia. Phòng kính và mái rào . Vào mùa đông, họ chỉ mở cửa vào cuối tuần.
Las Rejas, một tác phẩm cổ điển của Bãi biển Bolonia
CADIZ
Bodeguita El Adobo (Rosario, 4; điện thoại 636 81 46 75) €
Ẩm thực Cadiz truyền thống với món cá chiên từ Vịnh nổi bật. Lựa chọn tốt của quả anh đào.
Một trong những ví dụ điển hình về cách chiên cá truyền thống ở trung tâm Cádiz. Một hồ chứa nơi vẫn có thể thưởng thức các loài độc đáo khó tìm thấy ở Người dân địa phương Cadiz, chẳng hạn như lươn moray ướp, giày trượt chiên và safío (lươn conger).
Chúng ta không được quên việc chiên acedías, những miếng cá đá nướng ngon lành, cũng như các món hầm hải sản như urta sốt roteña hay dogfish sốt cà chua.
Quán bar lưu giữ bản chất của các quán rượu địa phương đã biến mất. Quầy bar nhỏ bên trong và các bàn trên đường phố.
trứng tráng tôm
Ngọn hải đăng Cadiz (San Félix, 15; tel. 956 21 10 68) € $$$$
Cập nhật ẩm thực Cadiz truyền thống, cá rán và hải sản hầm hoàn hảo. Nháy mắt cổ điển.
El Faro là chuẩn mực cho ẩm thực Cadiz tuyệt vời ở thủ đô. Món trứng tráng tôm của Salinas đã thiết lập một tiêu chuẩn mới: tỷ lệ nguyên liệu hoàn hảo. Những miếng cá đá muối hoặc nướng ngon và món hầm mọng nước s với nước sốt để chấm bánh mì, chẳng hạn như ngao a la seara hoặc cá hồng roteña.
Quán bar của nó là một tổ chức và phải có món tapas địa phương: khoai tây aliñás, salpicón, cá muối tự làm, hummus cà tím với bạch tuộc hoặc tỏi tây trong bơ đen có thể là những manh mối tốt.
Trang trí cổ điển. Thanh đăng ký đầy đủ hàng ngày. Họ có phòng riêng.
Coi chừng món cơm của họ
** Sự tò mò của Mauro ** (Veedor, 10; tel. 956 99 22 88) € $$$$$
Ẩm thực tươi ngon và táo bạo với các sản phẩm địa phương, từ đất liền và biển, với các kỹ thuật và kỹ thuật từ bất kỳ nơi nào trên thế giới.
Mauro Barreiro là một thanh niên đến từ Cádiz, người luôn mạo hiểm trong nhà bếp của mình với những hành động khiêu khích, luôn luôn tìm kiếm hương vị. Các món ăn như salad Nga ngâm chua và sốt mayonnaise sủi bọt; sa tế cá ngừ đỏ; bơm thịt cho bò đực; Almadraba cá ngừ tartare phong cách Peru; Tiradito săn mồi với bánh pudding đen và pho mát hoặc thịt thăn Wellington của retinta lộn ngược mang đến ý tưởng về những gì chúng ta có thể tìm thấy tại quầy bar.
Một món ăn cổ điển trong phòng ăn là món jalapeño gazpacho của họ, một ví dụ về tầm nhìn của họ về sách nấu ăn địa phương với những nét sáng tạo, chẳng hạn như món thịt lươn trộn kem và cơm cam quýt.
Quầy bar, luôn có bầu không khí, là trái tim của nơi này. Phòng ăn với ít bàn và bầu không khí trẻ trung với những nét nghệ thuật đường phố.
CỔNG SANTA MARIA
aponiente (Francisco Cossi Ochoa, s / n; tel. 956 85 18 70) € $$$$$
Ẩm thực vùng Andalucia và một tài liệu tham khảo trong lĩnh vực tiên phong trên thế giới. Ngâm nước biển 360º. Nhà máy rượu vang địa phương xuất sắc với tuyển chọn quốc tế tốt.
Ẩm thực của Ángel León đã thu hút sự chú ý của giới mộ điệu và ẩm thực thế giới trong nhiều năm. Biển như một chân trời duy nhất trong một cuộc cá cược triệt để. Từ bếp sinh vật phù du đến việc lựa chọn 100% xúc xích biển, từ điểm nhấn Cadiz của bì lợn đến cảm hứng ẩm thực cổ điển nhất của nhím biển Hoàng Gia 2017, tất cả mọi thứ đều là biển cả.
Thực đơn của Mar de Fondo là một cuộc dạo chơi trên biển với hơn 20 món ăn. Phi hành đoàn trong phòng ở cùng cấp độ với nhà bếp: chú ý đến từng chi tiết và làm việc tuyệt vời trong hầm.
Aponiente nằm trong một không gian độc đáo và kỳ lạ, một nhà máy thủy triều từ năm 1815 được bao quanh bởi các bãi muối, đầm lầy và cửa sông.
Ngọn hải đăng của cảng (Avda. De Fuenterrabía, km 0,5; điện thoại. 956 87 09 52) $$$$$
Chợ Cadiz và ẩm thực theo mùa với các ghi chú sáng tạo và tìm kiếm các công thức nấu ăn lành mạnh. Sân vườn riêng cạnh nhà hàng.
Chăm sóc tuyệt vời cho chất lượng của các thành phần với một thực đơn rất phong phú . Lựa chọn tốt các loại hải sản và cá, nướng, chiên và muối.
Thịt viên hải sản lạm dụng fino và tảo; Tôm nướng với thịt lợn Iberia và Oloroso hoặc một số món hoàn hảo Chả tôm là món khai vị ngon ngọt.
Các món cơm (như cơm đen với mực và mầm tỏi hoặc vịt với các loại rau theo mùa) là một trong những trụ cột của El Faro.
Khu vực quầy bar mới với bàn cao và các món ăn để chia sẻ. Hầm rượu hoàn chỉnh với nhiều loại rượu vang Sherry và tài liệu tham khảo của quốc gia.
El Faro nằm trong một ngôi nhà giải trí quý tộc với các phòng khác nhau được trang trí theo phong cách cổ điển được cập nhật.
Đi nào!
Quán rượu của Chef of the Sea (Puerto Escondido, 13 tuổi; điện thoại 956 11 20 93) € $$$
Với cùng cốt truyện với Aponiente – the sea–, Ángel León cung cấp một món ăn được thiết kế để chia sẻ tại La Taberna.
Thực đơn không quá phong phú, có các món nóng và lạnh và cơ sở trong cuốn sách công thức của Vịnh Cádiz, nơi một số tác phẩm kinh điển của Aponiente xuất hiện, chẳng hạn như cơm với sinh vật phù du và xúc xích biển.
Các đánh giá về món tapas truyền thống nổi bật ở các món như cá chó tẩm nước xốt với những vết cắt mọng nước và nước sốt đậm đà; salad với trứng cá bào và cá thu với piriñaca.
Hãy chú ý đến các đường thẳng của cá ngừ almadraba, tất cả đều có điểm ngon ngọt hoàn hảo và kỹ thuật tốt, chẳng hạn như galete trong nước xốt cũ hoặc sườn nướng.
Vị trí Puerto Escondido là nơi mà bây giờ là Aponiente được tạo ra trước khi di chuyển. Ở đây bạn có thể hít thở một bầu không khí bình dị của trang trí hàng hải.
Cá ngừ Spinet cannelloni trong nước ép của nó
SẮP XẾP CỦA NGƯỜI NGOÀI TRỜI
Các-bon (San Francisco de Paula, 2; tel. 956 34 74 75) € $$$$$
Ẩm thực theo mùa sáng tạo lấy cảm hứng từ truyền thống và với rượu Sherry là sợi dây chung, trên đĩa và trong kính.
Hầu hết thực đơn có quả anh đào như một thành phần, nhằm tìm kiếm cách thể hiện môi trường trên đĩa.
Ví dụ, món khai vị bao gồm bánh đa gà ngâm chua, cá mòi ướp tỏi trắng với tảo và amontillado, hoặc ravioli tôm với rau và palo cortado.
Với những món chính, nổi bật là cá đối đỏ với kem parfet và gạo thơm hoặc cá tuyết ba lá với rau chân vịt và rau bina. Lựa chọn tốt các loại thịt quốc gia.
Họ cung cấp thực đơn nếm thử và khả năng đi kèm mọi thứ với rượu Sherry.
La Carboná chiếm một căn hầm cũ, di sản được bảo vệ, một tuyên bố về ý định. Lò sưởi trung tâm.
MEDINA SIDONIA
Bán nữ công tước _ (Ctra. A-396, km 7.700, số điện thoại Medina-Vejer. 956 41 08 36) € $$$$ _
Một chuẩn mực cho ẩm thực Cadiz nội thất truyền thống, với những nét sáng tạo trong món khai vị và món tráng miệng và tập trung vào mùa. Các loại thịt tuyệt hảo.
Công viên Tự nhiên Alcornocales tạo điểm nhấn cho ẩm thực của La Duquesa quanh năm . Một điểm không thể bỏ qua trong mùa nấm, thú chơi và rau rừng với các món ăn như amanita caesarea carpaccio; vịt xanh với chanterelles, thỏ con với tỏi và một số món ăn bắt buộc “măng tây” với trứng, vào mùa thu.
Một công trình chính khác của ngôi nhà là bếp nướng than, từ đó những miếng thịt tuyệt vời của giống chó Retinta bản địa và các loại thịt dân tộc khác được tạo ra.
Chúng có buồng trưởng thành của riêng chúng, nơi các mảnh lớn tiến hóa.
Nữ công tước đang bán một con đường cũ . Sau khi cải cách, nó đã kết hợp một phòng khách ngoài trời hiện đại.
SANLUCAR DE BARRAMEDA
ngôi nhà ria mép (Portico Bajo de Guía, 10; tel. 956 36 26 96) € $$$$
Cuốn sách công thức truyền thống với chợ cá Sanlúcar là nhà cung cấp chính. Món chiên và món hầm tuyệt vời.
Nghĩ về Sanlúcar de Barrameda là làm điều đó trong hoa cúc, langoustines, Guadalquivir và Coto de Doñana. Mọi thứ đều có trong Mustache. Muốn thưởng thức món tôm Sanluqueño ngon nhất thì bạn phải làm ở đây.
Nấu chín tốt hơn, nhưng nếu chiguatos đã vào, sau đó chiên, để ăn chúng mà không cần bóc vỏ.
Canh riềng mẻ là chủ yếu; acedías và tapas chiên và những miếng cá đá lớn cho muối và lò nướng. Trứng cá muối corvina số ít trong dầu hoặc thăn lưng xào tỏi.
Có hai khu vực: quầy bar của quán rượu, không làm mất đi bầu không khí ngư dân của nó, và nhà hàng với các phòng rộng rãi, cổ điển hơn, với các nét biển và quang cảnh của Guadalquivir và Doñana.
VEJER CỦA BIÊN GIỚI
Lâu đài (Pago de Santa Lucía, s / n; tel. 956 45 14 97) € $$$$
Thịt nướng và than hồng, các loại thịt bản địa từ giống chó Retinta và từ phần còn lại của Tây Ban Nha với chất lượng là đối số chính. Sự trưởng thành riêng của các mảnh lớn.
Với sự đặt cược trước với hiện tại, Theo thời gian, Juan Valdés đã cố gắng giữ vị trí của mình ở vị trí hàng đầu về ý nghĩa của than hồng ở Andalusia.
Từ một vỉ nướng có thể nhìn thấy được, Juan kiểm soát đầu ra của những miếng thịt bò được cắt cẩn thận, đặc biệt là thịt bò hưu ở Janda, cũng như thịt cừu và thịt cừu Iberia (và những loại không có trong thực đơn).
Những ghi chú mới nhất được để lại cho những người mới bắt đầu, chẳng hạn như cá trích, trái cây và salad nấm hoặc cecina. Một chương khác là nội tạng với bánh ngọt cừu hoặc thận ở Porto . Kho tốt.
Trong khung cảnh nông thôn của Pago de Santa Lucía, ở Vejer, một môi trường có nhiều suối và thảm thực vật, một phòng ăn ngoài trời mộc mạc được chủ đạo bởi lò nướng lộ thiên. Danh sách chờ đợi dài.
Lò nướng và than hồng, những món ngon nhất ở Cádiz
€ Dưới € 10
€ $$$ Lên đến € 20
$$$$ Lên đến € 50
$$$$$ Hơn 50 €
* Bạn có thể tìm thấy Hướng dẫn về Ẩm thực và Rượu năm 2018 trong phiên bản kỹ thuật số cho thiết bị của mình, tại Manzana , Zinium Y chợ ứng dụng Google Play .