Borage, loại rau mà bạn có thể thiếu
Nếu bạn thích rau hoặc bạn yêu cây lưu ly hoặc bạn không biết điều đó . Điều xảy ra với nhiều người rằng điều duy nhất họ biết về cô ấy là biểu hiện của "peter out" mà RAE định nghĩa là "một thứ gì đó ít hoặc không quan trọng, đặc biệt là khi thoạt đầu nó dường như có nó" và họ chưa bao giờ thử nó. Chà, thật sai lầm khi tin rằng borages là những thứ ít quan trọng. Để bắt đầu, là một trong những loại rau đầu tiên được mang đến Mỹ sau cuộc Khám phá.
borago officinalis là tên đình đám của loại rau hàng năm này, của thân cây rỗng ruột , có phạm vi kích thước cao từ 60 đến 150cm . Có hoa có thể ăn được màu trắng, xanh hoặc tím . Nhiều khi nó mọc tự phát trên đất hoang, bờ sông và vườn cây ăn trái. Đúng là bề mặt của nó, đầy gai mịn, ban đầu có thể khó chịu, nhưng sau khi bóc và làm sạch, hoặc đơn giản là luộc chín, nó trở nên mềm mại và dễ tiêu hóa đến nỗi mọi thứ đều được tha thứ. Borage cảm thấy tuyệt vời.
Tại một ** địa điểm gần Calatayud (Zaragoza) ** người ta đã tìm thấy các tàu của người Celtiberia mà phân tích của chúng chứng minh rằng cây lưu ly đã được tiêu thụ ở nơi này cách đây 2.200 năm. Borage được mô tả bởi Pliny trong thời cổ đại. Trong phân loại Linnaean, tên "Officinalis" đã được thêm vào tất cả những cây được sử dụng với mục đích y học và do đó là một phần của văn phòng, hoặc nhà kho tu viện.
Borajita ngon với thịt xông khói
Borage là một nguồn của vitamin A và C , Nó cũng là giàu khoáng chất như sắt, canxi và kali . Ngoài các thuộc tính lợi tiểu, chất làm mềm và chống viêm Lợi ích làm dịu và chống căng thẳng là do nó. Hơn nữa, nó chỉ cung cấp 21 calo trên 100 gam sản phẩm.
CỜ-VÒNG BI
Mối liên hệ với lãnh thổ cây lưu ly là rất lớn, tương tự như mối liên hệ có thể được tuyên bố bởi Người Galicia với ngọn củ cải của họ . Từ ** La Rioja, Navarra ** đến giới hạn của Aragon , và ở các vùng của ** Catalonia và Quần đảo Balearic ** những người yêu thích cây lưu ly lên tới hàng nghìn người.
Có lẽ đây không phải là loại rau nhận được nhiều lượt nhắc đến nhất trên Instagram, vì nó bị bỏ xa bởi các loại rau thậm chí còn kém ăn ảnh hơn như # trái cây hay # rau bina. Nhưng đó có phải là điều quan trọng? Trước chúng ta là một rau ngon , với nhiều đặc tính có lợi và cũng không khó trồng. Lệnh Borage là tên được đặt cho một nhóm các nhà hoạt động môi trường hoạt động ở Navarra, gieo rắc sự che giấu và phản bội cây lưu ly và các loại rau khác trong những khu đất cằn cỗi và xuống cấp của một số thị trấn Navarran.
Trang trọng hơn nhiều là các chương của Borage và Crespillo Brotherhood được thành lập vào năm 2012 những chiếc mũ lưỡi trai xanh xung quanh Zaragoza để tôn vinh loại rau này . Họ đến đúng giờ với ngai vàng xanh của lá cây lưu ly để dâng hoa quả truyền thống cho Virgen del Pilar. Là tình anh em ẩm thực muốn nâng cao đức tính của lòng dũng cảm và nó được coi là Aragon tham khảo về loại rau này ở cấp độ quốc tế.
HỒ SƠ VÀ SỬ DỤNG KHOẢN LƯU TRỮ
Không có sách công thức Ẩm thực Aragon hoặc Navarran không bao gồm cây lưu ly giữa các lá của nó. Không phải cổ đại cũng không phải hiện đại. Borage thường được chế biến luộc với khoai tây, tưới bằng dầu ô liu nguyên chất đặc biệt . Một công thức đơn giản như nó là ngon.
Sự sáng tạo ẩm thực đã phụ trách việc tìm ra những công dụng khác cho loại rau này: borage với trai gần như là một cổ điển . Các Borage, pho mát và bánh croquettes óc chó là một sự thay thế giòn.
Y món tráng miệng từ cây lưu ly ? Đây là lúc loại rau này thể hiện tính linh hoạt của nó. Các crespillos là lá cây lưu ly bị dập nát và ngọt ngào Vâng Và ở Mallorca, cây lưu ly thường được sử dụng để làm bánh rán ngọt.
Tất cả chỉ vì lòng dũng cảm, thậm chí là tình anh em!
Loại rau này không mâu thuẫn với nhà bếp tiên phong , là nhiều sự chuẩn bị trong đó nó được đưa vào các định dạng mới lạ. Chúng tôi sẽ đưa ra một ví dụ: Razor Cross là vỏ bọc chiến thắng XV Zaragoza Tapas Contest và trong số các thành phần của nó là cây lưu ly ở dạng san hô . Các lá giòn đạt được bằng cách thêm bột và dầu ngô thành cô đặc của cây lưu ly, sau đó nó được chiên như thể nó là một chiếc bánh kếp. Một sáng tạo ban đầu của Susana Casanovas từ Nhà hàng La Clandestina (Zaragoza).
Tìm kiếm trong các sách dạy nấu ăn của Pháp, chúng tôi thấy cây lưu ly được đề cập từ lâu trong các món ăn của Đầu bếp Michel Bras . Ví dụ, trong nó đầy màu sắc “Ngày 2 tháng 7 Rau Gargouillou” , nhiều màu rau mầm và đĩa rau đạt đến phiên bản tốt nhất của nó vào ngày này, vì Bras cho rằng đó là ngày chính xác khi thiên nhiên đạt đến mức tối đa về sự hào phóng và nhiều loài thực vật hoang dã và làm vườn.
Cruz de Navajas, trang bìa chiến thắng của Cuộc thi Zaragoza Tapas lần thứ XV