Jacko Breault hái ngô non từ vườn của mình.
Jack Breault, ban đầu đến từ Quebec (Canada), và ** Anna Colomer, ** con gái của Arbúcies, ở vùng Girona của La Selva, tám năm trước, họ bắt đầu con đường và một dự án cuộc sống chung. Như thể họ là hai nhánh của cùng một cái cây, họ chia sẻ và trùng hợp trong cách nhìn, cách sống và cách hiểu thế giới.
Kết nối trực tiếp với thiên nhiên từ khi còn là một đứa trẻ, Jacko luôn sống trong liên hệ với nông nghiệp, vườn nho, trang trại và rừng. Với nền tảng kỹ thuật về nông nghiệp, anh đã tạo ra một góc đầy ma thuật trong ruột của rừng Arbúcies, ở Gerona, thông qua một quá trình tự học dựa trên nghiên cứu và thử nghiệm sai lầm. Anna chia sẻ và đồng hành cùng anh trong cuộc sống này và dưới cái tên deBosc (trong tiếng Castilian "of Forest"), cũng tạo ra một loạt các sản phẩm làm bằng tất cả các loại thảo mộc cô ấy tự trồng trong vườn cây ăn quả của mình: kem, pho mát thuần chay, kẹo hạnh nhân mùa xuân, sôcôla và mỹ phẩm tự nhiên.
Jacko Breault và Anna Colomer, những người sáng lập dự án deBosc.
“Các quy trình của chúng tôi bị đảo ngược. Jacko sản xuất và thu thập một sản phẩm thô, thô, sau đó các đầu bếp sẽ biến đổi trong nhà bếp của họ. Ngược lại, Tôi biến những gì được sinh ra trong khu vườn của chúng tôi thành một thứ khác ”, Anna kể. Các công việc bổ sung vừa thực hiện theo một cách độc đáo và cá nhân với mục tiêu đưa các loại thảo mộc và rau mới đến với người dân.
TẦN SỐ đã điều chỉnh
Sau khi quan sát họ di chuyển và sinh sống, rõ ràng là cặp đôi này không cảm thấy công việc là gánh nặng hay nghĩa vụ, cũng không phải nô lệ cho nó mà ngược lại, họ rung động. cùng tần số với môi trường và hợp nhất với nó. “Chúng tôi đặt năng lượng và phân phối nó theo cách riêng của chúng tôi. Đối với chúng tôi, lắng nghe lẫn nhau là điều cần thiết và mỗi ngày chúng tôi chọn làm việc trong thiên nhiên để cảm nhận một phần của bánh xe cuộc sống. Điều này mang lại ý nghĩa cho chúng tôi và buộc bạn phải có mặt với những gì bạn làm và kết nối với những gì xung quanh bạn. Không có áp lực, chảy và hữu cơ ”, một điều gì đó hiển nhiên đối với họ và gần như xa lạ đối với những người khác.
Jacko ẩn mình trong vườn cây ăn quả deBosc ở Arbúcies, trong một thung lũng dài giữa dãy núi Las Guillerías và Montseny.
VƯỜN HẠNH PHÚC NHẤT
Điều mà hầu hết chúng ta hiểu về vườn cây ăn quả, Jacko gọi nó là hệ sinh thái sản xuất. Những gì anh ấy đã đạt được là hòa mình vào thiên nhiên để sản xuất một cái gì đó mà không để lại dấu vết. "Là một nền nông nghiệp nhẹ nhàng quan tâm đến môi trường và hòa nhập với anh ta. Hoàn toàn trái ngược với nông nghiệp thông thường cố gắng kiểm soát trong toàn bộ quá trình, ”Jacko nói.
Chúng là một phần của mọi thứ diễn ra trong rừng. Họ không tìm cách nắm quyền kiểm soát mà là một phần của cảnh quan để sống từ những gì được tạo ra trong đó. Với tâm lý người sưu tập –Và không phải với tư cách là một nhà sản xuất–, Jacko thức dậy lúc 5 giờ sáng hàng ngày, vui vẻ đi chăm sóc và “chải chuốt” đất đai của mình. “ Vùng đất hạnh phúc, sản phẩm hạnh phúc, con người hạnh phúc: đây là mục tiêu của tôi ”. Ngạc nhiên, anh ấy giải thích rằng ngày nay điều gì đó logic như thế này có vẻ như là một điều không tưởng.
deBosc cung cấp nhiều nhà hàng tốt nhất trong và xung quanh Barcelona.
Đối với Jacko, điều cần thiết là chu kỳ kết thúc một cách trung thực và mạch lạc. Cụ thể, mang các sản phẩm thu thập được mỗi tuần một lần cho một số đầu bếp của những nhà hàng tốt nhất về Barcelona và môi trường xung quanh mà anh ấy đã làm việc trong nhiều năm. Đầu bếp không ngừng nghỉ, nhạy cảm với thiên nhiên và những người cam kết với cách sản xuất và sinh sống này.
“Những đầu bếp này không thực hiện đơn đặt hàng, tôi mang cho họ những gì tôi đã thu thập được trong tuần đó và họ hiểu rằng đây là sản phẩm theo mùa và chọn những gì họ muốn đưa vào thư của họ. Cách duy nhất để hiểu điều này là làm việc với những người tôn trọng chu kỳ, những người không đòi hỏi nhưng sẵn sàng ứng biến. và thích nghi với chu kỳ tự nhiên ”.
Động lực và niềm vui của anh ấy không phải là sản xuất nhiều mà là nhìn thấy sự hài lòng của người nấu và khách hàng. “Tôi biết khách hàng ở bàn nào sẽ kết thúc việc ăn sản phẩm của tôi và điều đó tạo ra một mối quan hệ cá nhân. Biết những đầu bếp này cần gì, tôi có thể giao cho họ ”.
Nông nghiệp nhẹ Nông nghiệp nhẹ không tìm cách kiểm soát mà là để tạo thành một phần của cảnh quan và sống từ những gì được sản xuất trong đó.
CUỘC SỐNG CHẬM
Nguồn gốc của Anna là ở Arbúcies, nơi cả gia đình cô luôn sống nhờ đất và rừng. Một vùng đất mà Jacko coi là "của chào đón, sự phong phú và cơ hội. Điều quan trọng là trại căn cứ của chúng tôi phải là một không gian sạch sẽ, riêng tư và thân mật. Đó là vì điều đó hệ sinh thái của tôi nằm bên trong rừng. ”
Một không gian ẩn cho phép họ trồng các loại rau khác nhau, nhiều loại hiếm và một số loại chưa được biết đến. Sản phẩm chăm sóc và người mà họ tương tác bằng cách cảm ơn họ như một nghi thức hàng ngày. “Chúng tôi muốn đề xuất bất ngờ với sự đơn giản. Mục đích là mọi người tận hưởng vẻ đẹp thẩm mỹ của nó và niềm vui của một hương vị đích thực. ”
Những người sáng lập deBosc đã chọn một cuộc sống chậm rãi tuân theo các chu kỳ của tự nhiên.
Kiến thức cơ bản về mùa, từng mùa và các thành phần ít phổ biến hơn như lá sisho, hoa hemerocalis, cây lý, cây patisson, basils và mù tạt từ khắp nơi trên thế giới, thảo mộc Andean, Rễ Bắc Âu hoặc làm khô chồi. Thiên đường của những khẩu vị tò mò và những người yêu thích hương vị mới.
Sau khi gặp Jacko và Anna, thông điệp của họ rất sâu sắc: nó vẫn có thể được kết nối với thiết yếu. Họ, nhà giả kim thuật tự nhiên với niềm đam mê khám phá, nghiên cứu và thử nghiệm, họ đã chọn sản xuất ra hệ thống máy ly tâm và như Josep Pla sẽ nói, sống chậm