Chi tiết phòng Coté Café, nhà hàng chay với cà phê đặc sản ở Zarzalejo.
Hãy nhìn kỹ diện mạo hiện tại của căn phòng. Coté Café, một nhà hàng chay với cà phê đặc sản ở Zarzalejo, bởi vì chắc chắn lần sau khi bạn quay lại thị trấn Sierra Oeste de Madrid này để thưởng thức những món ăn tự chế biến và làm tại thời điểm này thì mọi thứ sẽ được thay đổi.
"Chúng tôi luôn trong quá trình xây dựng", Laura Padilla, đồng chủ sở hữu với César Villalba của loài chim quý hiếm này, giải thích rằng, trong một khu vực chăn nuôi truyền thống, nơi có nhiều cơ sở sản xuất thịt nướng, đã tìm ra được vị trí thích hợp của nó. Điều này là do, ngoài ra món chay ngon, bởi vì ở Zarzalejo, có một cộng đồng thuộc phong trào Hà Lan Cities in Transition (và đô thị Madrid là một trong những đô thị tiên tiến nhất ở nước ta, vì nó có vườn hữu cơ, xưởng làm tổ, tài sản xã hội ...).
Và đó là ở nhà hàng thuần chay đã mở hơn hai năm này chúng ăn các sản phẩm có nguồn gốc sinh thái từ vườn và ruộng, Như người đầu bếp nhận xét: “Chúng tôi cố gắng cung cấp cho mình mọi thứ xung quanh chúng tôi ở Sierra Oeste, Trong trường hợp rau, chúng tôi lấy chúng 15 ngày một lần từ một nhà sản xuất có tên là Ecotórtola và chúng tôi hoàn thành giỏ hàng với các sản phẩm từ La Huerta de Clara. Tùy thuộc vào thời tiết, đôi khi chúng tôi phải nghỉ dưỡng ở Navarra, nơi có những người đã làm nông nghiệp lâu năm và họ có rất nhiều sản lượng ”.
Trang trí tại Coté Café mang phong cách cổ điển và có sách ở khắp mọi nơi.
THƯ VÀ PHÒNG MUTANT
Laura là người phụ trách định hình các công thức nấu ăn và đưa ra thực đơn thay đổi hàng tuần trong đó Luôn có những món cơ bản như bánh croquettes (cẩn thận với khoai lang không chứa gluten và bánh croquettes phô mai thuần chay) và falafel kèm theo các loại nước sốt khác nhau. Đầu bếp đảm bảo rằng tất cả phụ thuộc vào sản phẩm, khí hậu và cảm hứng của bạn: tuần này, khi độ ẩm dưới 0, đĩa thìa là một loại kem dễ chịu gồm khoai lang, bí đỏ, dừa, gừng và nghệ. Món ăn ngôi sao kia đã đến dưới dạng món rau củ quả theo mùa với những sợi mì tốt như thể chúng là những món nước ngọt.
Đề cập đặc biệt xứng đáng với họ bánh thuần chay nổi tiếng. Tôi đã đủ may mắn để thử truffle thuần chay và sô cô la: dựa trên bơ, chuối, đậu phộng, ca cao và cây phong. Nhân tiện, sô cô la thủ công mà Laura sử dụng cho bánh kẹo được làm bởi Isabel, một nghệ nhân từ Teruel, và bơ đến trực tiếp từ vùng đất ấm áp của Malaga (giống như xoài, vào mùa).
Đó là César, người từ phía bên kia của quầy bar thống trị phòng khách, đầy những chi tiết trang trí cổ điển được tìm thấy ở đây và ở đó, tác phẩm nghệ thuật từ các cuộc triển lãm mà họ thỉnh thoảng làm (như điện thoại di động của một nghệ sĩ người Pháp sống trong thị trấn) và sách, nhiều cuốn sách: “Đọc sách rất quan trọng vì chúng ta có một khía cạnh văn hóa mà chúng ta muốn hòa nhập. Chúng tôi muốn mọi người đến bữa trưa và tối của chúng tôi hoặc uống cà phê và họ có thể kéo dài thời gian ở đây bằng cách chọn một cuốn sách. Cũng thế đôi khi chúng tôi tổ chức ngâm thơ, hòa nhạc hoặc diễn đàn phim Laura giải thích.
Một trong những món bánh thuần chay nổi tiếng của Laura, tại Coté Café.
CÀ PHÊ ĐẶC SẢN
Các cà phê đặc sản được hiệu chuẩn hoàn hảo là thứ của Cesar, điều đó đã ghi trên bảng đen Coté Café 'chỉ' 60 cách khác nhau để pha chế nó (trong số tất cả những cách mà nó biết). Phía đông chuyên gia pha cà phê đến Châu Âu từ Bogotá – Hợp tác với Juan Valdez để mở một thị trường ở Lục địa già– thuộc Liên đoàn những người trồng cà phê và đã từng là ban giám khảo trong một số cuộc thi barista khác, cuộc thi này bất kỳ lựa chọn nào trong số những lựa chọn được đề xuất trong dự án mới này sẽ là một thành công (được đo lường và lọc). Tôi gắn bó với cà phê nông dân (loại mà nông dân ăn vào bữa sáng ở Colombia), với panela, đinh hương và quế, nhưng có những người thích cà phê đen lạnh với chuối và quýt và cơm và hạt phỉ.
Tại Cote Cafe Chúng hoạt động với các máy rang khác nhau xoay vòng: "Bây giờ chúng tôi đang tham gia Dự án Cà phê La Noria, tất cả đều là cà phê Colombia được rang ở Madrid, nhưng chúng tôi cũng có La llama, một loại cà phê đặc sản khác từ Madrid," chủ sở hữu xác nhận. Bởi vì, như Cesar nhắc nhở chúng ta: ** “Ý nổi tiếng, nhưng ở Tây Ban Nha, ngũ cốc được rang rất kỹ”. **
Terrace of Coté café, với tầm nhìn ra những đồng cỏ của Sierra Oeste de Madrid.
Không có chi tiết nào bị thiếu trong này nhà hàng chay (sân thượng của nó với tầm nhìn ra đồng cỏ của những ngọn núi thật quyến rũ và ấn tượng) trong đó mọi thứ đều được chọn lọc một cách tinh xảo –từ rượu vang Madrid đến bia thủ công (bao gồm cả bia thùng) -, bởi vì không có sản phẩm thương mại nào ở đây, tất cả chúng đều đặc biệt: Laura kết luận: “Để mọi thứ trôi chảy và không phá vỡ sự hài hòa, không có ích lợi gì khi lớn lên và phát triển, tôi không thể nuôi sống bất cứ thứ gì!” Laura kết luận.
Địa chỉ nhà: Calle del Venero, 6, 28293 Zarzalejo, Madrid Xem bản đồ
Điện thoại: 635 60 93 36
Lịch trình: Mở cửa thứ Sáu và thứ Bảy từ 11:00 sáng đến 11:00 tối và Chủ nhật từ 11:00 sáng đến 7:00 tối.