Tempeh, protein thực vật từ Indonesia.
Đó là một thực tế rằng chúng ta ngày càng chịu trách nhiệm về tác động của chế độ ăn uống của chúng ta trên hành tinh Nơi chúng ta đang sống. Và mặc dù thực tế là ngày nay việc tiêu thụ thịt và cá vẫn còn phổ biến, nhiều người đang nhận thức được vấn đề này và quyết định giảm đáng kể nó khỏi thói quen của họ và thậm chí có nhiều người loại bỏ protein động vật vĩnh viễn khỏi cuộc sống của họ. Họ làm như vậy bằng cách kết hợp các loại lựa chọn thay thế khác mà họ có thể chơi và đổi mới giữa các bếp mà không cần phải làm hại bất kỳ động vật nào trên đường đi.
Theo nghiên cứu mới nhất Cuộc cách mạng xanh (do công ty tư vấn đổi mới Lantern chuẩn bị và xuất bản vào năm 2019), rau (người ăn chay, người ăn chay và người ăn chay) ở Tây Ban Nha đã cách mạng hóa thị trường thực phẩm trong những năm gần đây và đã phát triển để đạt được những con số sau: “Chế độ ăn chay đã tăng 27% trong hai năm qua, với hơn 800.000 người tiêu dùng mới áp dụng kiểu ăn kiêng này”.
Và khi ngày càng có nhiều người theo dõi, điều bình thường là khi năm tháng trôi qua, chúng ta biết nhiều lựa chọn protein từ thực vật hơn để nấu ăn cả ở nhà và ở bất kỳ nhà hàng nào. Tempeh là một trong số đó. Chúng ta đã phát hiện ra nó? Tất nhiên nếu bạn chưa làm như vậy.
Tempeh được lấy từ đậu nành và được lên men.
TEMPEH, PROTEIN THỰC VẬT TỪ INDONESIA
Có nguồn gốc từ Indonesia, nó thường được người dân địa phương (đặc biệt là trên đảo Java) tiêu thụ và nó cũng phổ biến trong các món ăn khác của Đông Nam Á. Mặc dù ở Tây Ban Nha, nó xảy ra giữa các loại rau, ở các nước châu Á, nó là một thành phần không hiểu phong cách ăn uống và mọi người ăn uống bình đẳng.
Như đã xảy ra với các đề xuất ẩm thực khác như mít, trong những năm gần đây tempeh đã đạt được rất nhiều sức mạnh trong biên giới của chúng tôi, một phần nhờ vào tính linh hoạt tuyệt vời khi nấu ăn.
Nhưng nó chính xác là gì? “Tempeh được làm (nói chung) với đậu nành lên men và một loại nấm có tên là Rhizopus. Mặc dù đúng là có tempeh từ các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như đậu gà, ngũ cốc, dừa và hạt. Nghe có vẻ lạ, nhưng nó rất dễ chế biến và rất hợp khẩu vị ”, Victoria Lozada, chuyên gia dinh dưỡng cho chúng tôi biết.
Victoria Lozada là một chuyên gia về dinh dưỡng thuần chay và ăn chay, tác giả của một số cuốn sách (Dinh dưỡng tốt, Mọi người cùng bàn và Tại sao bạn ăn theo cách bạn ăn) và người tạo tài khoản Instagram @nutriwomanhenewblack có thể tự hào về việc có hơn 222.000 người theo dõi tại thời điểm những dòng này được viết.
“Tôi phát hiện ra thành phần này khi đến Tây Ban Nha và bắt đầu tìm kiếm các nguồn protein khác nhau và không phải lúc nào cũng nấu cùng một thứ. Tham khảo một số blog về nấu ăn thuần chay, họ đề cập đến nó rất nhiều và tôi tìm thấy nó trong các nhà thảo dược, vì vậy tôi đã thử nó và tôi yêu thích nó ”, Victoria tiếp tục.
Tempeh có kết cấu giòn và chắc cùng với hương vị đậm đà và mạnh mẽ thường được tìm thấy ở dạng khối hoặc dưới dạng phi lê ở định dạng tươi hoặc đông lạnh. Ngoài ra còn có tùy chọn mua nó để tẩm ướp với mục đích cung cấp một sản phẩm có nhiều hương vị hơn. Khi nói đến việc giữ nó, tốt trong tủ lạnh trong bốn hoặc năm ngày Nó giữ chúng ta một cách hoàn hảo hoặc trong tủ đông sẽ kéo dài chúng ta lâu hơn nữa.
Sự chấp nhận của nó là như vậy trên Instagram dưới hashtag #tempeh, có gần 300.000 lượt đề cập thành phần này với công thức nấu ăn của tất cả các loại ngon miệng nhất. Vì vậy, đừng ngần ngại xem qua tất cả chúng!
THỰC PHẨM ĐƯỢC ĐÓNG GÓI VỚI LỢI ÍCH
Nhờ quá trình lên men đậu tương, nó là một đề xuất ẩm thực mà giữ lại tất cả các protein thực vật (thậm chí vượt qua đậu phụ) vì vậy nó là một chất thay thế tuyệt vời cho thịt động vật. **
"Cũng thế, tempeh cung cấp nhiều chất xơ vì vậy nó rất tốt cho vi khuẩn đường ruột của chúng ta và hỗ trợ quá trình vận chuyển đường ruột của chúng ta ”, Victoria Lozada nói.
Cũng thế kiểm soát cholesterol và chứa lượng sắt và magiê được khuyến nghị hàng ngày, làm cho nó trở thành sản phẩm lý tưởng để giúp điều chỉnh hoạt động thích hợp của cơ thể chúng ta.
** LÀM THẾ NÀO ĐỂ NẤU? **
đừng bị lừa sự xuất hiện của nó gợi nhớ đến loại kẹo hạnh nhân điển hình mà chúng ta không ngừng thưởng thức trong các lễ hội Giáng sinh kéo dài, hương vị của nó không liên quan gì đến món ngọt này và do cách nấu nó (và tất nhiên, khi nếm nó) nó có nhiều chuyến du lịch hơn vì nó có thể được thưởng thức trong hàng trăm cách kết hợp và trình bày.
Tại nhà hàng Almalibre Açaí House, họ đã nấu ăn bằng nguyên liệu này kể từ khi thành lập là nguồn cung cấp protein chính trong nhiều món ăn của nó. Năm năm trước, họ đã thực hiện cuộc phiêu lưu thú vị này với tư cách là một công việc kinh doanh nhà hàng kết hợp giữa việc ăn uống lành mạnh với những niềm đam mê khác như du lịch hoặc chia sẻ khoảnh khắc với những người thân yêu.
Khi nói đến việc nấu ăn nó cả trong nhà bếp của các nhà hàng và trong nhà của chúng ta, nó có thể được đưa vào tất cả các loại các công thức nấu ăn như salad, món cơm, súp, rau xào ở dạng chảo, bánh mì sandwich, gà cuộn hoặc như một món ăn chính. Và tuyệt vời hơn cả là có thể áp chảo, nướng, ướp, nướng, nướng ... Sự sáng tạo chính là chìa khóa!
Tại nhà hàng Almalibre Açaí House, họ sử dụng nó trong nhiều món ăn của mình.
Ở Almalibre Açaí House, người ta thường thấy nó có rất nhiều lựa chọn, nhưng nếu có một món ăn nổi tiếng của nơi đó thì đó là cơm đỏ và bánh mì kẹp thịt tempeh của họ, tự chế và siêu lành mạnh.
“Như một khuyến nghị, một cách mà chúng tôi thích Để nấu tempeh là nướng chín vàng trên vỉ và ướp với một ít nước tương ngọt. ” họ tiếp tục. Công thức này là hoàn hảo để phục vụ như một thành phần duy nhất như một món khai vị hoặc món ăn kèm. Chúng tôi cắt nó càng mịn, nó sẽ càng giòn!
"Chúng tôi tạo ra một nơi mà chúng tôi yêu thích để khách hàng cảm thấy như ở nhà, thoải mái, thư giãn và sẵn sàng thưởng thức những món ăn ngon nhất", họ nhận xét từ chính cơ sở. Ngày nay, họ có thể tự hào về việc cung cấp các công thức nấu ăn thuần chay và hữu cơ ngon miệng của họ ở các thành phố như Valencia, Madrid, Barcelona, Granada và Miami. Và chắc chắn trong nhiều hơn nữa sớm!
Cơm đỏ và bánh mì kẹp thịt tempeh là món ăn nổi tiếng tại Almalibre Açaí House.
** TEMPEH, TOFU VÀ SEITAN ... CHÚNG KHÁC NHAU NHƯ THẾ NÀO? **
Đối với những người không quen với những loại thực phẩm này, thoạt đầu chúng có thể phức tạp và khó phân biệt, nhưng không có gì là xa hơn sự thật.
Cách đầu tiên để phân biệt chúng là tempeh có lên men, trong khi hai cái còn lại thì không.
"Cũng thế, seitan được làm từ gluten (lúa mì), trong khi hai loại còn lại được làm từ đậu nành. Chúng được làm theo nhiều cách khác nhau và có màu sắc khá khác nhau. Các họa tiết cũng rất đa dạng. Tempeh dai hơn, đậu phụ sẽ luôn mềm hơn và seitan đàn hồi hơn. Và cuối cùng, hương vị không có gì để làm với nó. Tempeh có vị như trái cây khô, đậu phụ nhạt nhẽo hơn (nó mang hương vị của bất cứ thứ gì được sử dụng để làm nó), và seitan có vị giống lúa mì hơn . Nhưng chúng là những hương vị rất khó diễn tả, điều tốt nhất là hãy thử chúng ”, Victoria Lozada mời. Nói và xong.