Các món ăn Nebak không chỉ là thức ăn, mà còn là một buổi biểu diễn!
Có không ít thứ khiến bất cứ ai phát điên ai đã đặt chân đến xứ Basque , nhưng có thể ẩm thực là một trong những ngành phổ biến nhất . Ẩm thực xứ Basque có sức mạnh gây ra phải lòng tất cả những ai thử nó. Nebak, như thể hiện trong thần Cupid , đã quyết định mang bản chất này đến Madrid, nhưng bản chất ở món ăn truyền thống , người mà mối tình đầu nảy sinh.
Nhưng mọi thứ không chỉ còn lại trong ẩm thực xứ Basque. Thật ích kỷ biết bao nếu tước đi việc thử những món ngon như vậy của một người nào đó! Lấy tiền đề này làm lá cờ, Nebak đến thủ đô với một tiếng vang lớn và trở thành nhà hàng 100% không chứa gluten đầu tiên ở Madrid . Đề nghị giảm cho celiac đã kết thúc, trong bức thư này, nó được yêu cầu với sự tự do tuyệt đối, sự phức tạp sẽ nằm ở quyết định.
Phép thuật của Nebak bắt đầu ở cánh cửa và kết thúc ở chiếc bàn.
Không cần phải nói rằng những người không bị ảnh hưởng bởi gluten trong bữa ăn không có gì phải lo lắng. Chất lượng và hương vị không bị ảnh hưởng , đến nỗi bạn có thể không nhận ra rằng mình đang ăn các món ăn không chứa gluten. Điều gì thay đổi là quá trình, trong đó nấu lâu và nấu chậm ngự trị , với nỗ lực kết hợp cả năm giác quan trong một lần cắn.
THÓI QUEN TỐT
Khái niệm, lần đầu tiên có khoảnh khắc vinh quang tại địa điểm Bilbao, Đó là ý tưởng của đầu bếp Yoseba Egaña , với một sự nghiệp lâu dài đằng sau anh ấy và kiến trúc sư của toàn bộ cung cấp ẩm thực . Không có gì mới khi, giống như ở nhà, bạn không ăn ở bất cứ đâu, và đó chính xác là mục đích của Nebak, để giải cứu các công thức nấu ăn truyền thống, những công thức luôn.
Và vì thế, giữa món khai vị, món salad, thịt, cá hoặc món tráng miệng , cũng có chỗ cho các phần như người bắt đầu thìa , nơi bạn có thể tìm thấy món hầm đậu từ Tolosa với các bí tích của nó, các món cơm, chẳng hạn như cơm trong nước dùng với tôm hùm từ vườn ươm của chính nó , trong một cái nồi đất hoặc cái dành riêng cho "Nuestros txuletones", nơi những người yêu thích thịt sẽ tìm thấy thiên đường.
Ăn xứ Basque trong một miếng
Một đề cập riêng biệt xứng đáng với phần trên món hầm truyền thống . Bản thân cái tên là một bí mật mở. Một tuyên bố rằng Ở đây bạn ăn xứ Basque bằng miệng Và không có gì ngon hơn bao giờ hết. Không nghi ngờ gì nữa, ngôi sao xứng đáng nhận được tất cả sự tán thưởng là đuôi bò không xương hun khói nhồi thịt ngỗng tươi . Chỉ cần âm thanh của câu nói cũng khiến bất cứ ai cũng phải mơ tưởng.
Các tín đồ ăn uống chú ý, hãy chuẩn bị điện thoại di động cho sự xuất hiện của món ăn này, bởi vì nó là một buổi biểu diễn. trong bài thuyết trình của anh ấy xuất hiện được bao phủ, như thể công thức bí mật của hạnh phúc đang chờ đợi bên trong , và họ không sai. Khi phát hiện ra nó, như thể đó là một câu thần chú, một đám khói dày đặc nhường chỗ cho ma thuật: một miếng thịt mềm và ngon, sản phẩm của sáu giờ nấu nướng.
Nhưng trước khi bắt tay vào kinh doanh với món chính, bạn có thể thưởng thức các món ngon khác, chẳng hạn như vị cay của ớt đỏ nướng và kẹo, với bụng cá ngừ từ phương bắc, trộn với hành tây từ cá cơm Zalla và Cantabrian , các nghêu áp chảo từ Vịnh Biscay và Txakoli từ Bizkaia hoặc chọn các tác phẩm kinh điển được phát minh lại, chẳng hạn như lựa chọn Thịt nguội, trứng chiên hoặc bánh croquettes ngỗng với boletus.
Cá, thịt, các món hầm ... chúng ta trở lại với căn bếp thường ngày!
Có lẽ thách thức lớn nhất nằm ở món tráng miệng khi giải phóng chúng khỏi gluten , nhưng Egaña đã quyết định không nhận thấy bất kỳ sự khác biệt nào. chọn giữa Goxua, loại bánh tartlet đặc trưng của xứ Basque, với kem, bánh bông lan và kem bánh caramel, hoặc Intxaursalsa (kem óc chó) với bọt sữa và quế , trong số nhiều người khác.
Chúng ta không được quên những chi tiết nhỏ, những chi tiết mà sau đó vẫn còn trong ký ức. Ví dụ về điều này là bánh mì mộc mạc, kèm theo dầu ô liu đặc biệt nguyên chất, hoặc tuyển chọn năm loại muối mà họ đề xuất, mỗi người dành riêng cho một phần đệm khác nhau. Trong số đó, bạn sẽ tìm thấy muối vàng có múi, hoàn hảo cho cá, hoặc muối đen điều đó sẽ khiến bạn bị ảo giác khi, khi thử nó, bạn phát hiện ra rằng có vị giống như một quả trứng luộc.
TRỞ LẠI
Đến cửa Nebak, nơi dường như ẩn náu trên đường Zorrilla, Alfredo Moslares tiếp bạn, trưởng phòng và một người khác trong số những người chủ của nghi lễ . Anh ấy sẽ đảm bảo rằng việc đến nhà hàng không chỉ dựa vào việc ngồi xuống để ăn, mà là biến nó thành trải nghiệm 360º . Lễ tân đi kèm với một ly rượu cava và trong bữa ăn không thể thiếu những lời khuyên và giải thích về các món ăn.
Môi trường cũng tuân theo dòng của các giá trị chính, truyền thống đó và bản chất của ẩm thực Basque . Một nơi bị tước bỏ đồ trang trí, trong đó sự đơn giản ngự trị và điều đó giải cứu bầu không khí mộc mạc đặc trưng đó , thông qua các màu xanh đậm. Không gian có chung cá tính với Bilbao, cả hai đều là tác phẩm của ý tưởng studio xứ Basque3.
Ở Nebak, họ đã đề xuất giới thiệu ẩm thực xứ Basque cho toàn thế giới, không có ngoại lệ . Một nhà hàng loại bỏ những trở ngại khi làm những gì chúng ta rất thích, chẳng hạn như ăn uống và đến thưởng thức truyền thống và nấu ăn chậm . Với điều này, Chúng tôi chỉ có một điều để nói: eskerrik asko!
Từ khi bạn bước vào cho đến khi bạn rời đi, bước vào Nebak là một trải nghiệm đích thực.
Địa chỉ nhà: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Madrid Xem bản đồ
Điện thoại: 910 40 61 42
Lịch trình: Từ Chủ Nhật đến thứ Năm: từ 1 giờ chiều đến 6 giờ chiều và từ 8 giờ tối đến 12 giờ 30 sáng / Thứ sáu và thứ bảy: từ 1 giờ chiều đến 6 giờ 30 và từ 8 giờ tối.
Một nửa giá: 50 euro mỗi người